FICHA TÉCNICA 4 DIA

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FICHA TÉCNICA 
	Preparação: Arroz.
	Rendimento: 1
	Porções: 1
	Custo Total
	R$ 0,15
	Custo Porção
	R$ 0,15
	Preço de Venda
	
	Ingredientes
	Medida caseira
	PB
	PL
	FC
	Fco
	Arroz branco
	1/3 xícara
	80
	80
	1
	2,33
	Óleo de soja
	1 col de chá
	10
	15
	1
	-
	Sal
	1 colher de café
	2
	2
	1
	-
	Água
	½ xic de chá
	160
	160
	1
	-
Modo de preparo:
	Pesar e medir todos os ingredientes.
	Lavar o arroz .
	Em uma panela colocar 1/3 xc de arroz lavado.
	Acrescentar 1/2 xc de água e 1/5 colher de chá de sal e um fio de óleo.
	Esperar cozinhar por 25min em fogo médio.
	FICHA TÉCNICA 
	Preparação: Feijão.
	Rendimento: 1
	Porções: 1
	Custo Total
	R$ 0,67
	Custo Porção
	R$ 0,67
	Preço de Venda
	
	Ingredientes
	Medida caseira
	PB
	PL
	FC
	Fco
	Feijão
	2 colheres de sopa
	52g
	52g
	1
	2
	Cebola
	1 un grande
	153g
	100
	1,53
	-
	Alho
	1 dente de alho
	5g
	3,2g
	1,08
	-
	Louro
	1 folha
	0,001
	0,001
	1
	-
	Água
	4 xic de água
	800ml
	800ml
	1
	-
	Óleo de soja
	1 col de chá
	10ml
	10ml
	1
	-
	Sal
	1 colher de café
	5g
	5g
	1
	-
Modo de preparo:
	Pese todos os ingredientes antes do preparo.
	Deixe o feijão de molho por duas horas.
	Escorra e leve à uma panela de pressão.
	Cubra com a água e cozinhe em fogo médio até pegar pressão, mantenha por mais 15 minutos.
	Em uma frigideira, acrescente um fio de óleo de soja e despeje a cebola e o alho. 
	Deixe refogar até o alho dourar e a cebola ficar transparente.
	Acrescente a folha de louro ao feijão.
	Volte o refogado à panela de pressão e deixe cozinhar por mais 10 minutos com a panela semi-aberta ou até engrossar ligeiramente.
	FICHA TÉCNICA 
	Preparação: BATATA FRITA.
	Rendimento: 1
	Porções: 1
	Custo Total
	R$ 0,44
	Custo Porção
	R$ 0,44
	Preço de Venda
	
	Ingredientes
	Medida caseira
	PB
	PL
	FC
	Fco
	Batata inglesa
	3 xicaras de chá
	300g
	
	1,06
	1,21
	Óleo de soja
	2 xicaras de chá
	480ml
	480ml
	1
	-
	Sal
	A gosto
	-
	-
	-
	-
Modo de preparo:
	Pese todos os ingredientes antes do preparo. 
	Coloque o óleo para esquentar.
	Lave e descasque as batatas, corte-as em tiras e coloque em um recipiente.
	Leve para fritar. Não fique mexendo nas batatas, quando estiverem douradas retire-as e coque no papel toalha.
	Coloque em um recipiente e salgue-as a gosto.
	FICHA TÉCNICA 
	Preparação: CAPONATA DE BERINJELA.
	Rendimento: 1
	Porções: 1
	Custo Total
	R$ 1,03
	Custo Porção
	R$ 1,03
	Preço de Venda
	
