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Doenças Transmitidas por Alimentos
Acadêmicos: Rafael Fernandes Almeida
Tatielly de Jesus Costa 
Orientadora: Professora. Me. Jane Casarino
Disciplina: Microbiologia Geral
Engenharia de Alimentos 2014.2 
 Doenças transmitidas por alimentos;
 Provenientes de bactérias, vírus e parasitas;
Causadas pela ingestão de alimentos ou bebidas contaminados. 
DTA?
Salmoneloses 
Infecção alimentar provocada pelas bactérias do gênero Salmonella.
Transmissão
 Produtos lácteos; 
 Ovos; 
 Carnes e seus derivados.
Sintomas
 Cólicas abdominais;
 Náuseas;
 Vômitos;
 Diarreia;
 Calafrios;
 Febre;
 Cefaleia.
Tratamento
 Hidratação;
 Uso de antibióticos.
Prevenção
 Tratamento dos efluentes e dejetos;
 Higiene e abate;
 Pasteurização do leite;
 Manipulação adequada de alimentos;
 Conservação e cocção em temperaturas corretas.
 
Escherichia coli
 Grupo de bactérias;(Echerichia coli enteropatogênica, enteroivasora, enteroxigênica, entero-hemorrágica e enteroagregativa.)
Habitam normalmente no intestino humano e de alguns animais.
Transmissão
Consumo de água ou alimentos contaminados com a bactéria . 
Sintomas
 
Fortes dores abdominais;
Vômitos; 
Febre baixa; 
Dor de estômago; 
Falta de apetite;
Gases; 
Diarreia.
Tratamento
Ingestão de bastante líquidos e sais de reidratação;
 Uso de antibióticos.
Prevenção
Lavar as mãos após usar o banheiro;
Lavar as mãos sempre antes das refeições;
Lavar as mãos antes e depois de preparar as refeições;
Lavar bem os alimentos que são consumidos crus como alface e tomate;
​Desinfetar os alimentos que se comem cru.
Vibrio Cholerae
Doença infecciosa intestinal aguda; 
Causada pela enterotoxina do Vibrio cholerae. 
Transmissão
 Ingestão de água ou de alimentos contaminados;
 Fezes e vômitos de pessoas infectadas;
Mãos contaminadas.
Sintomas
Diarreia volumosa;
Baixa expressiva da pressão arterial;
 Febre e dores abdominais;
Vômitos;
Insuficiência renal e coma.
Tratamento
Reidratação;
Vacinas;
Medicamentos antidiarreicos;
Prevenção
Lave constantemente as mãos com água e sabão;
Evite ingerir alimentos crus ou mal cozidos;
Não consuma alimentos de procedência duvidosa.