aula 3 Caracterização da dieta pré escolar e escolar e do adolescente

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Caracterização da dieta pré-escolar e 
escolar e do adolescente 
Docente Dayanna Giffone 
angeladayanna@hotmail.com 
 
Mestranda em Nutrição e Dietética vegetariana 
Pós-graduada em nutrição clínica e funcional 
Pós-graduada em nutrição aplicada a estética 
Pós-graduanda nutrição e exercício aplicado a prevenção e ao tratamento de 
doenças (fisiopatologia humana) 
Nutricionista vegetariana com amor 
 
O que representa as fases pré-escolar 
e escolar 
• Pré- escolar – 2 a 6 anos 
• Escolar – 7 a 10 anos 
 
Para essas fases (pré-escolar e escolar) precisam 
ter uma boa alimentação para manter seu 
desenvolvimento físico, psíquico e social 
Pré-escolar 
• A educação nutricional deve ser direcionada à 
mãe e para a criança 
 
• Essa fase é muito vulnerável, pois eles tem 
uma alta necessidade energética, e para isso 
ficam susceptíveis a doenças infeciosas 
 
• O apetite é irregular 
Pré-escolar 
• Seletividade alimentar: Imposição de 
preferências 
• Reação defensiva em relação a conduta dos 
pais 
• Apelo visual – Alimentos coloridos 
• Facilidade de acesso aos alimentos 
• Diminuição do apetite natural ou por doenças 
e verminoses 
Pré-escolar 
• Sistema metabólico e digestivo – funções 
comparáveis ao do adulto, volume gástrico 
ainda é médio (200 a 300 ml) 
 
• A baixa ingestão alimentar gera: diminuição 
do peso, da altura e pode ser deficiência de 
muitos micros 
Pré-escolar e escolar com relação ao 
café da manhã 
• Estudos mostram que crianças 
que realizam café da manhã 30 
minutos antes dos testes de 
provas, realizam a prova 
melhor do que as crianças que 
não tomam o café da manhã 
 
 
Escolar 
Recomendações nutricionais do pré-
escolar e escolar de Energia 
Recomendações nutricionais do pré-
escolar e escolar de Energia 
Recomendações nutricionais do pré-
escolar e escolar de Energia 
Recomendações nutricionais do pré-
escolar e escolar e adolescente de 
Energia 
Olhar página 22 do relatório técnico para saber a energia de deposição 
Recomendações nutricionais do pré-
escolar ao adolescente de Macros 
Recomendações nutricionais do pré-
escolar ao adolescente de Macros em 
gramas 
Recomendações nutricionais do 
adolescente de Proteínas 
Recomendações nutricionais do pré-
escolar ao adolescente de Fibras 
Recomendações nutricionais do pré-
escolar ao adolescente de Lipídios e 
carbo 
Exemplo para o calculo de fibra 
• Idade em anos + 5 gramas 
• Uma criança com 8 anos de idade deve ingerir de fibra 
• 8 (idade) + 5g de fibras = 13 g de fibras dia 
Avaliação da qualidade da dieta 
Orientações para os pais na 
elaboração da lancheira dos filhos 
Orientações para os pais na 
elaboração da lancheira dos filhos 
Orientações para os pais na 
elaboração da lancheira dos filhos 
Exemplos de lanches 
• Torradas integrais com geleia de fruta + 1 copo 
de suco natural + 1 fruta 
Ou 
• Bolo de cenoura + 1 copo de leite integral + 1 
fruta 
Ou 
• Sanduiche de pão integral com queijo + 1 copo 
de suco natural + 1 fruta 
Orientações gerais para ter uma 
adolescência mais saudável 
1. Proporcionar uma rotina saudável à criança 
2. Determinar horários ( brincar, estudar, comer, etc) 
3. Não oferecer alimentos entre as refeições. Evite as 
biliscadas e guloseimas entre as refeições. A criança deve 
chegar com fome á mesa 
4. Quando a criança se recusar a comer a principal 
refeição, NÃO OFERECER OUTRO ALIMENTO PARA 
SUBSTITUIR. Aguarde ½ hora e ofereça a mesma refeição. 
NÃO A FORCE A COMER! 
 
