3° AULA ÁGUA

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METABOLISMO DA ÁGUA
PROF° CLÁUDIA M. DE LAZZARI
MEDICINA VETERINÁRIA -
2018
INTRODUÇÃO
ÁGUA  NUTRIENTE ESQUECIDO!!!!!!!
Normalmente não temos atenção com a 
ÁGUA.
Devemos nos preocupar com a quantidade 
e a qualidade  Enfermidades (↓ $$).
● Forma triangular e não linear;
● Ligações covalentes simples -
ângulo de 104,3º entre os H e O;
A ÁGUA É UMA ESTRUTURA
ELETRICAMENTE POLAR!
ESTRUTURA DA ÁGUA
Principal solvente biológico!!!
80%
ÁGUA
Transporte de nutrientes para os diferentes tecidos
Controle da temperatura dos tecidos – órgãos - organismo
Participa de processos metabólicos celulares
70%
10-12 %80%
Manutenção do equilíbrio ácido-base
FUNÇÕES DA ÁGUA
► Ação termorreguladora (calor corporal);
► Dá forma ao corpo (estrutural);
► Permite as reações químicas/enzimáticas;
► Permite a lubrificação no organismo –
fluido sinovial, auricular, intraocular, etc...
► Excreção de resíduos metabólicos.
Distribuição no organismo
PLASMA SANGUÍNEO  6,5%
FLUÍDO INTERSTICIAL  30,5%
FLUÍDO INTRACELULAR  63,0%
70%– 85% nas aves, 
65% – 70% nos mamíferos e 
até 95% nos invertebrados marinhos.
Necessidades diárias
De acordo com a espécie e o tipo de exploração:
● Bovino de corte  de 26 a 66 litros/dia; 
● Vacas leiteiras  de 38 a 110 litros;
● Vacas em lactação  até 140 litros;
● Cavalos  30 a 45 litros;
● Égua em lactação  até 57 litros;
● Caprinos e ovinos  de 3,5 a 15 litros; 
● Suínos  de 2 a 5 kg água/kg MS ingerida; e
● Aves  dobro do alimento consumido (2:1)
FONTES DE ÁGUA
► ÁGUA DE BEBIDA
► ÁGUA DO ALIMENTO
► ÁGUA METABÓLICA
Água do Alimento e Metabólica
Correspondem, aproximadamente, 
20% da necessidade do animal;
Os 80% restante, são da água de 
bebida.
Água Metabólica
C6H12O6 + 6 O2 + 36 ADP = 36 ATP + 6 CO2 + 6 H2O
(glicose) (água metabólica)
Água Metabólica
Nutriente H2O
metabólica/100g
Valor 
Calórico
H2O metabólica/100 
Kcal EM
CHO 60 400 15,0
Proteína 42 400 10,5
Lipídeos 108 900 12,0
Bertechini (2012)
Água de Bebida
 Principal fonte de água = limpa e livre contaminações
ITENS Níveis Máximos, ppm
Sólidos Totais 1.000
pH 7,6
Nitratos* 50
Ferro solúvel** 50
Cloreto de Sódio 500
Bactérias E.coli Ausente
Cromo 1,0
Cobre** 0,5
Flúor** 2,0
Mercúrio 0,01
Vanádio 0,1
Zinco 25
Boletim FAO (2010) * Contaminação fecal (m.o.); ** intoxicação
Cloração da água
▫ Deve ser um procedimento contínuo;
▫ Menos ativa para protozoários e 
enterovírus;
▫ Substâncias como nitrito, ferro, hidrogênio, 
amônia e matéria orgânica diminuem a ação 
do cloro;
Muito cloro dá gosto ruim à água  reduzir 
o consumo de água.
Cloração da água
pH ideal  7,0 a 7,6
● pH alto (alcalinidade = Ca e Mg) 
diminui a ação do cloro = grau de dureza;
● pH baixo  compromete as tubulações 
e os equipamentos – prejudica a ação 
dos desinfetantes.
QUALIDADE DA ÁGUA
ANÁLISES PERIÓDICAS
Escherichia coli
Salmonella spp
Vibrio cholerae
Leptospira spp
Protozoários
QUALIDADE DA ÁGUA
Coliformes totais:
 Bactérias encontradas na vegetação, em resíduos 
de animais e no solo;
Coliformes Fecais:
● Bactérias provenientes do intestino dos animais;
● Período de vida curto fora do corpo do animal;
● Indica contaminação recente.
Perdas de água
► RESPIRAÇÃO
► TRANSPIRAÇÃO
► FEZES
► URINA
► FORMAÇÃO DOS TECIDOS
Perdas por Respiração
10 oC
12% da perda total de calor é por 
evaporação
26 a 35 oC
50% da perda total de calor é por 
evaporação
Perdas por Suor e Transpiração
Ocorre através de glândulas 
sudoríparas (sudação) e por 
transpiração (pele).
