NUTRIÇÃO E DIETÉTICA - Avaliação On-Line 3 (AOL 3) - Questionário

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Curso
	6552 . 5 - Nutrição e Dietética - 20182.AB
	Teste
	Avaliação On-Line 3 (AOL 3) - Questionário
	Iniciado
	16-09-2018 1:51
	Enviado
	11-10-2018 0:27
	Status
	Completada
	Resultado da tentativa
	10 em 10 pontos  
	Tempo decorrido
	598 horas, 36 minutos
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Pergunta 1
1 em 1 pontos
	
	
	
	Os aminoácidos são unidades estruturais da proteína. Como exemplos de aminoácidos essenciais ao organismo humano adulto e denominados aminoácidos de cadeia ramificada, que precisam ser adquiridos através da dieta, podemos citar:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	d. 
Leucina, valina e isoleucina.
	Respostas:
	a. 
Leucina, fenilalanina e arginina.
	
	b. 
Isoleucina, triptofano e glutamina.
	
	c. 
Valina, triptofano e leucina.
	
	d. 
Leucina, valina e isoleucina.
	
	
	
Pergunta 2
1 em 1 pontos
	
	
	
	Assinale a alternativa que apresenta apenas alimentos e preparações que podem ser incluídos na alimentação de uma pessoa portadora de doença celíaca.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	a. 
Arroz, milho cozido, pão de queijo, polenta, biscoito de polvilho, pirão de peixe.
	Respostas:
	a. 
Arroz, milho cozido, pão de queijo, polenta, biscoito de polvilho, pirão de peixe.
	
	b. 
 Aveia, salada de frutas, talharim a bolonhesa, bolo de trigo simples, hambúrguer de carne, cuscuz.
	
	c. 
Tapioca, leite de vaca, bolo integral de centeio, farofa de carne de sol, cuscuz, hambúrguer de carne.
	
	d. 
Salsicha, leite maltado, azeite, macarronada, polenta, biscoito de polvilho.
	
	
	
Pergunta 3
1 em 1 pontos
	
	
	
	As proteínas são responsáveis pela formação hormonal, anticorpos, enzimas e componentes estruturais das células. Podem ser encontradas nos tecidos musculares, sangue, ossos e outros fluidos orgânicos. Em relação a digestão de proteínas, assinale a alternativa correta:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	b. 
Tem início no estômago, que devido a presença do ácido clorídrico, desnatura as proteínas.
	Respostas:
	a. 
As proteínas sofrem, no intestino grosso, a ação das enzimas produzidas pelo pâncreas.
	
	b. 
Tem início no estômago, que devido a presença do ácido clorídrico, desnatura as proteínas.
	
	c. 
Os aminoácidos são levados diretamente para corrente sanguínea após a realização da absorção intestinal.
	
	d. 
As pepsinas transportam as proteínas e moléculas menores.
	
	e. 
Das proteínas ingeridas, cerca de 15% são excretadas nas fezes.
	
	
	
Pergunta 4
1 em 1 pontos
	
	
	
	Qual proteína abaixo é classificada como proteínas de baixo valor biológico?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	a. 
Feijão.
	Respostas:
	a. 
Feijão.
	
	b. 
Peixe Frito.
	
	c. 
Ovo Cozido.
	
	d. 
Frango Assado.
	
	e. 
Carne Guisada.
	
	
	
Pergunta 5
1 em 1 pontos
	
	
	
	As proteínas são separadas com base em alguns critérios. A classificação também pode ser feita por meio da biodisponibilidade, que avalia a concentração fisiologicamente disponível nas mesmas. São essenciais para todos os seres vivos, uma vez que desempenham funções extremamente importantes. Marque a alternativa que não indica uma função fisiológica das proteínas:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	b. 
O objetivo da digestão de proteínas é reter aminoácidos, dipeptídios e tripeptídios.
	Respostas:
	a. 
A pepsina realiza uma digestão importante, pois consegue absorver as fibras de colágeno.
	
	b. 
O objetivo da digestão de proteínas é reter aminoácidos, dipeptídios e tripeptídios.
	
	c. 
Iniciam seu processo de digestão no estômago, onde acontece a quebra dos nutrientes em proteoses, peptonas e polipeptídios grandes.
	
	d. 
Responsável pela realização do transporte em membranas celulares.
	
	e. 
Principal componente estrutural das células do corpo.
	
	
	
Pergunta 6
1 em 1 pontos
	
	
	
	Atletas devem ter uma alimentação rica em proteínas e carboidratos. Assim, devem consumir preferencialmente os seguintes tipos de alimentos, respectivamente:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	a. 
Carnes magras e massas;
	Respostas:
	a. 
Carnes magras e massas;
	
	b. 
Verduras e legumes pobres em amido;
	
	c. 
 Massas e derivados de leite;
	
	d. 
Frituras, pão branco e carne embutida.
	
	e. 
Substâncias gordurosas e verduras;
	
	
	
Pergunta 7
1 em 1 pontos
	
	
	
