Proteínas: Estrutura e Funções

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Livia Barbosa 
livia.barbosa@estacio.br
PROTEÍNAS
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- São as macromoléculas biológicas mais abundantes que ocorrem em
todas as células e em todas as partes da célula.
- Ocorrem em grande variedade, com milhares de tipos diferentes,
variando em tamanho.
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As proteínas são polímeros compostos de unidades 
monoméricas denominadas aminoácidos, unidos por ligações 
peptídicas.
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As proteínas são os produtos finais mais importantes das vias da 
informação.
FUNÇÕES DAS PROTEÍNAS
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Transportadoras
Enzimas
Estruturais
FUNÇÕES DAS PROTEÍNAS
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Proteção
Reserva
Reguladoras
Insulina
NÍVEIS ESTRUTURAIS DAS PROTEÍNAS
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ESTRUTURA PRIMÁRIA
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Seqüencia de aminoácidos ao longo da cadeia polipeptídica
ESTRUTURA SECUNDÁRIA
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Arranjo espacial dos resíduos de aminoácidos que estão adjacentes 
na estrutura primária.
A) α-hélices
B) Conformação β
ESTRUTURA TERCIÁRIA
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ESTRUTURA QUATERNÁRIA
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Arranjo de cadeias polipeptídicas (subunidades)
Estrutura quaternária da 
hemoglobina
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LIGAÇÕES E FORÇAS QUE ESTABILIZAM A ESTRUTURA PROTÉICA
Nível estrutural Interações
Primário
Secundário
Terciário
Quaternário
Ligações peptídicas
Pontes dissulfeto
Pontes de hidrogênio 
Pontes de hidrogênio 
Interações hidrofóbicas
Pontes salinas (interações iônicas)
Ligações dissulfeto
Pontes de hidrogênio 
Interações hidrofóbicas
Pontes salinas (interações iônicas)
Ligações dissulfeto
HEMOGLOBINA
Cadeia β
Anemia falciforme
MUTAÇÕES: ALTERAÇÕES NA ESTRUTURA PRIMÁRIA
CLASSIFICAÇÃO DAS PROTEÍNAS
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1) Quanto à composição química:
A) SIMPLES
B) CONJUGADAS
PROTEÍNAS CONJUGADAS
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Classe Grupo prostético
Lipoproteínas
Glicoproteínas
Fosfoproteínas
Hemoproteínas
Flavoproteínas
Metaloproteínas
Lipídeos
Carboidratos
Grupos fosfato
Heme (porfirinas de ferro)
Nucleotídeos de flavina
Íons metálicos (ferro, zinco, cálcio,
molibdênio e cobre)
CLASSIFICAÇÃO DAS PROTEÍNAS
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2) Quanto à conformação:
A) GLOBULARES 
- Cadeia polipeptídica com esqueleto firmemente dobrado, produzindo uma
forma mais ou menos esférica, usualmente solúvel em meio aquoso. A
maioria tem função móvel, dinâmica.
CLASSIFICAÇÃO DAS PROTEÍNAS
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2) Quanto à conformação:
B) FIBROSAS
Cadeias polipeptídicas arranjadas em longas fitas ou folhas.
Apresentam elementos de repetição simples da estrutura secundária; 
São insolúveis em água (alta conc. resíduos de aa hidrofóbicos)
CLASSIFICAÇÃO DAS PROTEÍNAS
 3) Quanto a sua origem 
 Origem animal: carne vermelha; peixes; 
ovos; leite; queijo; iogurte
 Origem vegetal: feijão; ervilha; soja; 
lentilha; nozes; grão-de-bico.
 Sintética: Suplemento alimentar
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α-Queratina
- Proteína estrutural presente nos mamíferos e constitui praticamente
todo o peso seco de cabelos, pelos, unhas, penas, garras, chifres e
cascos, e grande parte da camada mais externa da pele.
- Constituída por α-hélices entrelaçadas por pontes dissulfeto
cruzadas que formam estruturas resistentes de dureza e flexibilidade
variáveis.
- O cabelo é o conjunto de filamentos de α-queratina.
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COLÁGENO
Colágeno
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COLÁGENO
- Colágeno é a principal proteína fundamental insolúvel, encontrada
na matriz extracelular do tecido conjuntivo.
-Essa proteína representa 30% do total de proteínas presente no
corpo humano.
- Existem diversos tipos de colágeno (ao menos 14)
- Funções do colágeno:
1) Unir as células dos tecidos (pele , ossos, tendões, dentes).
2) Formar fibras que dão sustentação à pele.
3) Componente da cartilagem, conferindo elasticidade.
4) Componente de fibras que conferem elasticidade a artérias, 
músculos e tubo intestinal.
MUTAÇÕES: ALTERAÇÕES NA ESTRUTURA PRIMÁRIA
COLÁGENO
CLASSIFICAÇÃO DAS PROTEÍNAS
PROTEÍNA FORMA GRUPOS QUÍMICOS FUNÇÃO
Hemoglobina Globular Conjugada (heme) Transporte de O2 e CO2
Colágeno Fibrosa Conjugada 
(carboidrato)
Estrutural (pele, vasos sanguíneos, 
tendões e dentes
Hormônios 
(insulina)
Globular Simples Regulação
Anticorpos (IgG) Globular Conjugada 
(carboidrato)
Defesa
Enzimas 
(ribonuclease, 
tripsina, etc)
Globular Simples ou conjugada 
(carboidratos, metais, 
lipídeos)
Catálise
Queratina Fibrosa Simples Estrutural (cabelo, lã, unha, chifre, 
espinho, etc)
Receptor Globular Simples ou conjugada 
(carboidrato)
Receptor para vírus, toxinas, 
bactérias, hormônios, etc.
Actina Globular Simples Contração muscular
Lipoproteínas 
(HDL, LDL, etc)
Globular Conjugada (lipídeos) Transporte de lipídeos
GRUPO PROSTÉTICO: PARTE NÃO AMINOACÍDICA DA MOLÉCULA
DESNATURAÇÃO
Ligação 
dissulfeto
Sulfidrila reduzida (SH)
Proteína nativa
Proteína desnaturada e reduzida Proteína nativa
Desnaturação
Renaturação
Outros agentes:
• Calor
• pH
• Solventes 
orgânicos
Desenovelamento da cadeia polipeptídica com a 
consequente perda da atividade biológica.
Conformação nativa
DESNATURAÇÃO
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Enzimas
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