mapa de processo

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1)
Código Descrição Unidade Quantidade
1 pão hamburger peça 1
2 bacon kg 0,025
3 Alface folha 1
4 tomate rodelas 2
5 Queijo prato fatias 1
6 Hamburguer de carne kg 0,2 Seq.
7 Molho ketchup Kg 0,01 1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Código 11
11 12
22
Código
Observações Gerais
18/03/2019
18/03/2019
2)
colocar 1 fatia de queijo prato
colocar 2 fatias de tomates
colocar 1 folha de alface
colocar o bacon frito
fechar com a outra metade do pão
fritar o hamburguer
fritar o bacon
iniciar a montagem do lanche:
colocar o molho de ketchup no pão
colocar o hamburguer de carne
Descrição
Cortar bacon
cortar tomate
Ficha Técnica de Produção
Cortar o pão de hamburguer
Saga food
X-Bacon
Rafael Bispo dos Santos
Referência:
Tipo:
Chef Criador:
Empresa:Matéria-prima
Sequência Operacional 
Lanche com bacon
Descrição
Pode haver acrescimo de 1 fatia de presunto, de acordo com o pedido do 
cliente
A ficha técnica é importante para que tenha controle sobre os processos de fabricação e estoque, ela faz com que não haja divergência na preparação/fabricação dos 
produtos, assim todos os colaboradores podem trabalhar de maneira similar.
Um item que pode melhorar na planilha apresentada é a inclusão de uma planilha de custo, assim conseguirá identificar o custo de produção. 
Descrição:
Descrição
cortar
Fritar
Requisitos Técnicos
Serviços
Data de emissão:
Data da última revisão: