Principios da nutrição animal aula 2

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Principios da nutrição animal
Aula 2- Água
O que é nutriente? Todos os compostos presentes nos alimentos ou de forma livre que são utilizados na nutrição das células do organismo animal e podem ser classificadas como: Compostos orgânicos (carboidratos, lipídios, proteínas, vitaminas); Compostos inorgânicos: Minerais e água (além dos eletrólitos presentes);
A água
É o mais crítico entre os nutrientes- perda de 10% pode levar a morte do animal; É um constituinte essencial para a estrutura das células, além de ser um meio para reações químicas do metabolismo; Ela participa de um grande número de reações, podendo ser incorporada a molécula ou gerada pela reação metabólica;As ponte de hidrogênio presentes na molécula da água, permite a interligação entre as moléculas e formação de estruturas mais complexas; apresenta grande facilidade e rapidez de dissociação (HOH H+ + OH-) o que possibilita a participação em varias reações metabólicas; É o nutriente mais barato no custo de produção;
A quantidade de agua presente no corpo varia com a espécie e com a idade do animal, quanto mais novo maior quantidade de agua no organismo terá 
Distribuição de agua no organismo
Fluido intracelular - água no interior das células ( até 50% do peso corporal); Fluido extracelular - água no exterior das células (15-25% do peso corporal); Fluido intersticial - água no interior das paredes do sistema vascular (5% do peso corporal).
A água esta distribuída no corpo de forma heterogênea visando manter o equilíbrio dinâmico entre os compartimentos;
Balanço hídrico
Entrada de água (água de bebida+ água metabólica)= saída de água; Relação inversa entre gordura corporal e água, e a idade do animal;
Equinos: agua corporal total – 62-68%, consomem forragem seca portanto necessidade de maior consumo de agua, quando apresentam suor verdadeiro a sua ingestão de agua aumenta 300 vezes
Cães e gatos: perda de agua pela respiração, urina e fezes
Poedeiras: manutenção de constante entrada e saída de agua, durante a formação do ovo o consumo de agua dobra , apresenta relação inversa com a idade e a gordura corporal, perde calor pelas excretas, respiração e pele 
Frangos de corte: Manutenção de constate a entrada e a saída de água; Fase de crescimento balanço positivo de água- deposição de tecidos; Aves jovens maior proporção de água do que as adultas;
Propriedades da agua 
Poder solvente ionizante que auxilia na separação de sais de ions como o NaCl, alto calor especifico, mal condutor de calor.
Funções da agua 
Auxilia na eliminação de substâncias indesejáveis; Presente na maioria das reações químicas que ocorrem no organismo; Necessária para manter fluídos corporais e o equilíbrio iônico; Necessária para a digestão ( no qual realiza a hidrolise assim a quebra das ligações das unidades constituintes dos nutrientes), absorção e metabolismo dos nutrientes; Maior constituinte do leite; Serve de proteção para o feto; tem papel de proteção mecânica dos órgãos delicados como os centros nervosos ; excelente lubrificante para órgãos que são submetidos a fricções ( como articulações, tendões ) ; intervém na visão como constituinte do meio transparente do olho, e na audição como constituinte do liquido do ouvido interno; Substância básica do sangue, fluídos extra e intra -celulares ; Meio ideal de dispersão (poderes solventes e ionizantes); Regulador térmico: seu calor específico possibilita a absorção do calor; Mudança anabólicas e catabólicas no metabolismo intermediário como na absorção ; Transporte de nutrientes; Solvente para reações químicas; equilíbrio ácido-base Controle das reações celulares; Excreção;
Fontes de agua 
Água de bebida ingerida voluntariamente;
Água do alimento- coloidal;
Água metabólica: metabolismo de carboidratos, lipídios e proteínas.
Água de bebida: Principal fonte de água para os animais; Deve ser limpa e livre de contaminações; apresentar pH próximo a 7,6
Água metabólica: Refere-se a água formada durante o processo de oxidação de H2 contidos nas proteínas, carboidratos, e lipídios; Os lipídios produzem maiores quantidades de água metabólica por molécula; Os carboidratos produzem maiores quantidades de égua metabólica por Kcal de EM;
EM enegia metabólica 
O carboidrato consegue produzir maior taxa de agua metabólica com a ingestão menor que o lipídeos, portanto em locais com falta de agua a melhor opção seria a ingestão de carboidratos
Exemplo : Oxidação da glicose
C6H12O6 6CO2+6H2O+ENERGIA
Peso molecular: glicose= 180 6H2O= 108 Água metabólica (%)= 108/180*100= 60%
Água coloidal: Representa a água presa ao alimento; Alimentos suculentos podem contribuir na água para o animal; Ração animal (10-12% umidade)- água presa difícil ser absorvida pelo animal;
Perdas de agua 
Pulmonar ( respiração); Cutânea ( transpiração por meio das glândulas sudoriparas); Renal ( micção); Digestiva (defecação); Secreções; Produção ( como a produção de leite e na produção de ovos), o trabalho muscular exige evaporação da agua para compensar a produção de calor extra.
