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CENTRO ESTADUAL DE EDUCAÇÃO TECNOLÓGICA PAULA SOUZA
ETEC OSASCO II
HABILITAÇÃO PROFISSIONAL DE TÉCNICO EM NUTRIÇÃO E DIETÉTICA
EVELYN ADAOBI CALORI IBENEME
FLAVIA CAROLINE DA SILVA
LETICIA DE PAULA SILVA 
LUANE VIEIRA DA SILVA
ELABORAÇÃO DE UM PROGRAMA EDUCATIVO SOBRE ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL PARA ESCOLARES DE UMA INSTITUIÇÃO SEM FINS LUCRATIVOS.
OSASCO
2016
EVELYN ADAOBI CALORI IBENEME
FLAVIA CAROLINE DA SILVA
LETICIA DE PAULA SILVA 
LUANE VIEIRA DA SILVA
ELABORAÇÃO DE UM PROGRAMA EDUCATIVO SOBRE ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL PARA ESCOLARES DE UMA INSTITUIÇÃO SEM FINS LUCRATIVOS.
Trabalho de Conclusão de Curso em Habilitação Profissional de Técnico em Nutrição e Dietética, apresentado ao Centro de Educação Tecnológica Paula Souza, ETEC Osasco II, como requisito para a obtenção do certificado de Técnico em Nutrição e Dietética.
Orientadora: Maria Daniela Clementino
OSASCO
2016
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EVELYN ADAOBI CALORI IBENEME
FLAVIA CAROLINE DA SILVA
LETICIA DE PAULA SILVA 
LUANE VIEIRA DA SILVA
ELABORAÇÃO DE UM PROGRAMA EDUCATIVO SOBRE ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL PARA ESCOLARES DE UMA INSTITUIÇÃO SEM FINS LUCRATIVOS.
Trabalho de Conclusão de Curso foi julgado e aprovado para obtenção do Título de Técnico, no curso de Habilitação Profissional de Técnico em Nutrição e Dietética do Centro de Educação Tecnológica Paula Souza – ETEC Osasco II.
Osasco, 23 de junho de 2016.
Sandra Lee de Carvalho Silva 
Coordenador do curso de Habilitação Profissional de Técnico em Nutrição e Dietética
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 Prof. Orientador Prof. Orientador
______________________________ ______________________________
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Dedicamos este trabalho as crianças do Lar Jesus Entre as Crianças que foram a grande inspiração para a elaboração do trabalho. Foi satisfatório ir a campo, vivenciar e instruir as crianças desta instituição. Agregou conhecimento e fez crescer o espírito de amor tanto pelas crianças e suas historias quanto fez crescer o amor pela Nutrição.
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Agradeço primeiramente a Deus pela oportunidade de ter feito esse curso, ter conhecido pessoas que espero levar para minha vida toda, e a me proporcionar ter elaborado esse trabalho, e agradeço a minha mãe por sempre me apoiar e não deixar com que eu desista nunca. E a professora Maria Daniela pela paciência e sempre ajudar o meu grupo. 
Evelyn Calori 
Agradeço primeiramente a Deus que me deu saúde para perseverar neste trabalho. A meus pais e avos que me apoiaram e incentivaram. Agradeço também a todas as extraordinárias professoras pelas quais tenho profunda admiração. Muito obrigada!
Flavia Caroline
 Agradeço a minha família por todo o incentivo e por toda força que foi me dado, a Deus por guiar os meus caminhos, e a todos os professores que nos deram os melhores de seus ensinamentos, principalmente nossa orientadora, por todas as orientações que fizeram esse trabalho ser possível. Agradeço também a todas as minhas colegas de classe, por todo o incentivo dado.
Leticia de Paula
Agradeço primeiramente a Deus, pela força e coragem que me foi dada. A todos os professores do curso, que compartilharam de seus conhecimentos para o meu crescimento. Em especial, nossa orientadora Maria Daniela Clementino por toda paciência, ensinamentos, e dedicação ao nosso grupo. E a minha família que acreditou em mim e investiu para que pudesse chegar até o presente momento. 
Luane Vieira 
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RESUMO
Os hábitos alimentares saudáveis são extremamente importantes desde os primeiros dias de vida de um indivíduo, portanto estes devem saber a importância de um bom habito alimentar. Os hábitos alimentares geralmente são incentivados pelos pais, quando as crianças não tem essa referência, Quando as crianças não têm essa referência dos pais, essa responsabilidade passa a ser de pessoas que estão atreladas a sua educação como as instituições sem fins lucrativos. Dessa maneira o presente trabalho tem por objetivo desenvolver um Programa Educativo em Nutrição sobre Alimentação Saudável para escolares de uma Instituição Sem Fins Lucrativos. O programa foi realizado com escolares de 7 a 10 anos de uma Instituição sem Fins lucrativos localizada em Osasco. O tema do primeiro encontro foi Carboidratos, Óleos e Gorduras; do segundo encontro foi as proteínas; No terceiro encontro o tema foi Frutas, verduras e legumes. Ao final de cada encontro tinha um instrumento avaliativo referente a cada tema aplicado. Notou-se que as crianças ao passar dos dias adquiriram conhecimento positivo a respeito dos temas abordados. Concluiu-se que os escolares envolveram-se nas atividades propostas, aproveitando ao máximo o tempo para a realização de cada atividade, acrescentando algo novo sobre alimentação saudável. 
Palavras-chave: Escolar, Alimentação, Instituição sem fins lucrativos, Grupos alimentares. 
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SUMÁRIO
91.	INTRODUÇÃO	�
112.	OBJETIVOS	�
112.1.	Geral	�
112.2.	Específicos	�
123.	REVISÃO DE LITERATURA	�
3.1. 12Escolar	�
3.2. 14Grupos Alimentares 	�
3.3. 15Educação Nutricional	�
174.	METODOLOGIA	�
185.	RESULTADOS E DISCUSSÃO	�
266.	CONSIDERAÇÕES FINAIS	�
7. REFERENCIAS.........................................................................................27
8. APÊNDICE.............................................................................................29
9. ANEXOS.................................................................................................46
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INTRODUÇÃO
Os hábitos alimentares saudáveis são extremamente importantes desde os primeiros dias de vida de um indivíduo, mas, muitas deles crescem sem saber da importância de uma alimentação adequada e seus benefícios para a saúde. 
A fase infantil é a qual o indivíduo está mais preparado para aprender, desta maneira, o incentivo à uma alimentação equilibrada deve começar desde os primeiros dias de vida, para que a criança crie um conceito de hábitos alimentares.
Esse incentivo sempre começa pelos pais, os quais devem ter hábitos alimentares adequados para que a criança tenha-os como exemplo. Quando as crianças não têm essa referência dos pais, essa responsabilidade passa a ser de pessoas que estão atreladas a sua educação como as instituições sem fins lucrativos.
Por ser uma Instituição sem fins lucrativos, sua existência depende de doações e voluntariados, tendo como objetivo auxiliar famílias de classe baixa que recebem até dois salários mínimos e não tem condições de cuidar contratar serviços para acompanhar a criança fora do período escolar. 
Durante a permanência do escolar na Instituição, são fornecidas refeições e ou lanches com base no cardápio feito pelo profissional Nutricionista. 
Assim as crianças recebem refeições adequadas para sua faixa etária, sendo que nem sempre os alimentos oferecidos são de agrado e ou tem a mesma qualidade e oferta que nos momentos em que a criança se encontra fora da Instituição tornando muitas vezes difícil a aceitação de alimentos e preparações saudáveis ou por não terem instruções de outras pessoas fora da Instituição ou por serem influenciadas pela mídia. 
Nos dias atuais as crianças estão sendo muito influenciadas pela mídia, onde apresentam dificuldade em aceitar diferentes alimentos que não estão presentes nas suas refeições, e essa rejeição é alimentada por todos que estão ao redor da criança onde os responsáveis preferem aceitar tal rejeição a ter que oferecer alimentos mais saudáveis. Entre os alimentos mais consumidos estão os industrializados, com alto teor de açúcar, gordura e sódio e com baixo valor nutricional. 
 Nessas circunstâncias torna-se importante orientar as crianças, para que elas tenham ciência de que uma alimentação saudável resulta em umamelhor qualidade de vida, bem-estar físico e mental. 
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OBJETIVOS
Geral 
Desenvolver um Programa Educativo em Nutrição sobre Alimentação Saudável para escolares de uma Instituição Sem Fins Lucrativos.
Específicos 
Avaliar os hábitos alimentares dos escolares. 
Apresentar os grupos alimentares e as suas funções. 
Elaborar atividades educativas sobre os grupos alimentares. 
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REVISÃO DE LITERATURA
Escolar
	São considerados escolares, crianças de 7 a 10 anos de idade. Nessa fase, o crescimento é lento, mas constante, assim as necessidades nutricionais são maiores, refletindo na ingestão alimentar (Vasconselos et al, 2012). 
	“Esta fase é caracterizada por maior atividade física, ritmo de crescimento acentuado, porém mais lento, com predomínio do peso em relação à altura.” (Lacerda et al 2010 p.20)
De acordo com Vitolo (2003, apud Savoia et al , 2009, p.1) O crescimento infantil não se restringe ao aumento do peso e da altura, mas caracteriza-se por um processo complexo que envolve a dimensão corporal e a quantidade de células, sendo influenciado também por fatores genéticos, ambientais e psicológicos. 
Segundo Spinelli et al, (2003) na infância, uma alimentação adequada é muito importante para a criança se desenvolver melhor e ter um crescimento saudável. 
De acordo com Bernardo et al (2012) com o passar dos anos os escolares de 7 a 10 anos , estão tendo um aumento significativo de sobrepeso e obesidade , as principais causas para isso , são os maus hábitos alimentares, sedentarismo, sobrepeso e obesidade dos pais. 
Segundo Gaglianone (2003, apud Oliveira, Escrivião e Palma, 2013 p.119 ) os pais possuem papel fundamental no padrão alimentar de seus filhos, pois a criança deve ter acesso a alimentos saudáveis dentro de casa além de ter como exemplo a alimentação da família. 
 Os padrões alimentares mudaram, as crianças estão consumindo menos frutas, verduras e legumes, e estão consumindo mais produtos industrializados, doces e refrigerantes (Bernardo et al, 2012).
 “O café da manhã é uma das três principais refeições do dia, mas, apesar da sua importância para a saúde, a diminuição do seu consumo é uma modificação importante no comportamento alimentar atual” (Trancoso, Cavalli e Proença, 2010 p.859).
 Para Vitolo (2008) na fase escolar, pode ocorrer a omissão do café da manhã em partes pela maior independência adquirida nessa faixa etária. 
 Segundo Lacerda et al (2010)O consumo exagerado de refrigerantes, balas, doces e frituras causa acumulo de sal, gordura e açúcar no organismo e pode ser responsável por colesterol alto, mau rendimento escolar e maior risco de contrair doenças.
Segundo Samour e King, (2005 apud Vitolo, 2008) recomenda-se limitar a compra e o preparo de alimentos adocicados, não atender e/ou proporcionar chantagens e recompensas, reduzir o consumo de açucares pela metade nas preparações e evitar oferecer doces e alimentos gordurosos e ou com grande quantidade de sal como lanche escolar.
É importante dar atenção aos casos de deficiências nutricionais que podem ocorrer na fase escolar, destacando-se a anemia ferropriva (por deficiência de ingestão de ferro) e a hipovitaminose, que podem comprometer o aprendizado do escolar. Tais deficiências ocorrem com mais facilidade com populações com dificuldades de acesso aos alimentos e ou podem ocorrer ainda com populações que têm condições socioeconômicas razoáveis, mas que ainda assim tem hábitos de alimentação inadequados (Sampaio et al, 2007) . 
Alimentos de origem animal ricos em ferro como, por exemplo, carne bovina, miúdos e fígado e vitamina A encontrados em leite integral, queijos, manteiga, gema de ovo, frutas, hortaliças alaranjados e folhosos verde-escuros, apresentam melhor absorção destes dois nutrientes e devem fazer parte da alimentação do escolar. No entanto, alimentos de origem vegetal como folhosos verde-escuros como espinafre, couve, brócolis e betacarotenos cenoura, mamão abóbora, manga também são fontes de ferro. Neste caso é importante a combinação do vegetal rico em ferro com outro rico em vitamina C, encontrados em alimentos como laranja, goiaba e tomate, o que ajuda na absorção do ferro. Os vegetais ricos em betacaroteno quando combinados com algum tipo de gordura, por exemplo, óleo vegetal também ajuda na absorção da vitamina A, visto ser ela lipossolúvel, ou seja, solúvel em algum tipo de lipídeo ou gordura (Vasconcelos et al 2012) 
Para Radaelli (2001) Incentivar o consumo de alimentos integrais e o consumo de água potável para ajudar a formação de gel e incentivar o consumo de legumes. O consumo de água deve ser feito não apenas quando consumido alimentos integrais, mas sempre que o escolar tiver vontade, sem restrições.
	Segundo Philippi (2008) é importante que os escolares entendam que uma boa qualidade de vida é ter conhecimento e poder de escolha sobre aquilo que é saudável, desejável e compensador nos sentidos pessoal, social, afetivo e profissional para a promoção de bem estar e da saúde. 
 Grupos Alimentares 
“Alimentação saudável é entendida como aquela que faz bem, promove saúde e deve ser orientada e incentiva desde a infância ate a idade adulta” (Philippi, 2008).
Uma alimentação saudável é aquela que reuni seguintes atributos: acessível e não é caro, valoriza variedade, as preparações alimentares usadas tradicionalmente, é harmônica em quantidade e qualidade, naturalmente colorida e sanitariamente segura (Leitão, et al, 2015, p 11).
 Para Weber et al (2015) os guias alimentares , tem o propósito de ajudar a alimentação da população. O guia alimentar é um importante instrumento para um programa de educação alimentar e nutricional. Eles mostram um estilo de vida saudável, com alimentações adequadas, de acordo com os hábitos alimentares, e no contexto cultural e socioeconômico de um país.
 Segundo Oliveira, Escrivião e Palma (2013) na dieta do escolar deve conter os todos os grupos alimentares conforme Quadro 1.
Quadro 1: Características e Fontes Alimentares dos Grupos Alimentares.
	Grupo Alimentar
	Características
	Fontes Alimentares
	Pães, cereais, tubérculos e raízes.
	Principal fonte de energia alimentar
	Arroz, pão, batata, massa e mandioca
	Verduras e Legumes
	Fornecem água, vitaminas, minerais e fibras alimentares.
	Alface, almeirão, rúcula, couve, tomate, cenoura, abobrinha, entre outros.
	Frutas
	
