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GESTÃO DE NEGÓCIOS HOTELEIROS

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GESTÃO DE NEGÓCIOS HOTELEIROS
AULA 1
	1a Questão 
	
	
	
	Marina All está localizado na praia do Leblon  um dos bairros mais nobres do Rio de Janeiro e próximo aos principais shoppings, restaurantes, cinemas e teatros da Zona Sul. Este encantador Design Hotel também dispõe de serviços de praia, restaurante e bar.
 
Com vista de frente para o mar.
Possui quarto com cama de casal, banheiro, sala de estar com sofá, sala de jantar e cozinha americana (sem utensílios) com microondas.
Segundo o Regulamento Geral dos Meios de Hospedagem, poderíamos classificar esta unidade habitacional como:
 
		
	
	Suite
	 
	
	 2a Questão 
	
	
	
	
	Krippendorf ( apud Castelli, 2006 ) ¿considera a empresa turística como uma empresa econômica, individual, que produz toda a espécie de prestações materiais e serviços, servindo diretamente à satisfação de necessidades turísticas¿. Um meio de hospedagem, enquanto empresa turística, tem necessariamente de oferecer:
		
	
	Unidades habitacionais para locação temporária
	 
	
	 3a Questão 
	
	
	
	
	A Classificação feita pelo Sistema Brasileiro de Classificação ( SBClass ) é:
	
	Oficial e voluntária
	
	
	Gabarito Coment.
	
	 
	
	 4a Questão 
	
	
	
	
	Se um meio de hospedagem possui um apartamento que, segundo o atual sistema e classificação hoteleira certificado pela ABIH (Associação Brasileira da Indústria Hoteleira), é uma unidade habitacional acrescida de uma sala de estar. Esta UH será uma:
		
	
	Suíte 
	
	
	Gabarito Coment.
	
	 
	
	 5a Questão 
	
	
	
	
	Sobre as diárias, verifique a alternativa correta: 
I - As diárias correspondem, segundo o Regulamento Geral dos Meios de Hospedagem, a um período de 24 horas, ou seja, iniciam ao meio dia e terminam ao meio dia do dia seguinte 
II - Consideramos meia pensão, ou Modified American Plan, quando a diária inclui, além da hospedagem, café da manhã e mais uma refeição 
III -  Pensão completa, ou All Inclusive, significa que todas as despesas estão incluídas na diária 
IV Em alguns meios de hospedagem, o café da manhã pode não estar incluído na diária 
	
	As alternativas II e IV estão corretas
	
	 
	
	 6a Questão 
	
	
	
	
	São requisitos mínimos para um meio de hospedagem 
		
	
	Recepção, local para guarda de volumes, limpeza e manutenção 
	
	
	Gabarito Coment.
	
	
	Gabarito Coment.
	
	 
	
	 7a Questão 
	
	
	
	
	Segundo o Sistema Brasileiro de Classificação dos Meios de Hospedagem 
		
	
	Hotéis históricos podem receber de 3 a 5 estrelas. 
	 
	
	 8a Questão 
	
	
	
	
	Segundo o Regulamento Geral dos Meios de Hospedagem, define-se empresa hoteleira como: 
I-a pessoa jurídica, constituída na forma de sociedade anônima.
II-a pessoa física, constituída na forma de sociedade anônima.
III-a pessoa jurídica, constituída na forma sociedade por quotas de responsabilidade limitada.
IV-a pessoa física, constituída na forma sociedade por quotas de responsabilidade limitada.
V-a pessoa jurídica, constituída na forma de sociedade anônima ou sociedade por quotas de responsabilidade limitada.
Que explore ou administre meio de hospedagem e que tenha em seus objetivos sociais o exercício de atividade hoteleira, observado o Art. 4º do Decreto nº 84.910, de 15 de julho de 1980.¿
 
 
		
	
	Somente a alternativa V é considerada correta.
AULA 2
	1a Questão 
	
	
	
	A composição dos custos em meios de hospedagem tem certas peculiaridades. Assinale a opção abaixo que não apresenta uma característica dos custos em hotelaria:
	
	Baixo custo de mão-de-obra
	
	
	Gabarito Coment.
	
