Plano de Negócios FINAL (1)

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UNIVERSIDADE ESTADUAL DE MARINGÁ 
CAMPUS REGIONAL DE UMUARAMA 
CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS 
DISCIPLINA: ADMINISTRAÇÃO DA PRODUÇÃO 
 
 
 
 
 
 
PLANO DE NEGÓCIOS DA EMPRESA JIG FOODS 
 
 
 
 
Andressa da Silva Campos. RA: 88356 
Gabriella Giovana Zampar. RA: 83702 
Isabella Carolina Zampar. RA: 83688 
Jordana Zanetti Santos. RA: 77694 
Paola Oliveira Torquato. RA: 88386 
 
 
 
 
PROFa. DRA.: DENISE SILVA DE AQUINO 
 
 
 
 
 
UMUARAMA/PR 
2017 
 
UNIVERSIDADE ESTADUAL DE MARINGÁ 
CAMPUS REGIONAL DE UMUARAMA 
CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS 
DISCIPLINA: ADMINISTRAÇÃO DA PRODUÇÃO 
 
 
 
 
 
 
PLANO DE NEGÓCIOS DA EMPRESA JIG FOODS 
 
 
 
 
 
Trabalho apresentado a 
Universidade Estadual de 
Maringá/ Campus Regional de 
Umuarama no curso de Engenharia 
de Alimentos, o qual será utilizado 
como parte integrante na avaliação 
da disciplina Administração da 
Produção. 
 
 
 
 
 
 
 
 
UMUARAMA/PR 
2017 
 
EMPRESA JIG FOODS 
Avenida Ângelo Moreira da Fonseca, 1800 
Parque Danielle - Umuarama - PR 
(44) 3623 - 9600 
 
 
Andressa da Silva Campos, Chefe de Controle de Qualidade 
Rua Santos Dumont, 86 
Alto Piquiri - PR 
 
Gabriella Giovana Zampar, Chefe de Logística 
Avenida Maringá, 4800 
Umuarama - PR 
 
Isabella Carolina Zampar, Chefe de Produção 
Avenida Maringá, 4800 
Umuarama - PR 
 
Jordana Zanetti Santos, Chefe de Marketing e Vendas 
Rua Cambé, 4073 
Umuarama - PR 
 
Paola Oliveira Torquato, Chefe de Administração e Financeiro 
Avenida Maringá, 4626 
Umuarama - PR 
 
Este Plano de Negócios foi elaborado em Dezembro de 2017 por Andressa da Silva 
Campos, Gabriella Giovana Zampar, Isabella Carolina Zampar, Jordana Zanetti 
Santos e Paola Oliveira Torquato 
 
Sumário 
 
1. Sumário Executivo .................................................................................................... 6 
2. Descrição da empresa ................................................................................................ 7 
3. Dados da empresa...................................................................................................... 7 
4. Missão da empresa .................................................................................................... 7 
5. Setor da atividade ...................................................................................................... 7 
6. Forma jurídica ........................................................................................................... 7 
7. Capital Social ............................................................................................................ 7 
8. Fontes de recursos ..................................................................................................... 8 
9. Dados dos empreendedores ....................................................................................... 8 
10. Recursos Humanos .............................................................................................. 10 
11. Processo ............................................................................................................... 10 
12. Utilidades ............................................................................................................. 11 
13. Capital de Giro .................................................................................................... 12 
m) Custo com mão de obra ............................................................................................. 16 
14. Análise de mercado ............................................................................................. 18 
15. Plano Operacional................................................................................................ 29 
16. Análise estratégica ............................................................................................... 30 
17. Conclusão ............................................................................................................ 30 
18. Referências Bibliográficas ................................................................................... 30 
 
 
 
 
Lista de Figuras 
 
Figura 1. Estimativa de consumo de energia elétrica. ................................................... 11 
Figura 2. Estimativa do consumo de água ..................................................................... 12 
Figura 3. Gráfico em relação ao sexo dos entrevistados ............................................... 19 
Figura 4.Gráfico em relação à idade dos entrevistados ................................................. 20 
Figura 5.Gráfico em relação ao estado civil dos entrevistados ..................................... 20 
Figura 6. Gráfico em relação a quantas pessoas moram com os entrevistados ............. 21 
Figura 7.Gráfico em relação ao grau de escolaridade dos entrevistados ....................... 22 
Figura 8. Gráfico em relação à renda mensal dos entrevistados ................................... 22 
Figura 9. Gráfico em relação a alguma restrição alimentar dos entrevistados .............. 23 
Figura 10. Gráfico em relação se os entrevistados costumam adicionar produtos 
funcionais em sua dieta................................................................................................... 24 
Figura 11. Gráfico em relação se os entrevistados comprariam o creme de leite 
funcional a base de castanha de caju .............................................................................. 25 
Figura 12. Gráfico em relação até quando os entrevistados pagariam em 200 mL do 
creme de leite a base de castanha de caju ....................................................................... 26 
Figura 13. Imagem ilustrativa do produto creme de leite funcional a base de castanha 
de caju da empresa JIG Foods ........................................................................................ 28 
 
