2014.2 Aula Power PointControle de Qualidade conceitos

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Controle de QualidadeControle de Qualidade
É importante definir qualidade e controle de É importante definir qualidade e controle de 
qualidade.qualidade.
 Qualidade Qualidade - a qualidade de um produto é - a qualidade de um produto é 
a expressão da capacidade deste produto a expressão da capacidade deste produto 
corresponder as expectativas do corresponder as expectativas do 
consumidor e as promessas do produtor.consumidor e as promessas do produtor.
 Controle de QualidadeControle de Qualidade - são atividades - são atividades 
desenvolvidas para determinar se um desenvolvidas para determinar se um 
processo ou produto estão dentro das processo ou produto estão dentro das 
especificações.especificações.
Controle de QualidadeControle de Qualidade
De um modo geral, o produto alimentício De um modo geral, o produto alimentício 
pode ser testado e verificado com respeito pode ser testado e verificado com respeito 
à:à:
 Sua composição químicaSua composição química
 Suas características físicasSuas características físicas
 Seu valor nutritivoSeu valor nutritivo
 Suas características sensoriaisSuas características sensoriais
 Sua qualidade microbiológicaSua qualidade microbiológica
Controle de QualidadeControle de Qualidade
O controle de qualidade visa a manutenção O controle de qualidade visa a manutenção 
da qualidade à níveis e tolerâncias da qualidade à níveis e tolerâncias 
aceitáveis pelo comprador, enquanto aceitáveis pelo comprador, enquanto 
minimiza os custos para o produtor.minimiza os custos para o produtor.
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