TCC 1

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Humberto Nery Lima
AVALIAÇÃO DO PERFIL NUTRICIONAL E UTILIZAÇÃO DE SUPLEMENTOS NUTRICIONAIS ENTRE PRATICANTES DE MUSCULAÇÃO EM ALGUMAS ACADEMIAS DE SALVADOR/BA
SALVADOR
2016
Humberto Nery Lima
AVALIAÇÃO DO PERFIL NUTRICIONAL E UTILIZAÇÃO DE SUPLEMENTOS NUTRICIONAIS ENTRE PRATICANTES DE MUSCULAÇÃO EM ALGUMAS ACADEMIAS DE SALVADOR/BA
Projeto de pesquisa apresentado à banca examinadora do curso de Bacharelado em Nutrição pela Faculdade Regional da Bahia – UNIRB como parte integrante do conjunto de tarefas avaliativas do semestre letivo.
Orientador (a): Profa. Msc. Izabela Ferraz
Co-orientador (a): Profa. Msc. Roberta Barone
SALVADOR
2016
SUMÁRIO
INTRODUÇÃO.................................................................................................. 
1.2 PROBLEMA ...................................................................................................
2. JUSTIFICATIVA............................................................................................... 
3. OBJETIVOS...................................................................................................... 
3.1 Objetivo Geral....................................................................................... 
3.2 Objetivos Específicos........................................................................... 
4. METODOLOGIA............................................................................................... 
4.1 Tipo de Estudo..................................................................................... 
4.2 Local..................................................................................................... 
4.3 Análise dos Dados................................................................................ 
5. REFERÊNCIAS................................................................ 
6. APÊNDICES 
APÊNDICE A - Questionário 
APÊNDICE B - Termo de Consentimento Livre e Esclarecido
INTRODUÇÃO
O processo de Transição Nutricional no Brasil caracterizou-se pelo aumento de práticas alimentares inadequadas e o aumento do sedentarismo, o qual tem mostrado uma maior relação com o aparecimento de doenças crônico-degenerativas que são as principais causas de morbimortalidade na população mundial (Lopes e colaboradores, 2010; Silva e colaboradores, 2010; Souza, 2010).
Buscando melhorias na qualidade de vida e no perfil da composição corporal, é grande o número de pessoas que tem se dedicado à prática de exercícios físicos em academias e centros esportivos. No entanto os praticantes de musculação nas academias estão mais preocupados com a aparência física e com a perda de peso ao invés da saúde, sendo estes os usuários mais frequentes das dietas da moda e na utilização de suplementos alimentares. (HIRSCHBRUCH et al. 2008).
Sabe-se que a questão nutricional ocupa hoje um lugar de destaque no contexto mundial. Pode-se perceber uma grande preocupação com a nutrição adequada e com as consequências de uma alimentação incorreta. As dificuldades para motivar os indivíduos a alterar o seu consumo alimentar têm sido muito estudadas, devendo-se considerar a complexa gama de fatores ambientais, nutricionais, psicológicos, sociais e culturais envolvidos nesse comportamento. Uma das maiores barreiras para a prática de mudanças na dieta é a crença de que não há necessidade de alteração dos hábitos alimentares, decorrente, na maioria das vezes, de uma inadequada interpretação do próprio consumo de alimentos. Em diversos países, observa-se alta prevalência de indivíduos que acreditam não ser necessário alterar sua dieta, por já possuírem uma alimentação saudável (TORAL et. al., 2006).
Na musculação como em qualquer outra atividade física a nutrição é um fator limitante não só do rendimento do exercício, mas da saúde do praticante (MCARDLE et al., 1999). Esta relação, nutrição e atividade física, tem sido cada vez mais discutida, principalmente após o século XIX, com a descoberta da composição química de carboidratos, lipídeos e proteínas, esclarecendo ainda mais a adequação do equilíbrio energético (MCARDLE et al., 1999).
Em práticas como a musculação a necessidade de energia aumenta e as recomendações nutricionais específicas representa um importante para o planejamento dietético desta população. O conhecimento da quantidade correta, assim como nutrientes é essencial para a manutenção da performance, composição corporal e saúde dos indivíduos (AMERICAN DIETITION ASSOCIATION, 2001).
Os perigos da inadequação nutricional são inúmeros, exercendo impacto significativo na estrutura e função orgânica (MCARDLE et al., 1999). O indivíduo que se alimenta de forma inadequada pode apresentar deficiência em proteínas, carboidratos, lipídeos, vitaminas ou sais minerais, fundamentais à formação do sangue (hemoglobina), fortalecimento de ossos e bom funcionamento do fígado, coração, intestino e sistema nervoso entre outras funções indispensáveis à saúde (SARTORI etal,2002). 
A prática de exercícios físicos realizada periodicamente e de forma adequada, melhora a qualidade de vida principalmente quando associada a uma alimentação balanceada. A nutrição e atividade física têm uma importante relação, pois por meio de uma alimentação que proporcione um consumo adequado de todos os nutrientes pode-se melhorar a capacidade de rendimento orgânico. Assim como a ingestão de alimentos de forma equilibrada é fundamental para a formação, reparação e reconstituição dos tecidos corporais, conservando a integridade funcional e estrutural do organismo, deste modo, torna-se possível a prática de exercícios físicos regulares (Pereira e Cabral, 2007; Theodoro e colaboradores, 2003). 
