EXP 5 TEOR DE BIXINA

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EXPERIMENTO V – TEOR DE BIXINA EM CORANTE DE URUCUM 
 
Matrícula: 1615140434 Aluno: Adriano Cunha de Araújo 
Matrícula: 1615140461 Aluno: Amaury Vieira de Andrade 
Matrícula: 1115140054 Aluno: Yani Saionara Pinheiro Evangelista 
 
 
METODOLOGIA 
Inicialmente foi pesado 1,0006 g de colorau, que foi transferido para um balão 
volumétrico (50 mL) com o auxílio de porções de clorofórmio, em seguida o balão 
volumétrico foi completado até a marca de 50 mL com clorofórmio e homogeneizado. Desta 
solução de 50 mL foi pipetado 0,5 mL para um segundo balão volumétrico de 10 mL, 
completando-se o volume com clorofórmio até homogeneizar, a fim de diluir a solução para a 
mesma ficar adequada para a leitura da absorbância. 
Com a solução pronta, foi utilizado o espectrofotômetro para determinar a absorbância 
da solução. Primeiramente foi necessário calibrar o aparelho, para isso foi atribuído 0% T 
(transmitância) para uma cubeta negra e 100% T para uma cubeta contendo clorofórmio 
(prova em branco). Então, cerca de 1/3 da solução foi transferida para uma terceira cubeta 
para ser analisada, todas as cubetas foram corretamente manuseadas e acopladas no 
espectrofotômetro, mostrando a absorbância da solução. Este procedimento de medição foi 
realizado em triplicata. 
 
RESULTADOS E DISCUSSÃO 
O urucum possui dois corantes principais: a bixina, de coloração vermelha e solúvel 
em óleo, e a norbixina, éster da bixina, de coloração amarela e solúvel em água (figura 1) 
(LIMA et. al., 2001). 
A solubilidade dos mesmos é que determina sua aplicação. A bixina, por exemplo, 
sendo lipossolúvel, pode ser empregada em laticínios, como: margarina, queijos, manteiga, e 
em outros produtos oleosos; Por outro lado, a norbixina, sendo solúvel em água, aplica-se ao 
fabrico de iogurtes, sorvetes, refrigerantes, cervejas e à formulação de alguns tipos de queijo 
(BRASIL, 2009). 
A bixina é um dos poucos corantes naturais permitidos pela Organização Mundial da 
Saúde (OMS), devido não ser tóxico e não altera o sabor dos alimentos, frações extraídas do 
 
 
urucum mostraram também atividade antioxidante (COSTA, 2007). 
 
 
Figura 1: Representação molecular da bixina e norbixina. 
 
Para o cálculo do teor da bixina no corante utilizado nesta prática, o colorau de 
cozinha, utilizou-se a lei de Lambert–Beer a qual relaciona a absorbância da solução analisada 
e a concentração utilizada, quando a mesma é submetida a uma radiação luminosa 
monocromática, neste caso o espectrofotômetro. 
A expressão utilizada foi: 
 
𝑇𝑏% =
𝐴465 ∗ 100 ∗ 50
𝑀𝑎 ∗ 5 ∗ 𝐶𝑒 ∗
𝑉𝑖
𝑑𝑖
 (𝐸𝑞𝑢𝑎çã𝑜 1) 
Tem-se que: 
Tb% = percentagem de bixina 
A465 = valor da absorbância a λ=465 nm, medida no espectrofotômetro 
Ma = massa da amostra 
Ce = coeficiente de extinção da bixina (λ= 465 nm  Ce = 3200) 
𝑉𝑖
𝑑𝑖
 = razão entre o volume de diluição pelo fator de diluição = 0,5/ 10 
 
Inicialmente foi necessária a calibração do aparelho, para que fosse diminuído o erro, 
 
 
tendo em vista que o próprio já possui uma margem de erro. Bem como também houve a 
necessidade de diluir mais de uma vez a solução, pois quando a solução é bastante 
concentrada tende a provocar erros de leitura devido a aproximidade das moléculas (HARRIS, 
1999). 
Obtiveram-se as seguintes absorbâncias e teor de bixina a 465 nm (comprimento de 
onda), a partir da equação 1: 
 
Tabela 1: Valor da absorbância lida e teor calculado de bixina a λ= 465 nm. 
Amostra Absorbância Tb(%) 
1 0,072 0,4497 
2 0,070 0,4372 
3 0,069 0,4310 
𝒙 0,0703 0,4393 
 
Tomando como base o teor de bixina (%) na amostra analisada, 0,4393% e a 
classificação das sementes de urucum, segundo a Empresa Brasileira de Pesquisa 
Agropecuária (EMBRAPA), pode-se dizer que o colorau analisado advêm de uma semente do 
tipo 3, a qual possui uma umidade maior de 14%, teor de bixina abaixo de 1,8% (neste caso) e 
impurezas maiores que 5% (BRASIL, 2009). 
Essa concentração dar-se conforme a localização geográfica do cultivo da planta, a 
altitude da área, as condições climáticas locais e o tipo ou a variedade da planta. 
 
CONCLUSÃO 
A partir de uma análise espectrofotômetro é possível obter o teor de bixina presente 
em uma amostra de colorau, corante alimentício. Segundo as pesquisas realizadas, a 
concentração de corantes em sementes do urucum (planta de onde se obtêm a bixina), é 
bastante variável, oscilando geralmente entre 1,94 % e 5,5 %, ou, raramente, acima desse 
percentual. Vale ressaltar que dentre esse teor leva-se em consideração os corantes bixina 
(vermelho) e norbixina (amarelo), principalmente. 
Em nosso experimente obteve-se 0,4393% de teor de bixina presente na amostra de 
colorau analisada, podendo este corante alimentício ser advindo de uma semente de urucum, 
classe tipo 3, segundo a classificação empregada pela EMBRAPA. Ressalta-se que vários 
fatores podem influenciar na concentração da bixina, principalmente os climáticos e de 
 
 
manejo. 
Ainda, tem-se a destacar que há diversas aplicações da bixina, mais comumente 
utilizada na industria alimentícia para colorir produtos lácteos, salsichas, carnes e doces, como 
também são aplicados na industria têxtil e de cosméticos. 
 
REFERÊNCIAS 
BRASIL - Embrapa Amazônia Oriental. A cultura do urucum. 2. ed. rev. Ampl, Coleção 
Plantar. Embrapa Informação Tecnológica : Brasília- DF, 2009. 
 
COSTA, C. K. Estudo fitoquímico de Bixa orellana, Bixacea e aplicação de oleo em 
formulação cosmética. UFPR : Curitiba, 2007. (Dissertação de Mestrado em Ciências 
Farmacêuticas). 
 
HARRIS, D. C. Análise Química Quantitativa. 5.ed. LTC Editora: Rio de Janeiro, 1999. 
 
LIMA, Leonardo Ramos Paes et al . Bixina, Norbixina e Quercetina e seus efeitos no 
metabolismo lipídico de coelhos. Braz. J. Vet. Res. Anim. Sci., São Paulo , v. 38, n. 4, p. 
196-200, 2001. Disponível em: 
<http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-
95962001000400010&lng=en&nrm=iso>. Acessado em 05 Out. 2018.