Aula 2 Necessidades e recomendações de nutrientes (DRIS)

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Necessidades e 
recomendações de 
nutrientes (DRIS)
DRI 
1997
Conceituação
RDA 
1941 
Recommended dietary allowance 
Ingestão diária recomendada: Meta da 
boa nutrição e padrão pelo qual se 
avaliaria o progresso.
Dietary reference intake 
Recomendações de ingestão dietética.
São valores numéricos estimados para o 
consumo de nutrientes, sendo utilizados 
como parâmetros para o planejamento 


DRI: são um conjunto de valores de referência determinado para substituir as 
antigas Recommended Dietary Allowances (RDAs) dos EUA e as antigas 
Recommended Nutrients Intakes (RNIs) do Canadá. 


A S P E C T O S DA H I S T Ó R I A DA S P R E S C R I Ç Õ E S 
NUTRICIONAIS: 
 

➤ Inclusão da redução de riscos de DCNT; 
➤ Utilização dos conceitos de probabilidade e de risco; 
➤ Níveis superiores de ingestão foram estabelecidos para nutrientes que 
possuíam dados sobre os riscos de efeitos adversos a saúde; 
➤ Dados sobre alguns componentes alimentares que não se enquadram no 
conceito tradicional de nutrientes mas que oferecem possíveis 
benefícios.
CARACTERÍSTICAS E DEFINIÇÕES ATUAIS
➤ planejar dietas individuais; 
➤ elaborar planos nutricionais; 
➤ aquisição de alimentos para grupos institucionalizados; 
➤ rotulagem nutricional; 
➤ marketing nutricional; 
➤ fortificação de alimentos; 
➤ desenvolvimento ou melhoramento de produtos alimentícios; 
➤ avaliação da qualidade de alimentos. 
De maneira geral, as DRIs podem ser utilizadas para:
CARACTERÍSTICAS E DEFINIÇÕES ATUAIS
➤ a informação disponível sobre o balanço do nutriente no 
organismo; 
➤ o metabolismo nas diferentes faixas etárias; 
➤ a diminuição do risco de doenças, levando-se em consideração 
as variações individuais nas necessidades de cada nutriente; 
➤ a biodisponibilidade; 
➤ os erros associados aos métodos de avaliação do consumo 
dietético.
Para a determinação se considerou:
PONDERAÇÕES
➤ A ingestão alimentar com seu erro associado; 
➤ As interações possíveis nas dietas considerando os hábitos 
alimentares das diferentes regiões; 
➤ O grau de morbidade da população; 
➤ As diferentes etnias; 
➤ Os perfis antropométricos.
Deve-se associar os dados disponíveis de ingestão alimentar com o 
perfil nutricional bioquímico e clínico do indivíduo. Em resumo, não se 
deve utilizar simplesmente os valores de recomendação, mas avaliar 
se o valor apresentado pode ser aplicado para o grupo ou indivíduo de 
interesse.
• Incluiu-se redução dos danos de DCNT, além de sinais 
de deficiência, já considerada na RDA; 
• Níveis máximos de ingestão foram estabelecidos; 
• Foram estabelecidas referências de ingestão para 
componentes a l imentares (mesmo que não 
contemplem tradicionais nutrientes, se gerar 
benefícios a saúde); 
• Quatro parâmetros de recomendação: EAR, RDA, AI, 
UL.
RDA x DRI 


Conjunto de 4 valores de referência de ingestão de nutrientes: 
▪ EAR (Estimated Average Requirement): Necessidade média 
estimada. 
▪ RDA (Recommended Dietary Allowances): Ingestão Dietética 
Recomendada. 
▪ AI ( Adequate Intake): Ingestão Adequada. 
▪ UL (Tolerable Upper Intake Levels): Nível de ingestão máximo 
tolerável. 
A S P E C T O S DA H I S T Ó R I A DA S P R E S C R I Ç Õ E S 
NUTRICIONAIS: 
 