Nesse contexto, os treinamentos com peso estão entre os métodos esportivos mais eficientes para modificar de forma favorável a composição corporal, tendo em vista que atualmente o padrão de corpo ideal é uma musculatura bem desenvolvida. Assim, a musculação vem se tornando praticada por uma considerável parcela da população, sendo definida como um método de treinamento esportivo, que visa o desenvolvimento muscular por meio de treinamento sistematizado (Iriart e Andrade, 2002; Damilano, 2006; Crozeta e Oliveira, 2009).
No entanto, alguns destes indivíduos tenham um conhecimento básico em relação à alimentação adequada e a pratica da atividade física, os mesmos ainda apresentam dúvidas e conceitos errôneos sobre uma alimentação equilibrada (Silva e colaboradores, 2010).
Cabe destacar também, que o acompanhamento ou mesmo orientações nutricionais destinadas a esta população são de suma importância, a fim de garantir uma alimentação adequada e consequentemente minimizar possíveis agravos nutricionais e à saúde desses praticantes (Duarte, 2007).
Mediante a importância da alimentação adequada sobre o desempenho físico e saúde dessa população, a realização deste estudo tem como objetivo avaliar o consumo alimentar e a composição corporal de praticantes de musculação em academias de Salvador/Ba, avaliando a adequação do consumo de macronutrientes (carboidratos, proteínas e lipídeos), buscando verificar se a ingestão alimentar está adequada às suas necessidades nutricionais na pratica esportiva do treinamento resistido.
JUSTIFICATIVA
Durante o exercício das minhas atividades profissionais como professor de Educação Física em diversas academias de Salvador, observei que muitos praticantes de musculação fazem dietas da moda, utilizam suplementos alimentares sem orientação de um profissional especializado e dietas por conta própria, com o objetivo de alteração da composição corporal a curto prazo.
Os praticantes de musculação estão mais preocupados com a aparência física e com o peso ao invés da saúde. No entanto alguns fatores motivam esses praticantes, sendo a maioria das vezes dieta por conta própria, indicação de suplementos por colegas, treinadores pessoais e professores de academias.Diante disso, o nutricionista é o profissional capacitado na prescrição dietética e orientação para a obtenção de resultados dessa população praticante de musculação.
Os meios de comunicação (principalmente a Internet) vêm contribuindo para o aparecimento de conceitos inadequados para a busca de um “corpo ideal”. Hoje em dia, muitas pessoas procuram seguir uma dieta de emagrecimento e dicas de suplementação porque desejam uma aparência mais atraente. E esse apelo tem aumentado a veiculação de dietas impróprias e inadequadas do ponto de vista nutricional.
Devido que na atualidade a alimentação tem sido realizada de maneira incorreta por praticantes de musculação, aliada a dietas e consumo de suplementos sem orientação profissional, os fatores que me que motivou na elaboração desde presente estudo de caso tem como base avaliar o consumo alimentar e a composição corporal dos praticantes de musculação em algumas academias de Salvador. 
OBJETIVOS:
OBJETIVO GERAL:
Avaliar o consumo alimentar e a composição corporal de praticantes de musculação em academias da cidade de Salvador/Ba.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
Analisar a composição corporal dos praticantes de musculação e correlacioná-las ao consumo alimentar e utilização de suplementos;
Identificar as características gerais da população de estudo;
Identificar o tipo de suplementos consumidos pelos desportistas, indicações, frequência e tempo;
Verificar os excessos ou restrições alimentares durante a pratica esportiva;
Avaliar a relação do tempo, frequência, duração da atividade física e a percepção dos praticantes em relação aos resultados obtidos.
METODOLOGIA
TIPO DE ESTUDO
Este estudo é do tipo descritivo e de caráter transversal, pois exige do pesquisador informações sobre do que se deseja pesquisar, avaliação do perfil nutricional e utilização de suplementos nutricionais entre praticantes de musculação em algumas academias de Salvador.
Segundo Gil (1999 p.26), define método como caminho para se chegar a determinado fim”, mas Richardson (1999 p.22) “alerta para não confundir método com metodologia, pois segundo Demo e Minayo (1992; 1997) o método inclui, também, a criatividade do pesquisador.
Segundo Trivinos (1987) o estudo descritivo descreve com exatidão os fatos e fenômenos de determinada realidade, mas por objetivar fornecer um conhecimento aprofundado de uma realidade. O presente trabalho trata de uma pesquisa qualitativa, pois, segundo Minayo (1994, p. 21-22),
A pesquisa qualitativa responde a questões muitos particulares. Ela se preocupa nas Ciências Sociais, com o nível de realidade que não pode ser quantificado. Ou seja, ela trabalha com o universo de significados, motivos, aspirações, crenças, valores e atitudes, o que corresponde a um espaço mais profundo das relações, dos processos e dos fenômenos que não podem ser reduzidos a operacionalizações de variáveis.
Segundo Gil (1995) o uso de questionário (anexo) tem vantagens que possibilita atingir grande número de pessoas, implica menores gastos com pessoal, garante o anonimato das respostas, permite a resposta no momento de conveniência das pessoas, não expõe os pesquisados à influência das opiniões e do aspecto pessoal do entrevistado, mas tem suas limitações que exclui os analfabetos, impede o auxílio ao pesquisado, impede o conhecimento das circunstâncias em que foi respondido, não garante que a maioria das pessoas preencha devidamente, os itens podem ter significado distinto para cada sujeito pesquisado.
