resenha A ALIMENTAÇÃO E SEU LUGAR NA HISTÓRIA

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RESENHA CRITICA HISTÓRIA DA GASTRONOMIA
 PROFESSOR GUSTAVO MIRANDA
A ALIMENTAÇÃO E SEU LUGAR NA HISTÓRIA:
OS TEMPOS DA MEMÓRIA GUSTATIVA
Por Carlos Roberto Antunes dos Santos
Professor Titular em História do Brasil da UFPR 
2005. Editora UFPR
O tema busca recuperar os tempos da memória gustativa, a História vem mostrando os sucessos editoriais nos domínios da História da Alimentação revelando duas grandes paixões do público consumidor: o gosto pela História e pela gastronomia. 
Tem por objetivo dar notícias e informações sobre as tendências mais recentes da historiografia contemporânea a respeito da História da Alimentação. 
Há, hoje, uma obsessão pela história da mesa, fazendo com que a gastronomia saia da cozinha e passe a ser objeto de estudo com a devida atenção, as cozinhas locais, regionais, nacionais e internacionais, onde o alimento constitui uma categoria histórica, os alimentos não são somente alimentos, o alimento constitui uma categoria histórica, Nenhum alimento que entra em nossas bocas é neutro. Neste sentido, o que se come é tão importante quanto quando se come, onde se come, como se come e com quem se come. 
A abrangência do tema da alimentação é tão ampla que, na França, foi criado o Instituto do Gosto, da Gastronomia e da Arte à Mesa, enquanto que, na Itália, o movimento “SlowFood” inaugurou a Universidade de Ciências Gastronômicas, destacando aí a História da Cozinha e da Gastronomia, demonstrando assim que principalmente pela historiografia brasileira foi muito tempo ignorada.
O objetivo foi trazer à tona discussão sobre bons hábitos alimentares, destacando boa parte da história da alimentação e gastronomia, onde vários autores são citados, com abordagem desde os tempos medievais até as tendências atuais.
Gostei muito das informações e da forma como abordado o assunto;
 a visão do autor é ampla e ao mesmo tempo voltado bastante para o seu estado , o paraná.
MASSAO ALVARO SUGIMOTO RA -11820280 01/01 - 05/2018