ROTEIRO FISIOLOGIA DAS SENSAÇÕES QUIMIORRECEPÇÃO

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QUIMIORRECEPÇÃO 
SENSAÇÕES GUSTATIVA E OLFATIVA 
 
 Objetivos:
- Constatar e analisar as condições e os locais de percepções 
gustativas e olfativas. 
 
- Sentir as interações das sensações gustativas e destas com 
as olfativas. 
 
 Materiais e Soluções:
 
Papel de filtro, cristais de NaCl (sal grosso), soluções de 
sacarose a 10%, ácido cítrico 2% ou Cebion, NaCl 10%, frutas 
(Banana, Maça, Mamão e Tangerina, frasco com cânfora ou álcool e 
frasco com tintura de iodo. 
 
1. Sensações Gustativas 
 
1.1- Necessidade de Solução: 
 
Secar bem a língua com papel de filtro e colocar na ponta da língua 
um cristal de NaCl. A seguir molhe o cristal com a saliva. 
 
Há diferença na percepção? Explicar 
 
1.2 - Importância do contato: 
 
Colocar solução de sacarose por meio de um bastão de vidro num 
ponto da língua. Sentir-se-á o gosto doce. Recolher a língua para o 
interior da boca e fazer os movimentos de degustação, isso 
aumentará a intensidade da sensação. 
 
Qual a explicação para tal fenômeno? 
 
1.3 - Localização da percepção gustativa: 
 
Preparar três soluções (sacarose 10%, ácido cítrico 2%, NaCl 10%) 
e aplicá-las sucessivamente sobre a língua seca por meio de um 
bastão de vidro. Sentir-se-ão os sabores fundamentais: doce, ácido 
ou azedo e salgado, respectivamente. Sondando a língua com o 
bastão, observar as áreas mais sensíveis a cada classe de 
substâncias que determinam as diferentes sensações gustativas: 
ponta da língua para o doce, borda anteriores e salgado, bordas 
posteriores para o ácido e região posterior para o amargo. 
 
O que estes resultados estão indicando em relação aos receptores 
gustativos? 
 
1.4 - Recepção associada de dois estímulos gustativos: 
 
Saborear a solução de sacarose 10%, lave a boca e saboreie o NaCl 
10%. Em seguida fazer uma mistura de ambas, em tubo de ensaio, 
e provar a mistura com um bastão de vidro. 
 
Relatar as sensações obtidas para cada caso. 
 
1.5 - Recepção associada de estímulos gustativos e 
olfativos: 
 
Antes de iniciar a atividade, 01 aluno do grupo deverá retirar os 
alimentos que estão disponíveis na bancada principal do laboratório. Em 
seguida, deverão tapar os olhos do voluntário e fechar as narinas com os 
dedos ou pinça suave. Introduzir na boca do voluntário, com cuidado, 
pedacinhos do alimento. Pergunte o que tem sobre a língua. Caso a 
resposta seja correta, passe para outro pedaço de alimento. Caso a 
resposta seja errada, desobstrua as narinas, mantenha os olhos vedados 
e volte a perguntar sobre qual é o alimento. Errou novamente, solicite 
que o voluntário mastigue o alimento. 
 
Por que quando estamos resfriados ocorrem alterações no paladar dos 
alimentos? 
 
2 - Sensações Olfativas: 
 
2.1 - Necessidade da Inspiração: 
 
Fazer um companheiro respirar profundamente várias vezes e em 
seguida fazer apnéia inspiratória. Aproximar do nariz frasco de 
boca larga com álcool ou cânfora. 
 
Por que não se percebe o cheiro enquanto não se inspira? 
 
2.2 - Adaptação seletiva e Olfação: 
 
Cheirar frasco contendo tintura de iodo. Depois de algum tempo o 
cheiro do iodo deixará de ser sentido. Descansar 1 minuto e em 
seguida verificar se a capacidade olfativa foi restabelecida. Repetir 
o experimento com outras substâncias odoríferas disponíveis.