Avaliando UAN 2

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26/11/2018 EPS: Alunos
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 ADMINISTRAÇÃO DE UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO
 
Avaliando Aprend.: SDE0392_SM_201707267626 V.1 
Aluno(a): LUCAS MEDEIROS DA SILVA Matrícula: 201707267626
Desemp.: 0,5 de 0,5 19/09/2018 18:09:12 (Finalizada)
 
1a Questão (Ref.:201708390043) Pontos: 0,1 / 0,1 
O controle do estoque de mercadorias em UAN é absolutamente necessário visto que interfere diretamente no
desempenho financeiro da unidade, comprometendo a gestão do negócio e impede o alcance das metas estabelecidas
pela empresa. Sendo assim, é importante a utilização da Ficha de Estoque por produto. Baseando se contexto, marque a
alternativa verdadeira: I- A Ficha de estoque pode ser manual ou eletrônica; II- A Ficha de estoque pode controlar a
entrada e saída de mercadorias; III- Pode-se verificar o histórico do consumo e a variação de preços; IV- É um
instrumento para diagnosticar perdas na produção, mas ineficiente para os desvios; V- Pode fornecer o custo diário e
mensal.
 Apenas as alternativas III, IV e V são verdadeiras;
 Apenas as alternativas I, II e III são verdadeiras;
 Apenas as alternativas I, III, IV e V são verdadeiras;
 Apenas as alternativas I, II, III e V são verdadeiras;
 As alternativas I, II, III, IV e V são verdadeiras.
 
2a Questão (Ref.:201708274448) Pontos: 0,1 / 0,1 
Marque a alternativa correta em relação aos custos:
combustível, utensílios e EPI's são exemplos de custos diretos.
 custos fixos estão relacionados aos valores aplicados, independentemente se teve produção ou não.
custos indiretos contribuem de forma precisa na fabricação dos produtos.
custos diretos não contribui na fabricação dos produtos ou serviços.
leasing é um tipo de custo variável.
 
3a Questão (Ref.:201708170603) Pontos: 0,1 / 0,1 
A definição da quantidade, qualificações e requisitos dos Recursos Humanos de uma Unidade de Alimentação e Nutrição -
UAN deve ser feita após um estudo extenso e aprofundado de suas necessidades, considerando algumas variáveis, que
podem ser diferentes de uma unidade para outra. Após analisar as funções e a escala de trabalho de uma UAN de um
hospital materno-infantil, a nutricionista verificou que o dimensionamento de funcionários estava aquém das necessidades
do setor, pois com a jornada de trabalho na escala de 12/36hs e um quantitativo de refeições produzidas em torno de
1.824 a equipe estava se sentindo sobrecarregada com tantas atividades. Com base nessas informações, dimensione e
analise o quantitativo de funcionários dessa UAN, com relação ao pessoal fixo, substitutos e o total da equipe. Em seguida
assinale a alternativa verdadeira.
Considerando o tipo de UAN, a equipe deverá ser composta por 76 funcionários, sendo 57 fixos e 19 substitutos e
folguistas.
 Considerando o tipo de UAN, a equipe deverá ser composta por 84 funcionários, sendo 38 fixos e 46 substitutos e
folguistas.
Considerando o tipo de UAN, a equipe deverá ser composta por 83 funcionários, sendo 45 fixos e 38 substitutos e
folguistas.
Considerando as especificidades da UAN, a equipe deverá ser composta por 76 funcionários, sendo 19 fixos e 57
substitutos e folguista
Considerando as especificidades da UAN, a equipe deverá ser composta por 70 funcionários, sendo 38 fixos e 32
substitutos e folguistas
 
4a Questão (Ref.:201708378464) Pontos: 0,1 / 0,1 
De acordo com Vaz (2006) estoque de segurança é a menor quantidade de material que deve existir no estoque para
prevenir qualquer eventualidade ou situação de emergência. São necessários para a estimativa do estoque de segurança:
número de refeições por dia, prazo de entrega emergencial e estoque mínimo;
porção, periodicidade do pedido e número de refeições por dia;
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 per capita, número de refeições por dia e prazo de entrega emergencial;
per capita, periodicidade do pedido e estoque mínimo;
porção, número de refeições por dia e prazo de entrega emergencial.
 
5a Questão (Ref.:201708360950) Pontos: 0,1 / 0,1 
As UAN necessitam contar com um quadro de pessoal adequado, tanto do ponto de vista quantitativo como qualitativo,
para atender às diversas atividades nelas desenvolvidas. Esse quadro de pessoal é definido considerando-se todos os
aspectos funcionais, buscando-se o alcance dos objetivos da UAN e levando-se em consideração a contribuição, direta ou
indiretamente, do quadro para a consecução dos objetivos gerais do serviço. No planejamento, é necessário, diante do
número de refeições a ser servido, calcular o número de funcionários fixos da UAN para aperfeiçoar as tarefas. Baseando-
se nesse conhecimento, em uma UAN que fornece 300 refeições diárias para população sadia, considerada a jornada de
trabalho de 8 horas, o número de funcionários fixo APROXIMADO é:
15
37
 9
25
210