1586148_02 Aminoácidos e oligopeptídeos 2 2019 -

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Bioquímica
Prof. Fernando Costa Amaral
AMINOÁCIDOS
1
Estrutura química dos Aminoácidos
Em meio aquoso (líquidos corporais) com pH 6,0 – 8,0 (neutralidade) os aminoácidos apresentam seus grupos ANINA protonados (carga positiva) e o ÁCIDO desprotonados (carga negativa).
Exemplo da importância das especificidades para as configurações D e L
Aminoácidos Estrutura e Funções
L - Aminoácido
FUNÇÕES:
1. Componente de Polipeptídeos e Oligopeptídeos
2. Após sua desaminação o esqueleto de carbono 
 pode ser utilizado:
 na GLICONEOGÊNESE (síntese de glicose)
 na síntese de LIPÍDEOS
 como fonte de ENERGIA
3. Modificados para a produção de moléculas de 
 importância biológica. (hormônios; neurotransmissores)
4. Aminoácidos não proteicos
RADICAL
(variável)
AMINA
ÁCIDO
Desaminação de Aminoácidos
Produto tóxico para animais
NH3 Amônia
NH4+ Amonium
Menos tóxico 
H2N – CO - NH2 
Ureia
A UREIA não é o único excreta nitrogenado de mamíferos. 
O ÁCIDO ÚRICO, produzido na via de degradação de bases nitrogenadas púricas (Adenina e Guanina), também é excretado .
Os 20 aminoácidos 
proteicos
8
RADICAIS APOLARES 
tipicamente hidrofóbicos 
A FORMA FINAL (funcional) DE UMA CADEIA POLIPEPTÍDICA DEPENDE EM GRANDE PARTE DA INTERAÇÃO ENTRE OS RADICAIS DOS AMINOÁCIDOS.
Mais fraca das ligações que mantêm a estrutura das proteínas, sendo mais frequentemente encontrada no interior das mesmas.
RADICAIS POLARES 
tipicamente hidrofílicos
RADICAIS AROMÁTICOS
apresentam ressonância 
Distúrbios genéticos causados por mutações em enzimas que atuam sobre aminoácidos
 
CONTROLE PARA FENILCETONÚRIA
Além da dietoterapia normal com dieta pobre em fenilalanina, podem ser utilizados comprimidos que contém uma quantidade elevada de triptofano e tirosina, precursores da serotonina, dopamina e adrenalina.
 
Ligações entre os radicais dos aminoácidos de um cadeia polipeptídica são determinantes na formação e na manutenção da estrutura e função das proteínas
LIGAÇÕES entre RADICAIS de aminoácidos
DESNATURAÇÃO PROTEICA
 Perda das estruturas terciária pelo rompimento de interações entre os radicais de aminoácidos mas sem o rompimento das ligações peptídicas 
Em dietas naturais as PROTEÍNAS são a mais significativa fonte de AMINOÁCIDOS.
Proteínas não são necessárias na dieta humana exceto pelos aminoácidos essenciais que fornecem. 
Aminoácidos Naturais: aqueles que nosso organismo produz.
Aminoácidos Essenciais: aqueles que não podemos sintetizar ou não produzimos em quantidade suficiente para a demanda. 
Aminoácidos essenciais
Aminoácido
Gramas/dia
Arginina
0*
Histidina
Desconhecido
Isoleucina
1.30
Leucina
2.02
Lisina
1.50
Metionina
2.02
Fenilalanina
2.02
Treonina
0.91
Triptofano
0.46
Valina
1.50
Alguns AA favorecem a hipertrofia muscular
NECESSÁRIO 
para recém-nascidos e crianças em rápido desenvolvimento
Gestantes e em lactação podem requerer um aporte maior de aminoácidos
Quantidade diária recomendada para um homem de 25 anos
Aminoácidos podem conferir
 sabor aos alimentos e bebidas
Conteúdo dos aminoácidos essenciais VALINA, LEUCINA e ISOLEUCINA 
no milho e na soja