 
6 
 
1. Sumário Executivo 
 Empresa inovadora de pequeno porte, cujo principal produto 
desenvolvido é creme de leite vegetal de castanha de caju com o objetivo de substituir o 
creme de leite de origem animal, atendendo um público de consumidores diferenciados 
como: indivíduos com alimentação restritiva e indivíduos que buscam melhor qualidade 
de vida com base na alimentação, atendendo diversos públicos e suas necessidades. 
 A empresa visa crescer com sustentabilidade, desenvolvimento social, 
honestidade e alta qualidade, com desejo de ampliar nossas operações, para atender cada 
vez mais o mercado. Temos como missão buscar sempre o melhor, selecionar com alta 
qualidade as matérias primas, garantir produtos de alta qualidade e seguros para nossos 
clientes e proporcionar melhoria constante na qualidade de vida dos nossos 
consumidores. Com honestidade, persistência, disciplina, atitude e humildade. 
 A empresa conta com quatorze funcionários qualificados para suas funções, 
dentre eles cinco engenheiros de alimentos, onde cada um é responsável por cada etapa 
do processo com o objetivo de assegurar nossa missão. 
 Analisando o mercado observa-se uma grande aceitação em produtos 
funcionais que além de nutrir garantes propriedades funcionais aos seus consumidores. 
A cidade de Umuarama e região contam com diversas lojas voltadas ao mercado 
saudável, estas são possíveis parceiras e compradoras do produto desenvolvido, sendo 
este mercado com alto crescimento atual no Brasil, que segundo a Agencia o Globo 
(2016), movimenta certa de 27,5 bilhões de dólares por ano. 
Por ser uma empresa de pequeno porte, caracteriza-se na forma jurídica de 
empresário individual.Nosso objetivo é duplicar nossa produção em 24 meses alcançando faturamento 
viável e reconhecimento da marca e produto a fim de expandir a região de comercio 
para os demais estados brasileiros. 
 
 
 
 
 
 
 
7 
 
2. Descrição da empresa 
Empresa inovadora de pequeno porte que trabalha com creme de castanha de 
caju para substituir o creme de leite de origem animal atendendo um público que quer 
levar a vida mais saudável ou que possui alguma restrição alimentar ou intolerância. 
 
3. Dados da empresa 
Nome da empresa: JIG Foods. 
 
4. Missão da empresa 
Desenvolver produto saudável, seguro e de qualidade atendendo diversos 
públicos e suas necessidades. 
 
5. Setor da atividade 
Industria e comércio. 
 
6. Forma jurídica 
Empresa de Pequeno Porte (EPP). 
 
7. Capital Social 
a) Descrever o processo 
Hidratar a castanha de caju, remover a agua de hidratação e substituir por uma 
nova em seguida processar. 
 
b) Equipamentos 
- Tanques; 
- Triturador industrial; 
- Embaladora. 
 
c) Quantidade de funcionários 
14 funcionários. 
 
d) Lista de mobiliários 
A lista de mobiliários da empresa JIG Foods está disposta na Tabela 1 a seguir, 
juntamente com seus valores de compra e de depreciação. 
 
8 
 
Tabela 1: lista de mobiliários e seus valores de compra e de depreciação.
 Lista de mobiliários e 
outros 
Quantidade Valor 
Área 
Administrativa 
Mesa de escritório 5 R$ 900,00 
Cadeiras estofadas 
executivas 
5 R$ 1.400,00 
Cadeiras estofadas 10 R$ 2.000,00 
Guarda volume 1 R$ 600,00 
Notebooks 
Celulares 
8 
2 
R$ 16.000,00 
R$ 1.600,00 
Cozinha Mesa com 12 cadeiras 1 R$ 4.000,00 
Geladeira 1 R$ 1.000,00 
Fogão 1 R$ 250,00 
Micro-ondas 1 R$ 200,00 
Armário 1 R$ 100,00 
Laboratório Bancada 1 R$ 1.800,00 
pHmetro 1 R$ 1.200,00 
Banheiro Armário 3 R$ 240,00 
Transporte Carro UNO 2 R$ 60.000,00 
Carro Fiurino 1 R$ 60.000,00 
TOTAL 42 R$ 149.690,00 
 
8. Fontes de recursos 
A Tabela 2 a seguir contém o número e o nome do empresário da empresa JIG 
Foods, com a porcentagem de participação dentro da empresa e o valor em reais do 
investimento inicial referente a cada sócio. 
 
Tabela 2: Dados de participação. 
Fontes de recursos Nome VALOR (R$) % 
Recursos próprios Andressa 200.000,00 33,33 
Parceiro 1 Gabriella 100.000,00 16,66 
Parceiro 2 Isabella 100.000,00 16,66 
Parceiro 3 Jordana 100.000,00 16,66 
Parceiro 4 Paola 100.000,00 16,66 
TOTAL 600.000,00 100 
 
9. Dados dos empreendedores 
A Tabelas 3, 4, 5, 6 e a seguir contém os dados do empresário da empresa JIG 
Foods, Andressa da Silva Campos, e dos parceiros da empresa Gabriella Giovana 
Zampar, Isabella Carolina Zampar, Jordana Zanetti Santos, Paola Oliveira Torquato, 
respectivamente. 
 
 
9 
 
Tabela 3: Dados da empresária e engenheira Andressa da Silva Campos. 
Nome: Andressa Da Silva Campos 
Endereço: Rua Santos Dumont 86 
Cidade: Alto Piquiri Estado: PR 
Telefone: (44) 98405-0174 
 
Formada em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Maringá – 
Campus Umuarama. Atualmente é engenheira de alimentos da empresa JIG Foods 
exercendo a função de chefe de controle de qualidade. 
 
Tabela 4: Dados da engenheira Gabriella Giovana Zampar. 
Nome: Gabriella Giovana Zampar 
Endereço: Avenida Maringá 4800 
Cidade: Umuarama Estado: PR 
Telefone: (44) 99929-4310 
 
Formada em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Maringá – 
Campus Umuarama. Atualmente é engenheira de alimentos da empresa JIG Foods 
exercendo a função de chefe de logística. 
 
Tabela 5: Dados da engenheira Isabella Carolina Zampar. 
Nome: Isabella Carolina Zampar 
Endereço: Avenida Maringá 4800 
Cidade: Umuarama Estado: PR 
Telefone: (44) 99929-4311 
 
Formada em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Maringá – 
Campus Umuarama. Atualmente é engenheira de alimentos da empresa JIG Foods 
exercendo a função chefe de produção. 
 