	Laranja, pêssego, morango, banana, melancia, entre outras.
	Leguminosas
	Fonte de proteína vegetal
	Feijões, soja, grão de bico, lentilha.
	Leite, queijo e iogurte
	Fonte de proteína e cálcio.
	Leite, ricota, cream cheese, iogurte natural.
	Carnes e ovos
	Fonte de proteína animal.
	Carnes: bovina, suína, aves, pescados e ovos (galinha, codorna)
	Oleaginosas
	Fonte de gorduras boas.
	Nozes, castanhas, amêndoas, macadâmia.
	Açúcares e Doces
	Fonte de energia
	Açúcar (refinado, mascavo, demerara), balas, brigadeiros entre outros.
	Óleos e Gorduras
	Fonte de energia
	Óleo (soja, girassol), azeite, manteiga e margarina.
Fonte: Adaptado de Oliveira, Escrivião e Palma, 2013. 
Educação Nutricional 
	
Para Silva et al (2007 apud Martins, Walder, Rubbiatti, 2010,p. 87) modificações no padrão alimentar desde a infância são imprescindíveis para prevenir doenças e melhorar a qualidade de vida na fase adulta e senil. Uma solução para reverter esta situação é a implantação de atividades de educação nutricional nas escolas, por possibilitar ás crianças a obtenção de conhecimentos básicos sobre alimentação e nutrição e incentivá-las a aceitar a responsabilidade da aquisição de um comportamento alimentar, condizente com a saúde. 
Segundo Albieiro e Alves (2007 apud Martins, Walder, Rubbiatti, 2010 p. 87) para que a educação nutricional possa ser efetiva em seus objetivos devem estar aliada ao emprego de metodologias lúdicas e dinâmicas em sala de aula explorando na criança, sua criatividade e imaginação, o que proporcionara um ambientede ensino favorável á convivência saudável, iniciando assim um processo de afirmação da identidade alimentar. 
A educação nutricional deve estar cada vez mais presente no ambiente escolar, desde o fornecimento de alimentos mais saudáveis na cantina (Gaglianone , 2003, apud Oliveira, Escrivião e Palma 2013 p. 119 ). 
Para Martins, Walder e Rubbiatti (2010) com atividades de educação nutricional nas escolas, pode ajudar a todos com conhecimentos básicos sobre uma alimentação adequada, e incentiva a todos a ter um comportamento alimentar que não prejudique a saúde. 
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METODOLOGIA
	Este trabalho foi realizado com escolares de 7 a 10 anos de uma Instituição sem Fins lucrativos localizada em Osasco, no primeiro semestre (fevereiro a junho) de 2016. 
	Nesta instituição realizou-se um Programa Educativo sobre Alimentação Saudável, com dinâmicas e exposição dialogada sobre os Grupos Alimentares. Cada aula teve um Conteúdo Programático e instrumentos de avaliação referente ao tema (anexo 1).
O tema do primeiro encontro foi Carboidratos, Óleos e Gorduras (apêndice 1), com apresentação do vídeo Nutri Amigos e atividade lúdica Animal ou Vegetal (apêndice 2) e Mercadinho dos Carboidratos e lipídios (apêndice 3).
 O tema do segundo encontro foi as proteínas (apêndice 4) com atividade lúdica sopa de letrinhas (apêndice 5). 
 No terceiro encontro o tema foi Frutas, verduras e legumes (apêndice 6) com apresentação do vídeo Doki descobre a família dos alimentos e atividade lúdica sobre frutas bandeira das frutas (apêndice 7) e sobre verduras e legumes jogo da memoria (apêndice 8). 
 Ao final de cada encontro tinha um instrumento avaliativo referente a cada explicação.
 Ao finalizar o Programa Educacional Nutricional, aplicou-se um questionário final em relação ao conhecimento adquirido sobre os grupos alimentares (apêndice 9), seguido da confraternização, com a participação dos escolares na elaboração da salada de frutas.
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RESULTADOS E DISCUSSÃO
 A pesquisa foi realizada com 15 crianças na fase escolar entre 7 a 10 anos, sendo 60,0% (n=9) meninas e 40,0% (n=6) meninos.
No primeiro dia realizou-se a apresentação de um vídeo sobre os grupos alimentares. Após a apresentação, abordou-se em uma palestra o tema (óleos e gorduras) proposto para o dia, com posterior aplicação do questionário amigo. 
Quando questionado sobre a origem dos óleos e gorduras 86,6 % (n=13) dos escolares acertam a resposta correta (tabela 1). 
	Tabela 1. Os óleos e Gorduras são de origem
	Respostas
	N
	% 
	
	Animal e Inanimado 
	1
	6,7
	
	Animal e vegetal 
	13
	86,6
	
	Vegetal e imaginário
	1
	6,7
	
	Total
	15
	100,0
	 
 
Na questão sobre a origem dos óleos (tabela 2), responderam corretamente com 46,6 % (n=7) dos acertos, mas nota-se que a porcentagem de erros não foi tão baixa, a questão havia ficado um pouco confusa. 
	Tabela 2. Quais alimentos abaixo são de origem vegetal 
	
	Respostas
	N 
	%
	Queijo amarelo e ovos 
	5
	33,3
	Toucinho e margarina
	3
	20,0
	Óleo de soja e margarina
	7
	46,6
	Total
	15
	100,0
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Quando questionado sobre quais gorduras são de origem animal, notou-se que as maiorias dos escolares conseguiram responder corretamente a pergunta em questão. (tabela 3)
	Tabela 3. Quais alimentos abaixo são de origem animal
	Respostas
	N
	%
	Manteiga e óleo de oliva 
	3
	20,0
	Banha de porco e creme de leite 
	9
	60,0
	Manteiga e chocolate 
	3
	20,0
	Total
	15
	100,0
 
 É de extrema importância que estes escolares conheçam as fontes alimentares e saibam sobre óleos e gorduras. 
 Segundo Karina et al (2008), os óleos e gorduras são muito importantes na alimentação, uma vez que fornecem energia, ácidos graxos essenciais e são veículos de vitaminas lipossolúveis e antioxidantes. A sua escolha e inclusão são imprescindíveis na composição de uma dieta saudável.
	Para o mesmo dia estava previsto a abordagem do grupo alimentar dos carboidratos, porém, como houve um atraso dos escolares devido estarem em outra atividade no orfanato, o tema foi abordado no dia seguinte junto com as proteínas, diferente do que estava estabelecido no planejamento do programa educativo (Anexo 1). 
Foi feito uma palestra falando sobre os carboidratos e após uma atividade lúdica Mercadinho dos Carboidratos, as crianças interagiram bem as brincadeiras, e conforme as tabelas abaixo adquiriram grande conhecimento. 
Quando foi questionado o que os carboidratos oferecem a media de acertos entre os escolares foi grande com 73,3 % (n=11) dos acertos. (tabela 4) 
	Tabela 4. O que os carboidratos oferecem? 
	 Respostas 
	N 
	%
	
	Energia 
	11
	73,3
	
	Força 
	4
	26,7
	
	Nada 
	0
	0,0
	
	Total
	15
	100,0
	 
 
Os carboidratos pertencem aos macronutrientes, sendo muito consumido em todas as refeições diariamente, e há alimentos com fácil identificação, com isso os resultados da questão em que perguntava quais refeições são importantes consumir carboidratos a resposta foi positiva com 100% (n=15) dos acertos (tabela 5). 
	Tabela 5. Quais refeições são importantes consumir carboidratos. 
	Respostas 
	N
	%
	Café da tarde, ceia e almoço 
	0
	0,0
	Café da manhã, almoço e jantar 
	0
	0,0
	Todas as refeições 
	15
	100,0
	Total
	15
	100,0
 