Perdas pelas Fezes
20 a 30% da água consumida.
■ Tipo da dieta  > ou < CR;
■ Fibras e substâncias de  digestibilidade = 
↑ perdas de água pelas fezes.
Perdas pela Urina
É a perda mais significativa!!!!
Depende do consumo e de mecanismos de 
eliminação dos produtos de catabolismo:
Amônia ~ 300-500 mL/g N = peixes
Uréia ~ 50 mL/g N = mamíferos
Ácido úrico ~ 10 mL/g N = aves
As perdas de água dependem:
↑ Tpt. do ambiente e ↓ URA = ↑ perdas 
de água;
Composição da dieta;
Quantidade da dieta;
Saúde da ave.
Metabolismo da Água
Equilíbrio Hídrico
Ai = água ingerida (bebida)
Aa = água do alimento
Am = água metabólica
Ae = água evaporada
Au = água da urina
Af = água das fezes
Ac = água corporal (metabolismo)
Fatores que afetam a ingestão de água
IDADE/FÇ. FISIOLÓGICA
SEXO
DIETA/FORMA FÍSICA 
CONDIÇÕES AMBIENTAIS
Fatores que afetam a ingestão de água
Categoria Litros/animal/dia
Leitões desmamados ~ (3,053 x consumo ração)
Crescimento/terminação 2 a 3x CR
Gestação 6,5 a 10x CR
Lactação 20x CR
Consumo médio de água por categoria de suínos 
(ambiente termoneutro).
(Bertechini, 2012)
Leeson e Summers (1997)
CONTEÚDO CORPORAL DE ÁGUA
Maior a idade
Menor o percentual de proteína
Maior o percentual de lipídeos
Menor o percentual de água
SEXO
Relação consumo água: dieta
Macho  2:1
Fêmea  1,7:1
Ingraci et al. (1995)
Fatores que afetam a ingestão de água
TEMPERATURA DO AMBIENTE
 Acima de 21ºC  para cada aumento de 1ºC, 
o consumo de água ↑ em 7%.
(NRC, 1994)
 Aumento da tpt. ambiental   transpiração
ou respiração =  necessidades de água.
Fatores que afetam a ingestão de água
Temperatura Ambiente x Consumo H2O
Aves Tpt. 22ºC Tpt. 32ºC
Poedeiras
Fora de produção 140 190
40% produção 170 270
93% produção 180 290
Frangos de corte
1ª semana de idade 20 28
3ª semana de idade 110 180
6ª semana de idade 220 410
Consumo estimado de água por aves (mL/dia) de 
acordo com a temperatura ambiente.
(Bertechini, 2012)
Temperatura da água
Tendência da água ficar com a temperatura
do ambiente. 
Recomendação: “flushing” no sistema.
Fatores que afetam a ingestão de água
Atenção com reservatório e
tubulações
25oC
45oC
Composição nutricional da dieta
● Sal e ingredientes com [ ] K (soja e melaço) 
↑ consumo de água.
(Beker e Teeter, 1994)
Fatores que afetam a ingestão de água
Sódio total (%) Consumo de água 
(mL)
Consumo de ração 
(g)
0,10 213c 124b
0,22 282b 139ª
0,34 303ab 148ª
0,36 322a 147ª
Consumo de sódio x consumo de 
água e dieta
Maiorka et al. (1998) 
Consumo de sódio x desempenho
dos frangos
Maiorka et al. (1998) 
Sódio total 
(%)
Ganho Peso 
(g)
CA 
(g/g)
Umidade 
Excretas (%)
0,10 67c 1,85a 68,3
0,22 104b 1,34b 69,7
0,34 116ab 1,28b 70,9
0,36 119a 1,24b 71,0
Forma física da dieta
● Dietas peletizadas e/ou moídas =  consumo de 
água; 
● ?? devido ao  CR e não pela forma física.
Marks e Pesti (1984)
Fatores que afetam a ingestão de água
Tipo e ajuste dos bebedouros
■ Tipo (calha ou pendular)  altura no dorso dos 
frangos;
■ Tipo nipple  ângulo de 45º
Fatores que afetam a ingestão de água
Efeito da restrição de consumo de água
na altura das vilosidades (um)
Tratamento 0-7 dias 0-14 dias 0-21 dias
0% 1340 1448 a 1657 a
10% 1137 1345 a 1595 ab
20% 1134 1334 a 1501 ab
30% 1100 1325 a 1376 b
40% 1064 1167 b 1364 b
Regressão - Linear Linear
Prob. ns 0,0001 0,0001
Viola e Penz (2003)
QUALIDADE DA ÁGUA
Muitas vezes a qualidade da água 
é perdida em reservatório e/ou 
em tubulações sujos.
Manejo inadequado!!!!
PRÓXIMA AULA:
METABOLISMO DE CHO e PROTEÍNA