POPULAÇÃO
A população de estudo especificamente praticantes de musculação, com idade entre 18 a 45 anos de ambos os sexos, sem restrição de raça, por no mínimo um mês de treinamento, com frequência mínima de três vezes na semana, e tempo de sessão de uma a duas horas, em três academias da cidade de Salvador, consideradas de pequeno, médio e grande porte.
LOCAL
A pesquisa será realizada em três academias de ginástica de Salvador, além de outros artigos científicos especializados indexados na Biblioteca Virtual Scielo, LILACS, RBNE-Revista Brasileira de Nutrição Esportiva, especializados abordando o tema. Os termos-chave composição corporal, consumo alimentar e treinamento resistido foram utilizados para busca de informações. O instrumento que será utilizado é um questionário composto por 32 perguntas, referentes ao perfil dessas pessoas que frequentam as academias na cidade de Salvador-Bahia, englobando questões relativas ao objetivo deste estudo. A escolha da academia tem como critério a proximidade dos frequentadores com o pesquisador por trabalhar no espaço e por ser uma das academias mais frequentadas nos bairros.
ANALÍSE DOS DADOS
Os dados coletados serão analisados através da estatística descritiva (porcentagem) no Microsoft Excel 2013 e os seus resultados demonstrados na forma de tabela e gráficos.
REFERÊNCIAS
AMERICAN DIETETIC ASSOCIATION, Dietitians of Canadá, American College of
Sports Medicine. Posicion of American Dietetic Association, Dietitians of Canada, and American College of Sports Medicine: Nutrition and athletic performance. Journal of the American Dietetic Association. 2001, n.12, v.100, p.56-1543.
ANDRADE, M.M. Introdução à Metodologia do Trabalho Científico. 7ª. Ed. São Paulo: Atlas, 2006.
Atlas, 1995.LUBISCO, Nidia M. L.; VIEIRA, Sônia Chagas. Manual de estilo acadêmico: monografia, dissertações e teses. 2ª. Ed. Revista e ampl. Salvador: EDUFBA, 2003.
Crozeta, C, Oliveira, GK. Análise do perfil alimentar de mulheres com sobrepeso, praticantes de treinamento de força em academias de Curitiba-PR. Revista Brasileira de Nutrição Esportiva 2009; 3(17); p. 432-441 São Paulo
Damilano, LPR. Avaliação do consumo alimentar de praticantes de musculação em uma academia de Santa Maria – RS. Santa Maria, RS, 2006
DEMO, P. Metodologia científica em ciências sociais. São Paulo: Atlas, 1992.
Duarte, A.C.G. Avaliação nutricional: aspectos clínicos e laboratoriais. São Paulo. Atheneu. 2007.
Fisberg RM, Marchioni DML, Slater B. Inquéritos alimentares: métodos e bases científicos. Barueri: Manole; 2005. 
Fisberg RM, Colucci ACA, Morimoto JM, Marchioni DML. Questionário de freqüência alimentar para adultos com base em estudo populacional. Rev Saúde Pública. 2008;42(3):550-4.
GIL, Antonio C. Métodos e Técnicas de Pesquisa Social. 5ª ed. São Paulo: Atlas, 1999.
GIL, Antonio C. Métodos e Técnicas de Pesquisa Social. 4ª ed. São Paulo: Atlas, 1995.
Hirschbruch, MD, Fisberg, M, Mochizuki, L. Consumo de Suplementos por Jovens Frequentadores de Academias de Ginástica em São Paulo. Rev Bras Med Esporte 2008; 14(6)
Iriart, JAB, Andrade, TM. Musculação, uso de esteróides anabolizantes e percepção de risco entre jovens fisiculturistas de um bairro popular de Salvador, Bahia, Brasil. Cad. Saúde Pública 2002; 18 (5), p. 1379-1387
Lopes, J.A.; Longo, G.Z.; Peres, K.G.; Boing, A.F.; Arruda, M.P. Fatores associados à atividade física insuficiente em adultos: estudo de base populacional no sul do Brasil. Rev. Bras. Epidemiol. São Paulo. Vol. 13.Num. 4. 2010. p. 689-698.
MINAYO, M. C. S. Pesquisa social: teoria, método e criatividade. 7ª ed. Petrópolis: Vozes, 1997.
McArdle, WD, Katch, FI, Katch, VL. Fisiologia do exercício: Energia, Nutrição e Desempenho Humano. 5ª ed. Guanabara Koogan: Rio de Janeiro, 2003
Oliveira et al. Avaliação nutricional de praticantes de musculação com objetivo de hipertrofia muscular do município de Cascavel, PR. Colloquium Vitae 2009; 1(1); p. 44-52
Pereira, JMO, Cabral, P. Avaliação dos conhecimentos básicos sobre nutrição dos praticantes de musculação em uma academia da cidade de Recife. Revista Brasileira de Nutrição Esportiva 2007; 1(1); p. 40-47 São Paulo
RICHARDSON, R. J. Pesquisa social: métodos e técnicas. São Paulo: Atlas,1999.
SARTORI, R. F.; PRATES, M. E. F.; TRAMONTE, V. L. C. C. Hábitos alimentares de atletas de futsal dos estados do paraná e do Rio Grande do Sul. Revista da Educação Física, Maringá, v.3, n.2, p. 55-62, set. 2002.Silva, D.A.; Santos, E.A.; Akamine, G.; Esquillaro, L.N.K.; Cotillo, T.H.C.; Viebig, R.F. Profissional Nutricionista no Mercado de fitness e wellness: Atuação, Entraves e Perspectivas. EFDeportes.com, Revista Digital. Buenos Aires. Ano 15. Núm. 147. 2010.
TORAL, N. et al. Comportamento alimentar de adolescentes em relação ao consumo de frutas e verduras. Revista de Nutrição, Campinas, v. 19, n. 3, p. 331-34, 2006.
Theodoro, H, Ricalde, SR, Amaro, FS. Avaliação Nutricional e Autopercepção Corporal de Praticantes de Musculação em Academias de Caxias do Sul – RS. Rev Bras Med Esporte 2009; 15(4)
TRIVIÑOS, Augusto N. S. Introdução à Pesquisa em Ciências Sociais – A pesquisa qualitativa em Educação. São Paulo: Atlas, 1987.
ANEXOS
APÊNDICES
APÊNDICE A
Questionário da pesquisa: AVALIAÇÃO DO PERFIL NUTRICIONAL E UTILIZAÇÃO DE SUPLEMENTOS NUTRICIONAIS ENTRE PRATICANTES DE MUSCULAÇÃO EM ALGUMAS ACADEMIAS DE SALVADOR/BA
Nome: ___________________________________________ 
 
