Avaliando aprendizado Composição dos alimentos

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Avaliando aprendizado ( Composição dos alimentos )
	 1a Questão (Ref.: 201603393828)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Dentre os alimentos abaixo, marque o que apresenta proteína de baixo valor biológico.
		
	
	Peixe
	
	Frango
	 
	Feijão
	
	Ovo
	
	Leite
		
	 
2a Questão (Ref.: 201603392375)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	As principais proteínas da carne e leite são:
		
	
	actina, gliadina, caseína, lactoglobulina, lactoalbumina, miosina, conalbumina
	
	ovalbumina, lactoalbumina, actina, miosina, glutenina, livetina, caseína
	
	elastina, actina, colágeno, miosina, lactoglobulina, caseína, glutenina
	 
	actina, colágeno, miosina, caseína, elastina, lactoglobulina , lactoalbumina
	
	lizosima, miosina, caseína, lactoalbumina, gliadina,actina, miosina
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201603380344)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	"A quantidade de alimentos deve ser suficiente para cobrir as exigências energéticas do organismo e manter em equilíbrio o seu balanço". Marque a lei que corresponde a esta afirmativa.
		
	
	Lei da qualidade
	
	Lei da Adequação
	
	Lei da alimentação saudável
	 
	Lei da quantidade
	
	Lei da harmonia
		
	
	
	
 4a Questão (Ref.: 201603395475)
	Avalie as afirmativas abaixo e marque a opção correta.
I. Arroz, milho, aveia e centeio são alimentos indicados para paciente celíaco.
II. Quanto mais refinada for a farinha de trigo maior será o seu grau de extração. 
III. Aminoácidos essenciais são produtos resultantes da hidrólise do carboidrato e não são sintetizados no organismo humano, portanto devem ser ingeridos através da alimentação.
IV. A Proteína de alto valor biológico possui todos os aminoácidos essenciais, ela é encontrada em carnes, leite, ovos, frutas, leguminosas e cereais.
		
	
	Apenas as opções I, III e IV estão corretas.
	
	Todas as opções estão corretas.
	
	Apenas as opções I, II estão corretas.
	
	Apenas as opções I, II e III estão corretas.
	 
	Nenhuma das opções está correta.
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201604474372)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Com base no Guia Alimentar para a População Brasileira (2014), que tem como objetivo incentivar a adoção de práticas alimentares saudáveis, recomenda-se limitar ou evitar alimentos ultraprocessados porque:
I. Frequentemente são pobres em fibras.
II. Favorecem o consumo excessivo de calorias.
III. Apresentam altos teores de gorduras, açúcares e sódio.
IV. Induzem o consumo e criação de dependência.
Dos itens, verifica-se que está(ão) correto(s):
		
	
	I, III e IV
	
	IV, apenas
	
	II, apenas
	 
	I, II, III e IV
	
	I, II e III
		
	
	 1a Questão (Ref.: 201603396993)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	É responsabilidade dos nutricionistas considerar aspectos como a promoção da saúde, estimulando o consumo de alimentos que ofereçam condições plenas de prevenção de doenças. As vitaminas são nutrientes imprescindíveis em diversos processos metabólicos do organismo humano. Diante do exposto relacione de forma correta as vitaminas ou seus precursores (1ª coluna) com as respectivas funções (2ª coluna). 
1ª Coluna 
(1) Retinol
(2) Tocoferol
(3) Riboflavina
(4) Pirodoxina 
(5) Ácido fólico
2ª Coluna
( ) Primordial para a manutenção das hemácias.
( ) Auxilia na síntese e quebra de aminoácidos.
( )Essencial para o desenvolvimento e a manutenção do tecido epitelial. 
( ) Ajuda a prevenir a oxidação de ácidos graxos. 
( ) Transportador de íons hidrogênio. 
A alternativa correta é:
		
	
	(1) (5) (3) (4) (2).
	 
	(5) (4) (1) (2) (3).
	
	(4) (2) (3) (5) (1).
	
	(3) (2) (1) (4) (5).
	
	(5) (3) (2) (1) (4).
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201603360183)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Sobre os carboidratos, marque a opção correta:
I) A galactose e a maltose não são encontradas livres nos alimentos, isto é, dependem da digestão do açúcar do leite e do amido, respectivamente.
II) A sacarose é um açúcar comum na mesa, ele é formado da união de 2 monossacarídeos diferentes, a glicose e a frutose.
III) A glicose é a forma de açúcar circulante no sangue e é o combustível primário para as células;
IV) O glicogênio é formado em todos os tecidos do corpo humano, sendo importante para o metabolismo e balanço energético.
V) As pequenas reservas de glicogênio ajudam a sustentar a glicemia normal durante períodos curtos de jejum (por exemplo, durante o sono).
		
	
	Todas as afirmativas são verdadeiras.
	
	Somente as afirmativas I e III são verdadeiras.
	 
	As afirmativas I, II, III e V são verdadeiras. 
	
	Somente as afirmativas II, IV e V são verdadeiras. 
	
