questes minerais - nutriçao humana

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UNIVERSIDADE FEDERAL DA PARAÍBA 
DISCIPLINA NUTRIÇÃO HUMANA 2017.2 
 
QUESTÕES PARA SEDIMENTAÇÃO DO CONTEÚDO - MINERAIS 
 
 
1. A biodisponibilidade do ferro alimentar é um fator importante a ser 
considerado no tratamento nutricional da anemia ferropriva. O fator que 
contribui para inibir a absorção de ferro é o consumo de: 
a) Ácido ascórbico 
b) Carnes, peixes e aves 
c) Fígado e rim nas grandes refeições 
d) Frutas cítricas 
e) Carbonatos e oxalatos 
 
2. O aumento do volume da tireoide devido à proliferação excessiva das células 
foliculares, conhecidas por tireócitos, pode ser decorrente da deficiência 
crônica de um mineral na dieta. Assinale a alternativa que apresenta o nome 
desse mineral. 
a) Iodo 
b) Fero 
c) Molibdênio 
d) Cromo 
e) Zinco 
 
3. Elementos-traços ou microminerais são aqueles que estão presentes em 
quantidades mínimas nos tecidos corporais, mas que desempenham papel 
essencial para o crescimento, a saúde e o desenvolvimento dos indivíduos. 
NÃO é um elemento-traço o: 
a) Ferro 
b) Manganês 
c) Zinco 
d) Fósforo 
e) Iodo 
 
4. São nutrientes que reduzem a biodisponibilidade do cálcio dietético: 
a) fitato, oxalato, potássio e cloro 
b) fitato, oxalato, fosfato e sódio. 
c) oxalato, potássio, fosfato e fibra. 
d) fitato, fibra, fosfato e sódio. 
e) fibra, potássio, cloro e sódio. 
 
5. São funções do zinco para o desenvolvimento fetal e neonatal do cérebro: 
a) síntese de DNA e liberação de neurotransmissores 
b) formação de mielina, sinaptogênese e síntese de monoamina. 
c) formação de mielina e metabolismo da energia neuronal e glial 
d) metabolismo da energia neuronal e glial e síntese do fator de crescimento. 
e) síntese do fator de crescimento e monoamina. 
 
6. Avalie se as seguintes substâncias extraídos das plantas prejudicam a absorção de 
ferro e zinco: 
I. fosfatos. 
II. nitrosaminas. 
III. fitatos. 
IV. oxalatos. 
De fato prejudicam a absorção de ferro e zinco: 
 
a) I e II, apenas. 
b) III e IV, apenas. 
c) I, II e III, apenas. 
d) II, III e IV, apenas. 
e) I, II, III e IV. 
7. Muitos nutrientes afetam a biodisponibilidade de cálcio no organismo. Assinale 
a alternativa que apresenta o nutriente que tem a capacidade de aumentar a 
absorção intestinal de cálcio. 
a) Fibras 
b) Lactose 
c) Sódio 
d) Proteína 
e) Fósforo 
8. Com relação ao conhecimento relativo aos macro e micronutrientes, julgue o item 
subsequente, assinalando V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas 
( ) O ferro na forma não heme deve ser oxidado ao estado ferroso para ser absorvido 
nos enterócitos. 
9. A deficiência de iodo é um grave problema de saúde pública em muitos países. 
Estima-se que 1,6 bilhão de pessoas vivem em áreas onde essa deficiência é 
prevalente, estando, portanto, em risco de apresentar algum distúrbio por deficiência 
de iodo. Qual é a manifestação mais grave do problema causado pela deficiência de 
iodo? 
a) Cretinismo 
b) Cegueira noturna 
c) Anemia perniciosa 
d) Xerose da conjuntiva 
e) Mancha de bitot 
 
10. Assinale a alternativa correta. 
Na deficiência grave de magnésio ocorrem sintomas como tremores, espasmos 
musculares, alterações da personalidade, anorexia, náuseas e vômitos. É considerada 
boa fonte alimentar de magnésio: 
a) Maçã 
b) Arroz polido 
c) Alface 
d) Castanha-do-Pará 
e) Carne bovina 
 
11. A deficiência desta vitamina pode proporcionar perda da massa óssea e risco de 
osteoporose. Trata-se da vitamina: 
a) Riboflavina 
b) Niacina 
c) D 
d) C 
e) Cálcio 
12. A biodisponibilidade de minerais é determinada pelas condições do organismo, 
composição da refeição e interação com outros nutrientes. 
Diante dessas condições, assinale a alternativa CORRETA. 
a) Alimentos ricos em proteínas como feijão e soja favorecem a absorção de cálcio 
devido à presença de ácido fítico, um ácido orgânico capaz de converter o 
cálcio inorgânico em sua forma biodisponível. 
b) O balanço do magnésio no organismo é mantido pela regulação da excreção 
urinária. No processo de absorção do magnésio nos enterócitos, a presença de 
cálcio pode favorecer a diminuição da absorção desse mineral. 
c) O ferro, na sua forma ferrosa, deve ser reduzido a sua forma férrica para 
favorecer a absorção. No grupamento heme, presente em algumas proteínas 
animais, o ferro jáestá na forma férrica, o que favorece a absorção no intestino 
d) O zinco é componente essencial de mais de 300 enzimas. O zinco pode ser 
encontrado na dieta associado a moléculas orgânicas, a absorção ocorre 
basicamente no intestino delgado, e a presença de glicose favorece a captação 
do mineral no lúmem intestinal. 
e) Todas as respostas estão incorretas 
 
