COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS

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1a Questão (Ref.:201704130450) Acerto: 0,2 / 0,2 
As Leis da Alimentação foram criadas na década de 1930 e até hoje são consideradas referências atuais em relação às 
orientações para a nossa alimentação. Analise o quadro abaixo e associe a segunda coluna de acordo com a primeira. 
( A ) LEI DA 
QUANTIDADE 
( ) As quantidades dos alimentos devem ser harmônicas, ou seja, devem respeitar uma proporcionalidade. 
( B ) LEI DA 
QUALIDADE 
( ) A alimentação deve ser individualizada, levando em consideração as características sociais, econômicas e 
culturais dos indivíduos, além dos estados fisiológicos e patológicos. 
( C ) LEI DA 
HARMONIA 
( ) A alimentação deve incluir todos os nutrientes necessários, o que se obtém com a inclusão de todos os grupos 
alimentares. 
( D) LEI DA 
ADEQUAÇÃO 
( ) A quantidade de alimentos ingerida deve ser suficiente para suprir as necessidades energéticas do organismo. 
A ordem que melhor define está associação é: 
 
A-B-C-D 
 D-C-B-A 
 D-B-C-A 
 C-D-B-A 
 C-B-A-D 
 
 
 
2a Questão (Ref.:201704166214) Acerto: 0,0 / 0,2 
 
(SESAB, 2015 ¿ RESIDÊNCIA MULTIPROFISSIONAL) Há um grande interesse no 
estudo da associação entre o consumo de frutas, legumes e verduras (FLV) e a 
saúde humana. Segundo a Organização Mundial da Saúde, o consumo 
inadequado de FLV é um dos cinco principais fatores associados à carga total de 
doenças. O consumo diário destes alimentos é essencial, pois a melhor 
biodisponibilidade das vitaminas e minerais encontra-se nas FVL, é correto 
afirmar que: 
 
 
 o excesso de vitaminas hidrossolúveis ocasiona problemas, pois se acumulam no 
organismo, atingindo níveis de toxicidade. 
 
 as frutas e hortaliças amareladas e alaranjadas contêm pigmentos como os fitoesteróis, 
que são considerados pró, Vitamina A, importantes pela atividade antioxidante e pelo 
papel essencial na visão. 
 
 o magnésio encontrado, principalmente, nas frutas, quando consumido em excesso, está 
associado à ocorrência de nefropatias. 
 
 o potássio, amplamente distribuído nas FLV, pode prevenir a hipertensão arterial 
sistêmica (HAS) pois contribui para o aumento na excreção de sódio. 
COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS 
 a vitamina C, presente em frutas como acerola e laranja, não apresenta ação 
antioxidante, porém seu consumo está associado com menor ocorrência de doenças 
crônicas. 
 
 
 
3a Questão (Ref.:201704174582) Acerto: 0,2 / 0,2 
Os triglicerídeos são a forma de armazenamento: 
 
 
glicose 
 lipídeos 
 
corpos cetônicos 
 
acilCoA 
 
proteínas 
 
 
 
4a Questão (Ref.:201704166122) Acerto: 0,2 / 0,2 
 
Relacione as definições a cada lei da alimentação segundo Pedro Escudero: 
 
I. Considera o estado fisiológico ou patológico ou hábitos alimentares e a 
situação socioeconômica do indivíduo. 
 
II. Evidencia que as quantidades dos diversos nutrientes devem guardar uma 
relação de proporção entre si. 
 
III. Afirma que o regime alimentar deve ser completo em sua composição para 
oferecer ao organismo todas as substâncias que o integram. 
 
IV. Recomenda que a quantidade de alimentos deve ser suficiente para cobrir 
suas exigências energéticas e manter em equilíbrio seu balanço. 
 
