Relatório de Catalase

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CURSO DE TECNOLOGIA EM ALIMENTOS
DISCIPLINA BIOQUÍMICA GERAL
PROFESSORA: RENATA CHASTINET BRAGA 
RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA
ENZIMAS – PH E TEMPERATURA
ALUNO (A): CHRISTIANE DA SILVA NASCIMENTO
LIMOEIRO DO NORTE, CEARÁ, 
JANEIRO DE 2017.
INTRODUÇÃO
OBJETIVO
Observar a ação da enzima catalase produzida no fígado para a degradação da água oxigenada, e também observar alguns fatores que influenciam em sua atividade enzimática.
MATERIAL
Pipetas
Tubos de ensaio 
HCl 0,1mol/L
Estantes
Água
NaOH 0,1 mol/L 
Água oxigenada Fígado
PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL 
Influência da temperatura 
1. Adicionou-se em um tubo de ensaio 3mL de água destilada aquecida.
2. No segundo tubo de ensaio adicionou-se 3mL de água destilada em temperatura ambiente. 
3. A um terceiro tubo de ensaio adicionou-se 3mL de água destilada resfriada.
4. A cada um dos tubos foi adicionado um pedaço de fígado.
5. Adicionou-se aos 3 tubos de ensaio 2mL de água oxigenada.
6. Observou-se as alterações ocorridas;
7. Em seguida anotamos o resultado.
Influência do pH 
1. Preparou-se um tubo de ensaio com 3mL de HCl 0,1mol/L
2. Preparou-se um tubo de ensaio com 3mL de NaOH 0,1 mol/L 
3. Preparou-se um tubo de ensaio com 3mL de H2O 
4. Foram cortados três pedaços de fígado em seguida adicionou-se a cada um dos tubos de ensaio. 
5. Adicionou-se a cada tubo 2mL de água oxigenada; 
6. Foi deixado em repouso por alguns minutos; 
7. Observou-se resultados.
Influência da [S]
1. Preparou-se um tubo de ensaio com 3mL de H2O2 
2. Preparou-se um tubo de ensaio com 6mL de H2O2 
3. Preparou-se um tubo de ensaio com 9mL de H2O2 
4. Foram cortados três pedaços de fígado que em seguida foi adicionado a cada um dos tubos de ensaio.
5. Foi deixado em repouso por alguns minutos; 
6. Observou-se os resultados.
Influência da [E] 
1. Preparou-se três tubos de ensaio com 3mL de H2O2 
2. Foi colocado 1 pedaço de fígado no primeiro tubo, 2 pedaços no segundo tubo e 3 pedaços no 3º tubo. 
3. Foi deixado em repouso por alguns minutos; 
4. Observou-se os resultados.
RESULTADOS E DISCURSÕES 
Influência da temperatura 
A tabela abaixo contém as reações que o fígado sofreu com adição da água oxigenada e água em diferentes temperaturas. 
Tabela.1 Reação do Fígado com água oxigenada. 
	Tubo
	 -
	Resultados 
	1
	Água temp. Ambiente
	Liberação de gás. (oxigênio)
	2
	Água resfriada
	Liberação de gás. (oxigênio)
	3
	Água aquecida
	Desnaturação das fibras e perca de cor.
Houve desprendimento de gás liberando bolhas que eram vistas nitidamente na água do erlenmeyer, essas bolhas são oxigênio puro, pois esses alimentos são ricos da enzima Catalase que decompõe a água oxigenada (H2O2) e, portanto, foi possível observar a reação. 
Influência do pH 
HCl + (H2O2) = Fígado degradou e liberação de gás carbônico. 
NaOH + (H2O2) = Liberação de gás carbônico.
H2O = (H2O2) = Fígado apresentou pouca degradação e pouca liberação de gás carbônico.