Sexo: F ( ) M ( ) 3. Escolaridade: _______________
 
4. Renda Familiar: ___________ 5. Nº de pessoas no domicilio: ____ 
 
6. Idade: ______ anos 7. Peso: _______ Kg 8. Estatura: ________
9. IMC: ____ kg/m²
 10. Você mudou seus hábitos alimentares recentemente ou está fazendo dieta para emagrecer ou por qualquer outro motivo?
( 1 ) Não ( 5 ) Sim, para redução de sal
( 2 ) Sim, para perda de peso ( 6 ) Sim, para redução de colesterol
( 3 ) Sim, por orientação médica ( 7 ) Sim, para ganho de peso
( 4 ) Sim, para dieta vegetariana ou redução do consumo de carne 
Outro motivo: ___________________________
 
 11. Há quanto tempo? __________
 12. Perdeu quantos quilos durante esse tempo? _________kg
 13. Quem te orientou?
 ( ) médico
 ( ) nutricionista
 ( ) conta própria
 ( ) Internet ( blogs)
 ( ) professor de academia
 
 14. Utiliza suplementos nutricionais? 1.Sim ( ) 2.Não ( )
15. Qual (is) suplementos?
________________________________________________________________________________________________________________________
16. Quem te indicou?
( ) médico 
( ) nutricionista 
( ) conta própria 
( ) amigos 
( ) balconista de farmácia ou loja de suplementos 
( ) estagiário/personal trainner/professor de academia 
( ) outros
17. Qual a quantidade de suplementos que utiliza diariamente? _______g
18. Você obteve efeito(s) benéfico(s) com a utilização dele(s)? 1.Sim ( ) 2.Não ( )
19. Qual (is) os efeito(s) benéfico(s)?
___________________________________________________________
20. O(s) suplemento(s) que você utiliza provocou(m) algum(s) efeito(s) colateral(is)? 1.Sim ( ) 2.Não ( )
21. Qual (is) os efeito(s) colateral (is)
22. Quanto tempo prática atividade física na academia? ___________
23. Qual objetivo? 
1. ( ) perder peso 2. ( ) emagrecer 3. ( ) ganho de massa muscular 4. ( ) condicionamento físico 5. ( ) resistência muscular localizada
24. Quantas vezes por semana prática musculação? ______________
25. Quantas horas por seção de musculação? _____________________ 
26. Qual o período que normalmente malha?
1. manhã ( ) 2. tarde ( ) 3. noite ( )
 27. Quais são suas atividades esportivas praticadas na academia?
( ) atividades anaeróbicas ( musculação)
( ) atividades aeróbicas ( spinning, caminhada, corrida, step, elíptico, jump, bicicleta ergométrica)
( ) atividades aquáticas ( natação, hidroginástica)
( ) atividades coletivas ( futebol, volei, basquete, futsal, tênis)
( ) artes marciais
28. Faz uso de bebida alcoólica? 1.Sim ( ) 2.Não ( )
29. Se sim, com que freqüência faz uso de bebida alcoólica?
1.diariamente ( ) 2.semanalmente ( ) 3 quinzenalmente ( ) 4.mensalmente( )
30. Fuma? 1.Sim ( ) 2.Não ( )
31. Se sim, quantos cigarros você fuma por dia? 
 