 
 
	Os alimentos fontes de carboidratos são os mais presentes no dia a dia dos escolares e com essa questão onde perguntava em quais alimentos encontramos os carboidratos eles também souberam responder muito bem (tabela 6).
	Tabela 6. Em quais alimentos encontra o carboidrato?
	Respostas 
	N
	%
	Arroz, macarrão, pães e alimentos integrais. 
	11
	73,4
	
	
	
	Peixe, frutos do mar e gelatina.
	2
	13,3
	Feijão, chuchu e pastel.
	2
	13,3
	Total
	15
	100,0
 
 
	A principal função do carboidrato é a fonte de energia, é o que devemos consumir em maior quantidade no nosso dia-a-dia 
Portanto, conforme a porcentagem de acertos que em média de 100% responderam corretamente a ingestão de carboidratos deve ser realizada diariamente, em todas as refeições na quantidade suficiente para manter as reservas corporais de glicogênio, que são relativamente limitadas. 
Ao serem ingeridos, os carboidratos são convertidos em glicose, que é o combustível usado por nossas células para produzires energia. Consumimos essa energia em nossas atividades e ela mantém nossa temperatura. Se ingerirmos maior quantidade de carboidratos do que nosso corpo necessita, o excesso será transformado em gorduras que se acumulam nos tecidos (FREITAS, 2002, p.47).
Em relação às proteínas, realizou-se uma roda de conversa com os escolares, para explanar o que é o nutriente, quais são os alimentos fonte, a importância e as funções das proteínas na construção e reparação de tecidos e músculos seguida da brincadeira lúdica Sopa de Letrinhas para facilitar o entendimento do o conteúdo abordado. 
Sobre a função das proteínas, 46,6% (n=7) das crianças assinalaram a resposta certa (tabela 7).
	Tabela 7. A proteína é responsável por: 
	Respostas 
	N 
	%
	
	Causar saciedade
	4
	26,6
	
	Reparar e construir tecidos 
	7
	46,6
	
	Aumentar o peso 
	3
	20,0
	
	Total
	15
	100,0
	 
 
 
 
 
 Para Rodrigues, et al. (2007) as proteínas são chamadas de nutrientes construtores, pois são responsáveis pela formação dos músculos e tecidos (como pele, olhos, nervos, glândulas e outras estruturas).
	 Com relação aos alimentos fonte de proteínas 66,7% (n=10) dos escolares assinalaram a resposta correta (tabela 8). 
	Tabela 8. Os alimentos fontes de proteínas são: 
	Respostas 
	N
	%
	
	Carnes, alface e leite
	3
	20,0Cenoura, laranja e leite
	2
	13,3
	
	Carnes, ovos e leite
	10
	66,7
	
	Total
	15
	100,0
	 
	
 
	Uma porcentagem relativamente alta de acertos se comparada com a porcentagem de erros da mesma pergunta, sendo assim positivo o resultado com relação ao conteúdo explicado.
	Segundo Oliveira, Escrivão e Palma (2013) na dieta do escolar deve conter leguminosas como feijões, soja, grão de bico, lentilha e alimentos de origem animal como carne bovina, suína, aves, pescados e ovos, todos fonte de proteína.
		 Das três perguntas aplicadas sobre as proteínas, a pergunta da origem da proteína foi a que obteve o resultado mais positivo, 86,7% (n=13) dos escolares assinalaram a alternativa correta (tabela 9). 
	Tabela 9. A proteína pode ser de origem:
	Respostas 
	N
	%
	
	Animal e vegetal 
	13
	86,6
	
	Animal e inanimado 
	1
	6,7
	
	Inanimado e vegetal 
	1
	6,7
	
	Total
	15
	100,0
	 
 
 
 Segundo Rodrigues, et al. (2007), as proteínas são nutrientes que podem ser de origem animal e de origem vegetal. As proteínas de origem animal são encontradas principalmente nas carnes e as de origem vegetal são encontradas nos diversos tipos de feijões, soja, lentilha e grão-de-bico. 
 Sobre o tema de frutas, verduras e legumes a atividade lúdica realizada com os escolares foi a Bandeira das Frutas e Jogo da Memória das verduras e legumes, onde após a palestra eles deveriam desenhar ou escrever uma fruta com as mesmas cores da bandeira. 
	Na palestra foram apresentadas algumas curiosidades e benefícios sobre frutas, verduras e legumes para assim então despertar a vontade do consumo desses alimentos. 
	Tabela 10. A cenoura é uma: 
	
	Respostas
	N
	%
	Uma fruta
	3
	20,0
	Uma raiz 
	5
	33,4
	Uma leguminosa 
	7
	46,6
	Total
	15
	100,0
 Pode-se ver que 66,6% (n=10) dos escolares que participaram do questionário amigo erraram essa pergunta. Uma possibilidade para esse resultado negativo desta pergunta é a questão da cenoura ser um legume e o fato de que a cenoura é a raiz e que há uma diferença entre legume e leguminosa não foi bem esclarecida durante a palestra (tabela 10). 
	 
 
 Mais de 50% dos escolares responderam corretamente questão em que pergunta quais frutas são ricas em vitamina C (tabela 11). 
	Tabela 11. Quais frutas são ricas em vitamina C? 
	Respostas
	N
	%
	
	Laranja, limão e maçã 
	9
	60,0
	
	Manga, pera e cereja 
	1
	6,7
	
	 Morango, abacaxi e pêssego
	5
	33,3
	
	Total
	15
	100,0
	 
 
	 
 
 
	Sobre a qualidade de nutrientes oferecidos pelas verduras e legumes, aproximadamente 67% dos escolares acertaram a resposta (tabela 12). 
	Tabela 12. O que as verduras e legumes oferecem? 
	Respostas
	N
	%
	
