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CENTRO UNIVERSITÁRIO INTERNACIONAL UNINTER
ESCOLA SUPERIOR POLITÉCNICA
BACHARELADO EM ENGENHARIA DA PRODUÇÃO
DISCIPLINA – SISTEMAS TÉRMICOS E ENERGÉTICOS
ATIVIDADE PRÁTICA PROCESSOS QUÍMICO INDUSTRIAIS
ALUNO: FRANCIS DO NASCIMENTO
CAMPO NOVO DO PARECIS - MT
2019
SUMÁRIO
ATIVIDADE PRÁTICA PROCESSOS QUÍMICO INDUSTRIAIS II............................................................ 	2
FABRICAÇÃO DE CERVEJA ARTESANAL .................................................................................................. 	3
PROCESSO DESCRITIVO DE CERVEJA ARTESANAL............................................................................. 	4
 DIAGRAMA DE BLOCO DE PROCESSO ................................................................................................................................	5
FLUXOGRMA DE PROCESSO...................................................................................................................................................... 	6
 RELATORIO TECNICO DE PROCESSOS QUÍMICO INDUSTRIAIS 
Nesta segunda etapa deverá elaborar um relatório técnico sobre um processo
químico industrial da empresa em que trabalha, devendo conter um resumo descritivo
do processo, um fluxograma de processo e um diagrama de blocos. Para aqueles (as)
que não tenham em seus trabalhos processos químicos ou para aqueles (as) que não
estejam trabalhando, o relatório deverá ser sobre o processo de fabricação de dois
produtos químicos que tenham em casa, como shampoo, detergente, sabonete, leite,
refrigerante, e outros, devendo conter o resumo descritivo do processo, o fluxograma
e o diagrama de blocos.
FABRICAÇÃO DE CERVEJA ARTESANAL
PROCESSO DESCRITIVO DE CERVEJA ARTESANAL
A primeira fase do processo produtivo ocorre na chamada sala de fabricação,
onde o malte e lúpulo são misturados em água e dissolvidos, visando a obtenção de
uma mistura líquida e açucarada chamada mosto, que é a base para a futura cerveja.
Os processos envolvidos são:
 - Moagem do malte
 - Mistura de água
 -Aquecimento para facilitar a dissolução
 -Transformação do amido em açúcar pelas enzimas do malte
 -Filtração para separar as cascas do malte
 - Adição do lúpulo
 - Fervura do mosto para dissolução do lúpulo e esterilização
 - Resfriamento
Após o resfriamento, o mosto recebe fermento e é acondiciona em grandes
tanques, chamados de fermentadores (onde começa a fase de fermentação).
Uma vez concluída a fermentação, a cerveja é resfriada a zero grau, a maior parte
do fermento é separada por decantação e tem inicio a maturação. A maturação
costuma durar de 25 a 30 dias.
Após maturada, a cerveja passa por uma filtração, que visa eliminar partículas em
suspensão, principalmente células de fermento, deixando a bebida transparente e
brilhante. A filtração não altera a composição e o sabor da cerveja, mas é fundamental
para garantir sua apresentação, conferindo-lhe um aspecto cristalino. O enchimento é
a fase final do processo de produção. Pode ser feito em garrafas, latas e barris. Logo
após o enchimento, a cerveja é submetida ao processo de pasteurização. A
pasteurização nada mais é do que um processo térmico no qual a cerveja é submetida
a um aquecimento a 60°C e posterior resfriamento, para garantir maior estabilidade ao
produto.
 DIAGRAMA DE BLOCO DE PROCESSO 
 
 FLUXOGRAMA DE PROCESSO