aula bioquímica

Prévia do material em texto

FUNDAMENTOS DA 
BIOQUÍMICA
Nut. Cíntia Carvalho
Conceito geral
Mas o que é bioquímica?
Não é memorização nem decoreba é interpretação..
Lembrem-se disto. 
É estudo da química da vida
E Química e Bioquímica?
1) Química 
A+ B 
Reagentes
2) Bioquímica Vias não apenas reações
C
Substrato ..............FIM DA REAÇÃO
Qual exemplo 
mais comum?
Conceitos Gerais
Qual relação desta famosa frase de 
Antonie Lavosier com a bioquímica:
“Na natureza nada se cria, nada se perde, tudo se 
transforma”
Resumindo.....
◦ Em Bioquímica Básica se estuda as moléculas, suas estruturas, seus 
mecanismos e os processos químicos responsáveis pela manutenção da 
vida.
◦ Estuda as reações que acontecem dentro das células e como estão 
organizados de forma a minimizar as perdas energéticas e maximizar os 
benefícios biológicos. Como isso se chama?
Os seres vivos, para realizar suas funções, dependem da capacidade de 
armazenar, transportar, obter e utilizar energia. E isto?
Resumindo...
◦ A Bioquímica básica está voltada, principalmente, para o estudo da estrutura e 
função de componentes celulares como proteínas, carboidratos, lipídios, ácidos 
nucléicos e outras biomoléculas, sendo que seu principal foco é os estudos das 
proteínas, onde a grande maioria são enzimas. Grande parte dos constituintes 
moleculares apresentam formas tridimensionais, que para manter e perpetuar a 
vida realizam milhares de reações químicas.
Quais sistemas estão envolvidos nas 
ações moleculares?
Os organismos vivos, de forma geral apresentam:
1) Alto grau de complexidade química e organização estrutural;
2) Sistemas para extrair e converter energia do ambiente;
3) Capacidade de auto replicação e auto montagem;
4) Mecanismos para receber e perceber as alterações do ambiente;
5) Função definida para cada componente e interações regulada entre eles;
6) Adapatação evolutiva
Qual organismo vivo 
não segue estes 
critérios, ou seja não 
são organismos 
celulares?
O que é 
isto?
Bioenergética
História
Século XIX aprimorou-se o estudo da Bioquímica
Uréia ...............amônia
Carl Neuberg..........................................cientista que propôs o 
nome bioquímica ao estudar processos de fermentação 
Produção de energia sem uso de oxigênio
Divisões da Bioquímica
◦ Estrutura e Função Molecular 
◦Bioenergética
◦Enzimas
◦Metabolismo
Água 
Carboidratos
Lipídeos
Proteínas
Composição da matéria viva
◦ Água....... Substância Inorgância
◦ Proteínas 
◦ Carboidratos 
◦ Lipídeos
Substâncias Orgânicas
Carboidratos
Principais carboidratos
◦ Amido (armazenamento de carboidratos em plantas )- Moléculas maiores
◦ Sacarose( açúcar de mesa) – Molécula média
◦ Lactose (açúcar do leite) – Molécula média
◦ Frutose (açúcar das frutas) – Molécula pequena
◦ Glicose 
A Digestão é a conversão dos carboidratos maiores em moléculas menores, para que 
sejam lançados na corrente sanguínea e cheguem aos tecidos para geração de energia, 
Esta oxidação gera CO2 água e gasta 4kcal.
Ou seja cada grama de carboidratos gera 4kcal
Proteínas
◦ Compostas por aminoácidos (menores unidades proteicas), e sua união 
linear forma proteínas.
◦ Possuem em sua molécula além de carbono, Hidrogênio e oxigênio o 
nitrogênio.
◦ A Digestão se dá pela quebra de proteínas á aminoácidos, que também 
como os CHO, entram no sangue para suprir as necessidades dos 
compostos orgânicos.
A digestão de cada grama de Proteína, ou seja sua total oxidação 
também gera 4kcal.
Lipídeos
◦ Lipídeos são gorduras, que como as proteínas são moléculas acumuladas, 
não de aminoácidos mas de triacilglicerois e cada triacilglicerol tem 3 
ácidos graxos acoplados .
◦ 1 glicerol = 3 ácidos graxos
◦ São moléculas que possuem bem menos oxigênio que os CHO e as PTN e 
por isso são mais reduzidas e liberam mais energia quando oxidadas.
A oxidação , ou digestão completa de cada grama de gordura, ou Lipídeos 
gera 9kcal.
