Nutrição e Dietética 09-07-16

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GRADUAÇÃO EAD 
FINAL 
GABARITO 
 2016.1B – 09/07/2016 
 
CURSO 
DISCIPLINA NUTRIÇÃO E DIETÉTICA 
PROFESSOR(A) JUCIANY MEDEIROS 
TURMA DATA DA PROVA 
ALUNO(A) 
 
MATRÍCULA POLO 
 
 
 
GABARITO OBRIGATÓRIO 
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 
 B A B B A C D B B E 
ATENÇÃO – LEIA ANTES DE COMEÇAR 
 
1. Preencha, obrigatoriamente, todos os itens do cabeçalho. 
2. Esta avaliação possui 10 questões. 
3. Todas as questões de múltipla escolha, apresentando uma só alternativa correta. 
4. Qualquer tipo de rasura no gabarito anula a resposta. 
5. Só valerão as questões que estiverem marcadas no gabarito presente na primeira 
página. 
6. O aluno cujo nome não estiver na ata de prova deve dirigir-se à secretaria para 
solicitar autorização, que deve ser entregue ao docente. 
7. Não é permitido o empréstimo de material de nenhuma espécie. 
8. Anote o gabarito também na folha de “gabaritos do aluno” e leve-a para 
conferência posterior à realização da avaliação. 
9. O aluno só poderá devolver a prova 1 hora após o início da avaliação. 
10. A avaliação deve ser respondida com caneta com tinta nas cores azul ou preta. 
 
 
 
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DISCIPLINA: NUTRIÇÃO E DIETÉTICA PROFESSOR (A): JUCIANY MEDEIROS 
 
 
1. Diversos critérios são utilizados no planejamento 
e na análise de dietas. Marque a opção CORRETA 
para o critério que considera, além das leis da 
alimentação, a presença de alimentos de todos os 
grupos alimentares e a compensação entre as 
refeições. Dentre os sinais que indicam mau 
prognóstico em pacientes com desnutrição 
proteico-calórica podem ser citados: 
 
a) anemia severa, hiperglicemia, idade< que 12 anos 
b) anemia severa, hipoglicemia, idade< que 6 
meses 
c) hipoglicemia, idade< que 10 anos e leucopenia 
d) hiperglicemia, idade < que 12 anos e redução de 
bilirrubina 
e) anemia severa, Idade < que 9 anos. 
Comentário: Esta questão foi extraída do material da 1ª 
e 3ª unidade do seu guia de estudo. Pesquise nessas 
referencias que se encontra na biblioteca virtual. 
 COZZOLINO S. M. F. et al. Biodisponibilidade de 
Nutrientes.5ed. rev. e atual. Barueri, SP: Manole, 2016. 
COZZOLINO S. M. F. et al.Bases bioquímicas e 
fisiológicas da nutrição:nas diferentes fases da vida, na 
saúde e na doença. 1ª ed. Barueri, SP: Manole, 2013. 
 
2. Assinale a vitamina que não é encontrada em 
fontes vegetais. 
 
a) Cianocobalamina. 
b) Ácido ascórbico. 
c) Tocoferol. 
d) Retinol. 
e) Tecoferol. 
Comentário: Esta questão foi extraída do material da 4ª 
unidade do seu guia de estudo. Pesquise nessas 
referencias que se encontra na biblioteca virtual. 
 COZZOLINO S. M. F. et al. Biodisponibilidade de 
Nutrientes.5ed. rev. e atual. Barueri, SP: Manole, 2016. 
COZZOLINO S. M. F. et al.Bases bioquímicas e 
fisiológicas da nutrição:nas diferentes fases da vida, na 
saúde e na doença. 1ª ed. Barueri, SP: Manole, 2013. 
 
3. A administração agressiva de alimentação, em 
pacientes que não recebem nenhuma forma de 
nutrição por um período de tempo prolongado, 
muito comum acontecer em pacientes desnutridos, 
pode ocasionar a complicação conhecida como 
Síndrome de Realimentação. A queda dos níveis 
plasmáticos de alguns eletrólitos e a deficiência de 
uma vitamina específica são indicativos da 
síndrome. Esses nutrientes envolvidos na 
caracterização da Síndrome da Realimentação são: 
 
 
 
 
a) fósforo, potássio, sódio e tiamina. 
b) fósforo, potássio, magnésio e tiamina. 
c) fósforo, magnésio, potássio e niacina. 
d) magnésio, potássio, zinco e tiamina 
e) magnésio, zinco, fósforo e niacina. 
Comentário: Esta questão foi extraída do material da 4ª 
unidade do seu guia de estudo. Pesquise nessas 
referencias que se encontra na biblioteca virtual. 
 COZZOLINO S. M. F. et al. Biodisponibilidade de 
Nutrientes.5ed. rev. e atual. Barueri, SP: Manole, 2016. 
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fisiológicas da nutrição:nas diferentes fases da vida, na 
saúde e na doença. 1ª ed. Barueri, SP: Manole, 2013. 
 
