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Avaliação: SDE0132_AV2_201202366856 » NUTRIÇÃO Tipo de Avaliação: AV2 Aluno: Professor: TERESA CRISTINA CIAVAGLIA V OLIVEIRA Turma: Nota da Prova: 4,5 de 8,0 Nota do Trab.: 0 Nota de Partic.: 2 Data: 11/2014 1a Questão (Ref.: 201202541351) Pontos: 0,0 / 0,5 Todo alimento que para seu consumo é necessário apenas a remoção das partes não comestíveis e os tratamentos para sua perfeita higienização e conservação é chamado de alimento in natura. Devemos ter uma ingestão adequada destes alimentos devido à presença de fibras, vitaminas e minerais. Atualmente, há um predomínio da ingestão de alimentos refinados, processados e industrializados, levando a uma série de prejuízos à saúde humana COM EXCEÇÃO DE: obesidade. constipação intestinal. hiperglicemia. hipercolesterolemia. aumento na saciedade. 2a Questão (Ref.: 201202550966) Pontos: 0,5 / 0,5 As fibras correspondem a todos os polissacarídios vegetais e ligninas resistentes à hidrólise pelas enzimas digestivas humamas. Com relação às fibras alimentares são feitas as seguintes afirmações: I-A fibra solúvel acelera o esvaziamento gástrico e aumenta a taxa de absorção de carboidratos. II-Tanto a fibra solúvel quanto a insolúvel diminuem o volume do bolo fecal e dão maior rigidez as fezes. III-As fibras insolúveis aceleram o trânsito intestinal, prevenindo a constipação intestinal. Assinale a alternativa CORRETA com relação aos efeitos fisiológicos das fibras. Apenas as alternativas I e II estão corretas. Apenas as alternativas II e III estão corretas. Todas as alternativas estão corretas. Somente a alternativa III está correta. Apenas as alternativas I e III estão corretas. 3a Questão (Ref.: 201202671152) Pontos: 0,5 / 0,5 No Guia Alimentar da Pirâmide, os alimentos estão agrupados primariamente de acordo com os nutrientes que eles fornecem, e não apenas pela quantidade de calorias. Assinale a opção que contém os principais nutrientes encontrados no grupo dos Alimentos Integrais (Pães, arroz, cereais e massas): Cálcio, Proteínas de alto valor biológico, Vitaminas A e D. Vitamina A, C e folato, potássio, fibras. Vitamina E, ácidos graxos essenciais. Carboidratos complexos, Vitaminas do complexo B, fibras. Proteínas de baixo valor biológico, Vitamina E, Ácidos graxos essenciais. 4a Questão (Ref.: 201202541896) Pontos: 0,0 / 0,5 Os indicadores bioquímicos que caracterizam o turnover ósseo são: Dosagem plasmática de fosfatase alcalina de origem óssea e do NTx urinário Dosagem da glicemia e lipidograma. Dosagem de calcitriol e zinco sérico. Dosagem de estradiol e ferritina sérica. Dosagem de cálcio e ferro sérico. 5a Questão (Ref.: 201202548161) Pontos: 0,0 / 0,5 Em uma Dieta Branda Hipossódica, quais são os alimentos mais recomendados? Macarrão instantâneo, molho shoyo e cenoura crua. Batata cozida, carne moída e chuchu. Salsicha, purê de batata e gelatina diet. Alface, tomate e brócolis. Ervilha enlatada, arroz e alface. 6a Questão (Ref.: 201202595767) Pontos: 0,5 / 0,5 Paciente feminina, de 30 anos de idade, deu entrada na emergência de um hospital, queixando-se de falta de ar e sensação de desconforto torácico (opressão precordial). Ao ser aferida a pressão arterial da paciente, foi verificado que apresentava-se elevada. A paciente relatou ser fumante e sedentária. Os exames laboratoriais evidenciaram hipercolesterolemia. Quais os fatores de risco, para o infarto agudo do miocárdio (IAM), que podem ser identificados nesta paciente? Hipertensão Arterial Sistêmica (HAS), falta de ar e desnutrição. Sedentarismo, idade e opressão precordial. Falta de ar, gênero feminino e fumo. Hipertensão Arterial Sistêmica (HAS), hipercolesterolemia, fumo e sedentarismo. Obesidade, diabetes e opressão precordial. 