	Açúcar e gordura
	2
	13,4
	
	Vitaminas, fibras e sais minerais 
	10
	66,6
	
	Obesidade e calorias 
	3
	20,0
	
	Total
	15
	100,0
	 
 
Segundo WHO/FAO (2003 apud TABAI et al, 2008, p.11) o consumo de frutas, legumes e verduras (FLV) tem sido estimulado, em vários países, em virtude de seus benefícios no combate às deficiências de vitaminas e sais minerais e na prevenção de doenças cardiovasculares, câncer, diabetes e obesidade. 
	No último dia do Programa Educativo aplicou-se o questionário final, para avaliar o conhecimento dos participantes adquirido durante o programa, foram aplicadas uma pergunta de cada questionário apresentado anteriormente. A porcentagem de acertos em cada tema foi: carboidratos 86,6% (n=13), proteína 73,3% (n=11), óleos e gorduras 73,3% (n=11), frutas 100,0% (n=15), legumes e verduras 100,0% (n=15). Apêndice 10.
 Segundo Saviani (1991 apud Linden, S. 2011, p11) Educação visa à promoção do homem. Significa tornar o homem cada vez mais capaz de conhecer os elementos de sua situação para intervir nela, transformando-a no sentido de uma ampliação da liberdade, da comunicação e colaboração entre os homens. 
 A idade escolar é a fase ideal para que sejam transmitidos conhecimentos sobre as propriedades dos alimentos e seus nutrientes, e sobre a alimentação e hábitos de vida saudáveis a criança, fazendo que ela se torne consciente da escolha dos alimentos a serem ingeridos (GAGLIANNE, 2003).
 A educação à saúde fornece conhecimento para os indivíduos, atua sobre suas atitudes e seu modo de sentir, e os capacita a agirem, com relação à qualidade de vida e da comunidade. Mas deve ficar bem entendido que não se pode impor normas em saúde, muito menos a partir de padrões culturais dos profissionais educadores. Ao contrario, o trabalho em saúde junto aos educandos deve buscar, cada vez mais, a necessidade da participação do publico na determinação de quais são as melhores condutas nessa área da vida humana, ou seja, levar em conta os conhecimentos, valores, crenças e atitudes, enfim, os padrões culturais da população atendida. (Linden, 2011)
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CONSIDERAÇÕES FINAIS
Percebeu-se que apesar de receber poucas doações e assim ter poucas opções de variação de alimentos, existe a preocupação da instituição com a alimentação adequada e harmônica. Para apresentar os grupos alimentares e seus constituintes levaram-se em conta os alimentos que os escolares têm mais contato na instituição. 
Após apresentar os grupos alimentares e suas funções constatou-se que os escolares conseguiram assimilar e entender a importância de uma boa alimentação, assim como a origem dos alimentos, através de brincadeiras e momentos abertos a perguntas relacionadas ao tema proposto de cada dia. 
Concluiu-se que os escolares envolveram-se nas atividades propostas, aproveitando ao máximo o tempo para a realização de cada atividade, acrescentando algo novo sobre a alimentação saudável.
Cabe ao Técnico de Nutrição e Dietética prezar e cuidar da saúde alimentar dos indivíduos, ensinando-os a como adquirirem uma boa alimentação, e os seus benefícios, que visam a uma boa saúde e uma qualidade de vida melhor.
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REFERÊNCIAS
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FREITAS, Paulo G. Saúde um Estilo de Vida. Baseado no Equilíbrio de Quatro Pilares. São Paulo: IBRASA, 2002
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GAGLIONE, et al. In OLIVEIRA, F. L. C; ESCRIVÃO, M. A. M. S; PALMA, D; nutrição clinica: na infância e na adolescência. 1ª edição. Barueri, Manole, 2009. Pag: 119. 
LACERDA, M. A. de; et al. Alimentação por Faixa Etária. 1° ed. Belo Horizonte: Prefeitura de Belo Horizonte, 2010. 
LEITÃO, A. L. et al. Série Manuais de Enfermagem Saúde do Adulto,1º Versão. São Paulo: Secretaria de Saúde do Estado de São Paulo, Maio/2015.
LINDEN, S; 	Educação. In: Linden, S. Educação alimentar e nutricional: Algumas ferramentas de ensino. 2º Edição. São Paulo: Varela, 2011. Página 3.	
MARTINS, D; WALDER, B. S. M; RUBIATTI , A. M. M; Educação nutricional: atuando na formação de hábitos alimentares saudáveis de crianças em idade escolar. Revista Simbio-Logias, Vol. 3, n.4, Junho/2010.
OLIVEIRA, F. L. C; ESCRIVÃO, M. A. M. S; RUBIATTI, A. M. M; Guia de Medicina Ambulatorial e Hospitalar da UNIFESP-EPM: Nutrição Clinica na infância e na adolescência. 3 ª Ed, São Paulo: Manole, 2013.
PHILLIPI, S. T; Alimentação Saudável e a pirâmide dos alimentos. In PHILLIPI, S. T; Pirâmide dos alimentos dos alimentos: Fundamentos básicos da nutrição. 1ª ed. Barueri: Manole, 2008. p 3. 
 
RADAELLI, P; et al. Educação nutricional para alunos do ensino fundamental. Brasília 2001. 
RODRIGUES, M. L. et al. Carlos Ferreirinha et al. ProFuincionário, Curso Técnico de Formação para os da Educação, Alimentação e Nutrição no Brasil, Modulo 10, Brasília, 2007.
SAMPAIO, L. F. R; et al.Carência de micronutrientes nº20. Brasília,2007. 
SAVOIA , P. R; et al. Importância da merenda escolar no desenvolvimento físico e cognitivo durante a aula de Educação Física. Rev. digital, Buenos Aires. Ano 14. Nº 137 p.1-1. Out 2009. 
SPINELLI, M. G. N.; GOULART, R. M. M.; SANTOS, A. L. P. et al. Consumo alimentar de crianças de 6 a 18 meses em creches. Ver. Nutr., v. 16, n. 4, p. 409-14, 2003.
TRANCOSO, S. C; CAVALLI, S. B; PROENÇA, R. P.C. da; Café da manhã: caracterização, consumo e importância para a saúde. Rev. Nutr. Vol 23 Nº 5 set/out 2010 
VASCONCELOS, F. A. G. de; et al. Manual de Orientação para a Alimentação Escolar na Educação Infantil, Ensino Fundamental, Ensino Médio e na Educação de Jovens e Adultos. 2ªed. Brasília: PNAE, 2012. 
VITOLO, M. R; Nutrição: Da gestação ao Envelhecimento. 2°Edição. Rio de Janeiro: Editora Rubio, 2014. 	
 
