relatorio embalagens

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UEMA – POLO CAXIAS-MA
CURSO SUPERIOS DE TECNOLOGIA EM ALIEMENTOS
DISCIPLINA: AGRONEGÓCIO
ALUNA: KARLA FRANCYANNE
KARLA RIBEIRO
MAYARA HELLEM
RELATÓRIO
Conhecendo as embalagens e a rotulagem dos alimentos
CAXIAS-MA
2019
RELATÓRIO
Conhecendo as embalagens e a rotulagem dos alimentos
de Origem animal e Vegetal
Embalagem para alimentos é um recipiente ou qualquer forma de acondicionamento,
destinado a cobrir, empacotar, envasar, proteger a matéria-prima, produtos semielaborados ou
produtos prontos para o consumo. As embalagens podem ser primárias, secundárias e terciárias.
Este Relatório aborda alguns materiais de embalagens de Origem animal e Vegtla que podem
entrar em contato direto ou indireto com o alimento, suas respectivas funções.
Embalagem para alimento, de acordo com a Agência Nacional de Vigilância Sanitária –
ANVISA, é o invólucro, recipiente ou qualquer forma de acondicionamento, removível ou não,
destinada a cobrir, empacotar, envasar, proteger ou manter, especificamente ou não, matérias-
primas, produtos semielaborados ou produtos acabados. Incluído dentro do conceito de
embalagem se encontram as embalagens primárias, secundár ias e terciárias (RIBEIRO et al.,
2008).
As embalagens quanto a sua estrutura podem ser de diversos materiais como: vidro,
metal, plástico, papel ou cartão, madeira, têxteis, cortiça e as embalag ens multicamadas. Sendo
apresentadas em três níveis: primária, secundária e terciária ou de transporte (CABRAL et al.,
1984). As embalagens primárias são aquelas que entram em contato direto com o alimento,
podendo ser a lata; o vidro ou o plástico. Sua grande responsabilidade é conservar e conter o
produto (CABRAL et al., 1984).
Já as embalagens secundár ias (caixas de cartão ou de cartolina) entram em contato com
as embalagens primárias, podendo conter uma ou várias embalagens primárias, tendo a
finalidade de protegê-las das ações físicas e mecânicas durante a distribuição. A embalagem
secundária também é responsável pela comunicação, servindo como um suporte de informação
para o consumidor, principalmente nas embalagens que acondicionam uma única embalagem
primária, a exemplo das embalagens de cereais, que contêm um saco de cereais acondicionado
por uma embalagem cartonada com as devidas informações ao consumidor (CONCEITOS...,
[200-?]).
As embalagens terciárias agrupam diversas embalagens primárias ou secundárias, sendo
responsáveis pela proteção durante o transporte, como as caixas de cartão canelado ou as caixas
plásticas (engradados) usadas para garrafas. A escolha para este tipo de embalagem depende da
natureza da embalagem individual (rígida, semirrígida ou flexível), da paletização
(dimensionamento da embalagem coletiva com vista a maximizar o aproveitamento da palete) e
o custo (CONCEITOS..., [200-?]). Quanto aos materiais das embalagens para fins alimentícios
podem ser o vidro, os metais, plásticos, celulósicos e materiais compostos. Para a escolha do
material mais adequado ao acondicionamento de determinado alimento, leva-se em conta
vários fatores como o tipo de produto; os requisitos de proteção; a vida útil do produto
requerida; o mercado a que se destina; o circuito de distribuição e venda (CONCEITOS...,
[200-?]).
A embalagem deve apresentar características que controlem: umidade, oxigênio, luz e
uma barreira aos micro-organismos presentes na atmosfera envolvente, impedindo o seu
desenvolvimento no produto. A embalagemdeve estar isenta de toxicidade(Barão,2011).
Tendo em vista os aspectos presente para um seguro condicionamento, analisamos 03
produtos de Origem Animal e 03 Produtos de Origem Vegetal a seguir.
1. Filé de Peito de Frango: Embalagem Primária ( em contato direto com o produto, consumidor
final sempre vê), Plástica, Congelada, devidamente selada.
2. Tilápia Congelada- Embalagem Plástica Primária (saco com Zíper), embalagem encontra-se
Contida, Preservada e com a Comunicação (informações) bem acessível.
3. Queijo Coalho- Refrigerado, Embalagem Primária, Informações tais como ingredientes, tempo
de validade e Modo de Conservar devidamente impressos.
4. Extrato de Tomate- Embalagem Primaria, Exposto na prateleira, infomação de Ingrediente e
forma de Conservar contidas.
5.Massa pronta Para tapioca- Embalagem primária, devidamente refrigerada e e caracterizada.
6. Bebida Alcoolica- Keep Cooler- devidamente Embalada com Primária e Secundária.
Todos os Produtos analisados tiveram suas embalagem devidamente carcterizada
confome a RDC 259 e identificada de acordo com as Exigências das Normas da ANVISA- RDC
360. Conforme Barão(2011, ) as embalagens apresentaram caracteristicas que controlam
umidade, oxigênio, luz e uma barreira aos micro-organismos presentes na atmosfera envolvente,
impedindo o seu desenvolvimento no produto.
REFERÊNCIAS
AGÊNCIA NACIONAL DE VIGILÂNCIA SANITÁRIA. Legislação específica de alimentos:
embalagem. Brasíl ia, DF, [200-?]. Disponível em
http://www.anvisa.gov.br/alimentos/legis/especifica/embalagens.htm>. Acesso em: 12 maio
2011.
BARÃO,M.Z.Embalagensaraprodutosalimentícios.TECPAR,2011.
CABRAL, Antonio Carlos Dantas et al. Apostila de embalagem para alimentos. Campinas,
1984. 335 p.
CONCEITOS gerais sobre embalagem. In: ESCOLA SUPERIOR DE BIOTECNOLOGIA. A
embalagem para produtos alimentares. Porto: ESB/UCP, [200-?]. cap. 1. Disponível em:
<http://www.
esb.ucp.pt/twt/embalagem/MyFiles/biblioteca/publicacoes/sebenta/seb11.pdf>.
Acesso em: 23 maio 2011.
RIBEIRO, Marcia Patricia Reis et al. O marketing e a embalagem no desenvolvimento do
produto “milhitos” elaborado na disciplina de projeto interdisciplinar em ciência e tecnologia
de alimentos. In: SIMPOSIO DE ENSINO DE GRADUAÇÃO, 6., 2008, Piracicaba. Anais
eletrônicos... Piracicaba: UNIMEP, 2008. Disponível em: <http://www.
unimep.br/phpg/mostraacademica/anais/6mostra/4/330.pdf>. Acesso em: 07 de Novembro
de 2019