Bioquímica 6 aula (Carboidratos)

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 São catalisadores protéicos que aumentam a velocidade de uma reação química e não são consumidos durante a reação. São proteínas altamente especializadas, que possuem um extraordinário poder catalítico.
 Algumas enzimas requerem um componente químico adicional (co-fator) que podem ser íons metálicos. Outras enzimas requerem um complexo orgânico chamado de COENZIMA.
 As enzimas fazem parte de todos os processos bioquímicos, catalisando as reações de degradação de moléculas dos nutrientes;
 As enzimas são classificadas com base nas reações que catalisam.
 A reação catalisada por enzima é realizada dentro de um bolsão confinado da enzima, chamado sítio ativo.
 As Propriedades das enzimas são: Aceleram as reações químicas, Não são consumidas na reação, Atuam em pequenas concentrações, Não alteram o estado de equilíbrio e Não apresenta efeito termodinâmico global.
 As enzimas funcionam diminuindo a energia de ativação de uma reação. 
 Os fatores que interferem na atividade das enzimas são: 1. Concentração das enzimas, 2. Concentração dos substratos, 3. Temperatura, 4. pH, 5. Presença de inibidores.
RESUMO AULA - 5
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DISCIPLINA
Prof. Dr. Márcio Fritzen
Aula 6 – Biomoléculas (Carboidratos)
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CARBOIDRATOS:
Os carboidratos ou sacarídeos são componentes essenciais de todos os organismos vivos.
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CARBOIDRATOS
 São as biomoléculas mais abundantes do planeta.
 A fotossíntese converte CO2 e H2O em celulose e outros produtos vegetais.
 Os carboidratos são adquiridos na dieta e a sua oxidação é a principal via metabólica fornecedora de energia para as células não-fotossintéticas.
 São divididos em 3 classes principais:
 - monossacarídeos: consiste de uma única unidade.
 - oligossacarídeos: são compostos de cadeias curtas de mossacarídeos unidos por ligações chamadas, ligações glicosídicas.
 - polissacarídeos: são polímeros com mais de 20 e até milhares unidades de monossacarídeos.
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 São açúcares simples e, quimicamente, são aldeídos ou cetonas contendo um ou mais grupos hidroxila na molécula.
 Os mais importantes presentes na alimentação são: glicose, frutose e galactose que possuem 5 grupos hidroxila.
 Sendo a D-glicose, também chamada dextrose, que possui seis átomos de carbono, o açúcar mais abundante na natureza.
 Os monossacarídeos com mais de quatro carbonos tendem a ter estruturas cíclicas.
 São compostos incolores, sólidos cristalinos, solúveis em água e insolúveis em solventes apolares.
 A maioria tem sabor doce.
 Um dos átomos de carbono é unido por dupla ligação a um átomo de oxigênio para formar um grupo carbonila (C=O) e os outros átomos de carbono estão ligados a um grupo hidroxila (OH).
MONOSSACARÍDEOS
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Classificação dos monossacarídeos:
 são aldeídos ou cetonas derivados de poliidróxialcoois de cadeia linear contendo pelo menos três átomos de carbono.
 a classificação dá-se de acordo com a natureza química de seu grupo carbonila e pelo número de átomos de carbono
1- Carbonila de aldeído – aldose
Qdo a carbonila está em uma das 
extremidades da cadeia carbônica.
D-gliceraldeído
MONOSSACARÍDEOS
2- Carbonila de cetona – cetose
Qdo a carbonila está em qualquer 
outra posição da cadeia carbônica.
diidróxicetona
 L-gliceraldeído 
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 Quanto ao número de átomos de carbono podem ser classificados em triose, tetrose, pentose, hexose e heptoses.
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As hexoses, que incluem a aldoexose D-glicose e a cetoexose D-frutose, são os monossacarídeos mais comuns na natureza.
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Os monossacarídeos possuem centros assimétricos
Qdo o grupo hidroxila (OH) no carbono quiral mais distante do carbono da carbonila estiver para o lado direito o açúcar é o D-isômero e quando estiver do lado esquerdo é L-isômero.
D-gliceraldeído
 L-gliceraldeído 
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Os monossacarídeos comuns possuem estruturas cíclicas
Em solução aquosa, todos os monossacarídeos com cinco ou mais carbonos ocorrem, predominantemente, como estruturas cíclicas, nas quais o grupo carbonila forma uma ligação covalente com o oxigênio de um grupo hidroxila ao longo da cadeia.
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Os organismos contém grande variedade de derivados das hexoses
Um dos efeitos da fosforilação do açúcar é impedir a difusão para fora da célula e a fosforilação também ativa os açúcares para transformações químicas subseqüentes.
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DISSACARÍDEOS
São constituídos por dois monossacarídeos unidos covalentemente entre si por uma ligação o-Glicosídica, a qual é formada quando um grupo hidroxila de uma molécula de açúcar reage com o átomo de carbono anomérico da outra molécula de açúcar.
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DISSACARÍDEOS
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DISSACARÍDEOS
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Polissacarídeos estruturais: formam os elementos estruturais das paredes celulares de vegetais e de exoesqueletos de animais.
1.1 Celulose: é o principal componente estrutural das paredes celulares das plantas, e é responsável por mais da metade do carbono da biosfera.
OBS: os vertebrados não possuem uma enzima capaz de hidrolisar as ligações β(1→4) da celulose, entretanto, os herbívoros contém microorganismos que secretam enzimas chamadas, celulases, que degradam a celulose. Ex: cupim.
POLISSACARÍDEOS
São polímeros com mais de 20 e até milhares unidades de monossacarídeos.
A maioria dos carboidratos encontrados na natureza ocorre como polissacarídeos.
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1.2 Quitina: principal componente estrutural do exoesqueleto de invertebrados (crustáceos, insetos e aranhas).
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2. Polissacarídeos de reserva: servem como forma de armazenamento de monossacarídeos empregados como combustíveis pelas células.
2.1 Amido: polímero de milhares de resíduos de glicose ligados por ligações α(1→4) e α(1→6) , sendo um alimento de reserva para as plantas e um nutriente importante para os animais. Está depositado no citoplasma das células das plantas como grânulos insolúveis de amilose com ligações α(1→4) (linear) e amilopectina com ligações α(1→4) e α(1→6) (ramificado).
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2.2 Glicogênio: polissacarídeo de reserva dos animais composto de resíduos de glicose ligados por ligações α(1→4) e α(1→6) ramificados. Presente em todas as células, mas é mais abundante no músculo e no fígado.
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Referência Bibliográfica
LEHNINGER, Albert Lester; NELSON, David Lee; COX, Michael M. Princípios de bioquímica. Tradução Arnaldo Antônio Simões. São Paulo: Sarvier, 2006. 839 p. il.
VOET, Donald; VOET,Judith G. Bioquímica. Tradução Ana Beatriz Gorino da Veiga. 3. ed. Porto alegre: Artmed, 2006.
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PERGUNTAS
Como são classificados os monossacarídeos?
Quais as 3 hexoses mais importantes encontradas na alimentação?
Qual o nome da ligação feita entre dois glicídios para formar os dissacarídeos e os polissacarídeos?
Dê dois exemplos de Dissacarídeos.
Qual a classificação dos Polissacarídeos?