Vitaminas Hidrossolúveis (1)

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Vitaminas 
Hidrossolúveis 
UNIVERSIDADE FEDERAL DO AMAZONAS
INSTITUTO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS
DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS FISIOLÓGICAS
GIULIA FARACO
JACKELINE SILVA
MARIA LUIZA BORGES
RUTH ZULAIA
Introdução
Compostos orgânicos não relacionados quimicamente 
O que são vitaminas?
Biossíntese complexa -> Dependência externa
VITAMINA
Vitaminas
ou
Fatores alimentares acessórios
VIT AMINA
Vias de biossíntese podem ser mais complexas, é mais eficiente ingerir
Introdução
Complexo B:
(1, 2, 3, 5, 6, 8, 9, 12) 
Vitamina C
Classificadas quanto a solubilidade
HIDROSSOLÚVEIS
LIPOSSOLÚVEIS
Sem armazenamento significativo 
Reposição diária
Armazenamento no organismo
Vitamina K
 A
 D
 E
Tiamina (Vitamina B1)
ESTRUTURA QUÍMICA
Tiazol
Pirimidina
A coenzima da tiamina é a pirofosfato de tiamina (TPP/PFT)
TPP (Tiamina pirofosfato) - coenzima, forma ativa
Coenzima das desidrogenases de α-cetoácidos; 
Piruvato descarboxilase;
Transcetolase;
Fosfocetolase
FUNÇÕES FISIOLÓGICAS
a coenzima pirofosfato de tiamina (TPP) reage com o piruvato
biossintese de acetilcolina
MECANISMOS BIOQUÍMICOS
Piruvato Descarboxilase
Reações de Descarboxilação
 
MECANISMOS BIOQUÍMICOS
Complexo da Piruvato- Desidrogenase
Reações de Desidrogenação
 
MECANISMOS BIOQUÍMICOS
Transcetolase
Fase não oxidativa da Pentose fosfato
Vasodilatação periférica;
Queda na frequência respiratória;
Convulsões;
Óbito por paralisia do centro respiratório.
HIPERVITAMINOSE
HIPOVITAMINOSE
Emaciação;
Fraqueza;
Desordens nervosas: polineurite das aves e Paralisia de Chastek das raposas;
Ataxia
Béri-béri
Oftalmoplegia
Ataxia - disfunção motora, andar cambaleando
Oftalmoplegia - perda de coordenação muscular
Béri-béri
Cereais integrais;
Carne de porco;
Pescado;
Frutos secos;
vegetais de folhas (alface romana, espinafre), 
berinjela, 
cogumelos, integrais, feijão, nozes, atum, carne bovina e de aves.
FONTES ALIMENTARES
Riboflavina (Vitamina B2)
ESTRUTURA QUÍMICA
Ribitilo
Flavina
NAD E FAD coenzimas precursoras ;
Participa do transporte de elétrons;
Participa da proteção contra ROS;
FUNÇÕES FISIOLÓGICAS
ROS- espécies reativas de O2
Leite;
Carne ;
Peixe;
Vegetais de cor verde-escura;
FONTES ALIMENTARES
Niacina (Vitamina B3)
ESTRUTURA QUÍMICA
Vitamina PP 
ou 
Ácido nicotínico
Geração de energia celular
A niacina é necessária para a síntese de NAD+ e NADP+
Precursor de NAD e NADH
Triptofano como precursor
Regenerador da glicólise
Formação do lactato
Empregado em várias vias metabólicas
FUNÇÕES FISIOLÓGICAS
Anel aromático origina a niacina
MECANISMOS BIOQUÍMICOS
Regeneração da glicólise
Parte ativa - niacina
 forma para sintese - nicotinato
Formação de lactato
MECANISMOS BIOQUÍMICOS
Pressão sanguínea baixa
Diarreia, 
Vômito, 
Feridas 
Rubor na pele. 
Problemas gastrointestinais devido hepatotoxicidade e indigestão
HIPERVITAMINOSE
HIPOVITAMINOSE
Dermatite -> Pelagra
Fadiga, 
Irritabilidade, 
Insônia, 
Cefaléia, 
Depressão, 
Diarréia
Levedura de cerveja;
Vísceras;
Pescado;
Carnes magras;
Cereais integrais e derivados pouco refinados
Arroz
Leite
FONTES ALIMENTARES
Vitamina B6 - Piridoxina 
ESTRUTURA QUÍMICA
Vitamina B6 é um termo coletivo, derivados da piridina. 
Piridoxina presente em plantas 
Piridoxal e a piridoxamina são presentes em alimentos de origem animal. 
Precursores da coenzima ativa, o piridoxal-fosfato
Piridina
Álcool
Aldeido 
Amina
Funcionamento adequado de mais de sessenta enzimas 
Síntese do ácido nucléico e das proteínas.
Multiplicação de todas as células 
Produção das hemácias 
Produção das células do sistema imunológico.
Influencia o sistema nervoso.
FUNÇÕES DA PIRIDOXINA 
A vitamina B6 funciona como coenzima de reações de transaminação, descarboxilação e racemização de aminoácidos.
MECANISMOS BIOQUÍMICOS
HIPERVITAMINOSE
HIPOVITAMINOSE
Pouco comuns e geralmente acontecem em conjunto com outras deficiências do complexo B
QUADROS CLÍNICOS:
Neuropatia sensorial
É tóxica quando ingerida em altas doses causando sérios danos aos nervos.
Doenças metabólicas 
QUADROS CLÍNICOS:
Anomalias no sistema nervoso central, desordens da pele, irritabilidade, convulsões e anemia.
FONTES RICAS:
Carne bovina, 
Peru; 
Batata, 
Pistaches, 
Grão-de-bico, 
Cereais e banana.
FONTES POBRES:
Leite
FONTES ALIMENTARES
 