7a Questão (Ref.: 201202595215) Pontos: 0,5 / 1,5 Uma paciente de 47 anos foi orientada a realizar um lipidograma. A equipe multiprofissional de saúde ao avaliar as análises laboratoriais observou que os níveis sanguíneos de VLDL estavam elevados, assim como os níveis de triglicerídios (hipertrigliceridemia). Além disso, durante a anamnese a paciente relatou que substituiu o cigarro por doces apresentando um ganho de peso recente. Sabendo que a intervenção dietética é a primeira conduta a ser adotada no tratamento das dislipidemias, comente a respeito da redução no consumo alimentos fontes de carboidratos, principalmente pães, massas e doces. Resposta: Gabarito: Ocorre a síntese endógena de triglicerídios. O excesso de carboidratos é convertido em gorduras, ou seja, os esqueletos de carbono da glicose são convertidos em ácidos graxos nos hepatócitos que são reesterficados com o glicerol formando triglicerídios. 8a Questão (Ref.: 201202671170) Pontos: 1,0 / 1,0 O aumento na incidência e prevalência da osteoporose em todo mundo tem estimulado pesquisadores a explorar novas intervenções para sua prevenção. Apesar das doenças ósseas terem etiologias complexas, o desenvolvimento de algumas pode ser minimizado pelo fornecimento de nutrientes adequados em períodos apropriados durante o ciclo da vida. Sobre a prevenção da osteoporose é INCORRETO afirmar que: Pacientes com hipocloridria podem se beneficiar com suplementos que contêm cálcio sob a forma de carbonato de cálcio, que é insolúvel, especialmente em pH neutro. É importante prevenir, ou pelo menos retardar, o aparecimento da osteoporose através de medidas que otimizem o acúmulo máximo de massa óssea durante a infância e adolescência, pois quanto maior for o PMO, maior será a reserva óssea com o avanço da idade minimizando o impacto da perda óssea. A intervenção nutricional como tentativa de prevenção da osteoporose é potencialmente mais importante no momento da formação e maturação do esqueleto (infância e adolescência), no qual a taxa de acúmulo de massa óssea atinge seu auge. A aquisição de massa óssea é dependente da complexa interação entre fatores genéticos, fisiológicos e ambientais (destacando-se os fatores nutricionais porque podem ser modificados). A prevenção está relacionada ao adequado estado nutricional de cálcio e de outros nutrientes que participam da manutenção do esqueleto. 9a Questão (Ref.: 201202548165) Pontos: 0,5 / 1,5 Os ácidos graxos diferem entre si de acordo com o tipo de ligação entre os átomos de carbono, ou seja, pela quantidade de átomos de hidrogênio e de acordo com o tamanho da cadeia carbônica, ou seja, pela quantidade de átomos de carbono. Podem ser classificados em ácidos graxos saturados, insaturados (monoinsaturada e polinsaturada) e trans. Diferencie os ácidos graxos em relação à presença ou não de dupla ligação entre os átomos de carbono e à sua consistência à temperatura ambiente: Resposta: Gabarito: A gordura saturada não apresenta dupla ligação e sua consistência é sólida a temperatura ambiente. A gordura monoinsaturada apresenta 1 dupla ligação e a polinsaturada apresenta duas ou mais duplas ligações e ambas apresentam consistência líquida a temperatura ambiente. A gordura trans apresenta uma inversão dos hidrogênios da dupla ligação da posição cis para trans, tornando-se semi-sólido a temperatura ambiente 10a Questão (Ref.: 201202595604) Pontos: 1,0 / 1,0 Campanhas de educação nutricional são fundamentais durante a adolescência, com objetivo de garantir um crescimento saudável e minimizar a incidência de várias doenças.A literatura relata e estudos epidemiológicos comprovam que as necessidades nutricionais de ferro aumentam na adolescência. Devido a isso, adolescentes devem ser orientados a: Consumir alimentos ricos em vitamina E após o almoço e o jantar. Consumir frutas ricas em vitamina C após o almoço e o jantar. Ingerir bebidas lácteas após o almoço e o jantar. Consumir alimentos ricos em cálcio após o almoço e o jantar. Consumir alimentos ricos em vitamina D após o almoço e o jantar.
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