ANALISE CRITICA

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Universidade Federal do Rio Grande do Sul 
Faculdade de Farmácia 
Operações Unitárias Farmacêuticas 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Análise Crítica 
“EFEITO DO SOLVENTE NA EXTRAÇÃO DE ÁCIDOS 
CLOROGÊNICOS, CAFEÍNA E TRIGONELINA EM 
Coffea arábica” 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Karine Duarte Curvello 
Gilberto Soares Machado 
 
 
 
 
 
 
 
 
Porto Alegre, 08 de Dezembro de 2014. 
 
 
Dados do artigo: 
 
1. Título 
 
 Efeito do solvente na extração de ácidos clorogênicos, cafeína e trigonelina em 
Coffea arabica 
 
2. Autores 
 
Ivanira Moreira, Guilherme Luiz Scheel, Pedro Henrique Hatumura e Ieda Spacino 
Scarminio 
 
3. Periódico 
 
Revista Química Nova, Vol. 37, Nº. 1, pg.:39-43, 2014 
 
4. Assunto 
 
Avaliar o efeito do solvente na extração de ácidos clorogênicos (ACG), cafeína e 
trigonelina em grãos de Coffea arábica (espécie de café natural da Etiópia) a partir de 
diferentes cultivos. 
 
5. Palavras-chave: 
Impressão digital; design de mistura; Coffea arabica. 
 
6. Amostras 
Grãos de Coffea arábica de diferentes cultivos: grãos de cafés verdes da cultivar 
Bourbon vermelho e outras três cultivares desenvolvidos no Instituto Agronômico do 
Paraná, são elas IPR 101, IPR 108 e IAPAR 59. 
 
7. Reagentes 
Todos os regentes utilizados na extração foram de grau analítico: 
 Álcool etílico comercial (dR); 
 Acetato de etila (Vetec); 
 Hexano (Vetec); 
 Diclorometano (F Maia); 
 Clorofórmio (Vetec); 
 KBr (Synth). 
Para as análises cromatográficas foram usados: acetonitrila e metanol grau 
cromatográfico (Vetec) e água ultrapura Milli-Q. 
 
 
 
 
 
 
 
Análise Crítica 
 
Operações Unitárias: 
 
1. Moagem 
Equipamento: Moinho de disco Perten-3600 
 
Parâmetros: Moabilidade, dureza do material, abrasão, umidade, temperatura. 
Justificativa da operação: Diminuição do tamanho de partículas, para aumentar 
a superfície de contato para as próximas operações. 
Critério de escolha do equipamento: Material de construção que possibilita o 
processo sem contaminação, peças desintegradoras que agem por compressão e fricção 
para materiais friáveis e se obtém uma trituração preliminar e fina. 
Análise Crítica: A operação escolhida apresenta-se correta, pois para 
prosseguimento do processo, precisamos de partículas menores, onde para isso foi 
usado moinho de discos, adequado para o tipo de matéria-prima em questão. 
 
2. Tamisação 
Equipamento: Peneira Granutest ABNT 25 com abertura de 0,71 mm. 
 
Parâmetros: Mesh, umidade das partículas, tamanho das partículas, tamanho e 
estado do tamis e velocidade de alimentação. 
Justificativa da operação: Operação feita para a padronização do particulado 
para o seguimento do processo. 
Critério de escolha do equipamento: O equipamento apresenta vibração onde 
facilita o processo, a escolha do mesh foi influenciada pela operação seguinte que é a 
extração por ultrassom. 
Análise Crítica: Essa operação é usada para facilitar a extração por ultrassom 
devido ao particulado homogênio obtido, para isso o equipamento utilizado foi um 
tamis vibratório que acelera a produtividade. 
 
3. Extração por ultrassom 
Equipamentos: Aparelho de ultrassom Unique modelo Ultra Cleaner 
 
Parâmetros: Temperatura, tipo de solvente, tempo de extração, polaridade do 
solvente e vibração causada pelo ultrassom. 
Justificativa da operação: Obter componentes específicos do Coffea arábica. 
Critério de escolha do equipamento: Levando-se em conta a matéria-prima 
vegetal, para não haver a sua degradação térmica, a temperatura foi controlada com a 
troca constante da água de banho a cada 15 minutos, por isso é usada a vibração do 
ultrassom. 
Análise crítica: Em comparação com a extração com Soxhlet, a operação por 
ultrassom apresentou-se mais adequada para matéria-prima em questão, pelo fato de não 
variar drasticamente a temperatura, onde perderíamos os compostos a serem obtidos da 
amostra. 
 
4. Filtração a Vácuo 
Equipamento sugerido: Funil de Büchner (membrana de filtração: papel filtro) 
acoplado a um frasco de Kitassato. 
 
