Relatório 1

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UNIVERSIDADE FEDERAL DE MINAS GERAIS (UFMG) 
 
Aluna: Bruna Barçante 
Disciplina: Bromatologia/ Curso: Aquacultura - Prática I 
 
OBTENÇÃO DE MATÉRIA SECA 
 
INTRODUÇÃO 
 
O conhecimento do valor nutritivo de um determinado alimento utilizado na nutrição 
animal, além de ser a forma mais eficiente de identificar o teor de nutrientes, é 
também condição básica para a adoção de práticas de manejo que visam aumentar 
a produção animal. (GENRO, 2008). 
 
A análise de alimentos é sem dúvida, um dos principais pontos a serem observados 
na nutrição animal. O objetivo principal da análise é o de se conhecer a composição 
química-bromatológica dos alimentos para saber o que se pode contar desse 
alimento para o suprimento das exigências nutricionais dos animais, ou evitar que 
algum nutriente ultrapasse seu limite crítico de utilização ao balancear uma dieta. 
(COSTA, 2004). 
 
A determinação da matéria seca (MS) é ponto de partida da análise dos alimentos. É 
de grande importância, uma vez que a preservação do alimento pode depender do 
teor de umidade presente no material, e, além disso, quando se compara o valor 
nutritivo de dois ou mais alimentos, temos que levar em consideração os respectivos 
teores de matéria seca. (SILVA, 1998). 
 
OBJETIVO 
 
Objetivou-se com esta prática apresentar os equipamentos de uso corrente em 
laboratório e a forma correta de utilizá-los; avaliar a porcentagem de matéria seca 
presente numa amostra de 2 gramas de quirera de arroz. 
 
 
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MATERIAS E MÉTODOS 
 
- Balança de precisão 
- Estufa a 105°C 
- Béquer de 50 mL 
- Dessecador 
- 1 espátula de alumínio 
- Forma de alumínio 
- Amostragem de quirera de arroz moída a 1mm 
 
PROCEDIMENTOS 
 
Primeiramente o béquer a ser utilizado na análise foi para a estufa a 105°C para 
secagem. Logo em seguida, colocou-se o béquer retirado da estufa em um 
dessecador durante 30 minutos. 
 
Pesou-se o béquer vazio logo após retirá-lo do dessecador e, posteriormente, 
colocou-se 2,0852 gramas de quirera de arroz moída a 1mm, com o auxílio de uma 
espátula de alumínio, no béquer para ser feita nova pesagem. 
 
Após esse processo, o béquer contendo a amostra de quirera de arroz foi colocado 
em uma forma de alumínio e levado novamente à estufa a 105°C, permanecendo lá 
durante 4 horas. Após esse tempo, o béquer contendo a amostra foi retirado da 
estufa e colocado novamente por 30 minutos em dessecador para ser pesado 
novamente na balança de precisão. 
 
RESULTADOS E DISCUSSÃO 
. 
Após retirar o béquer vazio da estufa e deixá-lo durante 30 minutos em dessecador 
para secagem, fez-se a medição do mesmo em uma balança de precisão obtendo o 
valor de 22,7546 gramas. Em seguida, pesou-se 2,0852 gramas de amostra de 
quirera de arroz no béquer. O béquer contendo a amostra tinha o valor de 24,8398 
gramas. 
 
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Logo depois de pesar o béquer com a amostra e levá-lo novamente para a estufa à 
105ºC para a secagem do material, foi feita nova pesagem e obteve-se como 
resultado o valor de 24,6014 gramas. 
 
A partir desses dados é possível calcular a porcentagem de matéria seca presente 
no material através do seguinte cálculo: 
 
Amostra antes da secagem= 2,0852g= 100% da amostra com umidade. 
 
Amostra depois da secagem (béquer vazio [22,7546g] – béquer com amostra após a 
secagem [24,6014g]) = 1,8468= X% da amostra 
 
2,0852g___ 100% 
1,8468g___X 
 
2,0852X = 184,68 
X= 184,68/2,0852 
X= 88,5% 
 
Ou seja, a amostra possui 88,5% de matéria seca. 
 
CONCLUSÃO 
 
A partir dessa prática que se objetivou calcular a porcentagem de matéria seca 
presente numa amostra de 2,0852g de quirera de arroz, obteve-se como resultado 
que essa amostra possuía 88,5% de matéria seca. 
 
Essa prática é muito importante no cotidiano de quem trabalha com dieta animal, 
porque o resultado obtido na análise deve ser utilizado para ajustar a dieta para 
evitar gastos e desperdícios no manejo alimentar, além de ser um dado fundamental 
na análise da melhor forma de armazenamento do produto. 
 
 
 
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REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 
 
COSTA, Marcos Lana; Análises De Alimentos. Recursos Humanos no Agronegócio 
(REHAGRO), 2004. Disponível em: < 
http://rehagro.com.br/plus/modulos/noticias/ler.php?cdnoticia=473>. Acesso em: 18 
març. de 2013. 
 
GENRO, Teresa Cristina Moraes; Informações Básicas Sobre Coleta De 
Amostras E Principais Análises Químico-Bromatológicas De Alimentos 
Destinados À Produção De Ruminantes/ Teresa Cristina Moraes Genro, Mariane 
Garcia Orqis._ Bagé: Embrapa Pecuária Sul, 2008. 
 
SILVA, D. J. Análise de alimentos: métodos químicos e biológicos. 2 ed.Viçosa: 
UFV, 1998.