Aula 7 Carboidratos

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AULA 7 
 
Biomoléculas: Carboidratos 
MV Ma. Renata B. N. Fuverki 
CARBOIDRATOS - características 
• Formados por C, H, O 
• Cn(H2O)n 
• Conhecidos como 
 Hidratos de carbono 
 Glucídios 
 Glicídios 
 Açúcares 
CARBOIDRATOS - características 
• Alguns, entretanto 
 Nitrogênio 
 Fósforo 
 Enxofre 
• Não se adéquam à formula geral 
CARBOIDRATOS - características 
• Biomoléculas mais abundantes no planeta... 
• Base da nutrição 
CARBOIDRATOS - características 
• Não são sintetizados a partir de substratos simples não 
energéticos 
 
• Devem ser obtidos por meio da alimentação 
 
• Produz CO2 (eliminado para a atmosfera), água e energia 
(usados em reações intracelulares) 
CARBOIDRATOS - funções 
• Fonte de energia*** 
• Reserva de energia 
• Estrutural 
• Combustível para SNC 
CARBOIDRATOS – Fonte de energia 
• Uma das principais funções 
 
• Energia para desenvolvimento e manutenção de funções 
celulares 
 
• Reservas de carboidrato permitem equilíbrio no organismo 
por geração de ATP 
 
 Oxidação 
CARBOIDRATOS – Reserva de energia 
• Mantém nível adequado de carboidratos 
• Impede degradação de proteínas para geração de energia 
CARBOIDRATOS – Estrutural 
• Função plástica 
• Ex: 
 Ribose e desoxirribose na estrutura do DNA e RNA 
CARBOIDRATOS –Combustível para 
SNC 
• Cérebro alimenta-se quase que exclusivamente de glicose 
CARBOIDRATOS – Classificação 
• Monossacarídeos – um açúcar por molécula 
 Açúcar mais simples 
• Dissacarídeos – Dois açúcares por molécula 
 Obtido pela soma de dois monossacarídeos e perda de uma 
molécula de água 
• Polissacarídeos – Inúmeros açúcares por molécula 
 Obtido pela soma de vários monossacarídeos e perda de 
moléculas de água 
CARBOIDRATOS – Monossacarídeos 
• Açúcares fundamentais 
• Fórmula geral: CnH2nOn (n>3) 
• Solúveis em água 
• Insolúveis em solventes orgânicos 
• Brancos e cristalinos 
• Maioria com sabor doce 
CARBOIDRATOS – Monossacarídeos 
• Nome genérico é dado baseado no número de carbonos + 
terminação OSE 
 
• 3 carbonos – triose 
• 4 carbonos – tetrose 
• 5 carbonos – pentose 
• 6 carbonos – hexose 
• 7 carbonos – heptose 
 
CARBOIDRATOS – Monossacarídeos 
MONOSSACARÍDEO FUNÇÃO 
RIBOSE (PENTOSE) ESTRUTURAL (RNA) 
DESOXIRRIBOSE (PENTOSE) ESTRUTURAL (DNA) 
GLICOSE (HEXOSE) ENERGIA 
FRUTOSE (HEXOSE) ENERGIA 
GALACTOSE (HEXOSE) ENERGIA 
CARBOIDRATOS – Glicose 
• Amplamente distribuída na natureza 
• Frutas, vegetais, grãos, raízes 
• CHO existente no sangue 
• Utilizada de 3 formas 
 Diretamente pelas células como fonte de energia 
 Armazenada como glicogênio 
 Convertida como gordura para estoque de energia 
 
CARBOIDRATOS – Frutose 
• Açúcar do mel e das frutas 
• Mais doce dos açúcares 
• Ao final da digestão, é convertida em glicose 
 
CARBOIDRATOS – Galactose 
• Não ocorre na forma livre 
• Sempre combinada com a glicose 
• Forma a lactose (dissacarídeo) 
• Convertida no fígado em glicose 
• Encontrada no leite e seus derivados 
 