Vitamina B12 - Cobalamina
 A Cobalamina ou Cianocobalamina é a única vitamina que já contém sais minerais essenciais.
Não é encontrada em frutas e vegetais.
ESTRUTURA QUÍMICA
A vitamina B12 participa de muitas reações bioquímicas essenciais no papel de coenzima
Síntese de proteínas 
Produção de glóbulos vermelhos.
Fortalecer o sangue e a medula óssea,
Ajuda a digestão,
Metabolismo celular e crescimento.
FUNÇÕES FISIOLÓGICAS
MECANISMOS BIOQUÍMICOS
HIPERVITAMINOSE
HIPOVITAMINOSE
QUADROS CLÍNICOS:
O excesso de vitamina B12 é raro porque o organismo.
Elimina facilmente a vitamina B12 pela urina quando está em grandes quantidades no corpo.
QUADROS CLÍNICOS:
 Anemia megaloblástica
Distúrbios gastrointestinais. 
-pessoas que usam suplementos vitaminicos, podem apresenatr sintomas como 
FONTES:
Fígado, rim, ostra, ovos, peixes, leite, carne de porco e galinha.
FONTES ALIMENTARES
Vitamina C - Ácido Ascórbico
ESTRUTURA QUÍMICA
O Ácido Ascórbico é a vitamina, sob forma de suplemento. É uma das mais versáteis vitaminas necessárias à vida. 
A vitamina C natural se encontra em forma reduzida (Ácido Ascórbico) e oxidada (Ácido Dehidroascórbico), esta última a concentração é muito menor.
O ácido ascórbico é responsável por várias funções vitais:
Neutralização dos radicais livres (efeito antioxidativo).
Metabolismo do ferro e seleção das reações imunológicas anti-infecções.
Produção de colagénio, compõe o tecido conjuntivo.
Processos metabólicos como a absorção de ferro, síntese de carnitina.
FUNÇÕES FISIOLÓGICAS
O ácido ascórbico é um potente antioxidante ou agente redutor que é capaz de eliminar radicais livres das espécies reativas de oxigénio (ROS) e de azoto (RNS) que têm o potencial para danificar os ácidos nucleicos e promover a carcinogénese. O ácido ascórbico reage com os ROS, neutraliza-os e converte-se no radical semi-hidroascorbato que é pouco reativo.
MECANISMOS BIOQUÍMICOS
HIPERVITAMINOSE
HIPOVITAMINOSE
QUADROS CLÍNICOS:
Diarreia, pedras nos rins, alterações no ciclo menstrual.
QUADROS CLÍNICOS:
Escorbuto (sangramento e inflamação da gengiva, dores musculares, sensibilidade geral ao toque), Taquicardia, Anemia por deficiência de vitamina C.
FONTES ALIMENTARES
FONTES:
Limão, laranja, abacaxi, mamão, goiaba, caju, alface, agrião, tomate, cenoura, pimentão, nabo e espinafre.
Biotina (Vitamina H)
Anel Imidazólico
Anel Tetrahidrotioeno
ESTRUTURA QUÍMICA
FUNÇÕES FISIOLÓGICAS
-Reações do metabolismo de carboidratos, lipídeos e proteínas.
Gliconeogênese;
Lipogênese;
Catabolismo de ACR.
-Atua em papel coenzimático em reações de carboxilação;
(Carregador do dióxido de carbono.)
-Atua combinada com enzimas através de “caudas” de ε-N-lisina.
MECANISMOS BIOQUÍMICOS
Piruvato Carboxilase
Reações de Carboxilação
 