WEBER, A. P; ET AL. Adesão aos “10 passos da alimentação saudável para crianças” e fatores associados em escolares. Rev. Nutr. Campinas, vol. 28, N°3, PP.289-304, 2015.
WHO/FAO. Dieta, nutrição e prevenção de doenças crônicas: relatório de uma consulta conjunta de peritos da WHO/FAO, Genebra, 28 de janeiro- 1 de fevereiro de 2002. Genebra: WHO/FAO, 2003 (WHO série de relatórios técnicos, 916)�
APÊNDICE 
Apêndice 1: Conteúdo Carboidratos, Óleos e Gorduras.
Palestra carboidratos:
 É um nutriente formado nos vegetais. Representa a mais importante fonte de energia, além de ser combustível para o cérebro, a medula, os nervos periféricos e as células do sangue. 
Os açúcares, como a glicose, a frutose e a sacarose são os carboidratos mais conhecidos. Os alimentos ricos em carboidratos produzem a energia necessária para o funcionamento do organismo de quase todos os seres vivos. É com a energia obtida dos carboidratos que temos força para trabalhar, correr, andar e também brincar, etc. 
a energia dos carboidratos é importante para manter nossa temperatura estável. E é por isso que alguns alimentos ricos em carboidratos são chamados de alimentos combustíveis.
Existem ainda os carboidratos integrais que são chamados assim porque contém fibras. Essas fibras ajudam o organismo, aumentando o volume das fezes e acelerando sua excreção, regulando o intestino e ainda ajuda a retardar a absorção de outros carboidratos, dando a sensação de saciedade por mais tempo. 
Mas para que essas fibras consigam fazer o seu trabalho, é necessária a ingestão de água que vai ajudar a transformar as fibras em uma espécie de gel capaz de diminuir a reabsorção de colesterol e os outros benefícios já citados.
 E falar sobre as fontes de carboidratos: cereais como arroz, trigo, pães, macarrão, mandioca, batata e frutas como maçã, mamão, banana, uva e manga. 
Palestra: Lipídeos 
 Os lipídios são substâncias orgânicas com estruturas bem variadas. Quando encontramos os lipídeos em estado liquido chamamos de óleos e encontrados em estado solido chamamos de gorduras. Os lipídeos fornecem energia para o nosso organismo, conferem sabor as refeições e são fundamentais na alimentação. Os óleos e gorduras ajudam no transporte das vitaminas lipossolúveis que são a vitamina A, D E e K, 
A vitamina A – É importante para a pele, e para os olhos e evita algumas infecções; (presente em frutas e hortaliças alaranjadas) 
Vitamina D – ajuda no crescimento de ossos ( exposição ao sol)
Vitamina E – tem ação antioxidante, ou seja, protege o organismo, e prevenção de doenças crônicas (oleaginosas – castanhas, nozes) 
Vitamina K – coagulação do sangue ( folhosos verdes escuros)
 Os óleos são importantes porem quando ingerido em excesso pode causar obesidade , e doenças cardiovasculares (coração) 
Fontes alimentares:
 Origem animal – creme de leite, manteiga, toucinho, banha, nata, queijos amarelos, ovos e carnes em geral
 Origem vegetal – margarina , óleos vegetais (soja, milho, canola e girassol) azeitona, chocolate 70% cacau, oleaginosas. 
Descarte:
 Os óleos não devem ser descartados na pia, pois lá eles formam cristais que entopem os encanamentos dos esgotos. Os óleos também não devem ser jogados no lixo, pois lá eles impermeabilizam o solo, e contribui para ocorrência de enchentes. 
 Os óleos e gorduras após ser usado devem ser armazenados para ser reciclado. 
Apêndice 2: Atividade Lúdica Animal ou Vegetal.
	Regras:
As crianças devem sentar em roda.
Quando os alimentos forem mostrados pelo aplicador da atividade, as crianças devem dizer em voz alta qual a origem do alimento mostrado (animal ou vegetal).
Caso a resposta seja unanime e correta o aplicador cola o alimento mostrado no cartaz do jogo. Quando houver respostas erradas, o aplicador explica qual a origem e depois escolhe uma criança para colar o alimento no seu respectivo lugar do quadro.
	Alimentos
Origem animal: creme de leite, manteiga, toucinho, banha animal, nata de leite, carne de porco, queijo e ovos.
Origem vegetal: Óleo de soja, abacate, castanhas, nozes, amêndoas, margarina.
 Apêndice 3. Atividade lúdica Mercadinho dos Carboidratos e óleos e gorduras.
Como jogar:
As crianças vão ser dividas em grupo;
O grupo ira receber uma receita e ir no “mercadinho” comprar os carboidratos que há na receita;
Cada um terá dois minutos para comprar os ingredientes;
Ao terminar a receita vai ter mais dois minutos para escrever os alimentos para o outro grupo descobrir qual.
Regras:
As crianças devem seguir o tempo estipulado para a realização das atividades;
Caso o grupo ultrapasse o tempo estipulado, será punido e retornará a atividade. 
As crianças não poderão dar dicas para outro grupo. 
Alimentos: óleo de soja, óleo de oliva, castanhas, nozes margarina, creme de leite, manteiga, queijos amarelos, ovos, carnes em geral, arroz, macarrão, espaguete, farinha de trigo, fubá, e macarrão em forma de letrinhas, e batata.
Receitas:
Arroz á jardineira 
Ingredientes:
Ervilha cozida
Cenoura cozida
Milho cozido
Ovos cozidos 
Cheiro verde
 Xícaras (chá) de arroz cozido
Cebola
Alho
Sal 
Água mineral 
Modo de preparo:
Em uma panela grande aqueça o óleo, e doure o alho e a cebola, acrescente o arroz e refogue bem. Adicione a água fervendo, adicione sal a gosto. Quando o arroz começar a secar, junte todos os legumes, misture e abaixe o fogo. Termine o cozimento com a panela tampada. Antes de servir, salpique o cheiro verde. 
Macarrão 
Massa – ingredientes:
Ovos inteiros 
Farinha de trigo 
Sal a gosto
Fubá ou farinha de trigo para enrolar a massa.
Modo de preparo:
Em um recipiente coloque os ovos e o sal, aos poucos acrescente a farinha, ate obter uma massa homogênea, um pouco mais dura que a de pão. Passe pelo cilindro ou estique com um rolo ate a massa ficar bem fina mais ou menos 3 milímetros. Passe fubá ou farinha de trigo e enrole a massa como se fosse um rocambole. Corte a massa enrolada (tente não amassa) com espaços aproximadamente 1 centímetro. 
Sopa de letrinhas 
Ingredientes: 
 Coxão mole 
 Água 
 Batatas médias 
 Cenouras grandes 
 Chuchu descascado e picado 
 Repolho picado 
 Vagens limpas cortadas em pedaços 
 Óleo 
 Cebola cortada em rodelas  
 Alho-poró picado 
 Tomates sem pele picados  
Sal  
Modo de preparo: 
Ponha a carne, em água fria, numa panela de pressão. 
Tampe a panela e leve-a ao fogo. Cozinhe por uma hora. Deixe esfriar para abrir a panela.  Coloque a carne e a água do cozimento em uma panela maior. Deixe ferver e junte as batatas, as cenouras, o chuchu, o nabo e as vagens. Tampe  panela e deixe cozinhar por 20 minutos. Junte as ervilhas e deixe cozinhar por mais 10 minutos ou até que todos os legumes fiquem macios.  Á parte, refogue no óleo a cebola, o alho-poró e o tomate.  Junte o refogado e o sal á sopa e ferva por mais 10 minutos.  Retire a carne e corte em fatias.  No momento de servir, coloque 2 fatias de carne em cada pratoe despeje sobre elas a sopa
Apêndice 4. Roda de conversa – proteínas 
 Para a explicação sobre as proteínas, será feita uma roda de conversas de exposição dialogada. Onde iremos explicar para esses escolares sobre as proteínas, o que é, sendo um composto orgânico que possui mais de dois carbonos ligados entre si, e formado por aminoácidos. Iremos explicar quais são os alimentos fontes, como as carnes, ovos, leites e derivados. E a importância de ingeri-las, sendo que a proteína é responsável por inúmeras funções, como o crescimento de unhas e cabelos, a reposição da pele e a construção de músculos. Logo após a explicação, será feito o jogo “sopa de letrinhas” para avaliar todo o conhecimento adquirido sobre as proteínas nas crianças.
