Tabu alimentar

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Nutrição 
 
 
 
 
TABU ALIMENTAR 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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Sumário 
Introdução ........................................................................................................................ 2 
Objetivos .......................................................................................................................... 2 
1. Tabus Alimentares ....................................................................................................... 2 
1.1. O que é tabu alimentar?.................................................................................... 2 
1.2. Tabu alimentar e hábitos culturais ....................................................................... 3 
1.3. Tabus alimentares e saúde .................................................................................... 3 
2. Exemplos de tabus alimentares ............................................................................... 4 
 
Exercícios ......................................................................................................................... 5 
Gabarito ............................................................................................................................ 5 
Resumo ............................................................................................................................. 5 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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Introdução 
Apesar de a nutrição ser uma ciência que integra fundamentos da química, 
fisiopatologia e processos que transformam os nutrientes, o ato de se alimentar é 
muito mais antigo e, por isso, está sujeito a influência de crenças e hábitos populares. 
À vista disso, atualmente, a nutrição é um dos principais alvos para estabelecimento 
de tabus, mitos e crendices, fazendo necessária a compreensão histórica e até mesmo 
científica, quando houver, da formação e permanência desses tabus na sociedade. 
Nesta apostila veremos o que é o tabu alimentar, e vamos entender onde 
surgiu. Veremos também que os tabus alimentares têm fortes ligações com os hábitos 
culturais, e que em determinados casos podem ser considerados como crenças 
culturais, principalmente, com forte influência religiosa, passando a ter outro 
contexto. 
Os tabus alimentares podem também estar relacionados à saúde, entretanto 
eles podem nem sempre serem verdadeiros, pois podem vir de informações dadas por 
autoridades ou de profissionais da saúde sendo distorcidas e tornando-se irreais. Por 
isto, vale sempre buscar informações com procedência confiável. 
Por fim, veremos alguns exemplos de tabus alimentares e suas origens. 
 
Objetivos 
• Esclarecer o que é tabu alimentar; 
• Apresentar os exemplos mais comuns de tabu alimentar. 
 
1. Tabus Alimentares 
1.1. O que é tabu alimentar? 
Definição de tabu pode ser definido como o que é proibido por alguma crença. 
Os tabus alimentares são histórias relacionadas aos alimentos vindos de crenças, e 
que são originalmente antigas, geralmente se referem a combinações de certos 
alimentos que seriam prejudiciais à saúde. Até hoje, conhecemos estes tabus, pois são 
passados por gerações mesmo que não apresente nenhuma verdade. Formando 
assim paradigmas que perduram por gerações. 
Na alimentação o tabu é muito comum, pois além das crenças antigas também 
se vê charlatões da área de saúde disseminar informações falsas na mídia. Em alguns 
casos, os consumidores ficam atônitos e passam a encarar os alimentos como 
 
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“inimigos” que podem causar danos à saúde. Eis alguns mitos que são considerados 
por muitos como dogmas. 
 
IMPORTANTE! 
 
 
 
 
1.2. Tabu alimentar e hábitos culturais 
Os tabus geralmente se originam de forma cultural e acabam tornando-se 
"verdades". Muitas vezes são crenças de que certos alimentos ou combinações de 
alimentos não podem ser consumidos, tornando-se proibições. Segundo o estudo de 
Vieira (2010), os tabus são “problemas de adaptação biológica”. 
É muito comum ouvirmos alguém falar “não misture leite com manga que faz 
mal”, ou então “bolo quente não pode comer”, ou até mesmo aqueles que não comem 
carne de porco. Estes são bons exemplos de tabu alimentar! 
Entretanto, podemos encontrar culturas não muito comuns para o Ocidente, 
como comer gafanhoto, por exemplo. Enquanto no Oriente é comum se alimentar 
destes insetos ou de larvas. 
 
EXEMPLO 
 
 
1.3. Tabus alimentares e saúde 
O tabu alimentar também pode ser criado e mantido por razão de saúde. A 
relação entre o alimento e a saúde sempre foi muito presente, independente da 
cultura. Isso acontece, porque os alimentos são fontes básicas da sobrevivência do 
Não devemos confundir uma informação real, que passou 
por pesquisa científica com tabus alimentares. 
Por isto, sempre que for obter conhecimento sobre um 
assunto procure um profissional da área da saúde! 
No Brasil, em algumas regiões rurais, costuma-se comer içá 
(parte traseira de algumas formigas). 
 