Orientações gerais para ter uma 
adolescência mais saudável 
5. Colocar a comida no prato de acordo com a sua capacidade 
gástrica 
6. Procurar a manter a coerência com exemplos pessoais e não 
apenas doutrinários, fazendo da alimentação um ato consciente. 
7. Não faça compensações oferecendo á criança àquilo que ela 
deseja comer: Salgadinhos, bolachas recheadas, sanduíche, etc. 
8. Não tenha na despensa alimentos inadequados com acesso 
fácil 
9. Tornar a ida ás lanchonetes “Um programão” 
10.Oferecer sempre o mesmo alimento para criança 
Adolescentes 
• Começa a adolescência com 11 anos 
 
• Momento em que a velocidade de crescimento é 
realmente aumentada, o adolescente ganha em 
período de tempo curto cerca de 20% de sua 
altura adulta e 50% de seu peso 
 
• O adolescente passa por um desenvolvimento 
cognitivo e emocional que pode ser dividido em: 
inicial, intermediário e final. O aconselhamento 
nutricional deve ser diferente dependendo da 
fase em que o adolescente está. 
 
Fases inicial do adolescente 
• Preocupado com a imagem corporal 
• Ansioso e confia nos adultos 
• Tem muitos desejos para melhorarem sua 
imagem 
• O nutricionista precisa fazer trabalhos 
educativos curtos 
 
Fase intermediaria no adolescente 
• Muito influenciado pelos colegas, desconfia 
dos adultos 
• Se tornam mais responsáveis pelo que 
consomem 
• Muitas vezes tem repulsa pelos alimentos da 
família e comem muito fora 
• O nutricionista deve orientar melhor para 
comer fora de casa 
Fase final do adolescente 
• Já estabeleceu sua imagem 
• Pensa mais no futura e começa a planejar suas 
metas 
• Gostam de tomar decisões 
• O acompanhamento nutricional devem ter um 
acompanhamento lógico e ser de longo prazo 
Necessidades nutricionais 
Proteínas – manter o crescimento de novos 
tecidos 
 
Vitaminas e minerais – recomenda-se a 
ingestão de 5 frutas e vegetais por dia, devido 
as energias aumentadas precisam mais de 
tiamina, riboflavina e niacina 
Vitaminas e minerais 
• Vitamina A: crescimento, diferenciação e proliferação celular 
Valores recomendados: 
600ug/dia: 9 -13 anos ( meninos e meninas); 
900 ug/dia p/ meninos de 14 a 18 anos; 
700 ug/dia p/ meninas de 14 a 18 anos 
 
• Vitamina C: sistema imune. Cuidado maior nos adolescentes que 
fumam (lembrar em distribuir a vitamina C em 3 turnos) 
Valores recomendados 
45 mg – 9 a 13 anos; 
75 mg para meninos de 14 a 18 anos. 
65 mg para meninas de 14 a 18 anos 
 
Vitaminas e minerais 
• Ferro: a necessidade aumenta devido o crescimento rápido, 
do aumento da massa muscular e do volume sanguíneo 
Valores recomendados 
9-13 anos (8mg/dia); 
14-18 anos: 11 mg (homens); 
15 mg (meninas) 
 
• Cálcio: crescimento ósseo e hormonal 
Recomendações: 1300 mg 
 
 
Vitaminas e minerais 
• Vitamina D: homeostase de cálcio e fósforo, rápido 
crescimento 
Recomendação: 5 ug 
 
 
• Fibras: reduz a absorção de gorduras, aumenta o 
peristaltismo intestinal, produz ácidos graxos de cadeia 
curta, aumenta saciedade 
Recomendações de acordo com a idade ou 25 g a 30 g/dia 
 
 
 
Riscos relacionados aos fast food 
Riscos à saúde ocasionados por sobrepeso e obesidade 
Estar com sobrepeso ou obesidade não é um problema unicamente de aparência. Isso 
aumenta o risco em adultos para muitas doenças e condições médicas. 
Uma pessoa com sobrepeso ou 
obesidade pode estar sob o risco de: 
 
• diabetes tipo 2; 
• doenças cardíacas e infarto; 
• câncer; 
• apneia do sono; 
• osteoartrite; 
• doença na vesícula bilear; 
• doença do fígado gorduroso. 
CIÊNCIAS, 8º Ano do Ensino Fundamental 
A importância da nutrição para um desenvolvimento saudável 
Imagem: Luis Miguel Bugallo Sánchez (Lmbuga) / Creative Commons 
Atribuição-Partilha nos Termos da Mesma Licença 3.0 Unported 
O que a perda de peso faz? 
 