	Somente as afirmativas I, II e IV são verdadeiras.
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201603939269)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Sobre as vitaminas do complexo B, avalie as afirmativas abaixo:
 
I - A riboflavina, conhecida como vitamina B2, atua no metabolismo dos macronutrientes e sua deficiência causa má formação do colágeno, podendo causar queilose, estomatite e glossite.
II - A tiamina é essencial para o metabolismo de carboidratos e sua deficiência causa uma síndrome chamada beribéri. Cereais integrais e sementes oleaginosas são boas fontes alimentares.
III - O ácido fólico é uma vitamina do complexo B, hidrossolúvel, instável ao calor e sua deficiência causa escorbuto.
IV - A piridoxina possui papel primário no metabolismo das proteínas e os efeitos de sua deficiência são parecidos aos da deficiência das vitaminas B2 e B3.
 
É correto apenas o que se afirma em:
		
	
	I, II e IV
	
	II, III e IV
	
	III e IV
	
	I, II e III
	 
	I e II
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201604474383)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	A fibra alimentar, também denominada fibra dietética, é resistente à ação das enzimas digestivas humanas e é constituída de polímeros de carboidratos, com três ou mais unidades monoméricas, e mais a lignina, um polímero de fenilpropano. Os componentes da fibra alimentar dividem-se nos grupos: polissacarídeos não-amiláceos, oligossacarídeos, carboidratos análogos (amido resistente e maltodextrinas resistentes), lignina, compostos associados à fibra alimentar (compostos fenólicos, proteína de parede celular, oxalatos, fitatos, ceras, cutina e suberina) e polissacarídeos de origem animal (quitina, quitosana, colágeno e condroitina). Sobre o conhecimento de fibras alimentares, leia as alternativas a seguir e escolha a correta:
		
	
	O consumo de fibra solúvel parece aumentar a resposta glicêmica pós-prandial após as refeições ricas em carboidratos.
	
	Os efeitos positivos da fibra alimentar estão relacionados, em parte, ao fato de que uma parcela da fermentação de seus componentes ocorre no estômago, o que produz impacto sobre a velocidade do trânsito intestinal, sobre o pH do cólon e sobre a produção de subprodutos com importante função fisiológica.
	
	A redução no consumo de fibra alimentar é comumente orientado na prevenção e no tratamento da constipação.
	
	Estudos observacionais sugerem uma relação direta entre a ingestão de fibras e níveis de pressão arterial.
	 
	De forma geral, os estudos relacionados às fibras abordam a utilização de fibras solúveis como aveia, pectina, goma-guar, sugerindo que esse tipo de fibra reduz os níveis séricos de colesterol total e LDL colesterol.
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201603380089)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Conceitua-se como fibra alimentar a parte comestível das plantas ou carboidratos que são resistentes ao processo de digestão e absorção no intestino delgado de humanos. As fibras alimentares são classificadas em solúveis e insolúveis e sua importância dietética está no fato de promover efeitos fisiológicos benéficos, incluindo melhora do funcionamento intestinal, atenuaçãodo colesterol total  e da glicose no sangue. De acordo com esta afirmação, como as fibras solúveis auxiliam na redução moderada do colesterol total:
		
	 
	Reduzindo o tempo de esvaziamento gástrico e a absorção entérica de colesterol;
	
	Diminuindo os movimentos peristálticos e o transporte reverso do colesterol.
	
	Aumentando a saciedade e estimulando a síntese do colesterol total pelos hepatócitos;
	
	Atuando na síntese do colesterol total pelos hepatócitos e na redução da ingestão de gorduras totais da dieta;
	
	Diminuindo a saciedade e reduzindo a síntese de colesterol;
		
	
	
	 1a Questão (Ref.: 201604365483)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	(UFAL) Dadas as proposições seguintes sobre as diretrizes e objetivos do Guia Alimentar para a População Brasileira (BRASIL, 2014):
I. Um dos objetivos da diretriz que trata sobre cereais, tubérculos e raízes é orientar o consumo de alimentos ricos em carboidratos complexos (amido), como cereais, de preferência integrais, tubérculos e raízes, para garantir 45% a 65% da energia total diária de alimentação.
II. A diretriz que trata sobre o consumo de frutas, legumes e verduras objetiva também diminuir o risco de desenvolvimento de doenças crônicas não transmissíveis e manter o peso adequado, por meio do consumo de pelo menos 400 g/dia de frutas, legumes e verduras.
III. Um outro objetivo da diretriz que trata sobre cereais, tubérculos e raízes é proteger as pessoas contra o excesso de peso e obesidade, alguns tipos de câncer, pois uma alimentação rica em carboidratos complexos possivelmente terá menor quantidade de gorduras e menos açúcar.
IV. Objetivando também orientar e estimular o consumo de feijão que, quando combinado com o arroz, na proporção de 1 parte de feijão para 2 partes de arroz, fornecem uma fonte completa de proteínas para o ser humano, foi elaborada a diretriz que trata sobre feijões e outros alimentos vegetais ricos em proteínas.
A opção que apresenta a(s) afirmativa(s) correta(s) é:
		
	 
	I, II, III e IV.
	