Tabela 6: Dados da engenheira Jordana Zanetti Santos. 
Nome: Jordana Zanetti Santos 
Endereço: Rua Cambé 4073 
Cidade: Umuarama Estado: PR 
Telefone: (44) 99981-7449 
 
Formada em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Maringá – 
Campus Umuarama. Atualmente é engenheira de alimentos da empresa JIG Foods 
exercendo a função chefe de marketing e vendas. 
 
10 
 
Tabela 7: Dados da engenheira Paola Oliveira Torquato. 
Nome: Paola Oliveira Torquato 
Endereço: Avenida Maringá 4626 
Cidade: Umuarama Estado: PR 
Telefone: (44) 99744-2505 
 
Formada em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Maringá – 
Campus Umuarama. Atualmente é engenheira de alimentos da empresa JIG Foods 
exercendo a função de chefe da administração e financeiro. 
 
10. Recursos Humanos 
A relação entre a quantidade de funcionários seus atribuições e salários estão 
dispostos na Tabela 8 a seguir. 
 
Tabela 8: Renda salarial dos funcionários. 
Setor 
Quantidade 
de 
Funcionários 
por setor 
Atribuição 
Salário dos 
Funcionários 
Administrativo e 
Financeiro 
2 
Engenheiro de 
Alimentos 
R$ 2.500,00 
Administrador R$ 1.800,00 
Controle de 
Qualidade 
1 
Engenheiro de 
Alimentos 
R$ 2.500,00 
Marketing e 
Vendas 
3 
Engenheiro de 
Alimentos 
R$ 2.500,00 
Vendedor 1 R$ 1.800,00 
Vendedor 2 R$ 1.800,00 
Produção 4 
Engenheiro de 
Alimentos 
R$ 2.500,00 
Operador de Máquinas 1 R$ 2.000,00 
Técnico de alimentos 1 R$ 1.500,00 
Técnico de alimentos 2 R$ 1.500,00 
Logística 2 
Engenheiro de 
Alimentos 
R$ 2.500,00 
Motorista 1 R$ 1.200,00 
Limpeza 2 
Serviços Gerais R$ 1.000,00 
Serviços Gerais R$ 1.000,00 
TOTAL R$ 26.100,00 
 
11. Processo 
a) Insumos e Matéria Prima 
Os valores dos insumos e matéria primas estão dispostos na Tabela 9 com seus 
valores por quilo ou unidade e a estimativa de gasto anual da empresa para cada um. 
11 
 
Tabela 9: Gastos com insumos e matéria prima. 
 Insumos Valor (R$) 
Estimativa de 
Gasto Anual 
Matéria Prima Castanha de Caju 35,00/Kg R$ 840.000,00 
Espessante Goma Xantana 20,00/Kg R$ 480,00 
Estabilizante 
Trifosfato de Sódio 5,00/Kg R$ 120,00 
Monofosfato de Sódio 76,00/Kg R$1.824,00 
Embalagem Garrafa de plástico 0,40/uni R$ 96.000,00 
TOTAL ANUAL R$ 938.424,00 
 
b) Equipamentos 
Os números de máquinas, potencias e valores estão apresentados na Tabela 10 a 
seguir. 
Tabela 10: Dados das máquinas. 
Equipamento Número de 
Máquinas 
Potência de 
Máquinas (kW) 
Valor 
Unitário 
Tanque 500 L 2 - R$ 2.100,00 
Triturador 1 0.5 R$ 11.418,00 
Embaladora 1 1 R$ 200.000,00 
TOTAL 4 1.5 R$ 213.518,00 
 
12. Utilidades 
 
a) Energia Elétrica 
A estimativa do consumo de energia elétrica foi calculada de forma online a 
partir de um simulador no site da Copel. O resultado está apresentado na Figura 1 a 
seguir. 
 
Figura 1. Estimativa de consumo de energia elétrica. 
 
 
b) Água 
A estimativa do consumo de água foi calculada de forma online a partir de um 
simulador no site da Sanepar. O resultado está apresentado na Figura 2 a seguir. 
 
12 
 
 
Figura 2. Estimativa do consumo de água 
 
c) Combustível 
O valor de consumo de combustível para os três carros da empresa foi 
estimulado com um valor mensal de R$ 2.000,00. 
 
d) Aluguel 
Não possui um valor mensal de aluguel, devido o terreno ser cedido pela 
Prefeitura Municipal de Umuarama, com o objetivo de incentivar o aumento do 
mercado e a geração de novos empregos na cidade. 
 
e)Plano de telefonia e Internet 
O plano escolhido para todos os celulares e internet Wi-Fi da empresa JIG 
Foods, possui um valor mensal de R$ 300,00. 
 
13. Capital de Giro 
 
a) Investimento fixo 
O investimento com móveis, equipamentos, máquinas, e automóveis foi de R$ 
363.208,00 , onde os valores de móveis, equipamentos e automóveis estão apresentados 
na Tabela 1, e de máquinas estão apresentados na Tabela 10. 
 
 
13 
 
 
b) Estimativa do estoque inicial 
A estimativa de gasto por produto e por dia de produção está disposto na Tabela 
11 a seguir. 
 
Tabela 11: Gasto para a produção. 
 Insumos 
Valor unitário por 
produto 
Total por dia 
Matéria Prima Castanha de Caju R$ 3,50 R$ 3500 
Espessante Goma Xantana R$ 0,002 R$ 2,00 
Estabilizante 
Trifosfato de Sódio R$ 0,0005 R$ 0,5 
Monofosfato de Sódio R$ 0,007 R$ 7,6 
Embalagem Garrafa de plástico R$ 0,40 R$ 400 
TOTAL (R$) R$ 3,90 R$ 3.910,10 
 
c) Contas a receber 
Estimativa de quantos dias a empresa deve ter dinheiro em caixa para financiar 
suas próprias vendas então apresentas na Tabela 12, juntamente com a porcentagem de 
venda a vista e a prazo. 
 