	Ingredientes
	Medida caseira
	PB
	PL
	FC
	Fco
	Berinjela
	1 ½ colher de sopa
	55g
	52,8g
	1,04
	-
	Pimentão amarelo
	1 colher de sopa
	7g
	5,7g
	1,22
	-
	Pimentão vermelho
	1 colher de sopa
	7g
	5,7g
	1,22
	-
	Uva passa
	½ colher de sopa
	22g
	19,8g
	1,11
	-
	Cebola
	½ colher de sopa
	12g
	8g
	1,53
	-
	Alho
	1 colher de café
	2g
	1,8g
	1,08
	-
	Orégano
	1 colher de café
	5g
	5g
	1
	-
	Óleo 
	1 colher de chá
	5g
	5g
	1
	-
Modo de preparo:
	Pese todos os ingredientes.
	Descasque a berinjela e corte-a em cubinhos.
	Tire as sementes dos pimentões e corte-os em cubinhos.
	Em uma panela, refogue a cebola picadinha junto com o alho amassado e o orégano no azeite.
	Junte a berinjela e os pimentões. Mexa para não pegar no fundo.
	Coloque em um refratário de vidro e deixe esfriar.
	Depois de esfriar, coloque a caponata em um recipiente de vidro, e leve à geladeira.
	Sirva gelado.
	FICHA TÉCNICA 
	Preparação: PEIXE ASSADO.
	Rendimento: 1
	Porções: 1
	Custo Total
	R$ 0,80
	Custo Porção
	R$ 0,80
	Preço de Venda
	
	Ingredientes
	Medida caseira
	PB
	PL
	FC
	Fco
	Peixe
	4 xicaras de chá
	400g
	354g
	1,13
	-
	Limão
	½ colher de sopa
	45g
	19,9g
	2,26
	-
	Óleo de soja
	1 colher de sopa
	5g
	5g
	1
	-
Modo de preparo:
	Pese todos os ingredientes antes do preparo.
	Coloque o peixe em uma forma forrado com papel alumínio.
	Tempere-o com o limão.
	 Espalhe o óleo por cima do peixe.
	Cubra o peixe com as duas abas do papel alumínio.
	Asse o peixe em forno preaquecido em 200°C durante 30 minutos.
	FICHA TÉCNICA 
	Preparação: RÚCULA COM ALFACE ROXA.
	Rendimento: 1
	Porções: 1
	Custo Total
	R$ 0,12
	Custo Porção
	R$ 0,12
	Preço de Venda
	
	Ingredientes
	Medida caseira
	PB
	PL
	FC
	Fco
	Rúcula 
	1 colher de sopa
	30g
	30
	1
	-
	Alface roxa
	1 colher de sopa
	30g
	25,8g
	1,16
	-
Modo de preparo:
	Pese todos os ingredientes antes do preparo.
	Lave devidamente os ingredientes.
	Corte a cebola em rodelas e coloque em um recipiente.
	Acrescente as folhas de rúcula e misture. Sirva 
	FICHA TÉCNICA 
	Preparação: CENOURA COM SALSA
	Rendimento: 1
	Porções: 1
	Custo Total
	R$ 0,32
	Custo Porção
	R$ 0,32
	Preço de Venda
	
	Ingredientes
	Medida caseira
	PB
	PL
	FC
	Fco
	Cenoura
	½ xicara de chá
	60g
	51,7g
	1,16
	-
	Salsa
	1 colher de sopa
	30g
	27,2
	1,1
	-
Modo de preparo:
	Pese todos os ingredientes antes do preparo.
	Lave todos os ingredientes.
	Cozinhe a cenoura cortadas em rodelas até ficarem macias. 
	Escorra e passe-as em agua fria.
	Coloque num recipiente e acrescente a salsa picada, misture tudo e sirva.
	FICHA TÉCNICA 
	Preparação: BROTO DE ALFAFA.
	Rendimento: 1
	Porções: 1
	Custo Total
	R$ 0,24
	Custo Porção
	R$ 0,24
	Preço de Venda
	
	Ingredientes
	Medida caseira
	PB
	PL
	FC
	Fco
	Broto de alfafa
	1 ½ colher de sopa
	60g
	60g
	1
	-
Modo de preparo:
	Pese todos os ingredientes antes do preparo.
	Lave a alfafa devidamente, tempere agosto.
	Coloque em um recipiente e sirva.
	FICHA TÉCNICA 
	Preparação: MEXERICA.
	Rendimento: 1
	Porções: 1
	Custo Total
	R$ 0,20
	Custo Porção
	R$ 0,20
	Preço de Venda
	
	Ingredientes
	Medida caseira
	PB
	PL
	FC
	Fco
	Mexerica
	1 unidade
	150g
	100g
	1,5
	-