formulas-tecnica e dietetica

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LEGENDA 
PB = Peso Bruto 
PLin = Peso Líquido Inicial 
PFin = Peso Líquido Final 
IR = Indicador de Reidratação 
FC = Fator de Correção 
IC = Indicador de Cocção 
 
FÓRMULAS 
Para descobrir o Fator de Correção (FC): 
FC = PB / PLin 
Para saber o Peso Bruto (PB), quando você já conhece o PLin e o FC: 
PB = PLin x FC 
Para calcular o Indicador de Cocção (IC): 
IC = PFin / PLin 
Para saber o Peso Líquido Inicial (PLin), quando você já conhece o PFin e o IC: 
PLin = PFin / IC 
 
Para saber o Peso Líquido Final (PFin), quando você já conhece o PLin e o IC: 
PFin = PLin x IC 
Para calcular o Indicador de Reidratação (IR): 
IR = PLin / PB 
Para saber o Peso Bruto (PB), quando você já conhece o PLin e o IR: 
PB = PLin / IR 
 
 
 
 
 
 
 
 
GRAMA (g) e QUILOGRAMA (kg) 
Grama (g) 
É a unidade básica para pesar alimentos em pequenas quantidades. 
Exemplo: 
• 1 colher de arroz cru = 25 g 
• 1 maçã média = 130 g 
Quilograma (kg) 
É usado para pesos maiores. 
1 kg = 1.000 g 
Exemplos: 
• 1 pacote de feijão = 1 kg = 1.000 g 
• 3 kg de carne = 3.000 g 
 
Como converter? 
De quilo para grama: 
Multiplica por 1.000 
Exemplo: 2 kg = 2 x 1.000 = 2.000 g 
 De grama para quilo: 
Divide por 1.000 
Exemplo: 500 g = 500 ÷ 1.000 = 0,5 kg 
 
Aplicações práticas na cozinha: 
 Se a receita pede 250 g de farinha, e você só tem uma balança que pesa em kg, saiba que: 
250 g = 0,250 kg 
Se você comprou 1,2 kg de cenoura, você tem: 
1,2 kg = 1.200 g