Tabela 12:Prazo médio total das contas a receber. 
Prazo médio de 
vendas 
(%) Número de dias Média Ponderada em 
dias 
A vista 60 0 0 
A prazo (1) 30 15 4,5 
A prazo (2) 10 30 3 
Prazo médio total 7,5 dias 
 
d) Fornecedores 
Estimativa de quantos dias a empresa deve ter dinheiro em caixa para poder 
pagar suas compras para os fornecedores então apresentas na Tabela 13, juntamente 
com a porcentagem de compra a vista e a prazo. 
Tabela 13: Prazo médio total dos fornecedores. 
Prazo médio de 
vendas 
(%) Número de dias 
Média Ponderada em 
dias 
A vista 60 0 0 
A prazo (1) 40 15 6 
Prazo médio total 6 dias 
 
14 
 
e) Estoque 
A Tabela 14 apresenta a necessidade média de dias de estoque 
 
Tabela 14: Necessidade média de estoque. 
 Número de dias 
Necessidade média de estoques 7 dias 
 
f) Cálculo da necessidade líquida de capital de giro em dias 
O cálculo da quantidade de dias que a empresa deve ter dinheiro em caixa 
durante o mês para comprar a matérias prima e financiar a venda de seu produto estão 
apresentados na Tabela 15. 
 
Tabela 15:Necessidade líquida de capital de giro em dias 
 Número de dias 
Recursos da empresa fora do seu caixa 
1. Contas a Receber – prazo médio de vendas 7,5 
2. Estoques – necessidade média de estoques 7 
Subtotal 1 14,5 dias 
Recursos de terceiros no caixa da empresa 
3. Fornecedores – prazo médio de compras 6 
Subtotal 2 6 dias 
Necessidade Líquida de Capital de Giro em 
dias 
8,5 dias 
 
g) Capital de Giro – Caixa Mínimo 
O gasto da empresa está apresentado na Tabela 16, assim se sabe o valor de 
caixa mínimo diário da empresa. 
Tabela 16:Caixa mínimo 
1. Custo fixo mensal 
2. Custo variável mensal 
3. Custo total da empresa 
4. Custo total diário 
5. Necessidade liquida de capital de giro em dias 
Total de Caixa mínimo 
R$ 39.179,27 
R$ 78.202,00 
R$ 117.381,27 
R$ 3.912,71 
8,5 dias 
R$ 33.258,03 
 
h) Resumo de Capital de Giro diário 
A Tabela 17 apresenta o total diário do capital de giro da empresa, onde estão 
representados o valor de estoque inicial e caixa mínimo, ambos diário. 
 
 
15 
 
Tabela 17: Capital de giro total 
Investimento financeiros R$ 
A - Estoque inicial 3.910,10 
B - Caixa mínimo 33.258,03 
TOTAL do capital de giro 37.168,13 
 
i) Investimentos pré-operacionais 
Os custos pré-operacionais estão descritos na Tabela 18 a seguir, onde foram 
realizados a legalização, cursos de capacitação, reformas do local, e a divulgação do 
produto. 
 
Tabela 18: Custos pré-operacionais. 
Investimentos pré-operacionais R$ 
Despesas de legalização 10.000,00 
Reformas 20.000,00 
Divulgação 5.000,00 
Cursos e treinamentos 7.500,00 
Outras despesas 1.000,00 
TOTAL 43.500,00 
 
j) Faturamento da empresa 
Calculou-se o faturamento diário total da empresa, que está apresentado na 
Tabela 19 a seguir. 
Tabela 19: Faturamento da empresa. 
Produto Quantidade 
(estimativa de 
vendas por dia) 
Preço de venda 
unitário (R$) 
Faturamento total 
(R$) 
1 1000 5,99 5.990,00 
TOTAL 1000 5,99 5.990,00 
 
k) Custo unitário de matéria-prima 
Como descrito na Tabela 11, o custo unitário de matéria prima é R$ 3,90. 
 
l) Custo de comercialização 
 Como a empresa é de pequeno porte, optou-se pelo Simples Nacional, onde o 
valor estimado de encargos é de R$ 8.874,00 como descrito na Tabela 18. 
 
 
 
16 
 
m) Custo com mão de obra 
A relação com gasto salarial por funcionário mais os encargos, então 
apresentados na Tabela 20 a seguir. 
 
Tabela 20: Custo com mão de obra. 
Atribuição Salário dos 
Funcionários 
Encargos Total 
Engenheiro de Alimentos R$ 2.500,00 R$ 850,00 R$ 3.350,00 
Administrador R$ 1.800,00 R$ 612,00 R$ 2.412,00 
Engenheiro de Alimentos R$ 2.500,00 R$ 850,00 R$ 3.350,00 
Engenheiro de Alimentos R$ 2.500,00 R$ 850,00 R$ 3.350,00 
Vendedor 1 R$ 1.800,00 R$ 612,00 R$ 2.412,00 
Vendedor 2 R$ 1.800,00 R$ 612,00 R$ 2.412,00 
Engenheiro de Alimentos R$ 2.500,00 R$ 850,00 R$ 3.350,00 
Operador de Máquinas 1 R$ 2.000,00 R$ 680,00 R$ 2.680,00 
Técnico de alimentos 1 R$ 1.500,00 R$ 510,00 R$ 2.010,00 
Técnico de alimentos 2 R$ 1.500,00 R$ 510,00 R$ 2.010,00 
Engenheiro de Alimentos R$ 2.500,00 R$ 850,00 R$ 3.350,00 
Motorista 1 R$ 1.200,00 R$ 408,00 R$ 1.608,00 
Serviços Gerais R$ 1.000,00 R$ 340,00 R$ 1.340,00 
Serviços Gerais R$ 1.000,00 R$ 340,00 R$ 1.340,00 
TOTAL R$ 26.100,00 R$ 8.874,00 R$ 34.974,00 
 
n) Custo com depreciação 
O valor da depreciação de cada móvel, eletrodomésticos, eletrônicos, 
instrumentos e automóveis estão apresentados na Tabela 21 a seguir. 
 
