Faça como milhares de estudantes: teste grátis o Passei Direto
Esse e outros conteúdos desbloqueados
16 milhões de materiais de várias disciplinas
Impressão de materiais
Faça como milhares de estudantes: teste grátis o Passei Direto
Esse e outros conteúdos desbloqueados
16 milhões de materiais de várias disciplinas
Impressão de materiais
Faça como milhares de estudantes: teste grátis o Passei Direto
Esse e outros conteúdos desbloqueados
16 milhões de materiais de várias disciplinas
Impressão de materiais
Você viu 3, do total de 11 páginas Faça como milhares de estudantes: teste grátis o Passei Direto
Esse e outros conteúdos desbloqueados
16 milhões de materiais de várias disciplinas
Impressão de materiais
Faça como milhares de estudantes: teste grátis o Passei Direto
Esse e outros conteúdos desbloqueados
16 milhões de materiais de várias disciplinas
Impressão de materiais
Faça como milhares de estudantes: teste grátis o Passei Direto
Esse e outros conteúdos desbloqueados
16 milhões de materiais de várias disciplinas
Impressão de materiais
Você viu 6, do total de 11 páginas Faça como milhares de estudantes: teste grátis o Passei Direto
Esse e outros conteúdos desbloqueados
16 milhões de materiais de várias disciplinas
Impressão de materiais
Faça como milhares de estudantes: teste grátis o Passei Direto
Esse e outros conteúdos desbloqueados
16 milhões de materiais de várias disciplinas
Impressão de materiais
Faça como milhares de estudantes: teste grátis o Passei Direto
Esse e outros conteúdos desbloqueados
16 milhões de materiais de várias disciplinas
Impressão de materiais
Você viu 9, do total de 11 páginas Faça como milhares de estudantes: teste grátis o Passei Direto
Esse e outros conteúdos desbloqueados
16 milhões de materiais de várias disciplinas
Impressão de materiais
Prévia do material em texto
ESTRUTURA
ORGANIZACIONAL
Ana Patrícia Oliveira Moura Lima
ESTRUTURA ORGANIZACIONAL
• Nutricionistas no Brasil nos anos 40.
• UAN: unidade de trabalho ou órgão de uma empresa,
que desempenha atividades relacionadas à alimentação
e nutrição.
• A estrutura organizacional permite à empresa
organizar-se para atingir seus objetivos.
• A estrutura resulta da necessidade de divisão do
trabalho em unidades especializadas.
• Estabelecendo atribuições, definindo níveis hierárquicos
e linhas de autoridade e subordinação.
Como estruturar uma Uan?
Observando algumas etapas:
1. Definição e quantificação de propósitos.
Objetivos Metas (P/ avaliação)
2. Definição de autoridade e subordinação.
Organograma
3. Definição das funções e atividades.
Funcionograma
4. Estabelecimento de comunicações e
mecanismos de controle: Formulários
Tipos de Estrutura Organizacional
• LINEAR: unidade de comando, disciplina e baixo
custo / Possibilita arbitrariedade, dificuldade de
colaboração dos subalternos, sobrecarga chefe
(retarda tomada decisões ou precipita soluções).
• FUNCIONAL: Qdo a estrutura é maior, com divisão
de trabalho, sendo este mais especializado.
Multiplicidade de comando.
• MISTA: Trabalha com hierarquia + especialização.
• COMISSIONAL: a autoridade é exercida por um
conselho, constituído por membros diretores.
Organograma em Barras
Em Setores
CLÁSSICO
ESTAGIÁRIO DE
NUTRIÇÃO
TEC. NUTRI ALMOXARIFE
COZINHEIRO
AJUDANTE I
AUX DE
ALMOXARIFE
AJUDANTE II
NUTRICIONISTA
GERENTE DE A&B
NUTRICIONISTA
ESTAG
NUTRIÇÃO
SUB CHEF DE
COZINHA
COZINHEIRO
A
COZINHEIRO
B
STEWARD
CHEF DE COZINHA
CHEF
CONFEITAR
IA
CONFEITEIR
O
AJ.
CONFEITEIRO
CHEF
GARD
MANGER
GARD
MANGER
AJ. GARD
MANGER
MAGA
REF
FUNCIONOGRAMA
OBRIGADA!