Sistemas de produção de leite

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Sistemas de produção de 
l itleite
Prof. Sandra Gesteira Coelho
Departamento Zootecnia Escola de Veterinária Departamento Zootecnia Escola de Veterinária 
da Universidade Federal de Minas Gerais
sandragesteiracoelho@gmail.comsandragesteiracoelho@gmail.com
Sistema extensivo- gado mantido o ano inteiro nos 
pastos sem cuidados de alimentação seja na época de pastos, sem cuidados de alimentação, seja na época de 
chuvas ou seca
• pastagens mal divididas;
• as instalações são precárias (retiro barracão ou currais);as instalações são precárias (retiro, barracão ou currais);
• os animais não tem características raciais definidas;
• a ordenha é realizada uma vez ao dia;a or nha r a za a uma z ao a;
• as vacas vão ao curral duas vezes ao dia - pela manhã para 
a ordenha e à tarde para apartação dos bezerros;
• o aleitamento e a desmama são naturais;
• os touros são mantidos a pasto com as vacas;
ã i ã d l b h • não existe a preocupação de suplementar o rebanho com 
ração e sal mineral;
• o controle sanitário é deficiente; e• o controle sanitário é deficiente; e
• não existe escrituração zootécnica.
As conseqüências deste tipo de As conseqüências deste tipo de 
criação são:ç
• Animais com temperamento mais agressivo;
• Observa-se queda rápida na produção de leite q p p ç
após o parto;
• Observa-se longos intervalos entre partos;Observa se longos intervalos entre partos;
• A idade a primeira cria é tardia. 
 Sistema extensivo
• Sistema de custos reduzidos 
apresentando desta forma baixo risco apresentando desta forma baixo risco 
financeiro uma vez que utiliza apenas as 
 d d lpastagens para produção do leite.
• As oscilações de preço do leite 
difi il t d t dificilmente provocam mudanças neste 
sistema.
Correções necessáriasCorreções necessárias
• Seleção e descarte de animais• Seleção e descarte de animais
• Recuperação e/ou formação e conservação de pastagens;
• Divisão de pastos e aguadas;
F ã d i i i l t ã d il f ã• Formação de capineiras, canavial, construção de silos e fenação;
• Sombreamento de pastagens;
• Utilização de duas ordenhas diárias com controle de produção;
• Separação completa entre bezerros e vacas fora da hora da 
ordenha;
• Separação entre touros e vacas para melhor controle de 
d ãreprodução;
• Administração de concentrados as vacas em lactação no período 
da seca;
Ad i i t ã d l i li d• Administração de sal mineralizado;
• Controle sanitário; 
• Controle zootécnico; e
• Melhoria das instalações.
Estas medidas vão provocar a necessidade p
de:
• Manejar as pastagens;j p g
• Observar a taxa de lotação;
• Fazer reserva para inverno;
F l t ã i• Fazer suplementação no inverno;
• Decidir se deve ou não inseminar os animais;
• Investir em maquinário (trator ordenhadeira etc);Investir em maquinário (trator,ordenhadeira,etc);
• Contratar mão de obra mais especializada;
• Necessidade de gerenciamento da propriedade;g p p
• Contratação de serviços de veterinários e agrônomos;
• Mais gastos com medicamentos e prevenção de 
doençasdoenças.
N t t i t i fi i l á l i Neste ponto o sistema vai ficar mais vulnerável a riscos 
financeiros
Sistema precisa agregar valor ao Sistema precisa agregar valor ao 
produto
• Melhorar a qualidade do leite;
• Produtor precisa se profissionalizar tornando-se 
também um agricultor;g
• Além da renda do leite é preciso também gerar 
renda com venda de animais sendo necessário renda com venda de animais, sendo necessário 
investimento em melhores animais;
• Animais mais exigentes (sol barro parasitoses • Animais mais exigentes (sol, barro, parasitoses 
vão provocar queda na produção).
