1ª aula introduçao a agroindustria

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INTRODUÇÃO À AGROINDÚSTRIA
Prof.ª: Mazé Carvalho
1º ano A
2018
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 Agricultura- Atividade que tem o propósito de cultivar o solo, buscando produzir vegetais que deverão ser consumidos pelo homem, para a criação de animais ou utilizados como matérias-primas para a indústria. Arte de cultivar os campos. Cultivo da terra.
Indústria- É toda atividade humana que através do trabalho transforma matéria prima em produtos manufaturados para serem comercializados.
 DEFINIÇÃO
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MA
 dicionário
Indústria que beneficia matéria-prima originada da agricultura.
A agroindústria é o conjunto de atividades relacionadas à transformação de matérias-primas provenientes da agricultura, pecuária, aquicultura,.
  
 DEFINIÇÃO
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INTRODUÇÃO Á AGROINDÚSTRIA
ACONTECE NA AGROINDÚSTRIA
 Matéria-prima 
 (origem animal ou vegetal )
 
 transformação e conservação 
 alterações físico-químicas, armazenamento, embalagem e distribuição
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INTRODUÇÃO A AGROINDÚSTRIA
Com o aumento da produção de alimentos para atender aspectos socioeconômicos e demográficos, criou-se a necessidade do homem aprender a conservar os excedentes e perecíveis por mais tempo. 
Essa situação que inspirou a criação e o processo da indústria de alimentos.
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VANTAGENS DA AGROINDUSTRIALIZAÇÃO
maior tempo de vida útil;
melhor qualidade sensorial (cor, sabor, aroma);
obtenção de produtos modificados através de salga, dessecação, etc.;
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VANTAGENS DA AGROINDUSTRIALIZAÇÃO
melhor acondicionamento e apresentação dos produtos
consumidores adquirem produtos fora da época de safra
consumidores podem adquirir produtos típicos de outras regiões;
utilização de resíduos
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AGROINDÚSTRIA
O grau de transformação varia amplamente em função dos objetivos das empresas agroindustriais. 
Para cada uma dessas matérias-primas, a agroindústria é um segmento da cadeia que vai desde o fornecimento de insumos agrícolas até o consumidor.
RESUMINDO
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O TÉCNICO EM AGROINDÚSTRIA
 Planeja, executa e controla a qualidade das etapas do processo de produção agroindustrial, contemplando a obtenção, processamento e comercialização de matérias-primas de diversas origens, insumos e produtos finais. 
MA
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TÉCNICO EM AGROINDÚSTRIA
 
Atua em:
 empresas de beneficiamento de produtos de origem animal e vegetal.
 colabora em estudos de implantação e desenvolvimento de projeto economicamente viáveis.
ATUAÇÃO
MA
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TÉCNICO EM AGROINDÚSTRIA
 
Atua em:
 gestão de atividades referentes ao emprego adequado de equipamentos agroindustriais. 
em pesquisa e desenvolvimento de tecnologias alternativas para o aproveitamento de produtos e subprodutos agropecuários, sempre contemplando o aspecto ambiental.
ATUAÇÃO
MA
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Áreas de atuação: Poderá atuar no planejamento, execução e controle das diversas etapas que compõem a cadeia agroindustrial das diferentes matérias-primas agropecuárias, podendo atuar em órgãos públicos e empresas privadas.
ATUAÇÃO 
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Indústrias de Alimentos de origem animal e vegetal: Frigoríficos, fábrica de conservas, enlatados, etc.
Indústrias de beneficiamentos de grãos e óleos vegetais;
 Indústrias de produtos lácteos;
Laboratórios de Análises de Alimentos;
SEGMENTO
MA
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Educação como professor (a) das disciplinas do Curso de Agroindústria (precisa de licenciatura e mestrado)
Indústrias de Alimentos em geral; (massas, pães, chocolates, doces)
Indústrias de Bebidas;
Projetos de Gestão e Tratamento de Resíduos Agroindustriais;
SEGMENTO
MA
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 Consultorias e implantação de normas de segurança e vigilância agroindustrial (BPF, APPCC, POP’S)
SEGMENTO
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CAUSAS
Perecibilidade dos alimentos;
 Periodicidade das produções (diferenças entre safras nos anos);
 Impossibilidade de consumo in natura de certos produtos ou partes (castanha);
 Distribuições geográficas das produções e dos centros de consumo.
PORQUE A AGROINDÚSTRIA?
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aumento da durabilidade dos alimentos;
 regularizar oferta e demanda dos alimentos;
sanidade e qualidade dos alimentos;
 lucro (produtos in natura o preço é mais baixo);
 produtos mais atraentes;
aproveitamento de excedentes das produções.
PARA QUE?
MA
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E agora, 
você como técnico em 
agroindústria onde quer atuar?
Para refletir
Matéria-prima- A principal substância que é utilizada na fabricação de alguma coisa; o que é essencial para o desenvolvimento ou produção de algo.
Insumos- Cada um dos materiais fundamentais (máquinas, mão-de-obra, matéria-prima etc) ao desenvolvimento e/ou produção de produtos e/ou serviços. 
Passa por processos até chegar ao consumidor final.
Produtor cultiva, cria e a agroindústria transforma.
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Perecíveis- alimentos que se deterioram (estragam) rápido, apresentam vida útil curta, devido a elevada atividade de água.
Os primórdios produziam para o seu próprio consumo. Com o aumento da população, a sociedade capitalista, houve a necessidade de produzir mais alimentos e com isso teve que criar técnicas para preservar estes alimentos por mais tempo.
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AGROINDÚSTRIA- todo o processo pelo qual a matéria- prima vai sofrer
GRAU DE TRANSFORMAÇÃO- a empresa pode vender frutas embaladas ou despolpar a fruta e fornecer a polpa ou pode produzir suco.
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Prestando serviço a empresa na elaboração de projetos para que a produção seja mais adequada.
Controlar o uso adequado dos equipamentos como também instruir os funcionários.
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Prestando serviço a empresa na elaboração de projetos para que a produção seja mais adequada.
Controlar o uso adequado dos equipamentos como também instruir os funcionários.
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Vigilância sanitária- prevenir os riscos á que está exposta a saúde do cidadão.
 ministério da agricultura, EMBRAPA, NUTEC
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CONSULTORIA
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VIGILÂNCIA SANITÁRIA
MINISTÉRIO DA AGRICULTURA
NUTEC
EMBRAPA
PROFESSOR
INDÚSTRIA DE BENEFICIAMENTO
CONSULTORIA
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