Perder de 5 a 15% do seu peso pode diminuir suas chances de desenvolver doenças 
cardíacas ou sofrer um infarto. Caso você pese 90 kg, significaperder tão pouco 
quanto 4,5 kg. A perda de peso pode melhorar sua pressão sanguínea; níveis de 
triglicerídeos e colesterol; melhorar a forma como seu coração trabalha e seu sangue 
flui; diminuir as inflamações pelo organismo e diminuir os níveis de açúcar no 
sangue. 
Hábitos de alimentação saudável e de 
atividade física podem diminuir o risco de 
implicações no organismo provocadas pelo 
sobrepeso. 
Pratique atividade física 
CIÊNCIAS, 8º Ano do Ensino Fundamental 
A importância da nutrição para um desenvolvimento saudável 
Imagem: Eduardo P / Creative Commons Attribution-Share Alike 
3.0 Unported 
Imagem: Figueirao / Creative Commons Atribuição-Partilha nos Termos da 
Mesma Licença 3.0 Unported 
Dicas para uma boa alimentação 
Beba bastante líquido: beba bastante água filtrada, mineral (sem gás) e sucos naturais (sem açúcar) para hidratar-
se. Evite o consumo de café, refrigerantes e sucos industrializados. Variação de 8 copos no mínimo. 
Não adote dietas radicais: você não vai aguentar por muito tempo e voltará rapidamente para antigos e maus 
hábitos alimentares. 
Evite ter na despensa alimentos calóricos e pobres em nutrientes saudáveis: assim você se protege do risco de 
um ataque surpresa na hora de fome. Se tiver vontade de comer um doce, coma-o. Mas lembre: somente um 
pedaço ou unidade. Isso é melhor do que devorar uma caixa de bombom no final do dia. 
Evite o uso de óleos e temperos industrializados para temperar as saladas: se quiser, pode usar um fio de azeite, 
mas abuse mesmo dos temperos aromáticos como orégano, manjericão, cheiro verde, louro, pois deixarão a 
salada mais saborosa. 
As preparações com molhos branco, quatro queijos, bolonhesa ou ainda com mussarela e presunto devem ser 
evitadas, pois são muito calóricas e contem muito corante. 
Bebidas energéticas devem ser evitadas. Mesmo os indivíduos que praticam atividade física regular não possuem 
necessidades energéticas ou de minerais para ingestão destes produtos. A água ainda é o melhor hidratante. 
Evite enlatados, temperos industrializados, apresentados e defumados: eles são ricos em sódio e perigosos para 
pessoas com predisposição à pressão alta. 
Movimente-se: você não precisa ir à academia! Faça o exercício que você se identifica, de preferência 3x por 
semana, por pelo menos 40 minutos 
 
 
 
Dieta do pré-escolar 
• Mayara mãe de A.L.G., vem observando que após a entrada dele na 
escola, seus hábitos alimentares estão diferentes. Arthur que 
adorava comer frutas e verduras começa a rejeitar esses alimentos, 
porque alguns coleguinhas da escola não possuem esse hábito. 
Com o intuito de trabalhar a educação nutricional com seu filho, 
Mayara procurou um nutricionista. Durante a consulta com a 
nutricionista foi realizada a aplicação da anamnese para avaliar as 
características clinicas e alimentares e avaliação nutricional. Arthur 
tem 4 anos, pensado 16 kg e 1,00 metro de estatura. Após a 
analises nas curvas da OMS recomendada para criança, observou-se 
os seguintes parâmetros: P/I: escore: >-2 e <0, E/I :escore z: >-2 e 
<0 P/E:escore z: >-2 e <0 IMC/I: >-2 e <+1. Após avaliação 
nutricional Arthur foi diagnosticado com peso e estatura adequadas 
para idade. 
• Diante do diagnóstico nutricional, a nutricionista precisa 
calcular o cardápio para promoção da alimentação 
saudável, visando a manutenção de peso. A partir dos 
conhecimentos adquiridos em aula e conhecendo a fase de 
vida pré-escolar, calcule a necessidade de energia, 
macronutrientes em gramas e quilocalorias e os 
micronutrientes mais importante na fase da infância. 
Calcule um cardápio de acordo com os critérios abordados 
na disciplina, utilizando tabelas de medidas caseiras e a 
TUCUNDUVA, devendo apresentar uma substituição para 
cada alimento (Dieta por equivalência). Por fim, faça a 
adequação das necessidades recomendadas e atingidas 
pelo cardápio planejado, devendo adequar dentro do 
limite de recomendação aceitável (97,5% no mínimo). 
Dieta do pré-escolar 
Entrega da dieta dia 14/05/2018 
1. A dieta deverá ser entregue de forma impressa em 
folha A4 e digitada 
 
2. A dieta terá como nota final até 0,7 
 
3. O passo a passo da elaboração da dieta está no modelo 
da dieta do pré-escolar 
 
4. Os cálculos serão feitos na tabela Tucunduva e 
colocados no modelo da dieta do pré-escolar, 
preenchendo assim na tabelas da dietas. 
Gratidão a todos