13. Também participa da osmoregulação, está presente na conformação dos fosfolipídios 
da membrana plasmática, participa da transmissão dos impulsos nervosos, e também 
influencia a contração muscular. Fonte: frutas, verduras e legumes. 
a) Sódio 
b) Ferro 
c) Enxofre 
d) Flúor 
e) Potássio 
14. Atua na osmoregulação, difusão dos impulsos nervosos e auxílio no processo de 
contração muscular. 
a) cálcio 
b) potássio 
c) manganês 
d) sódio 
e) Zinco 
15. 1.Associe os elementos químicos da coluna superior com as funções orgânicas da 
coluna inferior. 
1.Magnésio 
2.Potássio 
3.Iodo 
4.Cálcio 
5.Sódio 
6. Ferro 
( ) formação do tecido ósseo 
( ) transporte de oxigênio 
( ) assimilação de energia luminosa 
( ) equilíbrio de água no corpo 
( ) transmissão de impulso nervoso 
A sequência numérica correta, de cima para baixo, na coluna inferior, é 
a) 4 – 3 -1 – 5 – 2. 
b) 5 – 6 – 3 – 4 -1. 
c) 4 – 6 -1 – 5 – 2. 
d) 5 – 4 – 3 – 6 -1. 
e) 6 – 4 – 2 – 3 -1. 
16. Identifique alguns componentes alimentares que alteram a biodisponibilidade do 
Cálcio, do Ferro e das proteínas. 
17. Explique os mecanismos homeostáticos para a manutenção dos níveis de cálcio no 
sangue, incluindo os fatores hormonais, a influência de vitamina D e os mecanismos 
regulatórios do sistema ósseo, intestinal, renal. 
18. Assinale V para as sentenças verdadeiras e F para as sentenças falsas. 
( ) Cereais integrais são fontes de vitaminas do complexo B, além de conter quantidades 
importantes de magnésio. 
( ) O magnésio é um mineral que participa de mais de 300 enzimas, sendo importante 
para o metabolismo de carboidratos, proteínas e lipídios. 
( ) O Cromo têm sido associado a melhora do quadro de diabetes mellitus devido ao se 
papel na atividade da enzima superóxido dismutase. 
( ) O sódio, cloro e potássio participam do mecanismo de osmorregulação do nosso 
corpo. 
( ) O molibdênio é um elemento-traço essencial para a atividade de enzimas como a 
xantina oxidase e sua deificiência é frequente na população. Seus sintomas incluem 
disfunção na contratilidade cardíaca, tremores e diarreia. 
( ) O zinco é um mineral com ação antioxidante e anti-inflamatória. Sua principal fonte 
alimentar é a castanha-do-brasil. Faz parte do sítio ativo da enzima Glutationa peroxidase 
e sua absorção pode ser influenciada pelos teores de ácido fitico ingeridos. 
( ) O fósforo está presente nos alimentos na forma orgânica e inorgânica. A alta 
ingestão de fósforo orgânico por meio dos alimentos industrializados pode prejudicar a 
absorção do cálcio em todos os indivíduos. 
( ) O ferro é absorvido na forma ferrosa na porção proximal do intestino delgado. 
( ) Podemos avaliar o estado nutricional relativo ao ferro por meio da dosagem de 
hemoglobina, transferrina, dentre outros parâmetros. 
( ) O aumento da excreção de minerais relaciona-se ao estado nutricional dos 
indivíduos. 
( ) A ingestão de selênio acima dos 400 mcg/dia pode acasionar cardiomiopatia 
isquêmica, além da síndrome de Keshan 
( ) Sinais de deficiência de cálcio são bem raras einclui a presença de tremores nas 
extremidades das articulações, tetania, câimbras, podendo até evoluir para arritmias 
cardíacas. 
( ) O bócio pode ser considerado como consequência da baixa ingestão de iodo. 
Diminuição do metabolismo e da atividade das deiodeinases e da conversão do hormônio 
T4 em T3 também podem acontecer nos casos de hipotireoidismo. 
( ) São usados rotineiramente para a avaliação clínica do estado nutricional relativo ao 
Iodo: TSH, T4 e T3. 
( ) O Manganês é um mineral metálico presente em ligas de aço e ferro e é de difícil 
quantificação nos meios biológicos. Está envolvido na atividade da Superóxido dismutase 
e relacionado à produção do leite humano.