Tabela 21: Custo com depreciação. 
 Lista de 
mobiliários e 
outros 
Quantidade Valor Valor de 
depreciação 
Área 
Administrativa 
Mesa de escritório 5 R$ 900,00 R$ 7,50 
Cadeiras estofadas 
executivas 
5 R$ 1.400,00 R$ 11,67 
Cadeiras estofadas 10 R$ 2.000,00 R$ 16,66 
Guarda volume 1 R$ 600,00 R$ 5,00 
Notebooks 
Celulares 
8 
2 
R$ 16.000,00 
R$ 1.600,00 
R$ 444,44 
R$ 44,44 
Cozinha Mesa com 12 
cadeiras 
1 R$ 4.000,00 R$ 33,33 
Geladeira 1 R$ 1.000,00 R$ 8,33 
Fogão 1 R$ 250,00 R$ 2,08 
Micro-ondas 1 R$ 200,00 R$ 1,67 
Armário 1 R$ 100,00 R$ 0,83 
17 
 
Laboratório Bancada 1 R$ 1.800,00 R$ 15,00 
pHmetro 1 R$ 1.200,00 R$ 20,00 
Banheiro Armário 3 R$ 240,00 R$ 2,00 
Transporte Carro UNO 2 R$ 60.000,00 R$1.000,00 
Carro Fiurino 1 R$ 60.000,00 R$1.000,00 
TOTAL 42 R$ 14.9690,00 R$ 2.568,51 
 
o) Custo fixos operacionais 
A Tabela 22 a seguir, apresenta os custos fixos operacionais mensais, onde 
aluguel + condomínio não possuem valor, por serem cedidos pela Prefeitura Municipal 
de Umuarama, como incentivo, consequentemente, não possui um valor de IPTU. 
Tabela 22: Custo fixo operacionais mensal. 
Descrição Custo total mensal (R$) 
Aluguel + Condomínio - 
IPTU - 
Água 572,55 
Energia elétrica 1.332,72 
Telefone 300,00 
Honorários do contador 1.500,00 
Manutenção dos equipamentos 500,00 
Salários + encargos 34.974,00 
Material de limpeza 200,00 
Material de escritório 300,00 
Combustível 2.000,00 
Taxas diversas 150,00 
Serviços de terceiros 200,00 
Depreciação 2.568,51 
Outras despesas 100,00 
TOTAL 44.697,78 
 
p) Demonstrativo de resultados 
A Tabela 23 apresenta os resultados finais do Plano de Negócio, como a receita 
total mensal é R$ 131.780,00, não será cobrado impostosobre vendas, pois de acordo 
com o Simples Nacional, só é cobrado imposto sobre vendas para empresas superior a 
receita de R$ 180.000,01. 
 
 
 
 
 
 
18 
 
Tabela 23: Resultados. 
 Descrição R$ % 
Receita total de vendas 131.780,00 100 
Custo variáveis total 78.202,00 100 
Impostos sobre vendas - 100 
Gasto com vendas 2.000,00 100 
Subtotal 2.000,00 100 
Margem de Contribuição 53.578,00 100 
Custo fixo total 44.696,78 100 
Resultado operacional 8.881,22 100 
 
q) Investimento total 
O valor do investimento total está apresentado a seguir na Tabela 24. 
 
Tabela 24: Investimento total. 
Descrição dos investimentos Valor (R$) % 
Investimentos Fixos 44.697,78 35,65 
Capital de Giro 37.168,13 29,65 
Investimentos pré-operacionais 43.500,00 34,70 
TOTAL 125.365,91 100 
 
r) Recursos 
As fontes de recursos para o investimento da empresa é no valor de R$ 
600.000,00 como apresentados na Tabela 2. 
 
s) Indicadores de Viabilidade 
A Tabela 25 a seguir apresenta os valores de ponto de equilíbrio, lucratividade, 
rentabilidade e o prazo de retorno de investimento. 
Tabela 25. Indicadores de Viabilidade 
Indicadores de viabilidade Resultados 
Ponto de equilíbrio (R$) 109.935,82 
Lucratividade (%) 6,74 
Rentabilidade (%) 1,48 
Prazo de retorno de investimento (meses) 67,55 
 
14. Análise de mercado 
 
a) Clientes - Pesquisa Mercadológica 
Realizou-se uma pesquisa mercadológica com a finalidade de avaliar o 
desenvolvimento do produto da empresa. Para a avaliação desempenhou-se um 
questionário, no qual continha dez questões. 
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O questionário apresentou-se de forma online e em perguntas objetivas afim de 
facilitar e abranger maior coletividade. As perguntas exibidas no questionário estão 
expostas a seguir. 
 
Pergunta 1) Qual seu sexo? 
A primeira questão possuía duas alternativas, sendo elas feminino e masculino. 
O resultado está exposto na Figura 3 abaixo. 
 
Figura 3. Gráfico em relação ao sexo dos entrevistados 
Percebe-se que mais da metade dos entrevistados são do sexo feminino. 
 
