AOL 4 ASIATICA

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Unidade 3 Revisar envio do teste: Avaliação On-Line 4 (AOL 4) - QuestionárioH
Revisar envio do teste: Avaliação On-Line 4 (AOL 4) -Revisar envio do teste: Avaliação On-Line 4 (AOL 4) -
QuestionárioQuestionário
Usuário Alessandra Cristina Castro da Gama
Curso 6822 . 7 - Cozinha Asiática - 20182.A
Teste Avaliação On-Line 4 (AOL 4) - Questionário
Iniciado 24-08-2018 22:20
Enviado 29-08-2018 21:59
Status Completada
Resultado
da
tentativa
10 em 10 pontos 
Tempo
decorrido
119 horas, 39 minutos
Instruções
Resultados
exibidos
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Pergunta 1
Resposta Selecionada:
a. 
Respostas:
a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Na cozinha chinesa a região que se destaca pelo uso das pimentas é:
 
 
Sichuan
 
 
Sichuan
Bangcok
Pequim
Shangai
Hong Kong
Pergunta 2
Sobre a refeição tailandesa tradicional, é falso afirmar que:
Disciplinas Cursos
1 em 1 pontos
1 em 1 pontos
Alessandra Cristina Castro da Gama 6
Resposta
Selecionada:
a. 
Respostas:
a. 
b. 
c.
d. 
e.
 
 
As pequenas porções são servidas em uma bandeja individual.
 
 
As pequenas porções são servidas em uma bandeja individual.
 
É composta por uma variedade enorme de pratos.
A refeição principal é muitas vezes seguida de frutas tropicais e sobremesas
feitas de arroz, açúcar de palma, coco e ovos. 
Geralmente uma sopa, um prato de curry, um refogado e uma salada. 
Todos servidos ao mesmo tempo e comidos mornos ou a temperatura
ambiente.
Pergunta 3
Resposta Selecionada: a. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Uma importante forma de preparo na culinária tailandesa é a sopa. A sopa Tom Kha é um
exemplo bem conhecido de sopa neste país, seu principal ingrediente é:
Coco
Coco
Curry massaman
Arroz 
Leite
Macarrão
Pergunta 4
Resposta
Selecionada:
d.
Respostas: a.
b.
c.
Sobre a cozinha chinesa podemos afirmar que:
Os sabores variam consideravelmente em toda a China. Por exemplo, a
culinária de Sichuan é famosa pela inebriante temperança, a culinária de Hong
Kong é doce ou salgada, a culinária do Norte é salgada e a culinária da minoria
sulista é azeda.
A comida chinesa tem 5 sabores-chave que devem ser equilibrados de acordo
com a medicina tradicional chinesa-acre, azedo, salgado, amargo e picante.
O Norte mais quente e seco favorece a produção de arroz, de modo que os
nortistas comem bolinhos, macarrão de trigo, pãezinhos cozidos no vapor e
bolinhos recheados na maior parte do tempo.
No Sul, os chineses comem tigelas de sopa ovos em quase todas as refeições
(assim como variedades muito maiores de frutas e verduras) e só
ocasionalmente comem arroz.
1 em 1 pontos
1 em 1 pontos
d.
e.
Os sabores variam consideravelmente em toda a China. Por exemplo, a
culinária de Sichuan é famosa pela inebriante temperança, a culinária de Hong
Kong é doce ou salgada, a culinária do Norte é salgada e a culinária da minoria
sulista é azeda.
Os chineses gostam de desperdício, não animais inteiros são frequentemente
servidos pequenos pedaços de carnes nobres.
Pergunta 5
Resposta Selecionada: c. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
O leste da China é o lar desta técnica de cocção lenta, onde a comida é delicadamente refogada
em um saboroso líquido à base de molho de soja com açúcar e especiarias, como o pó de cinco
especiarias.
Cozimento vermelho
Laqueamento
Cozimento Lento
Cozimento vermelho
 
 
Empanar
Branqueamento
Pergunta 6
Resposta Selecionada: e. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
O chef Tam Kuok Fung pontua, na matéria O mundo da cozinha chinesa (CRI online – China
Radio International apud JESUS, 2013), as bebidas mais consumidas na China, entre as quais a
que está incorreta é:
Vinho
Moutai
 
 
Leite
Aguardente de arroz
Chá
Vinho
Pergunta 7
Resposta Selecionada: b. 
Respostas: a. 
A China por seu enorme território possui uma variedade enorme de cozinhas típicas regionais.
Didaticamente, separamos este país em 4 regiões principais que podem ser estudas. Marque a
alternativa que não corresponde a uma dessas regiões.
Mongólia
Shangai
1 em 1 pontos
1 em 1 pontos
1 em 1 pontos
b. 
c. 
d. 
e. 
Mongólia
Pequim
Sichuan e Hunan
Cantão
Pergunta 8
Resposta
Selecionada:
e.
Respostas: a.
b.
c.
d.
e.
A comida tailandesa é realmente conhecida pelo seu uso entusiasmado de ervas e especiarias
frescas (em vez de secas). Sabores comuns nesta cozinha vêm de:
Alho, galanga (uma espécie de gengibre siamesa), coentro e sua raiz, capim-
limão, cebolinha, pimenta, folhas de limão kaffir e pimentões. 
Cebola, alho, assafétida, galanga (uma espécie de gengibre siamesa), coentro
e sua raiz, capim-limão, cebolinha, pimenta, folhas de limão kaffir e pimentões.
Alho, folhas de curry, coentro e sua raiz, capim limão, cebolinha, pimenta, folhas
de limão kaffir e pimentões.
Alho, galanga (uma espécie de erva-mate), coentro e sua raiz, capim-limão,
cebolinha, pimenta, folhas de limão kaffir e pimentões.
Cravo, galanga (uma espécie de gengibre siamesa), anis e sua raiz, capim-
limão, cebolinha, pimenta, folhas de limão kaffir e pimentões.
Alho, galanga (uma espécie de gengibre siamesa), coentro e sua raiz, capim-
limão, cebolinha, pimenta, folhas de limão kaffir e pimentões. 
Pergunta 9
Resposta Selecionada: e. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Base das refeições tailandesas, os curries são preparos que levam muitas especiarias e
condimentos, sobretudo pimentas. São tipos de curries tradicionais na Tailândia, exceto:
Azul
Verde
Massaman
Amarelo 
Vermelho
Azul
Pergunta 10
Quais os principais tipos de arroz presentes na culinária Tailandesa?
1 em 1 pontos
1 em 1 pontos
1 em 1 pontos
Quarta-feira, 29 de Agosto de 2018 21H59m BRT
Resposta Selecionada: a. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Jasmine e Arroz Glutinoso
Jasmine e Arroz Glutinoso
Basmati e Jasmine
Basmati e Arroz Integral
Jasmine e Gohan
Arroz Glutinoso e Arborio
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