Avaliação On-Line 3 (AOL 3) - Nutrição e Dietética

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 Unidade 2 Revisar envio do teste: Avaliação On-Line 3 (AOL 3) - QuestionárioH
Revisar envio do teste: Avaliação On-Line 3 (AOL 3) -Revisar envio do teste: Avaliação On-Line 3 (AOL 3) -
QuestionárioQuestionário
Usuário Ednaldo da Paz
Curso 16869 . 7 - Nutrição e Diétetica - 20192.B
Teste Avaliação On-Line 3 (AOL 3) - Questionário
Iniciado 30/09/19 21:09
Enviado 30/09/19 21:22
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da
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10 em 10 pontos 
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Pergunta 1
Resposta Selecionada: d. 
Respostas: a. 
b. 
 As proteínas, formadas pela união de aminoácidos, são componentes químicos fundamentais
na fisiologia e na estrutura celular dos organismos. Em relação às proteínas, assinale a(s)
proposição(ões) correta(s).
a) ( )O colágeno é a proteína menos abundante no corpo humano apresentando forma globular
como a maioria das proteínas.
b) ( )A ligação peptídica entre dois aminoácidos acontece pela
reação do grupo carboxila de um aminoácido com o grupo
amino de outro aminoácido.
c) ( )A ptialina, enzima produzida pelas glândulas salivares,
atua na digestão de proteínas.
d) ( ) A anemia falciforme, causada por fatores nutricionais, é
atribuída ao rompimento das hemácias em função da
desnaturação da molécula protéica de hemoglobina em
decorrência do aumento da temperatura corporal.
A sequência seria:
F,V,F,F
V, V, V,V
V,F,F,V
Disciplinas Cursos Ednaldo da Paz 64
1 em 1 pontos
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c. 
d. 
 F,F,F,F
F,V,F,F
Pergunta 2
Resposta
Selecionada:
d.
Respostas: a.
b.
c.
d.
As vitaminas são compostos orgânicos presentes naturalmente nos alimentos, essenciais para a
manutenção do metabolismo normal, desempenhando funções fisiológicas específicas. Com
relação às vitaminas, é CORRETO afirmar:
 A vitamina E, conhecida também como Tocoferol, é um excelente antioxidante
que previne o dano celular, ao inibir a atuação de radicais livres. É
recomendada em situações de infertilidade e de problemas no aparelho
reprodutor. Sua deficiência pode acarretar dificuldades na circulação sanguínea,
na cicatrização, na pressão
A vitamina B2, também conhecida como Niacina, é hidrossolúvel. Sua
deficiência causa pelagra, os sintomas clínicos são desordens mentais (apatia,
insônia, confusão mental, perda de memória etc.).
A vitamina A é lipossolúvel, está envolvida na mineralização óssea, é ativada
em nível renal por estímulo do paratormônio. Sua deficiência leva a
deformidades ósseas, como o raquitismo e osteomalácia.
A vitamina B3 é também conhecida como Tiamina, é hidrossolúvel, está
envolvida na transmissão de impulsos nervosos. Sua deficiência causa
distúrbios neurológicos e cardiovasculares e beribéri.
 A vitamina E, conhecida também como Tocoferol, é um excelente antioxidante
que previne o dano celular, ao inibir a atuação de radicais livres. É
recomendada em situações de infertilidade e de problemas no aparelho
reprodutor. Sua deficiência pode acarretar dificuldades na circulação sanguínea,
na cicatrização, na pressão
Pergunta 3
Resposta Selecionada: a. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
São aminoácidos essenciais ao organismo humano e denominados aminoácidos de cadeia
ramificada:
Leucina, valina e isoleucina.
Leucina, valina e isoleucina.
Leucina, fenilalanina e arginina.
Valina, triptofano e leucina.
Isoleucina, triptofano e glutamina.
Pergunta 4
A desnutrição energético-proteica (DEP), condicionada pela deficiência primária e/ou secundária
de energia e proteínas, representa uma síndrome carencial que reúne variadas manifestações
clínicas, antropométricas e metabólicas. Crianças com desnutrição grave, frequentemente, estão
seriamente doentes, apresentam quadro clínico diferenciado, segundo a presença de marasmo
ou kwashiorkor. Com relação às características do marasmo e kwashiorkor, marque V para as
afirmativas verdadeiras e F, para as falsas:
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Resposta Selecionada: c. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
( ) Anemia está presente na maioria dos casos de kwashiorkor devido à deficiência proteica para
síntese de eritrócitos, deficiência de ferro e de ácido fólico, parasitoses intestinais e infecções
frequentes.