A reação da piruvato-carboxilase requer a vitamina biotina, que é o grupo prostético da enzima A biotina está ligada à enzima por uma ligação
amida com o grupo «-amino de um resíduo de Lys, formando a enzima biotinilada. A reação de carboxilação mediada pela biotina ocorre em
duas fases, geralmente catalisadas em sítios ativos separados da enzima,
como exemplificado pela reação da piruvato-carboxilase. Na primeira fase
(etapas ➊ a ➌), o bicarbonato é convertido a CO2, mais ativo, sendo então
utilizado para carboxilar a biotina. A biotina atua como um transportador,
carregando o CO2 de um sítio ativo ao outro, localizado emum monômero
adjacente da enzima tetramérica (etapa ➍). Na segunda fase (etapas ➎ a
➐), catalisada neste segundo sítio ativo, o CO2 reage com o piruvato para
formar oxaloacetato.
MECANISMOS BIOQUÍMICOS
Reações de Carboxilação
 
AcetilCoA: malonil-CoA transcarboxilase
acetil coa carboxilase
bicarbonato e 
grupo biotinila
carreador de CO2
a BIOTINA CARBOLILASE CATALISA ATIVA O C02 NO BRACO DA BIOTINA E A TRANSCARBOXILASE TRANSFERE O CO2 PARA O ACETIL FORMANDO MALONIL COA
MECANISMOS BIOQUÍMICOS
Propionil-CoA carboxilase
Reações de Carboxilação
 
BIOTINA
biotina ativa o co2 proveniente do bicarbonato e atp depois transferido para para proprionil formando metimalonil
MECANISMOS BIOQUÍMICOS
β-Metilcrotonil-CoA carboxilase 
Reações de Carboxilação
 
HIPOVITAMINOSE
Consumo de ovos crus (Avidina)
Má absorção intestinal
Deficiência marginal
QUADROS CLÍNICOS:
Desenvolvimento fetal anormal
Dermatite esfoliativa
Alopecia
Ataxia
Conjuntivite 
FONTES ALIMENTARES
-Largamente distribuída em alimentos 
(baixa concentração);
FONTES RICAS:
-Fígado bovino
-Flora intestinal
FONTES POBRES:
-Carnes;
-Cereais e Grãos;
-Frutas;
-Vegetais.
Ácido Fólico
Pteridina
Ácido p-aminobenzóico
Ácido Glutâmico
ESTRUTURA QUÍMICA
FUNÇÕES DO ÁCIDO FÓLICO
•Coenzima essencial para a síntese de purinas e pirimidinas;
•Transporte de grupos metil, metileno, formil e formimino para reações de biossíntese de ácidos nucleicos;
•Produção de células vermelhas;
•Funcionamento do sistema nervoso;
•Metabolismo de aminoácidos (Gly, Tyr, Ser, etc).
 