A perda de agua vai depender da dieta do animal e dos produtos finais metabólicos : Mamíferos - excretam uréia (↑perda); Aves - excretam ácido úrico (↓ perda). Ureia e potencialmente toxica então precisa de mais agua para sua diluição 
Em estado de estresse aldosterona evita que o rim elimine agua para poupar para o corpo 
Na transpiração faz com que o animal perca outros componentes como cloreto, vitaminas hidrossolúveis , fosfatos , compostos de enxofre, acido lático entre outros, são em quantidade não considerativa, no entanto, em caso de especies que dependes da traspiracao para regular sua temperatura a perda de cloreto de sódio e significativa pois causa um desequilíbrio hidromineral
Absorção de Água
Porção final do intestino grosso; Movimentação de fluidos; Trocas iônicas;
A necessidade de agua vai varias conforme a espécie e se essa esta produzindo leite por exemplo 
Qualidade da agua de bebida 
A agua dever ser potável, pura em aspectos físicos, químicos e microbiológicos, deve ser agradável ao gosto, límpida e não desprender odor, com temperatura entre 5 a 18 graus.
A agua bebida deve ser analisada sob os pontos de vista bacteriológico e químico. No químico deve se levar em conta a presença de minerais tóxicos, como fluoe, arsênio, chumbo que são provenientes de contaminações industriais, outros aspectos e a mineralização da agua que pode levar a distúrbios em concentrações anormais .
Os boninos, no entanto, suportao melhor as aguas mineralizadas do que os suínos, que são sensíveis a níveis de cloreto de sódio.
Aumento do nível de nitrogênio na agua – contaminação fecal e bactéria (decomposição de matéria orgânica )
DUREZA DA ÁGUA : • É a propriedade relacionada com a concentração de íons de determinados minerais dissolvidosnesta substância. A dureza da água é predominantemente causada pela presença de sais de Cálcio e Magnésio, de modo que os principais íons levados em consideração na medição são os de Cálcio (Ca2+) e Magnésio (Mg2+)
Fatores que afetam a ingestão de agua 
Temperatura ambiente e umidade relativa ambiente
Aumento da temperatura ambiente leva ao aumento no consumo de água; Perda de calor através da pele e da respiração; Alta umidade dificulta a troca de calor do animal com o meio- resulta em estresse calórico; Umidade baixa: maior transpiração transpiração e maior consumo consumo de água- sanar as perdas;
 Função fisiológica; 
Manutenção, égua: 5L/100kg de PV/dia; Crescimento; Lactação: vaca de leite, égua: aumento de 2 a 3x a quantidade de mantença ; Gestação éguas- 4,5 a 5,9l água/100kg de PV; Trabalho: 2 a 3x a mantença (sudação)
Espécie animal
Aves exigem menos água do que os mamíferos; Tipo de excreção; Capacidade de concentração da urina;
Nutrição
Quantidade de MS ( matéria seca) ; Quantidade de PB; Relação dos minerais; Suínos:2kg de água/Kg MS; Leitões de 5-8 semanas: 0,2 Kg de água/kg PV; Terminação: 0,07kg de água/kg de PV
Casos específicos;
Frangos de corte: reduzir gordura abdominalna carcaça; Poedeiras: melhorar a absorção de minerais e a qualidade da casca do ovo; Equinos: minimizar peso antes da prova;
Adaptação a falta de água;
EX: Camelo, ovelha e asnos; Maior tolerância a desidratação; Maior capacidade de ingestão de água; Produção de água metabólica; so saem a noite e produzem fezes mais secas
Restrição de agua 
O organismo deve ser capaz de realizar uma compensação para manter suas necessidades fisiológicas.
Situacao de estresse : o animal pode deixar de consumir agua 
Efeitos: aumento da frequência do pulso e da temperatura retal, aumento da respiração , aumento da concentração do sangue, formigamento e intumescimento dos dedos, diminui o volume do sangue, perca de peso e excreção de N e eletrólitos como sódio e potássio.
Anomalias fisiológicas ou enfermidades podem provocas a desidratação e retenção excessiva