 
 III; I; IV; II 
 
 
 
 I; II; III.IV 
 
 
 
 I; III; II; IV 
 
 
 
 III; II; IV; I 
 
 IV; III; II; I 
 
 
 
 
 
 
5a Questão (Ref.:201704132023) Acerto: 0,2 / 0,2 
"A presença de todos os grupos alimentares na dieta agrega grande valor nutricional à alimentação. 
Dessa forma, todos os nutrientes necessários ao indivíduo serão obtidos." Este texto diz respeito à: 
 
 
Lei da Adequação. 
 
Lei da Harmonia. 
 Lei da Qualidade. 
 
Lei da Nutrição. 
 
Lei da Quantidade. 
 
 
 
6a Questão (Ref.:201704170823) Acerto: 0,2 / 0,2 
A aveia é um alimento interessante quando se deseja aumentar o consumo de fibras 
alimentares. Dentre os efeitos funcionais da aveia, não podemos destacar: 
 
 
Efeito protetor no desenvolvimento do câncer de cólon 
 
 
Auxilia na redução significativa da concentração plasmática de colesterol total e LDL - colesterol 
em humanos hipercolesterolêmicos, pela ação das beta-glucanas, responsáveis pelo aumento 
da síntese de ácidos biliares e redução da absorção do colesterol alimentar. 
 
 
Diminuição da absorção da glicose, favorecendo o controle da glicemia em diabéticos. 
 
 
Importante fonte de vitaminas do complexo B (B1, B5) que são nutrientes importantes para o 
metabolismo energetico. 
 
 Propriedade antidepressiva pela ação do ômega 3, que é sua principal fonte de lipídios. 
 
 
 
7a Questão (Ref.:201704167778) Acerto: 0,0 / 0,2 
Em relação as fibras solúveis, analise as afirmativas: (1) Formam gel e fermentam rapidamente; (2) 
Retardam o esvaziamento gástrico; (3) Aumentam o tempo de esvaziamento; (4) Torna mais lenta a 
absorção da glicose; (5) Diminui os níveis de colesterol. 
 
 
Estão corretas apenas as afirmativas 2 e 3 
 Estão corretas apenas as afirmativas 1, 4 e 5 
 
Estão corretas apenas as afirmativas 1, 2 e 3 
 Estão corretas as afirmativas 1, 2, 3, 4 e 5 
 
Estão corretas apenas as afirmativas 1, 2 e 4 
 
 
 
8a Questão (Ref.:201702399594) Acerto: 0,2 / 0,2 
A definição : "São constituintes do alimento necessários para manter as funções corporais normais", 
define melhor: 
 
 
Alimentação 
 
Dieta 
 Nutrientes 
 
Dietética 
 
Nutrição 
 
 
 
9a Questão (Ref.:201702365165) Acerto: 0,2 / 0,2 
Em relação as Leis da Alimentação, quando falamos que a Alimentação deve ser adequada ao estado 
fisiológico, sexo, idade, ciclo da vida, condição sócio-econômico e idade, estamos nos referindo a: 
 
 Lei da Adequação 
 
Lei da Alimentação Variável 
 
Lei da Quantidade 
 
Lei da Harmonia 
 
Lei da Qualidade 
 
 
 
10a Questão (Ref.:201702399601) Acerto: 0,2 / 0,2 
Em relação as funções das proteínas: 1- Exerce função estrutural; 2 - Exerce função contrátil ; 3 - 
algumas proteínas(enzimas) atuam como catalizadores de reações biológicas; 4 - Alguns hormônios 
são de natureza proteica; 5 -Algumas proteínas funcionam no corpo como transportadores de 
nutrientes e metabólitos. Podemos concluir sobre as afirmações: 
 
 
Apenas as afirmativas 1, 2 e 3 estão corretas 
 
Apenas as afirmativas 2, 3 e 4 estão corretas 
 
Todas as afirmativas estão incorretas 
 
Apenas as afirmativas 1, 2 e 5 estão corretas 
 Todas as afirmativas estão corretas