	 
	
	 2a Questão 
	
	
	
	
	¿No último dia 26 de março muitos hotéis no Brasil desligaram as luzes por uma hora em vários ambientes para participarem da campanha ¿Hora do Planeta¿, uma mobilização mundial de conscientização às mudanças climáticas, promovida pela WWF ¿ World Wildlife Foundation. Os hóspedes também foram conscientizados a darem sua contribuição e evitar utilizar os elevadores e a manterem as luzes e os equipamentos elétricos de seus apartamentos desligados¿ (http://www.revistahoteis.com.br/a-hora-e-vez-da-energia-solar-nos-hoteis/ ). Além da preocupação com a sustentabilidade, a economia de energia elétrica representa:
		
	
	Uma forma de reduzir um custo variável
	 
	
	 3a Questão 
	
	
	
	
	Segundo Petrocchi (2006), existem 3 possibilidades de combinação de receitas e custos: I. A receita é maior que a soma dos custos fixos e variáveis e gera lucro; II. A receita é igual à soma dos custos fixos e variáveis e na há lucro nem prejuízo; III. A receita é inferior à soma dos custos fixos e variáveis e o hotel tem prejuízo Podemos afirmar que:
		
	
	a opção II representa o ponto de equilíbrio da empresa
	 
	
	 4a Questão 
	
	
	
	
	Podemos apontar como características dos custos em hotelaria:
		
	
	Altos custos de salários e encargos sociais
	 
	
	 5a Questão 
	
	
	
	
	A área de eventos tende a trabalhar com mão-de-obra extra, ou seja, o meio de hospedagem recorre a empresas para contratar o número de colaboradores temporários necessários para suprir sua necessidade em um período específico. Esta ação tem por objetivo:
		
	
	Reduzir os custos fixos de mão-de-obra
	
	
	 
	
	 6a Questão 
	
	
	
	
	Identifique a opção em que há apenas custos fixos
		
	
	
	
	
	Aluguel e IPTU
	
	 7a Questão 
	
	
	
	
	Segundo Petrocchi ( 2006 ), na composição média dos custos na hotelaria brasileira, a depreciação responde por 39%. No que se refere à depreciação das edificações, trata-se de um custo fixo rateado entre os centros de custos. O melhor critério para rateio deste custo é:
		
	
	Porcentagem da área construída ocupada pelo setor.
	
	 8a Questão 
	
	
	
	
	Sobre os custos fixos de um meio de hospedagem, podemos afirmar:
		
	
	Permanecem constantes, independente do volume de vendas
AULA 3
	1a Questão 
	
	
	
	Podemos afirmar que o departamento de Controladoria de um meio de hospedagem:
		
	
	abrange funções financeiras e contábeis
	 2a Questão 
	
	
	
	
	Levando em conta a composição média de receita da hotelaria brasileira, podemos afirmar:
		
	
	a venda de unidades habitacionais responde por mais de 50% da receita de um meio de hospedagem
	
	
	Gabarito Coment.
	
	 
	
	 3a Questão 
	
	
	
	
	Para o cálculo do custo dos pratos servidos no ponto-de-venda de alimentos e bebidas, devemos levar em conta: I. as políticas de abastecimento II. a sazonalidade dos produtos III. o volume de vendas do prato IV. os custos de mão-de-obra e de mercadorias
		
	
	todas as opções estão corretas
	 
	
	 4a Questão 
	
	
	
	
	Pode-se afirmar que quanto maior for o número de diárias no período analisado, menor será o custo por unidade habitacional, por que...
	
	Os custos fixos unitários se reduzem à medida que aumenta a taxa de ocupação
	 
	
	 5a Questão 
	
	
	
	
	Castelli (2006: 274) salienta que a área de alimentos e bebidas, dentro da estrutura organizacional e funcional do hotel, é a mais complexa. Tem-se constituído em um verdadeiro calcanhar-de-aquiles para muitos administradores de hotéis. Continuando, o mesmo autor aponta alguns fatores que devem ser observados ao se lidar com custos de alimentos. Dentro das opções, abaixo descritas, localize o único fator que não afeta a atividade do setor