Forma ativa: tetraidrofolato (THF) 
MECANISMOS BIOQUÍMICOS
Timidilato-Sintase
HIPERVITAMINOSE
HIPOVITAMINOSE
Excesso e Casos raros de hipersensibilidade 
QUADROS CLÍNICOS:
Desestabiliza a relação com vitamina B12 e estimula a quebra cromossômica e descontrole mitótico.
Febre, urticária e insuficiência
respiratória
Deficiência aguda e crônica
QUADROS CLÍNICOS:
anorexia, náuseas e vômitos
compromete o sistema hematopoiético
anemia
relacionada com sintomas neuropsiquiátricos
folato em doses habituais de 1 a 10 mg/dia
FONTES ALIMENTARES
-Presente em alimentos naturais de origem animal e vegetal;
-Encontrado principalmente na forma de poliglutamato.
FONTES RICAS:
-Leveduras e vegetais folhosos; 
-Fígado e outras vísceras;
-Cereais, amendoim e grãos integrais.
-Ovo
Obs.: Suscetível à oxidação, ao congelamento e ao aquecimento.
Ácido Pantotênico
Ácido Pantóico
β-Alanina
Vitamina B5
ESTRUTURA QUÍMICA
Quando o ácido pantotênico liga-se a um grupo beta-mercaptoetilamina, torna-se fosfopanteteína
Componente da CoA;
Faz ligação covalente a várias proteínas, principalmente as envolvidas no metabolismo dos Ácidos Graxos;
São precursores para síntese de hormônios esteróides, triacilgliceróis e fosfolipídios
FUNÇÕES DO ÁCIDO PANTOTÊNICO
fosfopanteteína contém ácido pantotênico,uma vitamina do complexo B, também encontrada na molécula da coenzima A
proteína transportadora de grupos acila,contendo o grupo prostético fosfopanteteína
particularmente aquelas envolvidas no metabolismo dos ácidos graxos, estando envolvida na síntese de compostos como os hormônios esteroides, o colesterol e os fosfolipídios.
 
MECANISMOS BIOQUÍMICOS
Componente da COA
A coenzima A e formada pelo ácido pantotênico 
A coenzima A tem um grupo tiol reativo (¬SH) que é crucial para a função da CoA como transportador de acilas em diferentes reações metabólicas. Grupos acil são covalentemente ligados ao grupo tiol, formando tioésteres. Devido às energias de ativação padrão relativamente altas os tioésteres têm um alto potencial para a transferência do grupo acil e podem doar estes grupos a diversas moléculas aceptoras. O grupo acil unido à coenzima A pode, portanto, ser considerado “ativado” para transferência.
MECANISMOS BIOQUÍMICOS
Precursor para Biossíntese
atue como
um braço flexível, segurando a cadeia acila do ácido graxo
em crescimento para formação do palmitato
HIPERVITAMINOSE
HIPOVITAMINOSE
-SUPLEMENTOS VITAMÍNICOS 
QUADROS CLÍNICOS:
Diarreia 
Aumento do risco de sangramentos
RARA
QUADROS CLÍNICOS:
Desordens neuromotoras 
Fraqueza muscular
Quadros de Depressão 
Parestesias de mãos e pés
Vômitos 
Dor abdominal 
-pessoas que usam suplementos vitaminicos, podem apresenatr sintomas como 
-Amplamente distribuído em todos os alimentos.
FONTES :
-Carne e Frango;
-Ovos;
-Leite;
-Grãos integrais e inteiros;
-Frutas (Abacate);
-Vegetais (Brócolis).
FONTES ALIMENTARES
O processo de cocção destrói 15% a 50% do ácido pantotênico das carnes e 37% a 78% da vitamina presente nos vegetais.