Boas_praticas_-_Congelados_funcionais_para_comercializar

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Manipulação higiênica dos 
alimentos (boas práticas) 
Caro Aluno,
Este material foi produzido e gentilmente cedido pela autora Luana 
Budel e faz parte do curso Congelados funcionais para comercializar.
Bons estudos!
Manipulação higiênica dos 
alimentos (boas práticas) 
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Manipulação Higiênica dos 
Alimentos (Boas Práticas) 
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alimentos (boas práticas) 
Manipulação higiênica dos 
alimentos (boas práticas) 
① Reduzir a quantidade de
alimento que deve ser
resfriado, fatiando-o,
separando-o em porções ou
distribuindo o alimento ainda
quente em recipientes rasos
de, no máximo, 10cm de
profundidade;
② Colocar os recipientes com
alimentos quentes em banhos
de água gelada, com gelo ou
em freezer vazio, com cuidado
para não haver sobreposição
dos alimentos, facilitando a
circulação de ar frio;
③ Agitar os alimentos líquidos e
pastosos durante o
resfriamento.