( ) No kwashiorkor, a criança apresenta os cabelos com alteração de textura, de cor (discromias)
e são quebradiços. Os cabelos pretos tornam-se castanhos ou avermelhados. Pode estar
presente o “sinal
de bandeira”.
( ) Na criança marasmática, em geral, o apetite está preservado e, ao contrário do kwashiorkor,
ela apresenta-se ativa e interessada. ( ) O marasmo é um estado de má nutrição que resulta de
uma deficiência calórica total.
( ) A função hepática no kwashiorkor encontra-se prejudicada com a presença de hepatomegalia
por esteatose hepática; contudo, no marasmo, ela encontra-se normal.
Assinale a alternativa que contém, de cima para baixo, a sequência CORRETA.
V, V, V, V, V.
 F, V, V, F, F.
F, V, V, V, V.
V, V, V, V, V.
V, F, F, V, F.
Pergunta 5
Resposta
Selecionada:
b.
Respostas: a.
b.
c.
d.
Assinale a alternativa que apresenta apenas alimentos e preparações que podem ser incluídos
na alimentação de uma pessoa portadora de doença celíaca.
Arroz, milho cozido, pão de queijo, polenta, biscoito de polvilho, pirão de
peixe.
Tapioca, leite de vaca, bolo integral de centeio, farofa de carne de sol,
cuscuz, hambúrguer de carne.
Arroz, milho cozido, pão de queijo, polenta, biscoito de polvilho, pirão de
peixe.
 Aveia, salada de frutas, talharim a bolonhesa, bolo de trigo simples,
hambúrguer de carne, cuscuz.
Salsicha, leite maltado, azeite, macarronada, polenta, biscoito de polvilho.
Pergunta 6
Resposta Selecionada: d. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
 Uma dieta considerada hiperproteica é aquela com:
 Mais que 1,0 g/kg/dia.
0,9 g/kg/dia de proteína do tipo vegetal.
 5,0 g de proteína por refeição.
 3,0 g/kg/dia ou mais de proteína.
 Mais que 1,0 g/kg/dia.
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Pergunta 7
Resposta Selecionada: d. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
Atletas devem ter uma alimentação rica em proteínas e carboidratos. Assim, devem consumir
preferencialmente os seguintes tipos de alimentos, respectivamente:
Carnes magras e massas;
Verduras e legumes pobres em amido;
 Massas e derivados de leite;
Substâncias gordurosas e verduras;
Carnes magras e massas;
Pergunta 8
Resposta Selecionada: b. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
As proteínas são essenciais para todos os seres vivos, umavez que desempenham funções
extremamente importantes. Marque a alternativa que não indica uma função das proteínas:
Atuam como única substância de reserva energética.
Armazenam as informações genéticas.
Atuam como única substância de reserva energética.
Fazem parte da estrutura de todas as membranas celulares.
Participam na composição do exoesqueleto de artrópodes.
Pergunta 9
Resposta Selecionada: a. 
Respostas: a. 
 Calcule o Valor Calórico Total (VCT), P% e o NDPcal% das refeições do quadro
abaixo. Utilize os resultados para avaliar a qualidade protéica de cada refeição.
Arroz cozido– 150g
Feijão cozido – 90g
Alface – 15g
Tomate – 50g
Batata – 80g
Óleo vegetal – 15g
Informações complementares para os cálculos:
 VCT = 265,65 e NDPcal%=6,99%
 VCT = 265,65 e NDPcal%=6,99%
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Segunda-feira, 30 de Setembro de 2019 21h23min09s BRT
b. 
c. 
d. 
 VCT = 230,66 e NDPcal%=7,00%
 VCT = 220,65 e NDPcal%=6,11%
 VCT = 264,66 e NDPcal%=7,01%
Pergunta 10
Resposta
Selecionada:
d. 
Respostas: a. 
b. 
c.
d. 
 Assinale a alternativa correta sobre a digestão das proteínas:
As enzimas envolvidas são mais ativas em pH ácido, entre 7 e 8.
Tem início no estômago
 As pepsinas não possuem a capacidade de digerir o colágeno.
 A maior parte da digestão proteica ocorre exclusivamente no estômago.
As enzimas envolvidas são mais ativas em pH ácido, entre 7 e 8.
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