EXERCÍCIOS EXTRAS uan

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Questão 1 
Uma empresa que presta serviços em UAN fornece por dia 2.800 refeições (funciona 20 dias por mês). A empresa 
cobra R$ 19,80 por refeição, o lucro bruto apurado no último mês foi de R$6,30 por refeição, o custo fixo apurado 
corresponde a 38% do custo total. Calcule o custo total (CT) e o custo variável (CV). 
Questão 2 
Utilize o método PEPS e UEPS como critério de avaliação de um estoque de uma UAN para que haja o devido 
controle de um produto no mês de junho de 2018, considerando o saldo final do mês de maio de 2018. 
Produto: refrigerante de cola 
Saldo final em maio/2018 = 20L a R$3,50 o L 
Mês: Junho/2018 
Dia 01: compra de 50L a R$3,00 o L 
Dia 05: saída de 30L 
Dia 08: saída de 12L 
Dia 15: compra de 17L a R$ 4,00 o L 
Dia 21: saída de 13L 
Questão 3 
Uma UAN tem o consumo médio diário de 45kg de Macarrão, 80kg de carne moída, 50kg de feijão preto e 15kg de 
molho de tomate. Sabendo que o prazo de entrega dos produtos acima é, respectivamente, 5 dias, 7 dias, 3 dias e 9 
dias. Qual o prazo de reposição para eles? 
Questão 4 
Manuel e Carlos são os cozinheiros de uma unidade de alimentação, ambos estão montado um cardápio para o jantar 
especial de final de ano. Só que eles não conseguem decidir qual a preparação protéica que saíra mais em conta. A 
porção servida é de 130g, considerando que quem escolheu a proteína mais barata ganhará um bônus. Manuel 
escolheu Lagosta (R$ 35,00kg) e o Carlos escolheu camarão (R$ 40,00kg). 
OBS: Camarão = Fc = 35% de perda / Lagosta = FC = 2,78. 
Questão 5 
O custo direto da refeição servida em uma UAN considerada elementos constitutivos. Na unidade de alimentação Y, 
valores per capita tais como: gêneros alimentícios R$ 1,70; aluguel R$ 0,10; descartáveis R$ 0,30; manutenção de 
equipamento R$ 0,20; mão-de-obra da UAN R$ 0,90; energia elétrica R$ 0,08 pode perfazer o custo direto de: 
A) R$ 2,28 
B) R$3,28 
Disciplina: Alimentação Institucional 
Docente: Daniela Viana 
Monitora: Thayenne Nunes 
Aluno: 
C) R$ 2,90 
D) R$ 0,38 
 
 
 
Questão 6 
Em uma UAN que distribui 480 almoços e 200 jantares por dia, a compra de um determinado produto consumido 
diariamente é realizado para o consumo de 8 dias úteis. Sabendo-se que o per capita bruto é 90g , o prazo de entrega 
do fornecedor é de sete dias e o estoque de segurança é para atender dois dias, calcule: 
A) Qual a quantidade do estoque de segurança? 
B) Qual a quantidade do estoque máximo? 
C) Qual o ponto de pedido? 
Questão 7 
Um funcionário trabalha em uma industria que produz 4.000 coxinhas em 80 horas e 5.500 quibes em 75 horas. O 
salário do mesmo, já acrescido de encargos, é de R$ 3030,00 trabalhando 189 horas (20dias x 8,8horas). Pergunta-se: 
A) Qual o valor da hora trabalhada? 
B) Qual o custo mensal de MOD para a produção das coxinhas e quibes? 
C) Qual o custo unitário de MOD para a produção das coxinhas e quibes?