NUTRIÇÃO, DIGESTÃO E ABSORÇÃO

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VICTÓRIA HANNAH ARAÚJO DE ALMEIDA PASSOS
NUTRIÇÃO, DIGESTÃO E ABSORÇÃO
BIOQUÍMICA NUTRICIONAL
Alimentos  Fonte de nutrientes.
Passa por 4 etapas:
Ingestão
Digestão
Absorção
Distribuição 
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IMPORTÂNCIA BIOMÉDICA
Execução de funções metabólicas e fisiológicas.
Compreensão e combate da desnutrição e subnutrição.
Compreensão e combate de: 
ÚLCERAS
CÁLCULOS BILIARES
INTOLERÂNCIA À LACTOSE
REAÇÕES ALÉRGICAS
DOENÇAS CELÍACAS
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DIGESTÃO E ABSORÇÃO DOS CARBOIDRATOS
Começa na boca α-amilase.
Ocorre através de hidrólise, com liberação de oligo, di e monossacarídeos.
Intestino delgado  maior parte da digestão.
Absorção e armazenamento.
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AMILASES COMO CATALISADORAS
Hidrólise do amido.
Salivares e Pacreáticas.
Hidrólise de ligações glicosídicas = Oligo, di, monossacarídeos.
 
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AS DISSACARIDASES
Enzimas da borda em escova das células da mucosa intestinal.
Maltase; sacarase-isomaltase; lactase; trealase.
Monossacarídeos serão absorvidos.
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INTOLERÂNCIA À LACTOSE
Atividade da Lactase declina depois dos desmame.
Lactose permanece no lúmen intestinal.
Ocorre fermentação bacteriana.
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ABSORÇÃO DE MONOSSACARÍDEOS NO INTESTINO
Glicose e galactose  dependem de sódio  transportadas pela SGLT 1  competem entre si.
Outros monossacarídeos  difusão mediada por carreadores.
Frutuse e alcoóis de áçucar  gradiente de concentração  consumo alto gera fermentação bacteriana.
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DIGESTÃO E ABSORÇÃO DOS LIPÍDEOS
Triagliceróis e fosfolipídeos  hidrofóbicas  hidrolisadas  emulsificadas.
Vitaminas lipossolúveis  absorvidas em sua forma dissolvida.
Hidrólise: se inicia pela Lipase
Lipase pancreatica + colipase = AG livres.
lingual
gástrica
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DIGESTÃO E ABSORÇÃO DAS PROTEÍNAS
Proteínas nativas  resistentes à digestão.
Enzimas digestivas  proteases duas classes principais  diferentes especificidades pelos aminoácidos.
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ENZIMAS ATUANTES
Endopeptidases  hidrolisam ligações peptídicas.
Exopeptidases catalisam a hidrólise das ligações peptídicas.
Carboxipeptidases  secretadas no suco pancreático.
Aminopeptidases secretadas pela mucosa intestinal.
Dipeptidases e Tripeptidasesas bordas de escova da mucosa intestinal.
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AMINOÁCIDOS LIVRES E PEQUENOS PEPTÍDEOS
Produtos finais da ação das Endopeptidases e Exopeptidases.
São absorvidos de maneiras diferentes:
Aminoácidos livres: mucosa intestinal.
Dipeptídeos e tripeptídeos:borda de escova da muscosa intestinal.
Peptídeos: absorvidos em sua forma intacta.
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DIGESTÃO E ABSORÇÃO DE VITAMINAS E MINERAIS
Liberados dos alimentos durante a digestão.
Vitaminas lipossolúveis: absorvidas nas micelas lipídicas.
Vitaminas hidrossolúveis e sais minerais: absorvidas pelo intestino delgado.
Vitamina B12: depende de uma proteína transportadora específica.
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A ABSORÇÃO DO CÁLCIO
Depende da vitamina D.
Calbindina  induzida pela vitamina D.
Recruta transportadores do cálcio à superfície das células.
Nota: ácido fítico e outros minerais podem impedir a absorção do cálcio, dificultando o processo.
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A ABSORÇÃO DO FERRO
Limitada e rigorosamente controlada.
Aumentada pela vitamina C e álcool.
Vulnerabilidade à sobrecarga de ferro: hemocromatose.
Ferro inorgânico é transportado para as células da mucosa por um transportador Acumula-se intracelularmente  deixa as células da mucosa através de uma proteína transportadora (com presença de transferrina no plasma).
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BALANÇO ENERGÉTICO
Necessidades corporais: água e combustíveis metabólicos.
Ingestão alimentar acima do gasto energético  obesidade.
Ingestão abaixo do gasto energético emagrecimento
IMC faixa desejável de 20 a 25.
Ambos podem levar à morte.
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NECESSIDADES ENERGÉTICAS
Aumentam com a atividade.
Maior consumo = maior necessidade energética.
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DESNUTRIÇÃO E SUBNUTRIÇÃO
Duas formas extremas:
Marasmo – Adultos e crianças.
Kwashiorkor – Apenas crianças.
Curiosidade Pacientes com câncer avançado apresentam desnutrição.
Distinção pela retenção de liquidos
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NECESSIDADE DE PROTEÍNAS E AMINOÁCIDOS
Proteínas são a principal fonte dietética de nitrogênio. 
São a principal fonte dietética de nitrogênio.
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CONCLUSÃO
Digestão envolve hidrólise.
Podem ocorrer distúrbios na digestão.
A dieta deve fornecer, além da água, combustíveis metabólicos.
A desnutrição ocorre em duas formas extremas.
A nutrição excessiva pode levar a doenças crônicas.
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REFERÊNCIAS
Bender DA, Bender AE: Nutrition: A Reference Handbook. Oxford University Press, 1997.
Fuller MF, Garllick PJ: Human amino acid requirements: can the controversy be resolved: Ann Ver Nutr 1994.
Gibney MJ, Lanham – New S, Cassidy A, et al: Introduction to Human Nutrition, The Nutrition Society Textbook Series, 2nd ed. Wiley Blackwell, 2009.
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