Apêndice 5. Atividade lúdica sopa de letrinhas 
 Como jogar
 Em uma mesa estarão expostas algumas letras do alfabeto, onde os escolares (em grupos) deverão formar as palavras existentes, no caso, algumas proteínas;
 As crianças terão 10 minutos para formar a quantidade de palavras que conseguir.
 Vence o grupo que conseguir formar o maior número de palavras.
Alimentos/Palavras:
carne, peixe , frango, ovos, queijos, iogurte, leite, feijão, lentilha, grão de bico, soja, trigo, milho, arroz e centeio.
Regras
 As crianças devem seguir o tempo estipulado para a realização das atividades.
 As crianças não poderão ter ajuda de outras pessoas a não ser o contato com o seu próprio grupo.
Apêndice 6. Frutas verduras e legumes.
Roda de conversa com exposição dialogada:
 Sabia que os legumes e verduras são muito importantes para a sua saúde?
 É isso mesmo! Nada de fazer cara feia quando alguém vier com um prato de salada para você comer. Na verdade, ela quer que você cresça forte e saudável, por isso, é importante você comer tudinho, combinado?
 Os legumes e verduras são importantes para você, pois fornecem muitas vitaminas, sais minerais, fibras para você poder brincar bastante. Você deve comer, pelo menos, três porções de legumes ou verduras por dia. 
 E citar algumas frutas, verduras e legumes. 
Abobora – a abobora é uma hortaliça que é composta pelas verduras e legumes. Nela contem carboidrato, proteína, pouquíssima gordura, e minerais e vitaminas. Curiosidade: A abobora é muito usada para fazer alguns enfeitar algumas festas de halloween nos estados unidos. 
Agrião – o agrião é considerado uma boa fonte de vitamina A , muito bom para a pele, e para visão. Também apresentam vitaminas do complexo B, responsáveis pelo crescimento e produção de energia também, vitamina c que é importante para aumentar a resistências de infecções. E também possuem alguns minerais como fósforos e ferro. 
Alface – normalmente comemos o alface nas saladas, e é originaria da Ásia, alguns estudos dizem que o alface era utilizados a anos atrás pelos egípcios, gregos e romanos. O alface contem vitamina A,C, E, K, E B6 , e também possuem  cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio, sódio, e zinco.
Batata – você sabia que a batata é um tubérculo? O tubérculo é como se fosse um órgão que serve como reserva de energia A batata é um alimento muito conhecido pelo mundo, ela contém bastante água, vitamina B1, Vitamina C e sais minerais, principalmente ferro, magnésio e potássio.
Beterraba – a beterraba pode ser consumida crua, grelhada, cozida, ou assada. Ela fornece antioxidantes e vários minerais, como o ferro, sódio, potássio e magnésio. e traz benefícios para a pele, para o coração, para o fígado. 
Cenoura – a cenoura é uma raiz comestível, muito usada na culinária por ser um legume rico em nutrientes. 
Brócolis – O brócolis é um dos vegetais mais nutritivos, o brócolis é muito rico em vitamina c e fibras alimentares, e podemos comer ele crus, em saladas e cozidos.
Couve –  A Couve é rica em Vitamina A, vitamina B1, vitamina B2, vitamina B3, vitamina B5, Vitamina C e vitamina K. A couve ainda é uma excelente fonte de cálcio, cloro, enxofre, ferro, fosforo, magnésio, silício e sódio.
Espinafre – O espinafre é um vegetal que possuir uma grandeza nutricional. Este vegetal possui um sabor alcalino e é rica em nutrientes como, por exemplo, sais minerais (ferro, fosforo, cálcio ) vitamina A e vitamina do complexo B.
Repolho – Fonte de vitamina C e antioxidantes, o repolho deve fazer parte do cardápio de todas as pessoas, pois é rico em fibras, potássio, folato e betacaroteno.
Rúcula – A rúcula é um alimento de baixa valor caloria
Ervilha –  As ervilhas podem ser consumidos crus, cozidos ou no vapor
Pimentão – O pimentão é um vegetal de sabor levemente picante, Rico em fibra, vitamina C e vitamina A minerais como Cálcio, ferro e fosforo.
Pepino – O pepino é um alimento de baixo consumo de energia, Ele contém principalmente água junto com carboidratos e fibras alimentares. As vitaminas como a Vitamina A, vitamina B, Vitamina C e Vitamina K estão presentes no pepino. Cálcio, Magnésio, potássio, fósforo, zinco, fluoreto e sílica são alguns dos minerais encontrados.
Mandioca – A mandioca é um rizoma de amido que é principalmente cultivada nos climas quentes da África, Ásia e América do Sul. A mandioca não deve ser comido cru. Além da cana, a mandioca  é uma das mais ricas fontes de hidratos de carbono. A mandioca é excelente fonte de Carboidratos, Vitamina B9 (ácido fólico, ácido fólico), Vitamina C, Magnésio, Manganês, Cobre.
Quiabo – o quiabo reduzir os níveis de colesterol total, melhorar a saúde digestiva, melhorar a visão, melhorar a saúde da pele, proteger a saúde infantil, prevenir certos tipos de câncer, fortalecer os ossos, melhorar a saúde cardiovascular, ajuda o sistema imunológico, reduz a pressão arterial, e proteger a saúde do coração.
 As frutas são fontes de vitaminas antioxidantes, como a vitamina C e o betacaroteno, que protegem o corpo contra a ação dos radicais livres – substâncias instáveis que podem se oxidar a qualquer momento. Esta reação pode destruir membranas das células e com isto trazer doenças e o envelhecimento. As frutas tem muitas fibras, e nas cascas tem muitos nutrientes, agua, vitaminas, sais minerais, carboidratos, gorduras e proteínas.
Laranja – rica em fibras, contem vitamina c , que fortalece na defesa do organismo, e a vitamina c também ajuda na absorção do ferro, combatendo a anemia. 
Mamão - Tem efeito laxante e contém uma enzima chamada papaína, que torna mais rápido o processo de cicatrização de úlceras e feridas.
Melancia - Assegura uma boa hidratação para as crianças porque é constituída de muita água. Tem vitamina A, importante para o desenvolvimento ósseo, e potássio.
Maça - Tem boas concentrações de fibras, que contribuem para a regularidade intestinal. A casca é rica em vitamina C, e a mastigação da fruta auxilia na prevenção de cáries, pois sua textura e composição ajudam na limpeza dental.
Banana - É rica em vitaminas, principalmente as do complexo B, que dão energia. Fonte de potássio, a banana ajuda a prevenir cãibras quando consumida regularmente. 
 Apêndice 7. Fruta Atividade lúdica: bandeira das frutas 
Como jogar
 Serão distribuídas uma bandeira para cada criança;
 Onde os escolares devem escrever as frutas nas cores respectivas da bandeira, em 5 minutos.
Regras
 As crianças devem seguir o tempo estipulado para a realização das atividades.
 Caso ainda não estiver terminado no tempo estipulado, a criança deverá entregar a atividade só com o que conseguiu desenhar. 
 Apêndice 8. Verduras e legumes atividade lúdica: jogo da memória
Como jogar
As cartas serão embaralhadas e ficaram do lado ao contrario;
Escolher dentre os jogadores a dupla que ira jogar primeiro;
A primeira dupla vai virar duas cartas e ver se vai formar par;
Se formar par, a dupla jogara novamente, caso ao contrário, ele ira devolver as cartas no mesmo lugar e vai ser a vez da dupla adversaria ;
Regras 
Virarduas cartas por vez; 
Lista de alimentos 
Verduras: agrião, alface, brócolis, couve, espinafre, repolho, rúcula, 
Legumes: batata, beterraba, cenoura, ervilha, pimentão, pepino, mandioca e quiabo. 
 Apêndice 9. Questionário amigo. 
Questionário Amigo: Óleos e Gorduras 
 