Pergunta 2) Qual sua idade? 
A segunda pergunta do questionário refere-se à idade do entrevistado, onde 
possuía quatro alternativas de resposta. Sendo essas alternativas as seguintes: entre 0 e 
17 anos; 18 a 25 anos; 26 a 35 anos e 36 anos ou mais. Separou-se as idades dos 
entrevistados afim de compreender com maior facilidade a etapa da vida dos mesmos. O 
resultado está exibido na Figura 4 abaixo. 
 
20 
 
 
Figura 4.Gráfico em relação à idade dos entrevistados 
Nota-se na Figura 4 que mais da metade dos entrevistados apresentam uma faixa 
etária entre 18 a 25 anos. 
 
Pergunta 3) Estado civil? 
Como resposta dessa pergunta só dispunha duas alternativas, sendo estas 
solteiro(a) e casado(a). As respostas dos entrevistados estão apresentadas na Figura 5 
abaixo: 
 
 
Figura 5.Gráfico em relação ao estado civil dos entrevistados 
 
Observando a Figura 5 percebe-se que mais da metade dos entrevistados são 
solteiros. 
21 
 
 
Pergunta 4) Quantas pessoas moram com você? 
A quarta pergunta refere-se à quantidade de pessoas que moram com o 
entrevistado. A pergunta continha cinco alternativas como resposta. Sendo estas 
alternativas as seguintes: onde o entrevistado residia-se com uma pessoa; duas pessoas; 
três pessoas; quatro pessoas; 5 pessoas ou mais. As respostas estão apresentadas na 
Figura 6 a seguir. 
 
 
Figura 6. Gráfico em relação a quantas pessoas moram com os entrevistados 
 
Observando a Figura 6, nota-se a resposta mais empregada foi a de três pessoas 
que reside com os entrevistados. Apresentando também uma simetria entre as demais 
respostas dos mesmos. 
 
Pergunta 5) Qual seu grau de escolaridade? 
A quinta pergunta do questionário dispunha de seis alternativas de resposta aos 
entrevistados. Sendo estas alternativas as seguintes: se os entrevistados continham 
ensino fundamental incompleto; ensino fundamental completo; ensino médio 
incompleto; ensino médio completo; ensino superior incompleto ou ensino superior 
completo. O resultado das respostas dos entrevistados está exposto logo abaixo na 
Figura 7. 
 
22 
 
 
Figura 7.Gráfico em relação ao grau de escolaridade dos entrevistados 
 
Nota-se na Figura 7 que metade dos entrevistados possui como grau de 
escolaridade ensino superior incompleto, onde estão cursando ainda uma universidade. 
 
Pergunta 6) Qual sua renda mensal? 
A sexta pergunta refere-se a quanto o entrevistado ganha por mês. A pergunta 
oferecia como resposta quatro alternativas. Sendo estas alternativas as seguintes: se o 
entrevistado ganhava entre 1 a 3 salários mínimos; entre 4 a 6 salários mínimos; acima 
de 6 salários mínimos e outros. As respostas dos entrevistados estão apresentadas na 
Figura 8 a seguir. 
 
Figura 8. Gráfico em relação à renda mensal dos entrevistados 
23 
 
Observando a Figura 8, nota-se que quase metade dos entrevistados possui uma 
renda mensal entre 1 a 3 salários mínimos. 
 
Pergunta 7) Você possuiu alguma restrição alimentar? 
A sétima pergunta do questionário refere-se se o entrevistado possui algum tipo 
de restrição alimentar. Sabendo que existe diversas restrições alimentares, como 
alternativas de resposta o entrevistado dispunha de duas alternativas, sendo estas sim ou 
não. O resultado das respostas dos entrevistados está apresentado na Figura 9 a seguir: 
 
 
Figura 9. Gráfico em relação a alguma restrição alimentar dos entrevistados 
 
Percebe-se na Figura 9 que mais da metade dos entrevistados não possui nenhum 
tipo de restrição alimentar. 
 
Pergunta 8) Você costuma adicionar produtos funcionais na sua dieta? 
Tratando-se do desenvolvimento de um novo produto funcional, a oitava 
pergunta refere-se se o entrevistado costuma adicionar algum produto funcional em sua 
dieta. Como resposta o entrevistado possuía quatro alternativas. Sendo estas as 
seguintes: Que sim costuma adicionar produtos funcionais na sua dieta; que não; as 
vezes ou raramente. As respostas dos entrevistados estão apresentadas na Figura 10 a 
seguir. 
 
24 
 
 
Figura 10. Gráfico em relação se os entrevistados costumam adicionar produtos 
funcionais em sua dieta 
 
Observando a Figura 10, percebe-se que as respostas mais colocadas foram que 
as vezes e que sim. Apresentando um valor maior em as vezes. 
 
Pergunta 9) Você compraria o creme de leite funcional, a base de castanha de caju? 
Como desenvolvimento do creme de leite funcional a base de castanha de caju, a 
nona pergunta refere-se se o entrevistado possui interesse em estar adquirindo o novo 
produto em desenvolvimento. Como alternativas de resposta o entrevistado dispunha de 
três alternativas. Sendo estas alternativas as seguintes: que sim, compraria; que não e 
que talvez comprasse o creme de leite funcional a base de castanha de caju. As respostas 
dos entrevistados estão expostas na Figura 11 a seguir. 
25 
 
 
Figura 11. Gráfico em relação se os entrevistados comprariam o creme de leite 
funcional a base de castanha de caju 
 
Observando a Figura 11, percebe-se que mais da metade dos entrevistados 
comprariam o creme de leite funcional a base de castanha de caju e outra parte dos 
entrevistados responderam que talvez. Isto mostra que, pela pesquisa houve apenas uma 
pequena rejeição do novo produto. 
 
