NUTRIÇÃO E DIETÉTICA - PROVA UNINASSAU

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GRADUAÇÃO EAD 
 AV2 2018.2B 
 01/12/2018 
 
QUESTÃO 1. 
 
Muitas estruturas do nosso organismo possuem em sua estrutura o colágeno, sendo seu precursor da arginina. 
Quimicamente, o colágeno pertence ao grupo de: 
 
R: Proteínas. 
 
QUESTÃO 2. 
 
A Pirâmide Alimentar Brasileira é divida em 8 grupos alimentares e tem como objetivos orientar e ajudar na 
escolha, seleção de todos os grupos de alimentos, auxiliando os indivíduos a planejarem suas refeições diárias 
de maneira adequada e variada, afim de promover hábitos alimentares saudáveis. Sobre o grupo de verduras e 
legumes, assinale a alternativa que apresenta o número de porções e valor calórico por porção corretos. 
 
R: 4 a 5 porções sendo 15kcal/porção. 
 
QUESTÃO 3. 
 
As fibras solúveis, como a pectina, podem ser encontradas em frutas cítricas, maçã, banana, alimentos à base 
de aveia, cenoura, cevada, leguminosas. Devido aos seus efeitos fisiológicos, sua utilização é recomendada 
nos casos de: 
 
R: dislipidemias. 
 
QUESTÃO 4. 
 
Nutrientes são compostos químicos necessários para o metabolismo de um organismo vivo e compõem os 
alimentos. Podendo ser divididos em macronutrientes (carboidratos, proteínas e lipídios) e micronutrientes 
(vitaminas e minerais). Sabendo disso, correlacione os conceitos da coluna 2 com os nutrientes da coluna 1 e 
assinale a alternativa que apresenta a ordem correta. 
 
 
 
R: 3, 1, 2, 5 e 4. 
 
 
NUTRIÇÃO E DIETÉTICA 
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QUESTÃO 5. 
 
A Ingestão Dietética de Referência/Dietary Reference Intakes (DRIs), para indivíduos saudáveis, são valores de 
referência publicados pelo Food and Nutrition Board/Institute of Medicine. Sobre o assunto, analise as 
proposições abaixo, considerando os quatro níveis de referências. 
 
I. Necessidade Média Estimada (EAR) é o limite superior tolerável de ingestão que não coloca o indivíduo em 
risco. 
II. Ingestão Dietética Recomendada (RDA) é um valor de ingestão diária que estima-se suprir as 
necessidades de praticamente todos (97 a 98%) os indivíduos saudáveis do mesmo gênero e da mesma 
faixa etária. 
III. Ingestão Adequada (AI) estabele a quantidade de nutrientes para evitar doenças. 
IV. Limite Superior de Ingestão (UL) é o valor de ingestão diária recomendado para um grupo de indivíduos 
saudáveis da mesma faixa etária. 
 
Pode-se afirmar que: 
 
R: Somente II e III estão corretas. 
 
QUESTÃO 6. 
 
A carência de vitamina D é uma das desordens nutricionais mais frequentes em todo o mundo. A avaliação do 
estado nutricional da vitamina D é feita pela dosagem da 25-OH-vitamina D, a forma mais abundante é de 
depósito da vitamina D. Qual a ingestão dietética recomendada (RDA) para homens >70 anos de idade? 
 
R: 800UI. 
 
QUESTÃO 7. 
 
A desnutrição energético-proteica (DPE) é resultado da relação entre vários fatores condicionantes, como os 
socioeconômicos, ambientais e reprodutivos e pode se manifestar de várias maneiras e intensidades. Sobre o 
Kwashiorkor, uma das formas do DEP, assinale a alternativa correta. 
 
R: O edema clínico e a gordura subcutânea são presentes. 
 
QUESTÃO 8. 
 
A água é o principal componente do organismo e apresenta várias funções, como controle de temperatura 
corporal, transporte de nutrientes, regulação do trânsito intestinal, entre outras. De acordo com o Institute of 
Medicine, a ingestão de água recomendada para adultos do sexo masculino é de: 
 
R: 3,7 L/dia. 
 
QUESTÃO 9. 
 
Os aminoácidos podem ser classificados em essenciais, não essenciais e condicionalmente essenciais. O 
último grupo relaciona-se com aminoácidos que são necessários ao organismo em determinadas fases do 
desenvolvimento ou devido a condição clínica. Todos os aminoácidos abaixo são concionalmente essenciais, 
com exceção da: 
 
R: Alanina. 
 
 
 
 
 
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QUESTÃO 10. 
 
As vitaminas são substâncias fundamentais para o funcionamento do nosso corpo, sem a quantidade 
adequada dessas substâncias, algumas doenças podem surgir. Em casos de deficiência de vitamina K, é 
comum que ocorra: 
 
R: hemorragias.