32. Quantos litros de água você bebe por dia? ______ 
	 Desjejum
	
	
	Lanche
	
	
	Almoço
	
	
	Lanche
	
	
	Jantar
	
	
	Ceia
	
	
APÊNDICE a
	REFEIÇÃO
	QUANTIDADE
	MEDIDA CASEIRA
Recordatório alimentar de 24 horas
Fonte: FISBERG, 2005, p. 284
Questionário de frequência alimentar
	Produto
	Quantidade
	Frequência
	
	
	Mais de 3 vezes por dia
	2 a 3 vezes por dia
	1 vez por dia
	5 a 6 vezes por semana
	2 a 4 vezes por semana
	1 vez por semana
	1 a 3 vezes por mês
	Nunca ou quase nunca
	Arroz
	1 colher
 1
	2 colh.
 2
	3 colh./+
 3
	
1
	
2
	
 3
	
4
	
 5
	
 6
	
 7
	
 8
	Feijão
	1 concha
 1
	2 conch.
 2
	3 conch /+ 
 3
	
1
	
2
	
 3
	
4
	
 5
	
 6
	
 7
	
 8
	Macarrão
	1 pegador
 1
	2 pegad.
 2
	3 peg./+
 3
	
1
	
2
	
 3
	
4
	
 5
	
 6
	
 7
	
 8
	Farinha de mandioca
	1 colher
 1
	2 colh.
 2
	3 colh./+
 3
	
1
	
2
	
 3
	
4
	
 5
	
 6
	
 7
	
 8
	Pão
(1 francês ou
2 fatias)
	1 quant.
 1
	2 quant.
 2
	3 quant. 
 3
	
1
	
2
	
 3
	
4
	
 5
	
 6
	
 7
	
 8
	Pão doce
	1 unidade
 1
	2 unidades
 2
	3 unidades 
 3
	
1
	
2
	
 3
	
4
	
 5
	
 6
	
 7
	
 8
	Biscoito doce
	2 ou -
 1
	3 a 5 unid.
 2
	5 unid./+
 3
	
1
	
2
	
 3
	
4
	
 5
	
 6
	
 7
	
 8
	Biscoito salgado
	2 ou -
 1
	3 a 5 unid.
 2
	5 unid./+
 3
	
1
	
2
	
 3
	
4
	
 5
	
 6
	
 7
	
 8
	Bolos
	1 fatia
 1
	2 fatias
 2
	3 fatias /+
 3
	
1
	
2
	
 3
	
4
	
 5
	
 6
	
 7
	
 8
	Polenta ou angu
	1 pedaço
 1
	2 pedaços
 2
	3 ped./+
 3
	
1
	
2
	
 3
	
4
	
 5
	
 6
	
 7
	
 8
	Batata frita ou chips
	1 porção
 1
	2 porções
 2
	3 porç./+
 3
	
1
	
2
	
 3
	
4
	
 5
	
 6
	
 7
	
 8
	Batata cozida
	1 unidade
 1
	2 unid.
 2
	3 unid./+
 3
	
1
	
2
	
 3
	
4
	
 5
	
 6
	
 7
	
 8
	Mandioca ou aipim 
	1 pedaço
 1
	2 pedaços
 2
	3 ped./+
 3
	
1
	
2
	
 3
	
4
	
 5
	
 6
	
 7
	
 8
	Milho verde
(espiga=4 col.)
	1 espiga
 1
	2 espigas
 2
	3 esp./+
 3
	
1
	
2
	
 3
	
4
	
 5
	
 6
	
 7
	
 8
	Pipoca
	1 saco
 1
	2 sacos
 2
	3 sacos/+
 3
	
1
	
2
	
 3
	
4
	
 5
	
 6
	
 7
	
 8
	Produto
	Quantidade
	Frequência
	
	
	Mais de 3 vezes por dia
	2 a 3 vezes por dia
	1 vez por dia
	5 a 6 vezes por semana
	2 a 4 vezes por semana
	1 vez por semana
	1 a 3 vezes por mês
	Nunca ou quase nunca
	Inhame ou cará
	1 pedaço
 1
	2 pedaços
 2
	3 pedaç./+
 3
	