EAR - ESTIMATED AVERAGE REQUIREMENT (NECESSIDADE MÉDIA ESTIMADA)
É o nível de ingestão habitual que se estima que alcance as 
necessidades de 50% dos indivíduos saudáveis em um grupo, de 
acordo com o gênero e idade. Neste nível de ingestão, a outra metade 
do grupo não alcançaria suas necessidades.
Observações: 
• A EAR é usada na determinação da RDA e corresponde à mediana 
da distribuição de necessidades de um dado nutriente para um dado 
grupo de mesmo gênero e estágio de vida. 
RDA - RECOMMENDED DIETARY ALLOWANCE (INGESTÃO DIETÉTICA RECOMENDADA)
É o nível de ingestão habitual que é suficiente para alcançar as 
recomendações nutricionais de aproximadamente todos os 
indivíduos saudáveis em um grupo, de acordo com o estágio de vida 
e o sexo.
RDA = EAR +2DP(necessidade)
ou
RDA = 1,2 EAR
Observação:

• A RDA de um nutriente é um valor a ser usado como meta de ingestão 
dietética para indivíduos saudáveis. Não deve ser utilizada para avaliar as 
dietas de indivíduos ou grupos ou para planejar dieta de grupos. 
AI - ADEQUATE INTAKE (INGESTÃO ADEQUADA)
É u m v a l o r b a s e a d o e m n í v e i s d e i n g e s t ã o o b t i d o s 
experimentalmente ou na média de ingestão de um nutriente por um 
determinado grupo de indivíduos saudáveis.
Observações: 
• A AI de um nutriente é um valor a ser usado como meta de ingestão dietética 
para indivíduos saudáveis. Não deve ser utilizada para avaliar as dietas de 
indivíduos ou grupos ou para planejar dieta de grupos. 

• A Ingestão Adequada é utilizada, no lugar da RDA, quando não há evidência 
científica suficiente para se calcular o valor de EAR 

• Na referência EUA/Canadá, os valores de todos os micronutrientes para 
menores de 12 meses foram estabelecidos por AI’s (baseadas na composição 
do leite humano). 

Observações:
• Para as crianças de 7 a 12 meses recomenda-se a utilização das EARs e 
RDAs para ferro e zinco uma vez que o conteúdo destes minerais no leite 
materno não é suficiente para crianças mais velhas. 

• Na referência EUA/Canadá, os valores da vitamina K, do cromo (Cr) e do 
magnésio (Mg) foram estabelecidos por AI em todas as idades. 

UL - TOLERABLE UPPER INTAKE LEVEL (LIMITE SUPERIOR TOLERÁVEL DE INGESTÃO)
É o nível mais alto de ingestão diária continuada de um nutriente 
que provavelmente não expõe a maioria dos indivíduos pertencentes 
a um determinado grupo de mesmo sexo e estágio de vida a risco de 
efeitos adversos à saúde.
Observações: 
• não é o nível recomendado de ingestão. O estabelecimento da UL surgiu 
com o crescimento da pratica de fortificação de alimentos e do uso de 
suplementos alimentares. 

• Não foram estabelecidos UL’s, por insuficiência de dados, para arsênio 
(As), cromo (Cr) e silício (Si). 

APLICAÇÃO 
DAS DRIS PARA 
INDIVÍDUOS 
INGESTÃO USUAL PARA INDIVÍDUOS 
➤ Utilizando a EAR para indivíduos:
Ingestão média usual EARvs
Coeficiente de variação (CV) = 10%
Se distribuição normal, um CV de 10% significa que cerca de 95% dos indivíduos 
deverão ter suas recomendações preenchidas entre 80-120% da EAR
INGESTÃO USUAL PARA INDIVÍDUOS 
➤ Utilizando a RDA para indivíduos:
Ingestão média usual RDA>
Ingestão adequada
A RDA por definição excede a recomendação verdadeira de quase todos os 
indivíduos, com excessão de 2-3%. Portanto, muitos indivíduos com ingestão 
usual abaixo da RDA ainda podem obter suas necessidades individuais.
Ingestão média usual RDA<
não pode ser considerada sempre inadequada
INGESTÃO USUAL PARA INDIVÍDUOS 
➤ Utilizando a AI para indivíduos:
Ingestão média usual AI>
Ingestão adequada
Ingestão média usual AI<
não pode ser considerada sempre inadequada
INGESTÃO USUAL PARA INDIVÍDUOS 
➤ Utilizando a UL para indivíduos:
Ingestão média usual UL>
Risco potencial para efeitos adversos
Ingestão média usual UL<
Provavelmente será segura
APLICAÇÃO DAS DRIS PARA INDIVIDUOS
➤ EAR: 
- Examina a possibilidade de inadequação. 
➤ RDA: 
- Ingestão usual acima deste nível tem baixa probabilidade de 
inadequação. 
➤ AI: 
- Ingestão usual igual ou acima deste valor tem baixa 
probabilidade de inadequação. 
➤ UL: 
- Ingestão usual acima deste nível coloca o indivíduo em risco de 
efeito adverso à saúde.
APLICAÇÃO 
DAS DRIS PARA 
GRUPOS
APLICAÇÃO DAS DRIS PARA GRUPOS
➤ EAR: 
- Utilizada para estimar a prevalência de ingestão inadequada 
dentro do grupo. 
➤ RDA: 
- Não deve ser utilizada para avaliaringestão de grupos. 
➤ AI: 
- Ingestão usual média igual ou superior ao valor proposto 
implica baixa prevalência de ingestão inadequada. 
➤ UL: 
- Utilizado para estimar a porcentagem da população em risco de 
efeitos adverso devido à excessiva ingestão do nutriente.
Conceituação
DRIs 
Incluem 2 “novos” conceitos de referência: 
 • EER- Necessidade estimada de Energia 

