relatório bioquimica

Prévia do material em texto

Aulas 2 e 3
Teste do Iodo (Pesquisa de Polissacarídeos)
Introdução
O experimento consiste na detecção de polissacarídeos (são carboidratos que, por hidrólise, originam uma grande quantidade de monossacarídeos, são polímeros naturais) pelo teste do iodo. Neste experimento iremos identificar a presença de polissacarídeos através da mudança na coloração das soluções que apresentarem resultado positivo.
Objetivo
Pesquisa de polissacarídeos e identificação de açúcares redutores
Materiais
Vidrarias: Foram utilizados 03 tubos de ensaio, pipeta Pasteur e pipeta automática 1mL.
Reagentes: Foram utilizados solução de amido 1%, solução de glicose 2%, solução de lugol, solução de hidróxido de sódio (NaOH) 1M, solução de ácido clorídrico (HCl) 1M e água destilada.
Procedimento
Foram utilizados 3 tubos de ensaio, no 1º foi colocado 2ml de amido, no 2º 2ml de glicose e no 3º 2 ml de água destilada. Posteriormente foi adicionado a solução de lugol em cada um deles. Observou-se a mudança de coloração no 1º e no 2º tubo, sendo que no 3º tubo manteve-se a coloração. Foram adicionadas as soluções de hidróxido de sódio e ácido clorídrico em todos os tubos.
Conclusão
Com este experimento pode-se concluir que só se obtém coloração avermelhada soluções com teste positivo para polissacarídeos. Pois, esta coloração é obtida devido ao aprisionamento do iodo dentro da cadeia do polissacarídeo. Ao colocar NaOH (que contribui para a quebra do iodo) mudou de tonalidade, o HCL auxiliou no processo de hidrolise, a água destilada não possui polissacarídeos então não houve conversão de cor. 
Reação de Benedict (Pesquisa de Açúcares Redutores)
Introdução
O experimento de Benedict é usado para verificar a presença de açucares redutores na solução, nos quais se incluem glicose, galactose, lactose, maltose. O Reagente de Benedict consiste em uma solução de sulfato cúprico em meio alcalino (com muitos íons OH-); e pode ser preparado através do carbonato de sódio, citrato de sódio e sulfato cúprico.
Objetivo
Caracterizar a presença de açucares, objetivamente açucares redutores.
Materiais
Reagentes: Foram utilizados solução de amido 1%, solução de glicose 1%, solução de sacarose 1%, solução de frutose 1%, solução de hidróxido de sódio (NaOH) 6N, ácido sulfúrico (H2SO4) concentrado, água destilada e Reativo de Benedict.
Vidraria: 05 tubos de ensaio, pipeta Pasteur e Pipeta automática 1ml e 100ul.
Procedimento l
Foram preparados em cada tubo1 ml da solução de amido, 1 ml da solução de sacarose, 1 ml da solução de glicose, 1 ml da solução de frutose e 1 ml de água destilada, após a realização desse procedimento, foi adicionado em cada tubo 2 ml do reativo de Benedict. Os tubos foram aquecidos em banho-maria durante 5 minutos.
Procedimento ll
Transferimos para o tubo de ensaio 1 ml da solução de sacarose 1%, foi adicionada 3 gotas de ácido sulfúrico concentrado. A solução foi aquecida durante 1 minuto, e após isso neutralizamos com 15 gotas de NaOH 6N e adicionamos 2 ml do reagente de Benedict, novamente foi aquecida em banho-maria durante 5 minutos.
Conclusão
Com estes procedimentos foi possível identificar o aparecimento de um precipitado de coloração vermelho-tijolo, que indica que os íons Cu2+ do reagente de Benedict foram reduzidos a Cu+, indicando presença de açúcar redutor na amostra.
Aula 5
Fermentação Alcoólica
Introdução
A fermentação alcoólica é uma reação química que é realizada pela ação das leveduras (fungos) sobre os açucares. Iremos demonstrar através deste experimento como e o que ocorre no processo de fermentação alcoólica.
Objetivo
Com este experimento iremos observar o processo de fermentação alcoólica utilizando-se fermento biológico e avaliar os efeitos do substrato e da temperatura sobre este processo.
Materiais
Vidrarias: Foram utilizados 2 béquers de 1 L., 6 erlenmeyers de 250 ml, 1 proveta de 250 ml, 1 proveta de 100 ml, 1 proveta de 25 ml, 6 balões de festa, 1 colher de sopa, 1 agitador magnético, 1 barra magnética., 1 bastão de vidro, 1 pipeta Pasteur e bico de Bunsen. 
Reagentes: Foram utilizados 30 g de fermento biológico, 60 g de sacarose, 10 gotas de adoçante dietético, 600 ml de água destilada morna e 45 ml de óleo mineral nujol. 
Experimento
No erlenmeyers 1 foi adicionado 100 ml de água destilada morna e 1colher de sopa de sacarose e fechado com um balão à uma temperatura entre 25º e 37º.
No segundo foi adicionado 100 ml de fermento biológico e 1 colher de sopa de sacarose sob a mesma temperatura.
No terceiro foi adicionado 100 ml de fermento biológico, 1 colher de sopa de sacarose e óleo mineral.
No quarto foi adicionado 100 ml de fermento biológico, porém foi utilizado adoçante e óleo mineral à uma temperatura de 25º a 37º.
No quinto foi adicionado 100 ml de fermento biológico e 1 colher de sacarose à uma temperatura de 0º a 5º.
No sexto foi adicionado 100 ml de fermento biológico, 1 colher de sacarose e 15 ml de óleo mineral à uma temperatura de 90º a 100º
Este procedimento foi repetido em tubos de ensaio com quantidades menores dos produtos.
Conclusão
Com este experimento foi possível acompanhar a fermentação alcoólica realizada pelas leveduras em diferentes condições, o que possibilitou observar que em determinadas temperaturas seu metabolismo pode aumentar ou diminuir (quanto menor a temperatura, mais lento será o metabolismo), e que essas leveduras utilizam açúcar para manter seu metabolismo.
Questões_Respostas
1)Fermento Biológico: Levedura Saccharomyces Cerevisiae.
Fermento Químico: Mistura de sódio com ácido não tóxico.
2)Nada ocorreu no frasco 1, pois não utilizou a sacarose como forma de energia, já no frasco 2 formou-se CO2, pois consumiu a glicose produzindo etanol e liberando CO2. Este processo é denominado fermentação alcoólica.
3)O frasco 2 teve uma produção de etanol e liberou CO2 devido ao metabolismo da levedura com a glicose, já no frasco 4 não houve mudanças, pois, a levedura não utiliza o adoçante em seu metabolismo,
4)O gás produzido é o Gás Carbônico
(CH2O)6 2C2H5OH (ETANOL) + 2CO2 (GÁS CARBONICO)
 
5)Sim, ocorre.
6)O balão do frasco 2 ficou mais cheio, pois no frasco 3 o óleo na mistura não deixou o CO2 sair para o balão.
7) Quanto mais baixa a temperatura, mais lento será o metabolismo do fungo, e quanto mais alta, maior será o metabolismo do mesmo.
8)No frasco 6 o balão entrou.