1
	
2
	
 3
	
4
	
 5
	
 6
	
 7
	
 8
	Lentilha, ervilha ou grão de bico
	1 colher
 1
	2 colheres
 2
	3 colh./+
 3
	
1
	
2
	
 3
	
4
	
 5
	
 6
	
 7
	
 8
	Alface
	1 folha
 1
	2 folhas
 2
	3 folhas/+
 3
	
1
	
2
	
 3
	
4
	
 5
	
 6
	
 78
	Couve
	1 colher
 1
	2 colheres
 2
	3 colh./+
 3
	
1
	
2
	
 3
	
4
	
 5
	
 6
	
 7
	
 8
	Repolho
	1 colher
 1
	2 colheres
 2
	3 colh./+
 3
	
1
	
2
	
 3
	
4
	
 5
	
 6
	
 7
	
 8
	Laranja ou tangerina
	1 média
 1
	2 médias
 2
	3 méd./+
 3
	
1
	
2
	
 3
	
4
	
 5
	
 6
	
 7
	
 8
	Banana
	1 média
 1
	2 médias
 2
	3 méd./+
 3
	
1
	
2
	
 3
	
4
	
 5
	
 6
	
 7
	
 8
	Mamão ou papaia
	½ unidade
 1
	1 unidade
 2
	2 unid./+
 3
	
1
	
2
	
 3
	
4
	
 5
	
 6
	
 7
	
 8
	Maçã
	1 média
 1
	2 médias
 2
	3 méd./+
 3
	
1
	
2
	
 3
	
4
	
 5
	
 6
	
 7
	
 8
	Melancia ou melão
	1 fatia
 1
	2 fatias
 2
	3 fatias/+
 3
	
1
	
2
	
 3
	
4
	
 5
	
 6
	
 7
	
 8
	Abacaxi
	1 fatia
 1
	2 fatias
 2
	3 fatias/+
 3
	
1
	
2
	
 3
	
4
	
 5
	
 6
	
 7
	
 8
	Abacate
	1/2 unidade
 1
	1 unidade
 2
	2 unid./+
 3
	
1
	
2
	
 3
	
4
	
 5
	
 6
	
 7
	
 8
	Manga
	½ unidade
 1
	1 unidade
 2
	2 unid./+
 3
	
1
	
2
	
 3
	
4
	
 5
	
 6
	
 7
	
 8
	Limão
	Anote só a frequência
	
1
	
2
	
 3
	
4
	
 5
	
 6
	
 7
	
 8
	Maracujá
	Anote só a frequência
	
1
	
2
	
 3
	
4
	
 5
	
 6
	
 7
	
 8
	Uva
	1 cacho
 1
	2 cachos
 2
	3 cach./+
 3
	
1
	
2
	
 3
	
4
	
 5
	
 6
	
 7
	
 8
	Goiaba
	1 média
 1
	2 médias
 2
	3 méd/+
 3
	
1
	
2
	
 3
	
4
	
 5
	
 6
	
 7
	
 8
	Pêra
	1 média
 1
	2 médias
 2
	3 méd./+
 3
	
1
	
2
	
 3
	
4
	
 5
	
 6
	
 7
	
 8
	Chicória
	1 colher
 1
	2 colheres
 2
	3 colh./+
 3
	
1
	
2
	
 3
	
4
	
 5
	
 6
	
 7
	
 8
	Tomate
	1 médio
 1
	2 médios
 2
	3 méd./+
 3
	
1
	
2
	
 3
	
4
	
 5
	
 6
	
 7
	
 8
	Pimentão
	1 médio
 1
	2 médios
 2
	3 méd./+
 3
	
1
	
2
	
 3
	
4
	
 5
	
 6
	
 7
	
 8
	Chuchu
	1 colher
 1
	2 colheres
 2
	3 colh./+
 3
	
1
	
2
	
 3
	
4
	
 5
	
 6
	
 7
	
 8
	Abóbora
	1 colher
 1
	2 colheres
 2
	3 colh./+
 3
	
1
	
2
	
 3
	
4
	
 5
	
 6
	
 7
	
 8
	Abobrinha
	1 colher
 1
	2 colheres
 2
	3 colh./+
 3
	
1
	
2
	
 3
	
4
	
 5
	
 6
	
 7
	
 8
	Pepino
	1 fatia
 1
	2 fatias
 2
	3 fatias/+
 3
	
1
	
2
	
 3
	
4
	
 5
	
 6
	
 7
	
 8
	Vagem
	1 colher
 1
	2 colheres
 2
	3 colh./+
 3
	
1
	
2
	
 3
	
4
	
 5
	
 6
	
 7
	
 8
	Produto
	Quantidade
	Frequência
	
	
	Mais de 3 vezes por dia
	2 a 3 vezes por dia
	1 vez por dia
	5 a 6 vezes por semana
	2 a 4 vezes por semana
	1 vez por semana
	1 a 3 vezes por mês
	Nunca ou quase nunca
	Quiabo
	1 colher
 1
	2 colheres
 2
	3 colh./+
 3
	