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homem, sem eles não há vida. Aconselhamentos de profissionais da saúde 
relacionados à alimentação na prevenção e recuperação de doenças podem também 
tornar-se tabus alimentares, virando crenças e saberes populares, que podem ou não 
ter um fundamento verdadeiro. 
 
EXEMPLO 
 
 
 
2. Exemplos de tabus alimentares 
• “Manga com leite faz mal?” 
Este tabu alimentar foi originado na época da escravidão, na qual os escravos 
que trabalhavam em colheitas de frutas, como a manga, eram proibidos de comê-las. 
Como o leite era o único alimento que os escravos tinham acesso, os fazendeiros 
criaram a história de que comer manga com leite matava. Esta crença acabou 
perpetuando-se, pois, os filhos dos senhores das terras eram entregues aos cuidados 
de escravas, que repassavam o folclore, chegando às famílias dos donos dos escravos. 
• “Banana ‘prende’ o intestino?” 
Antes do desenvolvimento dos antibióticos, usava-se um preparado de banana 
verde para combater a diarreia, e daí surgiu o tabu sobre a banana causar 
constipação, ou seja, “prender” o intestino. As frutas que ainda não estão maduras, 
em geral, contêm taninos, um composto que dá aquela sensação de “amarrar” na 
boca quando comemos. Estes compostos podem causar “prisão de ventre”, 
principalmente quando associado a falta de ingestão correta de líquidos ao longo do 
dia. 
• “Comer carne e peixe na mesma refeição encurta a vida?” 
Tanto a carne bovina como o peixe são ótimas fontes de proteínas e, portanto, 
tendo papel importante para uma alimentação equilibrada e saudável. Comê-los na 
mesma refeição não fará nenhum mal à nossa saúde. Mas o excesso de proteína na 
nossa alimentação pode sim fazer mal. Um exemplo é a sobrecarga que o excesso de 
proteína, associada ao pouco consumo de água, pode fazer nos rins, podendo causar 
algumas doenças (Lima, 2012). 
Comer carne de porco malcozida pode levar ao 
desenvolvimento de uma doença chamada Cisticercose. 
Ou então alimentos ricos em sal podem causar malefícios 
à saúde como a pressão alta. 
 
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Exercícios 
1) Preencha as lacunas corretamente: 
“Tabus alimentares são __________ que ouvimos desde a infância e geralmente se 
referem à _________ e à ______________ de certos tipos de alimento que seriam 
prejudiciais à _______________”. 
2) Qual desses não é um meio de criar tabus alimentares? 
a) Crença religiosa 
b) Industria alimentícia 
c) Fundamento cultural 
d) História em quadrinhos 
 
Gabarito 
 
1) Crenças, alimentação, combinação e saúde. 
2) D) Revistas em quadrinhos até podem influenciar alguns hábitos, porem nãopode 
ser considerada uma grande formadora de culturas, sendo até mesmo um alvo das 
culturas já existentes 
 
Resumo 
Nesta aula vimos a definição de tabu alimentar, suas origens e o fato de que 
muitas vezes estão relacionados a combinações de alimentos que, de acordo com o 
mito, podem ser prejudiciais à saúde. 
 Além disto, vimos como os tabus alimentares têm relações com os hábitos 
culturais, passando gerações para gerações e podendo perdurar por anos em 
comunidades, famílias ou indivíduos. 
 Vimos também que há uma relação entre os tabus alimentares e a saúde 
podendo influenciar na criação destas crenças. Também vimos alguns exemplos de 
tabus alimentares e aprendemos que nem todos são falsos e que todos tem por trás 
uma base histórica. Vale lembrar que os tabus originados de crenças populares, e que 
nem sempre possuem em suas informações verdades. 
 Portanto, há necessidade de investigar uma informação de forma científica e 
rigorosa a fim de ter maior compreensão. 
 
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Referências bibliográficas 
Alimentação e nutrição no Brasil: Disponível em 
<http://portal.mec.gov.br/index.php?option=com_docman&view=download&alias=610-alimentacao-
e-nutricao-no-brasil&Itemid=30192> – Acessado em: 05/10/2018 às 11:00 
Aprende Brasil: http://www.aprendebrasil.com.br/falecom/nutricionista_bd.asp?codtexto=262.- 
Acessado em:05/10/2018 às 11:50 
Lima, M. J. A. Respostas renais a uma dieta hiperproteica. Universidade Federal da Paraíba. 2012. 
Vieira, E. C. Tabus, mitos e crendices em nutrição. RevMed Minas Gerais 2010; 20(3): 371-374