Pergunta 10) Até quanto você pagaria em 200 mL do creme de leite a base de castanha 
de caju? 
A última pergunta do questionário, refere-se ao quanto o entrevistado pagaria no 
novo produto em desenvolvimento. Como resposta os entrevistadosdispunha de três 
alternativas. Sendo essas alternativas, as seguintes: até 4 reais; até 5 reais e até 6 reais. 
As respostas dos entrevistados estão apresentadas na Figura 12, a seguir. 
 
26 
 
 
Figura 12. Gráfico em relação até quando os entrevistados pagariam em 200 mL do 
creme de leite a base de castanha de caju 
 
Observando a Figura 12, nota-se que como resposta metade dos entrevistados 
pagariam até 4 reais no creme de leite a base de castanha de caju e uma pequena 
quantidade dos entrevistados pagariam até 6 reais no produto. 
Levando em consideração que foram 204 entrevistados, nos quais os mesmos 
responderam todas as dez questões do questionário, percebe-se uma grande aceitação do 
produto. 
O produto da empresa JIG Foods tem como objetivo substituir o creme de leite 
convencional, pois é vegano, não contém glúten, lactose e açúcar. Logo pessoas com 
alguma restrição alimentar poderiam estar consumindo este produto. 
Observando que mesmo a maior parte dos entrevistados possuindo uma renda 
mensal baixa, como mostrado na Figura 8. Cursando o ensino superior, apresentado na 
Figura 7 e a grande maioria não possuindo nenhum tipo de restrição alimentar como 
mostra a Figura 9. Contudo, estes estariam adquirindo o novo produto, como indica a 
Figura 11. 
O que é de grande relevância na pesquisa mercadológica é que, ainda o produto 
sendo um pouco mais caro que o convencional e sendo direcionado a pessoas com 
algum tipo de restrição alimentar, pessoas que não possuem nenhum tipo de restrição 
alimentar estariam interessado em comprar um produto mais caro, afim de manter um 
dieta mais saudável. 
 
27 
 
b) Mercado 
As influencias do mercado são as pessoas que cultivam uma vida mais saudável 
e/ou intolerantes, alérgicas e veganas. Apesar de todos os benefícios do leite vegetal, o 
mesmo ainda não se mostra tão popular em relação ao leite animal devido seu valor 
comercial ser mais alto, e por não ser um substituinte integral do suprimento de 
proteínas, cálcio e probióticos. O mercado ainda se encontra pequeno, porem 
estruturado e segmentado já que possui público alvo e produtos similares. As 
oportunidades existem devido ao número de pessoas que procuram este tipo de produto 
estar crescendo e por ter poucos concorrentes. Porem a matéria prima é cara e sazonal. 
Dados e estimativas existentes: 
O mercado de produtos veganos apontam alta da ordem de 40% nas vendas nos 
últimos anos (Rangel, 2016). 
O Brasil é o 5º maior mercado do setor de alimentos e bebidas saudáveis 
(Agencia O Globo, 2016). 
O crescimento do comércio de alimentos naturais impressiona no Brasil. Nos 
últimos cinco anos, as vendas avançaram a uma taxa média de 12,3% ao ano, enquanto 
no resto do mundo o percentual ficou em torno de 8%. A previsão é que o mercado 
brasileiro de produtos saudáveis cresça anualmente 4,4% até 2021 – números que 
comprovam que a crise passa longe deste setor. (GOMES et al., 2017) 
 
c) Concorrentes 
Uma das maiores concorrentes é a empresa A Tal da Castanha em que visa um 
produto o mais puro possível, com qualidade, simplicidade e nutritivo. A marca não faz 
uso de aditivos e trabalha apenas com ingredientes naturais não geneticamente 
modificados. 
As matérias primas utilizadas são de boa qualidade, produzindo um produto 
excelente. Sua embalagem são cartonadas, bem coloridas em que chama atenção do 
consumidor. Possuem variedades do leite vegetal produzidos com outros vegetais além 
da castanha de caju. 
O preço de mercado cobrado pela marca varia pelo tipo da matéria prima 
utilizada e pelo tamanho da embalagem, assim, as embalagens de 1L variam de 20 a 30 
reais e embalagens de 200 mL da castanha de caju encontra-se no preço de R$8,01. 
A empresa possui um localidade estratégica, localizada no Ceará, ordem é muito 
comum a obtenção dessas matérias primas, possuindo um menor custo de produção. 
28 
 
 
d) Estratégia de Marketing 
Segundo ABNT NBR ISO 9000 (2005), "para conduzir e agir com sucesso uma 
organização, é necessário dirigi - lá e controlá-la de maneira transparente e sistemática". 
Ou seja, a organização só garantirá sua sobrevivência se satisfazer os clientes, por meio 
de boa comunicação interna e externa, integridade de documentos e informações, e 
gerenciamento dos processos inter-relacionados ou interdependentes ao ambiente 
interno e externo. 
Para a gestão da qualidade foram identificados pela ABNT NBR ISO 9000 
(2005), oito princípios para conduzir a organização à melhoria do seu desempenho. 
Estes princípios são: Foco no cliente; Liderança; Envolvimento de pessoas; Abordagem 
de processo; Abordagem sistêmica para a gestão; Melhoria contínua; Abordagem 
factual para tomada de decisão e benefícios mútuos nas relações com os fornecedores. 
Para a empresa JIG Foods se tornar competitivas no mercado, conta com uma 
gestão da qualidade para redução de custos, aumento de produtividade e satisfação dos 
clientes. Em outras palavras: fazer melhor, com menor custo e entregar ao cliente 
produtos e serviços que correspondem as suas expectativas ou a suprem. 
O marketing da empresa elaborou uma embalagem, feita de material PET, 
diferente dos creme de leite animal, mostrada na Figura 13 a seguir, afim de chamar 
atenção do público alvo, que são pessoas que possuem alguma restrição alimentar, ou 
buscam por uma vida mais saudável. Sendo assim, o lançamento do produto seria 
primeiramente em casas de produtos naturais e sua propaganda viria através da internet 
juntamente com sua venda online. 
 