 • AMDR- Faixas de distribuição aceitáveis de 
macronutrientes 

 • Média de ingestão calórica dietética a qual mantém o BALANÇO 
ENERGÉTICO em adultos saudáveis com idade, sexo, peso, altura e nível 
de atividade física de acordo com um bom estado de saúde. 

 • As equações foram desenvolvidas para indivíduos de peso normal 
(IMC: 18,5-24,9 kg/m2), de 0 a 100 anos de idade, baseando-se em dados 
de gasto energético 

EER- NECESSIDADE ESTIMADA DE ENERGIA 
Guias Alimentares
São instrumentos que fornecem informações à população, visando 
promover saúde e hábitos alimentares saudáveis. Devem ser 
representados por grupos alimentares e são baseados 
principalmente na relação existente entre os alimentos e a saúde 
dos indivíduos. 
São diretrizes formuladas em 
Políticas de Alimentação e Nutrição 
e devem respeitar os hábitos 
alimentares e a disponibilidade dos 
alimentos locais. 
Guias Alimentares
Pirâmide dos Alimentos, 1999
150Kcal
35Kcal35Kcal
55Kcal
190Kcal
120Kcal
73Kcal 110Kcal
Pirâmide dos Alimentos, 1999
Guias Alimentares
Pirâmide Alimentar Brasileira, 2005
150Kcal
70Kcal
15Kcal
55Kcal
190Kcal
120Kcal
73Kcal 110Kcal
Pirâmide Alimentar Brasileira, 2005
Distribuição energética e do VET por 
refeições da dieta de 2000Kcal
REFEIÇÃO KCAL %VET
CAFÉ DA MANHA 500 25
LANCHE DA MANHA 100 5
ALMOÇO 700 35
LANCHE DA TARDE 100 5
JANTAR 500 25
LANCHE DA NOITE 100 5
TOTAL 2000 100
Distribuição dos Macronutrintes em 
função do VET da dieta de 2000Kcal
Macronutrintes Gramas Kcal %VET
Proteínas 85 340 17
Carboidratos 295 1180 59
Lipídios 53.3 480 24
Macronutrientes Recomendações 
DRI (%)
Recomendações 
FAO/OMS (%)
Proteínas 10 - 35 10 – 15
Carboidratos 45 - 65 55 – 75
Lipídios 20 - 35 15 – 30
Conceituando...
Alimento fonte
Alimento boa 
fonte
Alimento 
excelente fonte
São aqueles alimentos que contém mais 
de 5% do valor da DRI em uma porção 
usual.
São aqueles alimentos que contém mais 
de 20% do valor da DRI em uma porção 
usual.
São aqueles alimentos que contém entre 
10 – 20% do valor da DRI em uma porção 
usual.
Grupos Alimentares e Nutrientes
Grupos dos Alimentos Nutrientes
Arroz, pão, massa, batata 
e mandioca
Carboidrato e Vitamina B1
Frutas, legumes e 
verduras
Vitamina C, folato, potássio e e 
magnésio 
Leite, queijo e iogurte Proteínas, Vitamina A, B2, D, Cálcio
Carnes e ovos Proteínas, Vitaminas B6 e B12, 
niacina, biotina, ferro, zinco e cobre 
Feijões e oleaginosas Proteína, selênio, manganês e 
fósforo 
Óleos e gorduras Lipídios, Vitamina E e K
Açúcares e doces Carboidratos (sacarose)