Parâmetros: Resistência do meio filtrante, espessura da torta, área do filtro, 
vácuo, fluxo, viscosidade e volume do filtrado. 
Justificativa da operação: Separar a solução de extração das amostras de café 
Critério de escolha do equipamento: Baixa pressão que possibilita aumento do 
fluxo, a escala de produção neste caso laboratorial e o tipo de membrana indicado no 
artigo texto. 
Análise crítica: Em diferentes escalas poderíamos utilizar outros equipamentos, 
tal qual: Filtro prensa de placas e marcos ou com diafragmas, em escala industrial. 
 
5. Purificação da água 
Equipamento: Purificador de água Millipore Plus 
 
Parâmetros: Pureza da água obtida, sanitização do equipamento. 
Justificativa da operação: Para obter água ultrapura necessária para realização 
da cromatografia líquida de alta eficiência realizada posteriormente. 
Critério de escolha do equipamento: O equipamento possui uma série de 
etapas para a purificação da água, onde a última resina deve ser obrigatoriamente 
de osmose reversa para obtermos água ultrapura. 
Análise Crítica: Para diminuição do custo em escala industrial sugerimos a 
instalação de uma mini estação de tratamento de água, com as seguintes etapas: 
elemento filtrante bobinado grau de filtração 5 µm, elemento filtrante de carvão ativado, 
elemento filtrante bobinado grau de filtração 1 µm, cartucho deionizador misto, 
membrana 0,20 µm absoluta e osmose reversa; que se obtém água com o mesmo grau 
de pureza do equipamento utilizado no artigo, porém, em maior quantidade e fluidez. 
 
6. Cromatografia líquida de alta eficiência 
 Equipamento: Cromatógrafo a líquido de alta eficiência SPD-M10AV Finnigan 
Surveyor com detector de arranjo de fotodiodo (PDA) da Termo-Electro Corporation. 
 
 Parâmetros: polaridade do solvente. 
As condições cromatográficas foram: coluna cromatográfica Phenomenex 
C18, Kinetex 2,6 μm Hilic 100 Å, com dimensões de 150 mm x 4,6 mm, volume de 
injeção de 20 μL, vazão da fase móvel a 1,0 mL min-1 em modo isocrático. A eluição 
foi monitora nos comprimentos de onda de 210, 240 e 254 nm. Os dados foram 
processados usando o Software ChromQuest 4.2. 
 Justificativa da operação: esta operação foi realizada com diferente solvente, 
para identificação das substâncias a fim de quantificá-las e relacionar o rendimento da 
extração com o uso dos diferentes solventes. 
 Critério de escolha do equipamento: a CLAE usa uma pequena amostra e 
apresenta resultados altamente eficientes de caracterização. 
 Análise crítica: Apesar do alto custo, esta análise é a mais indicada pela 
sensibilidade para identificação e resultados de alta eficiência e precisão. 
 
7. Evaporação 
Equipamento: Evaporador rotativo Fisaton 801 
 
Parâmetros: Tempo, rotações, pressão. 
Justificativa da operação: esta operação foi utilizada para concentrar os 
extratos até peso constante para pesagem, a fim de calcular o rendimento em 
gramas. 
 Critério de escolha do equipamento: Para a manutenção da constância da 
temperatura a possibilidade de controle da temperatura foi importante, bem como o 
acoplamento de ventilação forçada. 
 Análise crítica: este equipamento apresentou-se mais adequado, pois com o 
controle de temperatura obtemos o produto desejado sem perda de compostos presente 
na matéria prima vegetal. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Conclusão 
 
Tendo em vista que o objetivo deste artigo foi apenas analisar a influência dos 
solventes na extração de compostos apartir de grãos de café natural da Etiópia, os 
equipamentos utilizados foram adequados para escala laboratorial. Em sumo, este 
estudo pode ser utilizado como embasamento para a adequação da extração destes 
compostos para a escala industrial, visando qualidade do produto com baixo custo e alta 
eficiência. 
Bibliografia 
 
 http://pt.wikipedia.org/wiki/Coffea_arabica visitado em 21 de Novembro de 
2014. 
 Polígrafo da disciplina “Operações Unitárias Farmacêuticas” 2014/2. 
Sites consultados em 01 de Dezembro de 2014: 
 http://www.perten.com/Global/Images/Products/Lab%20mills/LM_Models
%20and%20accessories_LM3600_W160px.jpg 
 http://www.lfequipamentos.com.br/upload/produtos/big/PRODUTEST_AGI
T_WEB_2012423182332.jpg 
 http://i01.i.aliimg.com/img/pb/575/731/456/456731575_264.jpg 
 http://www.geocities.ws/fabiopacheco/images/filtrvacuo.jpg 
 http://www.solostocks.com.br/img/purificador-de-agua-millipore-
1369242z0.jpg 
 http://www.spectralabsci.com/images/Thermo-Surveyor-HPLC.jpg 
 http://www.fisatom.com.br/imagens%20produtos/Fotos_Internet/modelos_z
oom/evaporadores_rotativos/evaporador_801.jpg