Os óleos e gorduras são de origem: 
Animal e inanimado. 
Animal e vegetal. 
Vegetal e imaginário. 
 
Quais alimentos abaixo são de origem vegetal? 
Queijo amarelo e ovos. 
Toucinho e  margarina. 
Óleo de soja e margarina. 
 
Quais alimentos abaixo são de origem animal? 
Manteiga e óleo de oliva. 
Banha de porco e creme de leite. 
Manteiga e chocolate. 
Questionário amigo carboidrato
Os carboidratos fornecem: 
Energia. 
Força. 
 Nada. 
 
Em quais refeições é importante consumir carboidrato? 
 Café da tarde, ceia e almoço. 
Café da manhã, almoço e jantar. 
Todas as refeições. 
 
 
Em quais alimentos você encontra os carboidratos? 
Arroz, macarrão, pães, alimentos integrais. 
Peixe, frutos do mar, gelatina. 
Feijão, chuchu, pastel. 
Questionário Amigo – Carnes, leites e derivados, e ovos 
A proteína é responsável por: 
 Causar saciedade 
Reparar e construir tecidos. 
Aumentar o peso. 
 
Os alimentos fonte de proteína são: 
Carnes, alface, leite. 
Cenoura, laranja, leite. 
Carnes, ovos, leite. 
 
