Desafio Profissional Restaurante Smak

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Anhanguera Educacional– UNIDERP Administração
Letícia Rodrigues da Silva
Desafio Profissional / Restaurante SMAK
Jundiaí 2014
Sumário
1 INTRODUÇÃO 3
2 Analise S.W.O.T 4
2.1 Matriz S.W.O.T 5
2.2 Diagrama – Categorias da Análise SWOT 5
2.2.1 Forças Potenciais Internas	5
2.2.2 Fraquezas Potenciais Internas 5
2.2.3 Oportunidades Potenciais Externas 	 6
2.2.4 Ameaças Potenciais Externas 	6
3 Diagnostico - restaurante SMAK 	7
4 CONCLUSÃO	8
5 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS	 9
1INTRODUÇÃO No cenário atual, com o avanço da tecnologia e concorrência acelerada muitas empresas vêm perdendo a competitividade, por não se adequarem ao padrão de consumo do seu publico alvo, e clientes em potencial, muitas delas ficam estáticas, perdem o feeling empreendedor, não focando nas necessidades do cliente, e suas preferencias.Ao analisar o restaurante SMAK, nos deparamos com inúmeros problemas, tanto de gerencia, como de estrutura do negocio, porém podemos visualizar pontos fortes a serem aprimorados e transformados em diferenciais competitivos.A analise SWOT foi de suma importância para esta analise, onde podemos fazer a identificação das forças e fraquezas, do ambiente interno e das oportunidades e ameaças do ambiente externo, que serão o ponto de partida do restaurante SMAK, para uma gestão voltada para o cliente e suas necessidades.
2ANALISE S.W.O.T
 Figura1–Analise-S.W.O.T http://www.webglobal.com.br/blog/analise-swot-aplicada-ao-comercio-eletronico/
2.1 MATRIZ S.W.O.T. 
 A análise SWOT é baseada em dois conceitos: (1) fatores internos e externos 
à empresa; (2) e aspectos positivos e negativos. A combinação destes dois 
conceitos geram 4 categorias base para a análise SWOT. A saber: (1) forças 
potenciais internas; (2) fraquezas potenciais internas; (3) oportunidades potenciais 
externas; (4) ameaças potenciais externas. O diagrama abaixo deixa isto mais claro: 
 
2.2 Diagrama – Categorias da Análise SWOT 
Fatores
Externos
Fatores 
Internos
Coisas
Boas Oportunidades Pontos
Fortes
Coisas
Ruins Ameaças Pontos
Fracos
A seguir uma descrição de cada uma destas quatro categorias no ambiente 
do Restaurante Smak :
2.2.1 Forças Potenciais Internas 
Tradição em comidas típicas Polonesas;
Arquitetura típica e diferenciada;
Cozinheiro capacitado, e experiente;
Excelente localização do restaurante.
 2.2.2 Fraquezas Potenciais Internas 
Cardápios feitos a mão, e em língua Polonesa;
Falta de funcionários;
Falta de qualificação aos funcionários existentes;
Falta de um plano de negócios;
Má gestão do estabelecimento;
Culinária limitada, a comida típica Polonesa. 
2.2.3 Oportunidades Potenciais Externas 
Economia Municipal voltada para o turismo;
Ambiente propicio e com movimentação turística na hora do almoço;
Plano de marketing;
2.2.4 Ameaças Potenciais Externas 
Concorrência assídua,
Cliente baixa;
Falta de adequação aos costumes e preferências gastronômicas dos turistas e clientes.
3 Diagnostico - restaurante SMAK
	Problemas Identificados
	Propostas de Solução
	cardápio sem opções de escolha
	Oferecer produtos agrícolas produzidos no município, ampliar opções, colocando no cardápio, opções de lanches, culinária voltada para preferências gastronômicas dos turistas, sem abrir mão da tradição em comida polonesa.
Promover Brainstorming com o Chefe de cozinha, pra que juntos definam o cardápio de acordo com as necessidades dos clientes.
	Clientela Baixa
	Buscar parceria com a empresa de passeios turísticos, oferecendo a refeição aos condutores de Maria fumaça, em troca da divulgação e parada para o almoço no estabelecimento.
	Falta do plano de negócios e má gestão do estabelecimento, por parte da proprietária
	Planejamento,elaboração de um plano de negócios, capacitação da empreendedora através de cursos e palestras e o auxílio do SEBRAE (Serviço Brasileiro de Apoio a Micro e Pequenas Empresas)
	Falta de capacitação de mão de Obra e Proprietária
	Fornecer integração e curso de capacitação voltada para área de atuação de cada funcionário.
	Sobrecarga de funções a Proprietária
	Contratação de novos funcionários e terceirização de algumas tarefas, tais como contábeis, para suprir a demanda e assim levar maior organização e eficiência ao cliente.
	Concorrência assídua
	Elaboração de um plano de marketing, parcerias com empresas locais, inclusive com fornecedores, explorar a agricultura familiar em busca de preços baixos, para menor repasse ao cliente, conseguindo assim promoções e preços competitivos.
	Cardápios escritos a mão e em língua polonesa
	Adequação dos cardápios,inserindo a língua local e turística, porém mantendo a língua polonesa, sofisticação dos mesmo, passando de escritos a mão por cardápios impressos.
4 CONCLUSÃO
Diante da Analise S.W.O.T, do diagnostico e da implementação das soluções propostas ao restaurante SMAK. Conclui-se que após um planejamento estratégico, do Brainstorn e uma analise interna e externa, o restaurante foi capaz de situar-se diante dos problemas encontrados e buscar uma solução plausível.A analise S.W.O.Tfoi importante para que o estabelecimento desenvolve-se uma visão geral de negocio, e a partir da S.W.O.T, foi Analisado e proposto um diagnostico, que será o ponto de partida do restaurante SMAK, pra uma gestão voltada as preferencias e necessidades dos clientes. Adquirindo assim o diferencial competitivo de suma importância, o colocando um passo a frente de seus concorrentes, na árdua tarefa de empreender.
REFERÊNCIAS
WIKIPEDIA, Analise S.W.O.T, disponível em: http://pt.wikipedia.org/wiki/An%C3%A1lise_SWOT.
DORNELAS, José Carlos Assis, Empreendedorismo : transformando idéias em negócios / José Carlos Assis Dornelas. - 5. ed. - Rio de Janeiro : Empreende / LTC, 2014. 
CARAVANTES, Geraldo R, CARAVANTES, Claudia B, CARAVANTES Monica, Comunicação e Comportamento Organizacional. Porto Alegre PLT nº 111 Anhanguera Educacional, 2010.