4. A prevalência da obesidade aumentou 
rapidamente em todo mundo nas últimas três 
décadas, tornando-se uma epidemia global e um 
importante problema de saúde pública devido a sua 
associação com aumento nas taxas de morbidade. 
Inúmeras pesquisas demonstram que o 
comportamento alimentar é regulado por uma série 
de substâncias. Qual dos nutrientes possui mais 
calorias em sua molécula? 
 
a) Carboidrato. 
b) Lipídio. 
c) Proteína. 
d) Fibra. 
e) Vitaminas. 
Comentário: Esta questão foi extraída do material da 
1ª, 2ª e 3ª unidade do seu guia de estudo. Pesquise 
nessas referencias que se encontra na biblioteca 
virtual. 
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Nutrientes.5ed. rev. e atual. Barueri, SP: Manole, 2016. 
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fisiológicas da nutrição:nas diferentes fases da vida, na 
saúde e na doença. 1ª ed. Barueri, SP: Manole, 2013. 
 
5. Sua deficiência é uma das mais comuns na 
prática clínica, sendo manifestada inicialmente por 
inúmeros sintomas tais como fotofobia, 
lacrimejamento, queimação e coceira dos olhos, 
perda da acuidade visual e da sensibilidade e 
queimação dos lábios, boca e língua. O texto acima 
se refere a qual nutriente? 
 
a) Riboflavina. 
b) Piridoxina. 
c) Ácido Pantotênico. 
d) Biotina. 
e) Ácido Pantenico. 
Comentário: Esta questão foi extraída do material da 3ª 
e 4ª unidade do seu guia de estudo. Pesquise nessas 
referencias que se encontra na biblioteca virtual. 
 
 
 
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Nutrientes.5ed. rev. e atual. Barueri, SP: Manole, 2016. 
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fisiológicas da nutrição:nas diferentes fases da vida, na 
saúde e na doença. 1ª ed. Barueri, SP: Manole, 2013. 
 
6. Os carboidratos são considerados fontes 
primária de energia para o organismo humano, são 
classificados em monossacarídeos, dissacarídeos, 
oligossacarídeos e polissacarídeos. Os 
monossacarídeos são assim denominados porque 
não podem ser hidrolisados a formas menores. 
Marque a alternativa que apresenta apenas 
monossacarídeos. 
 
a) Glicose, Maltose, Frutose e Galactose. 
b) Glicose, Galactose, Sacarose e Sorbitol. 
c) Glicose, Frutose, Galactose e Manitol. 
d) Glicose, Frutose, Lactose e Manose. 
e) glicose,galactose, sorbitol e manose 
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unidade do seu guia de estudo. Pesquise nessas 
referencias que se encontra na biblioteca virtual. 
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fisiológicas da nutrição:nas diferentes fases da vida, na 
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7. O processo do envelhecimento pode contribuir 
na aceleração da perda óssea, acarretando assim a 
osteoporose. Frente a isso é correto afirmar: 
 
I. a disponibilidade de cálcio está diminuída pela 
redução na ingestão do mineral; 
II. a síntese de calcitriol está diminuída pelo 
processo do envelhecimento; 
III. vai haver redução da produção de próvitamina 
D pela pele; 
IV. a disponibilidade de vitamina D está reduzida 
pela redução da ingestão. 
 
a) apenas I e III estão corretas. 
b) apenas I, II e IV estão corretas. 
c) apenas II e III estão corretas. 
d) apenas I, II, III, IV estão corretas. 
e) apenas I,III e IV estão corretas. 
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unidade do seu guia de estudo. Pesquise nessas 
referencias que se encontra na biblioteca virtual.COZZOLINO S. M. F. et al. Biodisponibilidade de 
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fisiológicas da nutrição:nas diferentes fases da vida, na 
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8. As proteínas do soro do leite, também 
conhecidas como whey protein, são extraídas da 
porção aquosa do leite durante o processo de 
fabricação do queijo. Possuem alto valor 
nutricional, contendo alto teor de aminoácidos 
essenciais, especialmente os de cadeia ramificada. 
São aminoácidos de cadeia ramificada: 
 
a) leucina, triptofano, valina. 
b) leucina, isoleucina e valina. 
c) valina, fenilalanina, isoleucina. 
d) leucina, triptofano, fenilalanina. 
e) valina, triptofano, isoleucina 
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e 3ª unidade do seu guia de estudo. Pesquise nessas 
referencias que se encontra na biblioteca virtual. 
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fisiológicas da nutrição:nas diferentes fases da vida, na 
saúde e na doença. 1ª ed. Barueri, SP: Manole, 2013. 
 
9. Diversos critérios são utilizados no planejamento 
e na análise de dietas. Marque a opção CORRETA 
para o critério que considera, além das leis da 
alimentação, a presença de alimentos de todos os 
grupos alimentares e a compensação entre as 
refeições. 
 
a) Quantitativo. 
b) Qualitativo. 
c) Harmônico. 
d) Adequado. 
e) Variado. 
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fisiológicas da nutrição:nas diferentes fases da vida, na 
saúde e na doença. 1ª ed. Barueri, SP: Manole, 2013. 
 
 10. Sabe-se que a doença celíaca está associada a 
intolerância ao glúten, a proteína encontrada no 
trigo e em outros grãos como centeio e cevada. 
Esta doença pode afetar o sistema imunológico do 
paciente e atingir o intestino delgado, além do 
desconforto, essa doença pode causar danos de 
longo prazo ao revestimento do intestino, 
impedindo a absorção de vários nutrientes. Na 
doença celíaca deve haver restrição de qual 
alimento, EXCETO: 
 
 
 
 
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a) trigo. 
b) centeio. 
c) aveia. 
d) cevada. 
e) amido de milho. 
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fisiológicas da nutrição:nas diferentes fases da vida, na 
saúde e na doença. 1ª ed. Barueri, SP: Manole, 2013.