1
	
2
	
 3
	
4
	
 5
	
 6
	
 7
	
 8
	Cenoura
	1 colher
 1
	2 colheres
 2
	3 colh./+
 3
	
1
	
2
	
 3
	
4
	
 5
	
 6
	
 7
	
 8
	Beterraba
	1 fatia
 1
	2 fatias
 2
	3 fatias/+
 3
	
1
	
2
	
 3
	
4
	
 5
	
 6
	
 7
	
 8
	Couve-flor
	1 ramo
 1
	2 ramos
 2
	3 ramos/+
 3
	
1
	
2
	
 3
	
4
	
 5
	
 6
	
 7
	
 8
	Ovos
	1 unidade
 1
	2 unid.
 2
	3 unid./+
 3
	
1
	
2
	
 3
	
4
	
 5
	
 6
	
 7
	
 8
	Leite
	1 copo
 1
	2 copos
 2
	+3 cop./+
 3
	
1
	
2
	
 3
	
4
	
 5
	
 6
	
 7
	
 8
	Iogurte
	1 unidade
 1
	2 unidades
 2
	3 unid./+
 3
	
1
	
2
	
 3
	
4
	
 5
	
 6
	
 7
	
 8
	Queijo
	1 fatia
 1
	2 fatias
 2
	3 fatias/+
 3
	
1
	
2
	
 3
	
4
	
 5
	
 6
	
 7
	
 8
	Requeijão
	Anote só a frequência
	
1
	
2
	
 3
	
4
	
 5
	
 6
	
 7
	
 8
	Manteiga ou margarina
	Anote só a frequência
	
1
	
2
	
 3
	
4
	
 5
	
 6
	
 7
	
 8
	Vísceras: bucho, fígado, coração, etc.
	Anote só a frequência
	
1
	
2
	
 3
	
4
	
 5
	
 6
	
 7
	
 8
	Carne de boi com osso, rabo, mocotó, etc.
	1 pedaço
 1
	2 pedaç.
 2
	3 ped./+
 3
	
1
	
2
	
 3
	
4
	
 5
	
 6
	
 7
	
 8
	Carne de boi sem osso
(1 bife méd. ou
2 assados ou
4 colh. moída)
	1 quant.
 1
	2 quant.
 2
	3 quan./+
 3
	
1
	
2
	
 3
	
4
	
 5
	
 6
	
 7
	
 8
	Carne de porco
	1 pedaço
 1
	2 pedaç.
 2
	3 peda./+
 3
	
1
	
2
	
 3
	
4
	
 5
	
 6
	
 7
	
 8
	Frango
	1 pedaço
 1
	2 pedaços
 2
	3 pedaç./+
 3
	
1
	
2
	
 3
	
4
	
 5
	
 6
	
 7
	
 8
	Salsicha ou lingüiça
	1 média
 1
	2 médias
 2
	3 méd./+
 3
	
1
	
2
	
 3
	
4
	
 5
	
 6
	
 7
	
 8
	Peixe fresco
(filé=posta)
	1 filé
 1
	2 filés
 2
	3 filés/+
 3
	
1
	
2
	
 3
	
4
	
 5
	
 6
	
 7
	
 8
	Sardinha ou atum
	1 lata
 1
	2 latas
 2
	3 latas/+
 3
	
1
	
2
	
 3
	
4
	
 5
	
 6
	
 7
	
 8
	Hambúrguer
	1 unidade
 1
	2 unid.
 2
	3 unid./+
 3
	
1
	
2
	
 3
	
4
	
 5
	
 6
	
 7
	
 8
	Pizza
	1 pedaço
 1
	2 pedaç.
 2
	3 peda./+.
 3
	
1
	
2
	
 3
	
4
	
 5
	
 6
	
 7
	
 8
	Camarão
	1 unidade
 1
	2 unid.
 2
	3 unid./+
 3
	
1
	
2
	
 3
	
4
	
 5
	
 6
	
 7
	
 8
	Bacon ou toucinho
	Anote só a frequência
	
1
	
2
	
 3
	
4
	
 5
	
 6
	
 7
	
 8
	Alho 
	Anote só a frequência
	
1
	
2
	
 3
	
4
	
 5
	
 6
	
 7
	
 8
	Cebola
	Anote só a frequência
	
1
	
2
	
 3
	
4
	
 5
	
 6
	
 7
	
 8
	Maionese
	1 colher
 1
	2 colh.
 2
	3 colh./+
 3
	
1
	
2
	
 3
	
4
	
 5
	
 6
	
 7
	
 8
	
Produto
	
Quantidade
	Frequência
	
	
	Mais de 3 vezes por dia
	2 a 3 vezes por dia
	1 vez por dia
	5 a 6 vezes por semana
	2 a 4 vezes por semana
	1 vez por semana
	1 a 3 vezes por mês
	Nunca ou quase nunca
	Salgadinhos: kibe, pastel, etc
	1 unidade
 1
	2 unid.
 2
	3 unid./+
 3
	
