PROCESSO DE CONCENTRAÇÃO POR CONGELAMENTO

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LOUISE SOUZA GONÇALVES (99691)
RIO GRANDE
JUNHO - 2012
PROCESSO DE CONCENTRAÇÃO POR CONGELAMENTO
UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE
ESCOLA DE QUÍMICA E ALIMENTOS
PÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA E CIÊNCIA DE ALIMENTOS
PROCESSAMENTO E PRESERVAÇÃO DE ALIMENTOS
PROF. DR. CARLOS PRENTICE
introdução
introdução
introdução
introdução
OBJETIVO
OBJETIVO
desenvolvimento
desenvolvimento
desenvolvimento
desenvolvimento
desenvolvimento
ETAPAS DO PROCESSO DE CONCENTRAÇÃO POR CONGELAMENTO
desenvolvimento
ETAPAS DO PROCESSO DE CONCENTRAÇÃO POR CONGELAMENTO
desenvolvimento
ETAPAS DO PROCESSO DE CONCENTRAÇÃO POR CONGELAMENTO
desenvolvimento
desenvolvimento
PLANTA PILOTO DE CONCENTRAÇÃO POR CONGELAMENTO
desenvolvimento
VANTAGENS E DESVANTAGENS DA TECNOLOGIA
devido o processo de concentração por congelamento ser conduzido em um sistema fechado e abaixo da temperatura de congelamento, possui várias vantagens únicas:
dispensando ou reduzindo a necessidade de aditivos aromatizantes ou saborizantes (SCE, 2005);
diminui custos de transporte, pois um produto concentrado ocupa menos espaço, pesa menos e permanece comestível por mais tempo do que um produto fresco 
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desenvolvimento
APLICAÇÕES DA TECNOLOGIA
desenvolvimento
APLICAÇÕES DA TECNOLOGIA
desenvolvimento
APLICAÇÕES DA TECNOLOGIA
desenvolvimento
APLICAÇÕES DA TECNOLOGIA
conclusão
	
Com este trabalho, foi possível entender o processo de concentração por congelamento, conhecendo suas etapas e as suas principais aplicações em indústrias de alimentos, bem como as suas vantagens sobre outros processos de concentração existentes.
OBRIGADA!