Sistema semi-intensivo Sistema semi intensivo 
As vacas são mantidas no curral durante um 
período do dia para alimentação com volumoso e período do dia para alimentação com volumoso e 
concentrado
• Instalações - estábulo ou sala de ordenha;
• Aleitamento e desmama - natural ou artificial;
• Controle de produção;
• Leite é obtido de forma mais higiênica;
• Controle da reprodução;
• Melhores condições sanitárias;
F ilid d d j • Facilidade de manejo; e
• Aproveitamento de esterco.
• Período de suplementação
– Durante todo o anoDurante todo o ano
– Somente na época da seca
• Pistas de trato
– Cobertas ou a céu aberto– Cobertas ou a céu aberto
– Nos piquetes ou centrais
Pistas de trato
• Espaço linear por vaca = 0,60 a 0,80 m por vaca
l ã 1 3 %• Inclinação no comprimento: 1 a 3 %
• Inclinação na largura: 0 %• Inclinação na largura: 0 %
• Mureta divisória entre o animal e o alimento: 0 40 a 0 55 mMureta divisória entre o animal e o alimento: 0,40 a 0,55 m
• A pista de alimentação deve ser construída 10 a 20 cm p ç
acima do nível do piso do animal
Sistemas de produção em pastoSistemas de produção em pasto
Contínuo
Áreas extensas: locais super pastejados ou Áreas extensas: locais super pastejados ou 
sub aproveitados (respostas satisfatórias 
em pastagens temperadas) em pastagens temperadas) 
dRotacionado
melhor utilização das pastagensmelhor utilização das pastagens
>taxa de lotação
b lt d t t i i bons resultados em pastagens tropicais 
Limites para produção animal em p p
pastos
í• Níveis altos de produtividade x fornecimento 
de nutrientes;
Dis ibilid d d f i s t d • Disponibilidade de forrageiras x taxa de 
lotação;
• Consumo de forragens;• Consumo de forragens;
• Valor nutritivo - ↓energia, proteína de
• ↑ solubilidade minerais;• ↑ solubilidade, minerais;
• Exigências de mantença;
• Dependência de fertilizantes;• Dependência de fertilizantes;
• Complexidade de manejo de pastagens
• Vantagem → menores custos com maquinas • Vantagem → menores custos com maquinas 
PRECIPITAÇÃO PLUVIOMÉTRICA MÉDIA (MM) NOS ESTADOS DE 
MINAS GERAIS, GOIÁS, RIO DE JANEIRO, ESPÍRITO SANTO E 
SÃO PAULO ENTRE 1961 E 1990 (FONTE BRASIL 1992 SÃO PAULO, ENTRE 1961 E 1990 (FONTE: BRASIL, 1992 
MODIFICADO POR MARTINS)
FORRAGEIRAS TROPICAISFORRAGEIRAS TROPICAIS
e
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80%
 
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Out Abr
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• Reconhecidamente, a utilização adequada de 
t b h l it i d d i pastagens por rebanhos leiteiros pode reduzir 
os custos de produção de leite, principalmente 
l d ã di ê di li t pela redução nos dispêndios com alimentos 
concentrados, com combustíveis e com mão-
d b de-obra. 
• O conceito-chave é a substituição de 
combustível, máquinas e equipamentos pela 
vaca, no processo de colheita da forragem. 
SISTEMA INTENSIVO 
criação intensiva ou estabulação completacriação intensiva ou estabulação completa
• Animal estabulado durante todo o dia;
T d li ã é f id h• Toda a alimentação é oferecida em cochos
ou pista de alimentação;p
Os principais motivos para o confinamento 
são:são:
• Fechamento de fronteira agrícola
• Área física limitada• Área física limitada
• Necessidade de produção uniforme e constante durante 
o ano
• Limitações das pastagens para a produção de leite
• Clima (?) 
