Ficha técnica

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Ficha técnica - APS: Ovos
Disciplina: Técnica Dietética- Professora: Denise Alves 
Data da entrega: 23/04/2019
Aluno:
Nome fantasia da preparação:
Nome técnico:
Materiais:
	Matérias-primas
	Equipamentos
	Utensílios
	Outros
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
Procedimentos: 
	
	
	
	
	
	
	
Quadro 1: - Quantidade
	Alimento(s)
utilizado(s)
	Medida(s)
caseira(s)
	Medida(s)
Padronizada(s)
	Peso bruto (g)
	Peso líquido (g)
	IPC
	I.C.
	I.R.
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
Peso final da preparação: ______ g. Peso da porção: _________ Nº de porções: _________
Tempo:
Pré-preparo:
Preparo sem cocção:
Preparo com cocção:
Tempo de fogo:
Tempo total:
Quadro 2: Valor nutritivo Total e por Porção
	Alimento(s)
utilizado(s)
	Quantidade
(g)
	Kcal
	Proteína
(g)
	Fc
	NPU
(g)
	Lipídio
(g)
	Carboidrato 
(g)
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
VET – PREPARAÇÃO: 
VET – PORÇÃO:
%CHO:
%LIP:
%PROT:
NDPCAL%:
Quadro 3: Custo
	Alimento(s)
utilizado(s)
	Quantidade da
compra P.B(g)
	Quantidade
utilizada P.L(g)
	Custo da quantidade comprada (R$)
	Custo da quantidade utilizada (R$)
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	Total: R$
	
	
	
	
	Porção: R$