	II e III, apenas
	
	I, II e III, apenas.
	
	I, apenas.
	
	II, III e IV, apenas.
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201603396961)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	O colesterol tem sido considerado um vilão nos últimos tempos, uma vez que as doenças cardiovasculares estão associadas a altos níveis desse composto no sangue. No entanto, o colesterol desempenha importantes papéis no organismo. Analise os itens a seguir.
I. O colesterol é importante para a integridade da membrana celular. 
II. O colesterol participa da síntese dos hormônios esteroides. 
III. O colesterol participa da síntese dos sais biliares. 
Da análise dos itens, é correto afirmar que: 
		
	
	somente I e II são verdadeiros
	
	somente I é verdadeiro
	
	somente III é verdadeiro
	 
	I, II e III são verdadeiros
	
	somente II é verdadeiro
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201603415400)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Um componente contendo nitrogênio encontrado em alimentos e sintetizado no corpo a partir do aminoácido metionina é o (a)
		
	
	inositol
	 
	colina
	
	cianocobalamina
	
	carnitina
	
	lisina
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201604187791)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	As gorduras são formadas durante o processo de hidrogenação industrial a partir da transformação de óleos vegetais líquidos em gordura sólida a temperatura ambiente. Em relação às gorduras trans, leia as alternativas abaixo e escolha a correta.
		
	
	O consumo de gorduras trans deve ser estimulado, pois são gorduras de origem vegetal, e, portanto, são gorduras importantes para a prevenção de doenças cardiovasculares.
	
	O consumo regular de gorduras trans é importante para auxiliar na diminuição dos níveis de colesterol total e, portanto, diminuir o risco de doenças cardiovasculares.
	
	A gordura trans é encontrada somente em margarinas feita à base de óleo de soja.
	 
	As gorduras trans são utilizadas pela indústria de alimentos com o objetivo de melhorar a consistência dos alimentos e também aumentar a vida de prateleira de alguns produtos.
	
	A recomendação diária de gorduras trans é de até 20g/dia.
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201604362766)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Em relação a classificação das frutas, é correto afirmar:
		
	
	as frutas tipo A e B possuem 16% de carboidratos e 20% de proteínas.
	
	as frutas tipo B possuem 60% de lipídios
	
	as frutas tipo A possuem 15 a 20% de teor de carboidratos
	
	as frutas tipo B possuem de 5 a 10% de teor de carboidratos
	 
	as frutas tipo A possuem de 5 a 10% de teor de carboidratos
		
	
	
	 1a Questão (Ref.: 201604320868)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	É uma substância estrutural não-polissacarídica:
		
	 
	lignina.
	
	amido resistente.
	
	pectina.
	
	mucilagem.
	
	inulina.
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201603363710)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	As fibras dietéticas geralmente são divididas em dois grupos, com base na solubilidade. Exemplifique a fibra insolúvel, normalmente recomendada para o alívio da constipação:
		
	
	Gomas;
	
	Pectinas.
	
	Mucilagens;
	
	Polissacarídeos de algas;
	 
	Celulose;
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201604242311)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	A função dos óleos e gorduras tem sido intensamente pesquisada e discutida. Em relação as gorduras trans, é CORRETO afirmar que:
		
	
	Estão presentes em alimentos de origem vegetal como frutas oleaginosas, cereais e leguminosas.
	
	Se recomenda que sua ingestão não ultrapasse 7% do valor energético total da dieta.
	
	São constituídos por elementos essenciais como os ácidos graxos poli-insaturados.
	 
	São produzidas a partir da hidrogenação parcial de óleos vegetais
	
	Sua utilização ocorre em escala industrial no processamento de laticínios desnatados.
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201604474371)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Marque a opção da lei que afirma: "O plano alimentar deve ser completo em sua composição, para oferecer ao organismo, que é uma unidade indivisível, todas as substâncias que o integram".
		
	
	Lei da alimentação saudável
	 
	Lei da qualidade
	
	Lei da Adequação
	
	Lei da harmonia
	
	Lei da quantidade
		
	
	 5a Questão (Ref.: 201603395510)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	As gorduras trans são formadas durante o processo de hidrogenação industrial a partir da transformação de óleos vegetais líquidos em gordura sólida à temperatura ambiente. Em relação às gorduras trans, qual das afirmativas abaixo é correta?
		
	
	A gordura trans é encontrada somente em margarinas feitas à base de óleo de soja.
	
	O consumo regular de gorduras trans é importante para auxiliar na diminuição dos níveis de colesterol total e, portanto, diminuir o risco de doenças cardiovasculares.
	
	A recomendação diária de gorduras trans é de até 20 g/dia.
	
	O consumo de gorduras trans deve ser estimulado, pois são gorduras de origem vegetal e, portanto, são gorduras importantes para a prevenção de doenças cardiovasculares.
	 
	As gorduras trans são utilizadas pela indústria de alimentos com o objetivo de melhorar a consistência dos alimentos e também aumentar a vida de prateleira de alguns produtos.