1
	
2
	
 3
	
4
	
 5
	
 6
	
 7
	
 8
	Sorvete
	1 unidade
 1
	2 unid.
 2
	3 unid./+
 3
	
1
	
2
	
 3
	
4
	
 5
	
 6
	
 7
	
 8
	Açúcar
col. sobremesa
	1 colher
 1
	2 colh.
 2
	3 colh./+
 3
	
1
	
2
	
 3
	
4
	
 5
	
 6
	
 7
	
 8
	Caramelos ou balas
	Anote só a freqüência
	
1
	
2
	
 3
	
4
	
 5
	
 6
	
 7
	
 8
	Chocolate em pó ou Nescau col. sobremesa
	1 colher1
	2 colh.
 2
	3 colh./+
 3
	
1
	
2
	
 3
	
4
	
 5
	
 6
	
 7
	
 8
	Chocolate barra (30g) ou bombom 
	1 unidade
 1
	2 unid.
 2
	3 unid./+
 3
	
1
	
2
	
 3
	
4
	
 5
	
 6
	
 7
	
 8
	Pudim ou doce 
	1 pedaço
 1
	2 pedaç.
 2
	3 ped./+
 3
	
1
	
2
	
 3
	
4
	
 5
	
 6
	
 7
	
 8
	Refrigerantes
	1 copo
 1
	2 copos
 2
	3 copos/+
 3
	
1
	
2
	
 3
	
4
	
 5
	
 6
	
 7
	
 8
	Café
	1 xícara
 1
	2 xícaras
 2
	3 xíc./+
 3
	
1
	
2
	
 3
	
4
	
 5
	
 6
	
 7
	
 8
	Suco da fruta ou da polpa
	1 copo
 1
	2 copos
 2
	3 copos/+
 3
	
1
	
2
	
 3
	
4
	
 5
	
 6
	
 7
	
 8
	Mate
	1 copo
 1
	2 copos
 2
	3 copos/+
 3
	
1
	
2
	
 3
	
4
	
 5
	
 6
	
 7
	
 8
	Vinho
	1 copo
 1
	2 copos
 2
	3 copos/+
 3
	
1
	
2
	
 3
	
4
	
 5
	
 6
	
 7
	
 8
	Cerveja
	1 copo
 1
	2 copos
 2
	3 copos/+
 3
	
1
	
2
	
 3
	
4
	
 5
	
 6
	
 7
	
 8
	Outras bebidas alcoólicas
	1 dose
 1
	2 doses
 2
	3 doses/+
 3
	
1
	
2
	
 3
	
4
	
 5
	
 6
	
 7
	
 8
APÊNDICE B
TERMO DE CONSENTIMENTO LIVRE E ESCLARECIDO
CURSO DE NUTRIÇÃO
Título: AVALIAÇÃO DO PERFIL NUTRICIONAL E UTILIZAÇÃO DE SUPLEMENTOS NUTRICIONAIS ENTRE PRATICANTES DE MUSCULAÇÃO EM ALGUMAS ACADEMIAS DE SALVADOR/BA
Pesquisador Responsável: Humberto Nery Lima
Contatos: (71) 98310-7066 e (71) 99964-6063
Está pesquisa tem como objetivo avaliar o perfil nutricional, identificando possíveis deficiências ou excessos na alimentação, e no uso de suplementos nutricionais de praticantes de musculação mediante a importância que uma alimentação adequada para fornecer desempenho e saúde dos mesmos.
Os dados serão coletados a partir de um questionário com questões de múltiplas escolhas e abertas, recordatório alimentar de 24 horas (descrição da dieta consumida nas últimas 24 horas), questionário de frequência alimentar, avaliação antropométrica (coleta dos dados de peso, altura) e avaliação da composição corporal (coleta dos dados com medidas das espessuras das dobras cutâneas), na própria academia pelo pesquisador com duração máxima de 40 minutos.
As informações aqui obtidas serão utilizadas para avaliar o consumo dietético desta população e avaliação da composição corporal, para posteriormente melhorar o nível de conhecimento com relação à alimentação e utilização de suplementos por praticantes de musculação.
Essa avaliação não oferece riscos à integridade física ou emocional do participante, mas pode resultar em constrangimentos que possam ser causados com obtenção dos dados antropométricos (peso e altura), composição corporal (percentual de gordura), aplicação do questionário de frequência alimentar e recordatório alimentar de 24 horas. Porém serão evitados ao máximo quaisquer constrangimentos ou transtornos à aqueles que participarão do estudo. O participante poderá desistir de participar da pesquisa em qualquer etapa, antes ou após o início da coleta dos dados.
Está pesquisa apresenta como benefício o levantamento de informações acerca do consumo dietético, identificando com isso, os possíveis equívocos no consumo alimentar e de suplementos alimentares, favorecendo a criação de estratégias para esclarecimento dos praticantes de musculação.
Será garantindo sigilo e privacidade em relação ao seu nome e de sua academia, obedecendo dessa maneira às normas estabelecidas pela Resolução nº 196/96, do Conselho Nacional de Saúde.
O participante terá acesso às informações dos resultados e conclusões do trabalho que serão divulgadas nas academias participantes.
Informamos ainda que os dados poderão ser apresentados em eventos científicos de âmbito nacional e internacional e divulgados em revistas científicas.
Não existirão despesas ou compensações pessoais para o participante em qualquer fase do estudo. Também não há compensação financeira relacionada à sua participação. Se existir qualquer despesa adicional, ela será absorvida pelo orçamento da pesquisa.
Eu, ____________________________________________ certifico que, tendo lido o documento acima exposto e, suficiente esclarecido (a), estou plenamente de acordo em participar da pesquisa, permitindo que dados obtidos sejam utilizados para fins de pesquisa. Estou ciente de que dados serão publicados para difusão do conhecimento científico e que a minha identidade será preservada. Tenho também a liberdade de retirar meu consentimento em qualquer fase da pesquisa, sem penalidade alguma e sem prejuízos.
Por ser verdade firmo o presente
Salvador ______ de ___________________de 2016
ASSINATURA