Figura 13. Imagem ilustrativa do produto creme de leite funcional a base de castanha 
de caju da empresa JIG Foods 
29 
 
15. Plano Operacional 
 
a) Capacidade produtiva 
A empresa JIG Foods, opera com capacidade de produção 1 mil produtos por 
dia, com um quadro de 14 funcionários. 
 
b) Processos operacionais 
A matéria prima castanha de caju é comprada já limpa e levadas para os tanques 
com água, onde ficam submersas por aproximadamente 8 horas. Após esse tempo são 
transferidas para o triturador onde serão processadas juntamente com água filtrada e 
aditivos. Em seguida o creme é envasado em garrafas PET de 200mLe embalados em 
caixas de papelão com doze unidades. E então, são transferidos para o armazenamento 
ou seguem direto para venda. 
A venda é realizada através de dois vendedores, ou pelo site da empresa, com 
venda em atacado e varejo. O transporte dos produtos em pequena quantidade e curta 
distância é realizado por veículo próprio da empresa, já em grandes quantidades e 
longas distâncias é realizado por uma empresa terceirizada. 
Todo o processo envolvido na empresa, desde a recepção da matéria prima até o 
transporte do produto final, passa por responsáveis de cada setor onde é feito um 
relatório rápido que no final do dia é entregue para o setor administrativo. 
 
c) Necessidade de pessoal 
A empresa JIG Foods, conta com um setor administrativo, que é composto por 
um engenheiro de alimentos e um administrador, que organiza as finanças e os 
relatórios. O controle de qualidade da empresa é realizado por um engenheiro de 
alimentos. O setor de marketing e vendas conta com um engenheiro de alimentos 
responsável e dois vendedores. Na área da produção tem-se um engenheiro de 
alimentos, um operador de máquinas e dois tecnólogos em alimentos. O setor de 
logística é responsável pela recepção da matéria prima até o transporte do produto final, 
onde possui um engenheiro de alimentos responsável e um motorista. 
 
 
30 
 
16. Análise estratégica 
Forças: A baixa rivalidade de mercado por ser um produto inovador, de um setor 
pouco explorado no país, mas de grande necessidadepor parte dos consumidores alvos. 
Possui uma equipe treinada e especializada em cada etapa até a obtenção do produto 
final de qualidade e seguro para seus consumidores. Preço competitivo em comparação 
ao mercado já inserido, o que possibilita ser um produto mais acessível aos 
consumidores. 
Oportunidades: Existem poucos concorrentes na região. Contem espaço físico 
para ampliação. Associada a ser uma empresa que desenvolve um alimento nutritivo e 
funcional. Possibilidade de desenvolvimento de novos produtos. 
Fraquezas: Existência de um concorrente no mercado com uma proposta similar. 
Possível sazonalidade de matéria prima. 
Ameaças: Distância entre os fornecedores tornam-se o valor da matéria prima 
elevado. Empresa de pequeno porte e iniciando suas operações. 
 
17. Conclusão 
O presente trabalho teve como objetivo verificar a viabilidade para a abertura de 
uma indústria produtora de creme de leite vegetal a base de castanha de caju. A primeira 
análise importante foi a pesquisa mercadológica, a qual se mostrou positiva em diversos 
aspectos e onde foi possível estudar e identificar melhor o perfil do público alvo e suas 
necessidades, o crescimento e aceitação no mercado de produtos semelhantes e também 
criar uma melhor estratégia de marketing. 
Outra análise importante foi o potencial econômico-financeiro, ponto no qual a 
empresa se demonstrou suficientemente. Levando em conta sua produção média diária 
de mil caixas de creme vegetal, vendas de 100%,e a contas a pagar, tem-se um lucro 
líquido razoavelmente bom. Nota-se que a fonte de recursos foram bem maiores no que 
foi investido, porem a lucratividade foi baixa onde consequentemente o prazo de retorno 
de investimentos levam mais de 5 anos. 
Após a verificação de todos os pontos importantes para a viabilização de um 
empreendimento, conclui-se que a empresa JIG Foods é viável para abertura. 
 
18. Referências Bibliográficas 
ABNT NBR ISO 9000:2005 - Sistemas de Gestão da Qualidade – Fundamentos e 
vocabulários. Disponível em: <http://www.administradores.com.br/artigos/economia-e-
31 
 
financas/por-que-as-ferramentas-e-os-metodos-de-gestao-da-qualidade-sao-importantes-
para-a-empresa/59103/>. Acesso em: 14 dez. 2017. 
 
Agencia o Globo. Brasil é o 5º maior mercado do setor de alimentos e bebidas 
saudáveis. Disponível em: <http://revistapegn.globo.com/Como-abrir-uma-
empresa/noticia/2016/08/brasil-e-o-5-maior-mercado-do-setor-de-alimentos-e-bebidas-
saudaveis.html> Acesso em: 15 dez. 2017. 
 
GOMES, Jualiana et al. Mercado de alimentação saudável deve crescer 4,41% ao 
ano até 2021. Disponível em: 
<http://dc.clicrbs.com.br/sc/noticias/noticia/2017/04/mercado-de-alimentacao-saudavel-
deve-crescer-4-41-ao-ano-ate-2021-9775279.html>. Acesso em: 15 dez. 2017. 
 
RANGEL, Anna. Pequenas empresas de produtos vegetarianos crescem 40% ao 
ano. Disponível em <http://www1.folha.uol.com.br/mercado/2016/07/1787773-
pequenas-empresas-de-produtos-vegetarianos-crescem-40-ao-ano.shtml> Acesso em: 
15 dez. 2017.