RECOMENDAÇÕES nutricionais

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17/09/2018
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Profª. Luciana G. D. Folchetti
SERES HUMANOS
• Alimentam-se para satisfazer 2 necessidades básicas: 
obter nutrientes e adquirir energia para a manutenção
dos organismo.
• Manutenção do organismo METABOLISMO
• METABOLISMO: soma de todas as transformações 
químicas que ocorrem no
organismo:
" Reações anabólicas: síntese consomem energia
" Reações catabólicas: degradação liberam energia
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Fonte: 
IOM/Food and 
Nutrition 
Board (2002)
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*Calcular !equações preditivas: FAO/OMS, Harris e Benedict, DRIS.
*Distribuir VCT entre as refeições:
*
*FAO/OMS (2003), DRI – AMDR(2002), SBAN (1990), SBC (2005)
*AMDR = taxa de distribuição de macronutrientes aceitável
*Calcular o percentual de energia proveniente dos 
macronutrientes transformar em gramas plano alimentar 
total e refeições.
CARBOIDRATOS
! IOM = 130g/dia
! Fibras (ADA) = 20g a 35g
! Carboidratos simples = 10%.
LIPIDIOS (FAO/WHO 2002)
! AG Saturados = <10%
! AG poli-insaturados = 6 a 10%
" Omega 6 = 5 a 8%
" Omega 3 = 1 a 2%
! AG Trans <1%
! Colesterol < 300mg
*
A recomendação energética para um paciente do
sexo feminino, adulto é de 1.700kcal/dia. Calcule a
recomendação de macronutrientes segundo da
FAO/OMS (2003), indicar porcentagem, kcal e
gramagem.
1. Carboidratos: carboidratos totais e simples
2. Proteínas
3. Lipídios: Lipidios totais, ácido graxos saturados, ácidos graxos
polinsaturados, ácidos graxos ω-3 (linolênico), ácidos graxos ω-6
(linoléico), ácidos graxos trans e colesterol.