• Riscos financeiros aumentados é necessário 
preço do leite mais alto e estável preço do leite mais alto e estável 
Exploração em confinamento
• Piquetes
• Estábulos coletivos
– Camas coletivas (Loosing House)
– Camas individuais (Free Stall)( )
• Instalações individuais• Instalações individuais
– Tie stall
Sistemas de confinamento
Piquetes
• Devem ser cobertos por capim resistente ao p p
pisoteio;
• Área sombreada natural ou artificial (5 m2 / Área sombreada natural ou artificial (5 m2 / 
animal);
• A área por vaca deve ser de 40 m2 (300 m2 A área por vaca deve ser de 40 m2 (300 m2 
solos argilosos); e
Os cochos cobertosou não devem ser • Os cochos cobertos ou não, devem ser 
localizados na parte mais alta do terreno.
Loose HousingLoose Housing
• Área de descanso coletivo, sombreada (camas com , (
piso de areia, serragem, etc);
• Corredores de circulação são concretados ou não;
Á• Área sombreada varia de 4,00 a 5,75 m2 / animal; 
• O acesso a piquetes é recomendado;
Utili d l i d li • Utilizado em locais de clima seco;
• Este tipo de confinamento provoca muitos 
traumatismos de tetos e caudatraumatismos de tetos e cauda.
"Free Stall" ou estabução livreFree Stall ou estabução livre
• Área coberta, concretada com baias individuais 
de livre aceso aos animais;de livre aceso aos animais;
• Área de circulação é de 4,00 a 5,75 m2/animal;
• Área de descanso é de 2 80 m2/animal (varia Área de descanso é de 2,80 m2/animal (varia 
com a raça e com o tamanho do animal); 
• Utiliza cama (as camas podem ser de areia, Utiliza cama (as camas podem ser de areia, 
maravalha, cepilho, borracha etc); 
• É recomendado o acesso a um piquete;p q
• Importante ter um bom sistema de captação e 
tratamento de dejetos. 
Tie Stall
Á • Área coberta, concretada e baias 
individuais, onde os animais ficam presos;, p
• O animal é solto por algumas horas, em 
piquete; piquete; 
• O manejo individualizado;j
• Utiliza camas (feno, areia borracha, lona 
etc); e etc); e 
• Usado em rebanhos pequenos. 
Os fatores que vão influenciar a escolha do Os fatores que vão influenciar a escolha do 
sistema de produção são:
• Área, relevo, tipo de solos, temperatura rea, relevo, t po de solos, temperatura 
e umidade,
Disp nibilid d d c pit l• Disponibilidade de capital,
• Tamanho do rebanho,,
• Disponibilidade de mão de obra, e
M d id• Mercado consumidor.
Modelo de produção de leite deveria ser p
definido também pelo:
d d lá• Mercado de lácteos,
• Pelos preços de energia elétrica e p ç g
combustíveis,
• Custos financeiros, Custos financeiros, 
• Remuneração de mão-de-obra, 
Custos de insumos e• Custos de insumos, e
• Principalmente, preços de grãos, uma vez que 
 i ã f l õ d õ estes irão compor as formulações de rações 
concentradas para as vacas leiteiras. 
Qual o sistema de produção mais compatível com 
o agronegócio do leite no Brasil?
• Quais os alimentos que podem compor a 
dieta de nossas vacas? dieta de nossas vacas? 
• A partir daí então definir qual o tipo de 
animal vai se adequar melhor às condições animal vai se adequar melhor às condições 
de manejo e alimentação, com eficiência 
pr dutiv r pr dutiv c nômicprodutiva, reprodutiva e econômica.
É i l bÉ preciso lembrar....
• O preço do leite recebido pelos O preço do leite recebido pelos 
produtores não é função dos seus custos 
de produção a relação inversa de produção, a relação inversa, 
entretanto, é verdadeira: o custo de 
d ã d f ã d produção deve ser função do preço 
praticado pelo mercado. p p
• O melhor sistema de produção é aquele p
que permite maior rentabilidade de 
capital investido e a melhor exploração capital investido e a melhor exploração 
do potencial e vocação da propriedade.