ÁGUA
Bioquímica da água
◦60 a 70% das moléculas são constituídas por água
◦Varia entre os seres, mas é sempre muito abundante
◦Molécula inorgânica
◦ Solvente UNIVERSAL 
◦Principal catalizador molecular (ácidos e bases)
◦Participa do processo de homeostase 
Água...................Funções
◦5.Excreção 
◦6.Proteção 
◦7.Transporte 
◦1. Solvente 
◦2.Reagente 
◦3.Lubrificante 
◦4.Regulação 
Homeostase
◦Estado constante
◦Equilíbrio entre o conteúdo de íons de hidrogênio e a 
quantidade de água do corpo para manter o melhor 
ambiente para as células.
Distribuição da água e líquidos 
corporais
◦ Estão distribuídos nos compartimentos intra e extracelular;
◦ Líquidos extracelulares são plasma e a líquidos intersticiais.
◦ Na composição da água predominam os cátions de sódio e ânions de cloro e
pequenas quantidades de proteínas e potássio
◦ No compartimento intracelular existem 25 litros dos 40 litros existentes no corpo,
representando cerca de 40% do peso corporal do indivíduo médio.
Divisão dos líquidos corporais
Água corporal Total
25 L – LIC
(Líquido intracelular)
15 L – LEC 
(Líquido extracelular)
Total 40 L
10 L – Líquido intersticial
5 L – sangue
Características da Água
◦ A água se dissocia facilmente para formar íons de hidrogênio (Hᶧ) e Hidroxil (OH¯ ).
Molécula polar (??????????????????????????)
◦ O Ph é determinado pela concentração de íons de hidrogênio, quanto mais Hᶧ , mais 
ácido o meio, quanto menor mais básico.
◦ Ph : 7,0 = Neutro
◦ Ph > 7,0 = ácido
◦ Ph < 7,0 = Básico ou Alcalino
Osmolaridade da água
◦ A água é distribuídas nos comparimentos corporais, de acordo com a 
concentração de solutos ou OSMOLARIDADE de cada um deles.
◦ Então a osmolaridade de um líquido é proporcional a concentração 
de sua moléculas dissolvidas.
Pressão Osmótica
◦ É a movimentação da água para o meio mais soluto;
◦ A tendência da água no organismo sempre é transferir água de um local 
para preencher de outro que foi perdido;
◦ Quem ajuda nesta movimentação são canais íons na membrana celular, 
que separa os líquidos intra e extracelular;
◦ O objetivo principal desta pressão osmótica é garantir igualdade osmolar
nos compartimentos, sempre se movimentado do meio de com menos 
solutos (> osmolar) para meio de mais soluto (<osmolar).
Ácidos e Bases
◦ Ácido: é uma substância que pode doar íons de hidrogênio (Hᶧ) 
◦ Base: é uma substância que pode receber Íons de Hidrogênio(Hᶧ) 
Regulação do PH
◦ O metabolismo , através da geração de energia forma CO2, que é a maior 
fonte ácida ao organismo;
◦ Co2 reage com água para produzir = Ácido carbônico
◦ Para manter a homeostase o organismo possui substâncias chamadas 
Tampões, que neutralizam estes excesso de fontes moleculares ácidas , que 
comprometem o perfeito funcionamento das funções orgânicas;
◦ EX: Mecanismo respiratório que remove o ácido carbônico através da 
eliminação de CO2 pela expiração e os rins que excretam ácido sob forma 
de amônia (NHᶧ4)
Principais tamponantes orgânicos
◦ Bicarbonato 
◦ Fosfato ( em todas as células)
◦ Hemogobina ( erotrócitos)
◦ Hipotálamo e controle tamponante:
Respiração x Ph x CO2 = Tamponamento
Tampões
Sistema Bicarbonato e Hemoglobina
◦ C02 .......................maior fonte ácida para o organismo................. CK
O Co2 do corpo, produzido pelo 
metabolismo celular é convertido 
em bicarbonato e H+ nos eritrócitos 
( enzima anidrase carbônica). No 
Interior dos eritrócitos, o H+ é 
tamponado pela hemoglobina (hb) 
e fosfato (𝐻𝑃𝑂₄⁻²).
Ácido Clorídrico
◦ Fundamental para a digestão , também chamado ácido gástrico.
◦ Secretado pela células parietais do estomago, onde sua acidez desnatura 
estruturas proteicas, para que estas possam ser digeridas por processos 
enzimáticos.
◦ Este conteúdo após ser desnaturado, no lumem estomacal, chega ao 
intestino delgado e leva consigo a acidez absorvida no estômago.
◦ O bicarbonato que, é secretado pelas células pancreáticas e da parece 
intestinal, tem a função tamponante, neutralizando ácido gástrico.
BOA NOITE!
carvalho.cintia@estacio.br