	A desnutrição energético-proteica (DEP), condicionada pela deficiência primária e/ou secundária de energia e proteínas, representa uma síndrome carencial que reúne variadas manifestações clínicas, antropométricas e metabólicas. Crianças com desnutrição grave, frequentemente, estão seriamente doentes, apresentam quadro clínico diferenciado, segundo a presença de marasmo ou kwashiorkor. Com relação às características do marasmo e kwashiorkor, marque V para as afirmativas verdadeiras e F, para as falsas:
( ) Anemia está presente na maioria dos casos de kwashiorkor devido à deficiência proteica para síntese de eritrócitos, deficiência de ferro e de ácido fólico, parasitoses intestinais e infecções frequentes.
( ) No kwashiorkor, a criança apresenta os cabelos com alteração de textura, de cor (discromias) e são quebradiços. Os cabelos pretos tornam-se castanhos ou avermelhados. Pode estar presente o “sinalde bandeira”.
( ) Na criança marasmática, em geral, o apetite está preservado e, ao contrário do kwashiorkor, ela apresenta-se ativa e interessada. ( ) O marasmo é um estado de má nutrição que resulta de uma deficiência calórica total.
( ) A função hepática no kwashiorkor encontra-se prejudicada com a presença de hepatomegalia por esteatose hepática; contudo, no marasmo, ela encontra-se normal.
Assinale a alternativa que contém, de cima para baixo, a sequência CORRETA.
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	c. 
V, V, V, V, V.
	Respostas:
	a. 
F, V, V, F, F.
	
	b. 
F, V, V, V, V.
	
	c. 
V, V, V, V, V.
	
	d. 
V, F, F, V, F.
	
	e. 
V, V, F, F, F.
	
	
	
Pergunta 8
1 em 1 pontos
	
	
	
	Atualmente, o Brasil vive em processo de transição nutricional, que é caracterizado pela redução dos déficits nutricionais e aumento do sobrepeso/obesidade. Apesar disso, a desnutrição infantil ainda tem prevalência alta e precisa de políticas públicas voltadas para o seu combate. Uma das formas de desnutrição possui como base o déficit proteico, logo, seus portadores possuem características como: edema generalizado, hepatomegalia e despigmentação da pele e queda de cabelo. Qual esse tipo de desnutrição?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	d. 
 Kwashiorkor
	Respostas:
	a. 
Marasmo
	
	b. 
Kwashiorkor masrasmático
	
	c. 
  Desnutrição secundária
	
	d. 
 Kwashiorkor
	
	e. 
Desnutrição primária
	
	
	
Pergunta 9
1 em 1 pontos
	
	
	
	 As proteínas, formadas pela união de aminoácidos, são componentes químicos fundamentais na fisiologia e na estrutura celular dos organismos. Em relação às proteínas, assinale a(s) proposição(ões) correta(s).
a) ( )O colágeno é a proteína menos abundante no corpo humano apresentando forma globular como a maioria das proteínas.
b) ( )A ligação peptídica entre dois aminoácidos acontece pela
reação do grupo carboxila de um aminoácido com o grupo
amino de outro aminoácido.
c) ( )A ptialina, enzima produzida pelas glândulas salivares,
atua na digestão de proteínas.
d) ( ) A anemia falciforme, causada por fatoresnutricionais, é
atribuída ao rompimento das hemácias em função da
desnaturação da molécula protéica de hemoglobina em
decorrência do aumento da temperatura corporal.
A sequência seria:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	a. 
F,V,F,F
	Respostas:
	a. 
F,V,F,F
	
	b. 
 F,F,F,F
	
	c. 
V, V, V,V
	
	d. 
V,F,F,V
	
	e. 
V,F,V,V
	
	
	
Pergunta 10
1 em 1 pontos
	
	
	
	As vitaminas são compostos orgânicos presentes naturalmente nos alimentos, essenciais para a manutenção do metabolismo normal, desempenhando funções fisiológicas específicas.
Com relação às vitaminas, é CORRETO afirmar:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	c.
A vitamina E, conhecida também como Tocoferol, é um excelente antioxidante que previne o dano celular, ao inibir a atuação de radicais livres. É recomendada em situações de infertilidade e de problemas no aparelho reprodutor. Sua deficiência pode acarretar dificuldades na circulação sanguínea, na cicatrização, na pressão.
	Respostas:
	a.
A vitamina A é lipossolúvel, está envolvida na mineralização óssea, é ativada em nível renal por estímulo do paratormônio. Sua deficiência leva a deformidades ósseas, como o raquitismo e osteomalácia.
	
	b.
A vitamina B2, também conhecida como Niacina, é hidrossolúvel. Sua deficiência causa pelagra, os sintomas clínicos são desordens mentais (apatia, insônia, confusão mental, perda de memória etc.).
	
	c.
A vitamina E, conhecida também como Tocoferol, é um excelente antioxidante que previne o dano celular, ao inibir a atuação de radicais livres. É recomendada em situações de infertilidade e de problemas no aparelho reprodutor. Sua deficiência pode acarretar dificuldades na circulação sanguínea, na cicatrização, na pressão.
	
	d.
A vitamina B3 é também conhecida como Tiamina, é hidrossolúvel, está envolvida na transmissão de impulsos nervosos. Sua deficiência causa distúrbios neurológicos e cardiovasculares e beribéri.
	
	e. 
A vitamina B6 não é digerida no estômago, pois não está associada a nenhuma proteína que facilite este processo. Fica solta circulando pelo corpo.