A proteína pode ser de origem: 
Animal ou vegetal. 
Animal ou inanimado. 
Inanimado e vegetal. 
Questionário amigo – frutas, verduras e legumes 
A cenoura...
É uma fruta.
É uma raiz.
É uma leguminosa.
Quais frutas são ricas em Vitamina C?
Laranja, limão, e maçã.
Manga, pêra e cereja.
Morango, abacaxi e pêssego.
O que os legumes e verduras oferecem?
 Açúcar e gordura
Vitaminas, fibras e sais minerais
Obesidade e calorias
 
Questionário amigo – frutas, verduras e legumes 
 A cenoura...
É uma fruta.
É uma raiz.
É uma leguminosa.
Quais frutas são ricas em Vitamina C?
Laranja, limão, e maçã.
Manga, pêra e cereja.
Morango, abacaxi e pêssego.
O que os legumes e verduras oferecem?
Açúcar e gordura
Vitaminas, fibras e sais minerais
Obesidade e calorias
Apêndice 10. Questionário Final 
Os carboidratos fornecem: 
Energia. 
Força. 
Nada. 
O que são óleos e gorduras? 
 São substâncias orgânicas no estado liquido e solido 
São substancias não orgânicas. 
São substancias não orgânicas e tóxicas. 
A proteína é responsável por: 
 Causar saciedade 
Reparar e construir tecidos. 
Aumentar o peso. 
Quais alimentos abaixo são frutas? 
Laranja, morango e maçã 
Brócolis , hambúrguer, frango
Chocolate, bala, pipoca 
Quais alimentos abaixo são legumes e verduras? 
Caramelo, coxinha, pastel 
. Cenoura, brócolis, couve. 
. Cachorro quente, pizza, arroz. 
Apêndice 11. Resultados questionário final. 
	Tabela 13. Os carboidratos oferecem?
	 
	N 
	%
	
	Energia 
	13
	86,6
	
	Força
	2
	13,7
	
	Nada 
	0
	0,0
	
	total 
	15
	100,0
	 
	Tabela 14. O que são óleos e gorduras?
	 
	N
	%
	São substancias orgânicas no estado liquido e solido 
	11
	73,3
	
	
	
	São substancias não orgânicas 
	2
	13,3
	São substâncias não orgânicas e toxicas 
	
	
	
	2
	13,3
	Total
	15
	100,0
	
Tabela 15. A proteína é responsável por:
	 
	N 
	%
	
	Causar saciedade 
	3
	20,0
	
	Reparar e construir tecidos
	11
	73,3
	
	Aumentar o peso 
	1
	6,6
	
	Total 
	15
	100,0
	 
�
	Tabela 16. Quais alimentos abaixo são frutas?
	 
	N 
	%
	
	Laranja, morango e maçã 
	15
	100,0
	
	Brócolis, hambúrguer e frango
	0
	0,0
	
	Chocolate, bala, pipoca
	0
	0,0
	
	Total 
	15
	100,0
	 
	Tabela 17. Quais alimentos abaixo são legumes e verduras?
	 
	N 
	%
	
	Caramelo, coxinha, pastel
	0
	0,0
	
	Cenoura, brócolis, couve
	15
	100,0
	
	Cachorro quente, pizza, arroz
	0
	0,0
	
	total 
	15
	100,0
	 
�
�
ANEXO (S)
Anexo 1: Conteúdo Programático do Programa de Educativo sobre Alimentação Saudável Nutrição.
	Data
	Conteúdo Programático
	Duração (tempo)
	Objetivos
	Materiais e Métodos
	Instrumento de Avaliação
	Responsáveis
	05/04
	Carboidratos Óleos e Gorduras
	60 minutos
	Conscientizar a importância do consumo dos alimentos integrais.
- Incentivar a redução do consumo de açúcares e de óleos e gorduras.
	Carboidrato atividade lúdica: mercadinho dos carboidratos
Brincadeira de adivinhação “quem é quem”.
Materiais: o que precisarão para apresentar o vídeo 
 
 
	- Questionário amigo: carboidrato, óleos e gorduras. 
	Evelyn Calori 
Flavia Caroline
Leticia de Paula
Luane Vieira 
�
	07/04
	Carnes, Leites e derivados e Ovos. 
	60 minutos 
	Orientar sobre a qualidade das proteínas e cálcio.
	Roda de conversa. 
Atividade lúdica: sopa de letrinha.
Materiais: panela, letras em EVA 
	- Questionário amigo: proteína
	Evelyn Calori 
Flavia Caroline
Leticia de Paula
Luane Vieira 
�
	12/04
	Frutas verduras e legumes
	60 minutos 
	Conscientizar a importância do consumo das frutas, legumes e verduras.
	Video: Doki descobre a família dos alimentos. 
Atividade lúdica: bandeira das frutas e jogo da memoria (legumes e verduras). 
Materiais: televisão e DVD, bandeiras e cartas em papel colorset, lapis de escrever, borrachas. 
	- Questionário amigo: fruta, legumes e verduras
	Evelyn Calori 
Flavia Caroline
Leticia de Paula
Luane Vieira 
�
	13/04
	Avaliação final e confraternização 
	60 minutos 
	- Avaliar o grau de conhecimento adquirido pelos participantes durante os quatro dias.
- Divertir e propiciar para as crianças a vivencia no momento de fazer uma preparação culinária.
	Vídeo: Nutri amigos – é só você provar.
Atividade lúdica: montagem do coelho saudável.
Culinária com as crianças.
Materiais: Televisão, DVD, coelhos em EVA
	Montagem do coelho saudável. 
E questionário final. 
	Evelyn Calori 
Flavia Caroline
Leticia de Paula
Luane Vieira 
�
�
Anexo 2: Termo de Autorização para Uso de Imagem. 
Termo de Autorização para Uso de Imagem
Curso Técnico em Nutrição e Dietética
Desenvolvimento do Trabalho de Conclusão de Curso
Eu, pelo presente instrumento particular, doravante denominado LICENCIANTE, componentes do grupo (nome e RG) alunos (as) da ETEC Osasco II, com sede à Rua Pedro Rissato, 30 – Vila dos Remédios, Osasco, doravante denominado LICENCIADO, tem entre si junto e acertado o seguinte:
O LICENCIANTE autoriza o LICENCIADO a utilizar sua imagem fixada na apresentação do Trabalho de Conclusão de Curso (TCC) em Nutrição e Dietética durante o desenvolvimento e apresentação do TCC com a finalidade de divulgação, disseminação ou apresentação nos materiais institucionais do LICENCIADO ou de instituição por ele autorizada. 
A presente autorização é concedida ao LICENCIADO, a título gratuito, abrangendo o uso da imagem acima mencionada somente no desenvolvimento e apresentação do TCC sem publicação em redes sociais. 
O documento, ora firmado, confere exclusividade ao LICENCIADO parauso das imagens especificadas, obrigando-se o LICENCIANTE a não autorizar para terceiros a utilização da imagem deste termo, salvo por anuência escrita do LICENCIADO.
Deste modo, por ser esta a expressão da minha vontade, declaro que autorizo, livre e espontaneamente, o uso acima descrito, sem que nada possa ser reclamado a título de direitos conexos à minha imagem ou a qualquer outro, bem como assino a presente autorização. 
_____________, ____ de ________________ de ___________. 
_________________________________________________
Representante Legal
_______________________________
Pesquisador(es) Responsável(eis)
____________________________________________________
Orientador do Projeto
__________________________________________________
Coordenador de Curso de Técnico em Nutrição e Dietética