CARBOIDRATOS – Ligação glicosídica 
 
CARBOIDRATOS – Dissacarídeos 
DISSACARÍDEO COMPOSIÇÃO FONTE 
MALTOSE GLICOSE + GLICOSE CEREAIS 
SACAROSE GLICOSE + FRUTOSE CANA DE AÇÚCAR 
LACTOSE GLICOSE + GALACTOSE LEITE 
CARBOIDRATOS – Polissacarídeos 
• Médio a alto peso molecular 
• Polímero de monossacarídeos 
 Homopolissacarídeos = glicogênio 
 Heteropolissacarídeos = proteção celular 
CARBOIDRATOS – Monossacarídeos 
POLISSACARÍDEO FUNÇÃO 
GLICOGÊNIO AÇÚCAR DE RESERVA ENERGÉTICA EM 
HUMANOS, ANIMAIS E FUNGOS 
AMIDO AÇÚCAR DE RESERVA ENERGÉTICA EM 
VEGETAIS E ALGAS 
CELULOSE FUNÇÃO ESTRUTURAL. COMPÕE A 
PAREDE CELULAR DAS CÉLULAS VEGETAIS 
E ALGAS 
QUITINA FUNÇÃO ESTRUTURAL. COMPÕE A 
PAREDE CELULAR DE FUNGOS E 
EXOESQUELETO DE ARTRÓPODES 
ÁCIDO HIALURÔNICO FUNÇÃO ESTRUTURAL. CIMENTO CELULAR 
EM CÉLULAS ANIMAIS. 
CARBOIDRATOS – Armazenamento 
• AMIDO  plantas 
 Amilose + Amilopectina 
 
 
• GLICOGÊNIO  animais e humanos 
 Fígado e M. esquelética 
 Moléculas de glicose 
CARBOIDRATOS – Estrutura 
• CELULOSE  plantas 
 
 
• QUITINA  artrópodes 
 
 
• Parede celular bacteriana 
CARBOIDRATOS – Glicosaminoglicanas 
• Polissacarídeos lineares 
• Matriz extracelular 
 Matriz gelatinosa 
 Embebem colágeno e outras proteínas 
 Cartilagens, tendões, pele, vasos 
• Heteropolissacarídeos 
• Formam proteoglicanas 
 Associação com proteínas 
CARBOIDRATOS – Glicosaminoglicanas 
 
CARBOIDRATOS – Glicosaminoglicanas 
Ácido hialurônico 
• Soluções altamente viscosas 
 Líquido sinovial 
 Humor vítreo 
 Cartilagens e tendões 
• Bactérias  hialuronidase 
 Penetração espermática 
CARBOIDRATOS – Glicosaminoglicanas 
• Sulfato de condroitina 
 Cartilagens, tendões, ligamentos, aorta 
• Dermatan sulfato 
 Pele, vasos sanguíneos, válvulas cardíacas 
• Sulfato de queratan 
 Córnea, ossos, cascos 
• Heparina 
 Anti-coagulante 
CARBOIDRATOS – Conformação 
• Arranjo tridimensional 
a) Pontes de H 
b) Interações hidrofóbicas 
c) Interações eletrostáticas 
• Mais estáveis para glicogênio = helicoidal 
• Celulose = linear 
CARBOIDRATOS – Glicoconjugados 
• Reconhecimento celular 
• Destino de proteínas 
• Resposta imune 
• Coagulação sanguínea 
• GLICOCONJUGADO 
 Adesão à proteína ou lipídio 
CARBOIDRATOS – Glicoconjugados 
Proteoglicanas 
• Glicosaminoglicana + proteína 
• Superfície celular ou matriz extracelular 
• Proteínas de membrana ou secretadas 
• Tecido conectivo 
• Cartilagens 
• Resistência aos tecidos 
• Tráfego de moléculas 
CARBOIDRATOS – Glicoconjugados 
Glicoproteínas 
• Oligossacarídeos + Proteína 
• Parte externa membrana plasmática 
• Matriz extracelular 
• Sangue 
• Sítios de alta afinidade protéica 
CARBOIDRATOS – Glicoconjugados 
Glicoproteínas 
 Anticorpos 
 Hormônio folículo-estimulante 
 Hormônio luteinizante 
 Proteínas do leite 
 Proteínas do pâncreas 
CARBOIDRATOS – Glicoconjugados 
Glicolipídios 
• Oligossacarídeos + Lipídios de membrana 
• Lipopolissacarídeos 
• Sacarídeos  lado de fora da membrana