Cardapio Alta sociedade

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Entradas
SALADA MARROQUINA 
-Vinho Indicado: Espumante Real De Aragón D.O. Cava Rosé Brut. 
CAMARÕES FRITOS COM CREME DE OVOS 
-Vinho Indicado: Chenin Blanc sul-africanos.
Prato Principal
FETTUCCINE COM POLVO À PROVENÇAL
-Tomate recheado com farofa shiitake 
-Vinho Indicado: Chablis
Sobremesa
MILLEFEUILLES NOISETTE
-Vinho Inidicado:  Dr. Loosen Urziger Wurzgarten Riesling Auslese 2013.
Amanda Oliveira
Ficha técnica
Receita: Salada Marroquina 
 Primeira Entrada
Porção: 6 pessoas
Ingredientes: Folhas verdes de alface variadas: lisa, crespa, americana, a que desejar
6 tomates vermelhos cortados em 4 pedaços
Sementes de romã
Lascas finas de casca de laranja
Molho:
Sal e pimenta a gosto
3 colher de sopa de melado de romã
Azeite a gosto
Modo de preparo: Disponha numa vasilha os ingredientes da salada.
Misture os ingredientes do molho, bata com um garfo ou fouet para misturar bem, prove para acertar o sal e derrame sobre a salada na hora de servir.
Ficha técnica
Receita: Camarões Fritos Com Creme De Ovos
Segunda Entrada
Porção: 6 pessoas
Ingredientes: 12 camarões grandes sem casca e com cauda 
Sal e pimenta a gosto
Massa Filo cortada em tiras
Creme de ovos:
6 ovos
Sal a gosto
Cebolinha francesa bem picada a gosto
Modo de preparo: 
Camarões:
 Lave os camarões com água e limão, tempere-os com sal e pimenta e deixe numa peneira escorrendo o excesso de água.
Abra a massa Filo cuidadosamente, retire meia folha, corte em tiras de 2 cm ou um pouco mais. Enrole no camarão, deixando a cauda aparecendo.
Aqueça o óleo e frite os camarões em pequenas porções, dos dois lados. Retire da fritura e deixe-os escorrer sobre papel toalha.
Reserve os camarões.
Creme de ovos: 
Bata os ovos em uma vasilha.
Numa frigideira apenas untada com manteiga coloque os ovos batidos, mantenha o fogo baixo, mexa para que não comece a cozinhar e, vez por outra coloque uma colher de sopa de água, misture e continue cozinhando lentamente.
Acerte o sal, desligue o fogo e acrescente a cebolinha francesa.
sirva com os camarões.
 
Ficha técnica
Receita:Fettuccine Com Polvo à Provençal
Prato Principal
Porção: 6 pessoas 
Ingredientes: Manteiga de conhaque
1,080 kg de Polvo Marinho
6 Dentes De Alho
6 Tomates Concassé
240ml de Vinho Branco
600g de Fettuccine Cozido 
Modo de preparo: Frigideira aquecida colocamos 4 colheres de sopa da manteiga de conhaque,adicionamos os tentáculos de polvo,salteando para fazer tudo se incorporar ,em seguida colocamos os alhos e os tomates picados , o vinho branco e o ferruccine pré cozido para finalizar,ajustando o sal e a pimenta e saltear.
Ficha técnica
Receita:Tomate recheado com farofa de shiitake
Porção:6 pessoas
Ingredientes:6 tomates 
600g de farofa de shiitake
250g de queijo mussarela
Modo de preparo: Cortar os tomates ,tirando as sementes e os talos ,recheie com a farofa de shiitake,rale queijo mussarela por cima e coloque para gratinar.
Ficha técnica
Receita: Millefeuilles Noisette
Sobremesa
Porção:1 pessoa 
Ingredientes: 3 massas folhadas
6 colheres de Nutella
8 Morangos frescos
1 colher de açúcar de confeiteiro 
Avelas granuladas 
Creme de leite fresco
Modo de preparo:Entre as camadas de massa folhada ,morangos frescos picados com pura nutella , em cima para da um toque final um creme de nutella com creme de leite fresco,açúcar de confeiteiro para polvilhar por cima com avelãs granuladas